ওপরে এবং এর বাইরে হলুদ লেবেল: প্রতিপত্তি ভিউভ ক্লিককোট

'সম্ভবত আপনার মধ্যে 99 শতাংশ একবার ভিউ ক্লিককোটের হলুদ লেবেল নন-ভিনটেজ চ্যাম্পেনের চেষ্টা করেছেন, 'বলেছিলেন ওয়াইন স্পেকটেটার সিনিয়র সম্পাদক অ্যালিসন নেপজাস ২০১ New সালের নিউ ইয়র্কের ওয়াইন এক্সপেরিয়েন্সে শুক্রবারের সেমিনার শুরু করার সময়। 'একসাথে মোয়েট অ্যান্ড চ্যান্ডন এবং ভ্যুভ ক্লিককোট মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চ্যাম্পাগেনের 21 মিলিয়ন ডলার বোতল বাজারের প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ, এবং ভ্যুভ ক্লিককোটের পক্ষে, এই পরিমাণের বিশাল অংশ হলুদ লেবেল।'

যদিও এটি একটি viর্ষণীয় অবস্থান, তিনি বলেছিলেন, এর অর্থ হল 'অন্যান্য প্রকল্পগুলি তাদের যথাযথ প্রাপ্য যে ধোঁয়াশা পেতে পারে না। আমার মতে, লা গ্র্যান্ডে ড্যামের পক্ষে এটি আরও সত্য হতে পারে না, যা আমরা আজ ঘুরে দেখছি। ' মর্যাদাপূর্ণ কুভি প্রদর্শন করার জন্য, মদ প্রস্তুতকারী পিয়েরে কেসনেভ, যিনি শেফ ডি গুহাগুলি ডোমিনিক ডেমারভিলের সাথে কাজ করেন, তিনি চারটি বোতলজাতীয় স্বাদ গ্রহণ করেছিলেন।



লা গ্র্যান্ড ড্যাম বারবে-নিকোলিক ক্লিককোট পোনারসদিনের শ্রদ্ধা, যিনি ১৮০৫ সালে তাঁর প্রয়াত স্বামীর ওয়াইনারি গ্রহণ করেছিলেন এবং মানের প্রতি নতুনত্ব ও প্রতিশ্রুতি দিয়ে ভিউ ক্লিককোটকে চ্যাম্পাগেনের অন্যতম শীর্ষস্থানীয় ঘরে পরিণত করেছিলেন। ভুইয়ের 200 তম বার্ষিকী উদযাপনে 1978 সালে (1962 মদ সহ) এই ক্রু আত্মপ্রকাশ করেছিল এবং আটটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের আঙ্গুরের মিশ্রণ থেকে তৈরি হয়েছিল গ্র্যান্ড ক্রু গ্রাম।

লা গ্র্যান্ড ড্যাম 'সিল্কি, খনিগতভাবে, শক্তিশালী — তবে একই সাথে অত্যন্ত সতেজ এবং মার্জিত,' মিশ্রণে পিনোট নয়ারের উচ্চ শতাংশের গুরুত্বের কথা উল্লেখ করে ক্যাসনভে বলেছিলেন। ওয়াইন মুক্ত হওয়ার আগে কমপক্ষে সাত বছর বয়সী।

স্বাদগ্রহণ দুটি 2006 এর সাথে শুরু হয়েছিল with Veuve Clicquot Brut Rosé শ্যাম্পেন লা গ্র্যান্ডে ডেম (95, $ 295) এবং ব্রুট শ্যাম্পেন লা গ্র্যান্ডে ডেম (94, $ 150) 'গ্লাসে নাক রাখার সাথে সাথেই আপনি পাকা ফলটি অনুভব করতে পারেন, কারণ 2006 খুব পাকা মদ ছিল,' কেসনভে এই জুটির কথা বলেছিলেন। দুটি ছোট ওয়াইনে প্রচলিত ছিল অঞ্চলের স্বতন্ত্র চুনাপাথর এবং খড়িযুক্ত মাটি থেকে একটি 'খাস্তা' খনিজতা।



স্বাদগ্রহণের পুরো সময়কালে, নেপজুস এবং কেসনভে ম্যাডাম ক্লিককোটের উত্তরাধিকার নিয়ে আলোচনা করেছিলেন এবং উল্লেখ করেছিলেন যে, তাঁর নির্দেশনায় ওয়াইনারিটি প্রথম গোলাপী শ্যাম্পেন লাল এবং সাদা ওয়াইন থেকে মিশ্রিত । 2006 এর গোলাপী — লাল ফল, টোস্টড হ্যাজনেল্ট এবং মিষ্টি মশালার দ্বারা চিহ্নিত the এর 15 শতাংশ স্টিল রেড ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত কাঁচা বুজির

'এটি বেশ শক্তিশালী শ্যাম্পেন যা সুন্দরভাবে বয়সের দিকে চলেছে,' কেসনেভ বলেছেন, যিনি খেতে খেতে খেতে খেতে খেতে খেতে খেতে খেতে খেতে বলেছেন, যেমন তিরিশ, হাঁস কনফিট, টুনা শশিমি বা 'এমনকি কিছুটা সরস, চিটচিটে বার্গারের মতো সাধারণ কিছু' ' ফুলের 2006 বর্বর জন্য, টস্টিস্ট ব্রোশি নোট সহ, কেসনেভ ট্রফলস সহ রিসোটোর প্রস্তাব দিয়েছিল।

স্বাদগ্রহণটি পুরানো মদগুলিতে চলে যাওয়ার সাথে সাথে ওয়াইনগুলি জটিলতায় বেড়েছে। 'আমার পক্ষে, [বয়স্ক চ্যাম্পাগেন] এটি একধরণের নেশার মতো,' কেসনভে বলেছেন।



মার্জিত ব্রুট চ্যাম্পেইন লা গ্র্যান্ডে ডেম 1989 (মুক্তির জন্য ৯২, $ ১২০) হলুদ ফুল, বুড়ো মধু, ট্রাফলস এবং বাদামের ব্রোচির নোটগুলি দেখিয়েছে, নেপজাস মন্তব্য করেছিলেন যে লবণাক্ত গুণমান রয়েছে rally

'আমি অত্যন্ত প্রযুক্তিগত কিছু বলব,' কেসনেভ ডেডপ্যানড: 'মুখরোচক মুখরোচক।'

প্রাচীনতম ওয়াইন, 1979 ব্রুট (96, $ এনএ) তৈরি হয়েছিল যখন 1985 সালে 'লা গ্র্যান্ড ড্যাম' লেবেলটি গৃহীত হওয়ার আগে যখন ক্রুভিটি কেবল আলাদা, বাঁকা বোতল দ্বারা আলাদা করা হত “' এটি অত্যন্ত অভিব্যক্তিপূর্ণ, অত্যন্ত তীব্র। এটি এমন কিছু যা আপনার সাথে সময় কাটাতে হবে, 'শুকনো ফলের একটি প্রোফাইল,' একটি ঝিনুকের শেল চরিত্র, 'রোস্ট প্রিলিন, ট্রাফল এবং মধু বর্ণনা করে বলেছিলেন ক্যাসনেভ।

যখন নেপজুস উল্লেখ করেছিলেন যে 1979-এর ওয়াইনগুলি বাজারে সহজেই পাওয়া যায় না, বিশেষত ওয়াইন অভিজ্ঞতার জন্য ভিউ ক্লিককোটের আস্তানা থেকে বের করে নেওয়া হয়েছিল, এমনকি কেসনেভ প্রশংসনীয়ও ছিল। 'আমি এই ওয়াইনটি শেষবার পাঁচ বছর আগে স্বাদ পেয়েছিলাম। তো, আমিও এখানে এসে আনন্দিত! '