আবা শিকাগোতে খোলে; ওল্ফগ্যাং পাকের স্পাগো লাস ভেগাস বেলাজিওতে চলে গেছে

টেবিলগুলি টার্নিংয়ের এই সংস্করণটির জন্য প্রতিবেদন করা জুলি হারানস , ব্রায়ান গ্যারেট , সামান্থা ফ্যালাওয়ে , লেक्सी উইলিয়ামস এবং কমিলা কানৌড্ট

আবা, একটি লেটুস এন্টারটেইন ইউ ভেনচার, শিকাগোতে খোলে

আজ শিকাগোর পশ্চিম লুপ জেলায় লেটস এন্টারটেইন ইউ ইউ এন্টারপ্রাইজ গ্রুপটি আবা নামে একটি ভূমধ্যসাগরীয় রেস্তোঁরা খুলবে, যেখানে কাঁচের সাহায্যে 25 টি উপলভ্য স্টেক, সীফুড এবং মেজকে কেন্দ্র করে একটি 60-নির্বাচনের ওয়াইন তালিকা খোলা হবে।



ওয়াইন ডিরেক্টর রায়ান আর্নল্ড লেবানন, মরোক্কো এবং ইস্রায়েল, পাশাপাশি নাপা, বোর্দাক্স এবং পাইডমন্টের মতো ক্লাসিক অঞ্চলগুলি থেকে ওয়াইন নির্বাচন করেছেন। আর্নল্ডকে বলেছিলেন, 'আমার লক্ষ্য মানুষের জন্য, যখন তারা খাবার শেষ করে এবং যখন তারা চলে যায়, তখন এমন কোনও নতুন আবিষ্কার করেছিল যা তারা অর্ডার দেওয়ার কথা ভাবতে পারে না,' ওয়াইন স্পেকটেটার । তার একটি প্রিয় জুটি হ'ল লেবাননের বোর্ডো মিশ্রিত চিটো বেলি-ভি লা লা রেনেসাঁ ২০০৯ এর সাথে গ্রিলড ভেড়া চপ।

রেস্তোঁরা গ্রুপেরও মালিকানা রয়েছে ওয়াইন স্পেকটেটার রেস্তোঁরা পুরষ্কার বিজয়ীরা আরপিএম স্টেক , আরপিএম ইতালিয়ান এবং জো এর সীফুড, প্রাইম স্টেক এবং স্টোন ক্র্যাব .— জে.এইচ.

লल्फ ভেগাসের বেলাগিওতে ওল্ফগ্যাং পাকের স্পাগো পুনরায় খোলে

বেলাজিওর সৌজন্যে স্পাগোর নতুন ক্রুডো থালাটি আচারযুক্ত মুলা, অ্যাভোকাডো এবং ট্যাপিওকা ক্রিস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

পুনরুদ্ধারকারী ওল্ফগ্যাং পাকের লাস ভেগাস ফ্ল্যাগশিপ, স্পাগো দীর্ঘ ১time জুন সিজারস প্যালেসে তার দীর্ঘকালীন বাড়ি থেকে বেলাজিও রিসর্ট এবং ক্যাসিনোতে স্থানান্তরিত করে। 'আমাদের 25 বছর পরে আমাদের আবার নতুন করে আবিষ্কার করার সুযোগ ছিল। এটি একটি দুর্দান্ত অবস্থান। এবং আমি মনে করি পরিবর্তন ভাল, 'পাক বলেছিলেন ওয়াইন স্পেকটেটার । রেস্তোঁরাটির বারান্দা বেলাজিওয়ের ফোয়ারা উপেক্ষা করে। অন্য দুটি অবস্থান স্পাগোর গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ী সহ রেস্তোঁরা পুরস্কার বিজয়ী স্পাগো বেভারলি পাহাড় ।



আপডেট হওয়া ওয়াইন তালিকায় গোলাপী বিশেষত আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র, ফ্রান্স এবং ইতালি থেকে আগত মরসুমে জোর দেওয়া হয়েছে। 'আমি আমাদের অস্ট্রিয়ান সাদা ওয়াইনগুলির তালিকাটিও বাড়িয়ে রাখতে পারি,' পাক যোগ করেন, যিনি বলেছেন যে তিনি বিশেষত তার জন্মভূমির ওয়াইনগুলি তাদের দুর্দান্ত মূল্যের জন্য প্রশংসা করেন।

এক্সিকিউটিভ শেফ মার্ক অ্যান্ডেলব্র্যাড নতুন জায়গায় স্পাগোর সাথে থাকছেন। মেনুটির প্রায় এক তৃতীয়াংশ নতুন, এতে বাজা কানপাচি ক্রুডোর মতো খাবারগুলি রয়েছে, যখন উইনার স্কিনিটেলের মতো ক্লাসিকগুলি থাকবে — এস.এফ.

পেরুর কেন্দ্রীয় পুনরুদ্ধার স্থানান্তরিত হয় এবং প্রসারিত হয়

শেফ ভার্জিলিও মার্টিনেজের কেন্দ্রীয় রেস্তোঁরা পেরুর লিমাতে, তার বর্তমান স্থানটি বন্ধ করে 25 জুন নগরের ব্যারানকো পাড়ায় নতুন জায়গায় পুনরায় খোলা হচ্ছে। বৃহত্তর ialপনিবেশিক বাড়িতে সেন্ট্রাল রেস্টোরেন্টের পাশাপাশি কেজোল নামে আরও একটি সূক্ষ্ম-ডাইনিং ধারণা অন্তর্ভুক্ত থাকবে।



সেন্ট্রাল তার উচ্চতর পেরু খাবার এবং সেরা শ্রেষ্ঠত্বের পুরষ্কার – বিজয়ী ওয়াইন তালিকা প্রদান করবে। ওয়াইন ডিরেক্টর গ্রেগরি স্মিথ জানিয়েছেন ওয়াইন স্পেকটেটার নতুন স্থানটি ওয়াইন সঞ্চয় করার জন্য তাদের ক্ষমতা দ্বিগুণ করবে। তিনি তালিকাটি উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়ানোর প্রত্যাশা করছেন — বর্তমানে 500 টি নির্বাচন - এটি বোর্দোর মতো দীর্ঘমেয়াদী সেলারিংয়ের জন্য আরও ওয়াইন আনতে হবে।

কেজোল একটি car লা কার্টে মেনু দিয়ে খুলবে, শেষ পর্যন্ত দুটি ওয়াইন পেয়ারিংয়ের সাথে টেস্টিং মেনুতে স্থানান্তরিত হবে। এটি কেন্দ্রীয় হিসাবে একই ওয়াইন তালিকা বৈশিষ্ট্যযুক্ত হবে। মার্টিনেজ জুলাইয়ের শেষদিকে হংকংয়ের ইশিয়া পেরুতে এশিয়াতে তাঁর প্রথম রেস্তোঁরাটিও খোলার পরিকল্পনা করছেন — জে.এইচ.

সুসি নাকাজাওয়া ডিসি-তে খোলা

নিউইয়র্ক সেরা পুরষ্কার পুরস্কার বিজয়ী সুশী নাকাজাওয়া ট্রাম্প আন্তর্জাতিক হোটেলে গত সপ্তাহে একটি ওয়াশিংটন, ডিসি, অবস্থান খোলে। আসল ফাঁড়ির মতো, রেস্তোঁরাটিতে ওমাকেস মেনু এবং একটি বিস্তৃত ওয়াইন তালিকা থাকবে।

উচ্চ অ্যালকোহল কন্টেন্ট সঙ্গে সাদা ওয়াইন

মাসা উচি এক্সিকিউটিভ শেফ হিসাবে কাজ করবেন, অন্যদিকে নিউইয়র্ক ওয়াইন তালিকার তদারকিকারী ডিন ফুয়ের্থও ডিসি পানীয় প্রোগ্রামের জন্য এটি করবেন। তিনি তালিকাটি প্রসারিত করার প্রত্যাশা করছেন, যার পক্ষে বর্তমানে 130 টি নির্বাচন রয়েছে যার কারণে খাওয়া এবং ওয়াইনের মধ্যে মোটামুটি বিভাজন রয়েছে। ফুয়ের্থ পর্তুগাল, হাঙ্গেরি এবং অস্ট্রিয়ার মতো অন্যদের অন্বেষণ করার সময় চ্যাম্পে এবং বার্গুন্দির প্রধান অঞ্চলগুলি বজায় রাখবে।

ফুয়ার্থ বলেছিলেন, 'আমি কীভাবে ওয়াইনস এবং খাওয়ার সাথে সুশির সাথে যোগাযোগ করে সে সম্পর্কে মানুষের ধারণাগুলি পরিবর্তন করতে চাই ওয়াইন স্পেকটেটার । 'এটি আসলে আরও কিছু শক্তিশালী এবং তীব্র, ঘনীভূত পানীয়গুলি মোকাবেলা করতে পারে —' জে.এইচ.

ব্রায়ান ম্যাকক্লিউর জেফ রুবির জন্য গ্রিনবারিয়ার ছেড়েছেন

জেফ রুবির স্টেকহাউস সৌজন্যে ন্যাশভিলের অবস্থানটি তিনটি রেস্তোঁরা পুরস্কারের মধ্যে একটি – জেফ রুবির স্টেকহাউসের বিজয়ী ফাঁড়ি।

পানীয় এবং ওয়াইন পরিচালক ব্রায়ান ম্যাকক্লিউর রেস্তোরাঁয় প্রায় পাঁচ বছর পর ডাব্লু ডাব্লু.ভা.-এর হোয়াইট সালফার স্প্রিংসের গ্রিনবারিয়ার মেইন ডাইনিং রুমে তাঁর অবস্থান ছেড়েছেন। তিনি আগামী সপ্তাহে জেফ রুবি কালিনারি এন্টারটেইনমেন্টের কর্পোরেট পানীয় পরিচালক হিসাবে তার নতুন কাজ শুরু করবেন।

'আমি সংস্থার সংস্কৃতি দেখে অত্যন্ত প্রভাবিত হয়েছিলাম এবং রুবি পরিবার এবং তারা যে দুর্দান্ত দলটি জড়ো করেছে তাদের পক্ষে কাজ করতে পেরে আমি খুব আনন্দিত,' ম্যাকক্লিউর বলেছিলেন ওয়াইন স্পেকটেটার । 'আমি এখনও [...] পানীয়র ক্ষেত্রে শ্রেষ্ঠত্বের সাথে যুক্ত এমন একটি খ্যাতি তৈরি করতে সহায়তা করতে প্রত্যাশা করছি যেভাবে দেশের সেরা স্টিকের জন্য বর্তমানে কোম্পানির যে সুনাম রয়েছে।'

কোন সাদা ওয়াইন রান্না জন্য সবচেয়ে ভাল

'ব্রায়ানকে আমাদের ক্রমবর্ধমান দলে যোগ দিতে পেরে আমরা আনন্দিত। আমরা যখন নতুন বাজারে জেফ রুবি অভিজ্ঞতা চালিয়ে যাচ্ছি, তার দক্ষতাটি আমাদের পানীয় প্রোগ্রামটি পরবর্তী স্তরে চালিত করতে সহায়তা করবে, 'জেফ রুবি সংস্থার একটি বিবৃতি পড়ুন।

গ্রুপটি রেস্তোঁরা পুরস্কার বিজয়ীদের মালিক পূর্ববর্তী , জেফ রুবির কার্লো ও জনি এবং জেফ রুবির স্টেকহাউস .— জে.এইচ.

বোকার ডাচ ও ডকস এখন রাইগ্রলেভিল এ খোলা

বোকা রেস্তোঁরা গোষ্ঠীর সর্বশেষ শিকাগো উদ্যোগ, ডাচ ও ডক এর, ওয়াগলি ফিল্ড থেকে 50 ফুট দূরে, বেসবল ভক্তদের ক্রীড়া বারের বিকল্প প্রস্তাব করে। গ্রুপটি রেস্তোঁরা পুরষ্কারেরও মালিক সংচিতি , সুইফট অ্যান্ড সন্স এবং জিটি ফিশ এবং অয়েস্টার । 'আমরা আশা করি [ডাচ ও ডকস] একটি আইকনিক রেস্তোঁরা হয়ে উঠবে যা লোকেরা বলপার্কে আসার কথা ভাবেন,' বোকা রেস্তোঁরা গ্রুপের কফাউন্ডার কেভিন বোহেম বলেছেন।

রেস্তোঁরাটি ম্যাকারনি এবং পনির এবং ক্লাসিকগুলি যেমন স্থানীয় কসাইদের কাছ থেকে উত্সাহিত করা হয় এবং গৃহকর্মী প্যাপারডেল রাগ যে এক্সিকিউটিভ শেফ ক্রিস প্যান্ডেল ২০১৫ এর সাথে জুটি বাঁধার পরামর্শ দিয়েছেন serve বেকম্যান কুভি লে বেক সান্তা ইয়েনেজ ভ্যালি, একটি সিরাহ মিশ্রণ যা গ্লাস তালিকার 17-বাছাইয়ে স্থান পেয়েছে — বিজি

মাইকেল মিনা রেভ্যাম্পস সান ফ্রান্সিসকো রেস্তোঁরাটির মেনু

শেফ মাইকেল মিনা তার পুনরায় কল্পনা করেছিলেন নাম সান ফ্রান্সিসকো রেস্তোঁরা একটি নতুন মেনু এবং ওয়াইন তালিকার সাথে তাঁর মধ্য প্রাচ্যের heritageতিহ্যকে শ্রদ্ধা জানাচ্ছে, ফ্লোয় গ্রাসযুক্ত গ্লাসযুক্ত মিশরীয় আমের মতো খাবার এবং কোশরি চাল সহ মশলাদার স্কোয়াব।

শীর্ষস্থানীয় সোমালিয়ার জেরেমি শঙ্কর ভূমধ্যসাগরীয় ওয়াইনগুলির সাথে সেরা সেরা পুরষ্কারের পুরষ্কারকে জোর দিয়েছিলেন, যা এখন 740 টি নির্বাচনের প্রায় 30 থেকে 40 শতাংশ। শঙ্করের পক্ষে ওয়াইন প্রোগ্রামটি উল্টানো একটি নতুন চ্যালেঞ্জ ছিল, তিনি গ্রিস, লেবানন এবং মরক্কোর মতো অল্প মূল্যবান বিবেচিত অঞ্চলগুলিতে অতিথিদের পরিচয় করিয়ে দিতে আগ্রহী। গ্লাস দ্বারা শেরির মতো traditionalতিহ্যবাহী ভূমধ্যসাগরীয় অ্যাপিরিফগুলি সহ 60 টি ওয়াইন রয়েছে — জে.এইচ.

নোভা স্কটিয়ার ট্রাউট পয়েন্ট লজে এই মরসুমের রান্নাঘর দলটির সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হচ্ছে

সৌজন্যে ট্রাউট পয়েন্ট লজ ট্রাউট পয়েন্ট লজ এক্সিকিউটিভ শেফ আন্দ্রেয়াস প্রিয়াস (বাম) এবং সুস শেফ জোনাস কোভেকোবুম

সেরা বিজয়ীর পুরষ্কার ট্রাউট পয়েন্ট লজ কানাডার নোভা স্কোটিয়ায় এই মৌসুমের এক্সিকিউটিভ শেফ আন্দ্রেয়াস প্রিয়াস তার দ্বিতীয় আসরের জন্য ফিরে আসার জন্য জোনাস কোভেকবুমকে সুস শেফ হিসাবে নিয়ে এসেছিলেন। রিসর্টের রেস্তোঁরাটি, যা 180-বাছাই করা ফরাসী-কেন্দ্রিক ওয়াইন তালিকা এবং একটি চার-কোর্সের প্রিক্স-ফিক্স মেনু সরবরাহ করে, এটি অক্টোবরের মধ্যে উন্মুক্ত হবে।

“আমরা সর্বদা গুণমান, সৃজনশীলতা এবং সেবার বার বাড়িয়ে তুলি এবং [কোয়েকেবুম] দলে দুর্দান্ত একটি দক্ষতা অর্জন করে,” প্রিয়াস জানিয়েছেন ওয়াইন স্পেকটেটার ইমেইলের মাধ্যমে. 'তিনি এই মৌসুমে আমাদের সাইটে সবজি এবং ভেষজ উদ্যান রোপণেও এক বিরাট সহায়তা করেছেন —' বিজি

শেফ স্কট কনট্যান্ট ক্যাটস্কিলসে সেলোইও খুললেন

খোলার পরে মাসো ওস্টেরিয়া এই বছরের শুরুতে লাস ভেগাসে, সেলিব্রিটি শেফ স্কট কনান্ট আবার নতুন নতুন রেস্তোঁরা নিয়ে ফিরে এসেছেন: সদ্যই খোলা রিসোর্টস ওয়ার্ল্ড ক্যাটসিলস ক্যাসিনো এবং মন্টিসেলো, এনওয়াইয়ের নিকটে হোটেলটির মধ্যে একটি ইতালিয়ান অনুপ্রাণিত স্টেক হাউস সেলাইও। কনট্যান্টের অনুরূপ পকেটের পকেট মায়ামিতে, 500-বাছাইয়ের ওয়াইন তালিকার ফ্রান্স এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে শক্তি রয়েছে, তবে এর মূল ফোকাস ইটালি, পিডমন্ট এবং টাসকানি দ্বারা চালিত — এলডব্লিউ

লাস ভেগাসের চদা থাই এবং ওয়াইন বন্ধ হয়ে গেছে

লাস ভেগাস অ্যাওয়ার্ড অফ এক্সিলেন্স বিজয়ী চডা থাই অ্যান্ড ওয়াইন তার দরজা বন্ধ করেছে ২ May মে এর জার্মানি, চ্যাম্পে এবং বার্গুন্দিতে শক্তিশালীতার সাথে একটি 180-বাছাইয়ের ওয়াইন তালিকা ছিল। পরিবার পরিচালিত এই রেস্তোঁরাটির মালিক ছিলেন শেফ আইমে ওয়াম্যানিয়েসিরি, যিনি এর ওয়াইন ডিরেক্টরের দায়িত্বও পালন করেছিলেন। বোন রেস্তোরাঁ চদা স্ট্রিট, এক্সিলেন্স প্রাপকের সেরা পুরষ্কার, সম্প্রতি এপ্রিল মাসেও বন্ধ হয়ে গেছে। ছাডা থাই অ্যান্ড ওয়াইন রেস্তোঁরাটির পরিষেবার শেষ দিনটিতে একটি বিবৃতি প্রকাশ করেছে, যার গ্রাহকরা এবং বন্ধুদের তার ছয় বছরের ব্যবসায়ের সময় দেওয়া সহায়তার জন্য ধন্যবাদ জানিয়েছে — কে কে.


আমাদের পুরষ্কার বিজয়ীদের কাছ থেকে সর্বশেষ রেস্তোঁরা সংক্রান্ত সংবাদগুলি বজায় রাখুন: আমাদের ফ্রিতে সাবস্ক্রাইব করুন ডাইনিংয়ের ব্যক্তিগত গাইড নিউজলেটার, এবং আমাদের অনুসরণ করুন টুইটার এবং ইনস্টাগ্রাম