কারমনেয়ার ওয়াইন সম্পর্কে 10 টি দুর্দান্ত জিনিস

Carménère ওয়াইন সম্পর্কে এখানে পানীয়ের 10 টি তথ্য রয়েছে যা আপনাকে প্রতিটি চুমুক থেকে সর্বাধিক পেতে সহায়তা করবে।

কার্মিনিয়ার-ডে-নভেম্বর-24



আপনার ক্যালেন্ডার চিহ্নিত করুন! কার্মেনেয়ার ডে 24 নভেম্বর!

2018 সালে চিলিতে আনুষ্ঠানিকভাবে স্বীকৃত জাত হিসাবে কার্মেনেরে 20 বছর উদযাপন করবে 1996 1996 সালে, দ্রাক্ষাক্ষেত্র কারমেন চিলির প্রথম কারখানার মদ প্রকাশের জন্য ওয়াইনারি ছিল, তবে গ্র্যান্ডে ভিদুরের নামে এটি করা হয়েছিল, কার্মান্নার জাতটি কৃষি মন্ত্রণালয়ে লিপিবদ্ধ হয়নি বা 1998 সালে আইন দ্বারা অনুমোদিত হয়নি।

দেখুন ওয়াইন ডে ক্যালেন্ডার বছরের আরও ওয়াইন দিনের জন্য




গোলমরিচ-মদ-মূর্খতা

প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।

প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।

আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।

এখনই কিনুন

Carménère লাল ফলের স্বাদের সাথে ওয়াইন উত্পাদন এবং এক অনিচ্ছাকৃত গোল মরিচের নোটের সাথে পরিচিত is



Carménère এর সুগন্ধীর যৌগগুলির উচ্চ মাত্রা রয়েছে পাইরেজাইন বলে যা কার্মনেরে, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগন বেল মরিচের সূক্ষ্ম স্বাদ, সবুজ মরিচ, ইউক্যালিপটাস এবং কোকো পাউডার জাতীয় ওয়াইন দেয়। এই সম্পর্কে আরও জানুন প্রভাব সুগন্ধি যৌগিক এবং অন্যান্য ওয়াইনগুলির এটির স্বাদ প্রোফাইলগুলিতে কী রয়েছে।


carmenere- মিশ্রণ-চিলি

Carménère লেবেলযুক্ত ওয়াইনগুলি 15% অন্যান্য আঙ্গুর জাত ধারণ করতে পারে।

চিলিতে, একটি একক-বর্ণযুক্ত ওয়াইন এটির সাথে 15% অন্যান্য আঙ্গুর জাত মিশ্রিত করার অনুমতি দেয়। কার্মোনারের সাথে, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা আবিষ্কার করেছেন যে সিরাহ বা পেটিট ভারডোটের একটি অল্প শতাংশই ওয়াইনটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে!

  • ব্ল্যাকবেরি, কালো রঙের বরই এবং ব্লুবেরি নোটের জন্য ওয়াইনগুলির উল্লেখ রয়েছে যেগুলি সাধারণত অন্যান্য আঙুরের শতাংশ প্রাথমিক ভেরিয়েটালের সাথে মিশ্রিত থাকে।
  • 100% কারমনেয়ার ওয়াইনগুলিতে সাধারণত সবুজ মরিচ এবং পেপারিকার ক্লাসিক নোটের সাথে রাস্পবেরি এবং ডালিমের বেশি লাল ফলের স্বাদ থাকে।

শীর্ষ রেটযুক্ত- carmenere-wines-best

শীর্ষ-রেটেড কারমনেয়ার ওয়াইনসের বয়স ভাল এবং সাধারণত $ 50– $ 100 এর মধ্যে লাগে।

ফাইন কারমনেয়ার ওয়াইনগুলি ক্রিমি মিড প্লেট এবং সূক্ষ্ম দানযুক্ত ট্যানিন সহ ঘন, পাকা এবং প্লাম, বেরি এবং কোকো নোটগুলির শক্তিশালী স্বাদ সরবরাহ করে। সেরা রেটযুক্ত ওয়াইনগুলি সাধারণত 14.5-15% ABV এর মধ্যে অ্যালকোহলের ব্যাপ্তি বাড়িয়ে তোলে এবং সহজেই সূক্ষ্ম বোর্দো বা ক্যাবারনেট স্যাভিগনন (নরম, আরও মৃদু ট্যানিন সহ) এর সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। এখানে কার্মেনেয়ার ওয়াইন রয়েছে (চিলির বৃহত্তম উত্পাদকদের কাছ থেকে) যা ক্রমাগত ওয়াইন স্পেকটেটর, ওয়াইন উত্সাহী এবং ওয়াইন অ্যাডভোকেট চার্ট শীর্ষে রয়েছে:

  • সান্তা ক্যারোলিনা দ্বারা রচিত 'হেরেন্সিয়া': কাচাপাল উপত্যকায় পিওমোর 100% কারমনেয়ার ওয়াইন।
  • ফ্রাঙ্কোইস লুর্টনের লেখা 'আলকা': কলচাগুয়া উপত্যকার লোলোলে একটি 100% কারমনেয়ার ওয়াইন।
  • 'কার্মান ডি পিউমো' লিখেছেন কনচা ওয়াই টোরো: ক্যাচোপাল উপত্যকার পিউমো থেকে প্রায় 85% কার্মান্নের ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং ক্যাবারনেট ফ্রান্সের সাথে মিশ্রিত হন।
  • ভিনা এরাজুরিজ রচিত 'কাই': অ্যাকনকাগুয়া উপত্যকা থেকে 95% কারমেনের এবং 5% সিরাহ।
  • মন্টেসের দ্বারা 'বেগুনি এঞ্জেল': কলচাগুয়া উপত্যকায় মার্চিগ্রে এবং অ্যাপাল্টা অঞ্চল থেকে 92% কার্মান্নের এবং 8% পেটিট ভারডোট।

মনে রাখবেন, অনেক উত্পাদক তাদের ওয়াইন রেট পান না, তাই খনন করার জন্য আরও অনেক রত্ন রয়েছে!


কার্মিনিরে-চিলি-ওয়াইন-ম্যাপ-পেওমো-আপাল্টা-ওয়াইনফুলি

সবচেয়ে সাহসী কার্মেনেয়ার ওয়াইন ক্যাপোপাল এবং কোলচাগুয়া উপত্যকা থেকে আসে।

Carménère Cachapoal এবং Colchagua উপত্যকা থেকে সাহসী শৈলী উত্পাদন করতে পরিচিত। এই ভাললির মধ্যে 2 টি সর্বাধিক বিখ্যাত উপ-অঞ্চল হ'ল যথাক্রমে কলচাগুয়া এবং ক্যাপোপালের অ্যাপাল্টা এবং পিওমো। একসাথে মিশ্রিত উভয় উপত্যকা থেকে আঙ্গুর দিয়ে তৈরি ওয়াইনগুলি সাধারণত রাপেল ভ্যালি হিসাবে লেবেলযুক্ত।


কার্মিনারে-খাবারের জুটি

কার্মুনারের জুড়িগুলি রোস্ট শুয়োরের মাংস এবং পুদিনা সহ মেষশাবকের সাথে খুব ভাল।

কার্মেনেয়ার ওয়াইনের হালকা ট্যানিন এবং উচ্চতর অম্লতা এটিকে প্রচুর রকমের খাবারের সাথে জুড়ি দেওয়া বেশ সহজ লাল করে তোলে। আদর্শভাবে, চিমিচুরি, সবুজ সালাস, পুদিনা বা পার্সলে পেস্টোর মতো স্বাদযুক্ত সসযুক্ত পাতলা গ্রিলড মাংস ওয়াইনটির ভেষজ গুণাবলী পরিপূরক করবে এবং এটিকে আরও ফলের স্বাদযুক্ত করবে। কার্মোনারে এমনকি গা tur় সাদা মাংসের পাশাপাশি টার্কি এবং হাঁস সহ ভাল কাজ করবে।


কারমিনার একর

কার্মোনরে তার জন্মভূমিতে প্রায় বিলুপ্ত, তবে এটি চিলির 5 ম গুরুত্বপূর্ণ আঙ্গুর।

কার্মোনারের উৎপত্তি ফ্রান্সের বোর্দো অঞ্চল থেকে। ১৮70০ এর দশকের আগে, কার্মোনরে বোর্ডোতে প্রচলিত মিশ্রণকারী আঙ্গুর ছিল, বেশিরভাগই গ্রাভ এবং পেস্যাক-লোগানান আপিলগুলির মধ্যে পাওয়া যেত। যাইহোক, ফিলোক্সের আক্রমণের কারণে, বোর্দোর বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্র সহ প্রায় সমস্ত কার্মান্নের দ্রাক্ষালকগুলি নিশ্চিহ্ন হয়ে গেছে। বোর্দোয়সের ভিগেরনরা যখন এর পুনঃপ্রবর্তন করেছিলেন, তারা পরিবর্তে সহজ-বর্ধিত ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলোট রোপণ করতে বেছে নিয়েছিলেন এবং কার্মোনারের বিলুপ্তির পথে রয়েছে বলে মনে করা হয়েছিল।


কার্মেনের-মের্লোট-পাতা

1800 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে কার্মোনিরকে প্রথমবারে চিলিতে নিয়ে আসা হয়েছিল এবং 1994 সাল পর্যন্ত মেরলট বলে মনে করা হত।

কার্মোনিরকে প্রথম বার্ডো থেকে চিলিতে প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল, এটি মেরলট বলে মনে করা হত এবং প্রায়শই মের্লোট লতাগুলির সাথে রোপণ করা হত এবং অন্যান্য বর্ণের সাথে মিশ্রিত হত। তারপরে, 1994 সালে, ফরাসি অ্যাম্পিলোগ্রাফার (আঙ্গুর উদ্ভিদ বিশেষজ্ঞ), জিন-মিশেল বোর্সিকোট লক্ষ্য করেছিলেন যে কীভাবে কিছু 'মের্লোট' দ্রাক্ষালতা পাকতে বেশি সময় নিয়েছিল। চিলিতে রোপণ করা মেরলোটের প্রায় 50% এর কাছাকাছি আসলে বোর্দোক্সের দীর্ঘ হারিয়ে কার্মানির জাত ছিল তা নির্ধারণের জন্য বুরসিকোট গবেষণা চালিয়েছিলেন। শেষ পর্যন্ত 1998 সালে, চিলি আনুষ্ঠানিকভাবে কার্মান্নেরকে একটি স্বতন্ত্র জাত হিসাবে স্বীকৃতি দিয়েছে।


অর্ধ-ভাইবোন-ক্যাবারনেট-কার্মিনিয়ার

কার্মোনারে হলেন মের্লট, হোন্ডারিবি বেল্টজা (বাস্ক দেশ থেকে) এবং ক্যাবারনেট সৌভিগননের অর্ধ ভাইবোন।

মেরলোট, কারমনেয়ার, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং হোন্ডাররিবি বেল্টজার চারটি আঙ্গুর একই পিতা বা মাতা রয়েছে যা ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক। কার্মোনরে বিশেষভাবে অনন্য কারণ ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এটি পিতামাতার, পাশাপাশি এটি দুর্দান্ত দাদা-পিতাও সম্ভবত এটি ব্যাখ্যা করতে সহায়তা করে যে কেন কার্মনেরে এবং ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এতটা স্বাদযুক্ত!

চারডোনায় বনাম স্যুইগনন ব্ল্যাঙ্ক মিষ্টি

কারমিনার-বর্ধমান

Carménère একটি খুব ধীর পাকা আঙ্গুর, দীর্ঘ ভারতীয় গ্রীষ্মের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।

কার্মুনরে সাধারণত মেরলোটের প্রায় 4-5 সপ্তাহ পরে পাকা হয়, যার অর্থ সঠিকভাবে পরিপক্ক হওয়ার জন্য আঙ্গুর পর্যাপ্ত হ্যাং-টাইম (এবং ভাল আবহাওয়া) প্রয়োজন। যখন এটি হয়, তখন এটি গভীর নীল-কালো আঙ্গুরের ছোট ছোট গোছা উত্পাদন করে এবং শরত্কালে পাতাগুলি লাল এবং কমলা রঙের উজ্জ্বল শেডগুলিতে পরিণত হয়। একটি Carménère লতা সামগ্রিক উত্পাদন প্রাকৃতিকভাবে বেশ কম, যা অত্যন্ত ঘনীভূত, উচ্চ মানের আঙ্গুর জন্য একটি ইতিবাচক হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। সামগ্রিকভাবে, বলা হয় যে আঙ্গুরটি ভালভাবে বৃদ্ধি করা মাঝারিভাবে কঠিন, তবে বেলে জমিগুলি (যেখানে এটি মার্জিত, সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন উত্পাদন করে) এবং কাদামাটি ভিত্তিক জমিগুলিতে (যেখানে এটি আরও উন্নততর, আরও কাঠামোগত ওয়াইন তৈরি করে) মধ্যে প্রতিশ্রুতিবদ্ধভাবে সম্পাদন করার জন্য চিহ্নিত হয়েছে।


ওয়াইন ফলি দ্বারা 12x16 চিলি ওয়াইন মানচিত্র

চিলির ওয়াইন অঞ্চলগুলির মানচিত্র

স্পেনীয় বিজয়ীরা 1500 এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে ওয়াইনকে প্রথমে চিলিতে নিয়ে এসেছিলেন। এই বিস্তারিত মানচিত্রটি দিয়ে চিলির ওয়াইন এবং অঞ্চলগুলি অনুধাবন করুন।

মানচিত্র কিনুন