মাইকেল, ইরমা হারিকেনের পরে কীভাবে রেস্তোঁরাগুলি পুনরুদ্ধার করছে তার একটি অভ্যন্তরীণ চেহারা

ইরান হারিকেনের এক বছর পর আবারও খোলা ব্ল্যানচার্ডস

'যখন আমরা প্রথম ক্ষয়ক্ষতিটি দেখলাম তখন আমরা নির্বাক হয়ে গেলাম,' ব্ল্যানচার্ডস শেফ এবং মালিক মেলিন্ডা ব্লানচার্ড হারিকেন ইরমার উপরের প্রভাবের কথা স্মরণ করেছেন ওয়াইন স্পেকটেটার সেপ্টেম্বর 2017 এ অ্যাঙ্গুইলায় সেরা বিজয়ীর পুরষ্কারের শ্রেষ্ঠ বছর a এক বছরেরও বেশি সময় বন্ধ থাকার পরে, রেস্তোঁরাটি 5 নভেম্বর আবার খোলা হবে।

চারডোনায় বনাম পিনট গ্রিগিও বনাম স্যুইগনন ব্লাঙ্ক

এই দুর্যোগের পরে স্থানটি ত্রাণ কেন্দ্র হিসাবে পরিণত হওয়ায় এই দুর্যোগের পুনরুদ্ধারের জন্য দলটি $ 50৫০,০০০ ডলার জোগাড় করায় বিপর্যয়ের পরে কয়েক মাসের জন্য রেস্তোঁরাটির মেরামত স্থগিত করা হয়েছিল। ফোকাস শীঘ্রই একটি নতুন খাবার মেনু বিকাশ এবং একটি নতুন প্যাশিয়াস নির্মাণ সহ রেস্তোঁরাটির সংস্কারের দিকে ঝুঁকিল। ওয়াইন সেলারটি ছিনতাই করা হয়েছিল এবং ক্যালিফোর্নিয়া এবং ফ্রান্সের শক্তিতে ব্ল্যাঙ্কার্ডস তার ৪৪০-নির্বাচনের তালিকা বজায় রাখবে।



'একবার আমরা পুনর্গঠন শুরু করার পরে, আমরা যতটা সম্ভব আমাদের দলের সদস্যদের ব্যবহার করেছি,' ব্ল্যাঙ্কার্ড বলেছেন, লোকদের কর্মসংস্থান রাখার প্রয়োজনীয়তার উপর জোর দিয়েছিলেন। 'রেস্তোঁরা পরিচালক, রান্নাঘর এবং সার্ভারগুলি কাঠের এবং চিত্রশ্রেণীতে পরিণত হয়েছিল। আমরা নির্মাণ কর্মীদের জন্য মধ্যাহ্নভোজ রান্না করতে কিছু কর্মী ঘোরালাম। প্রত্যেকে কঠোর পরিশ্রম করেছিল এবং সবাইকে একত্রিত করতে পেরেছিল ।'— বিজি

হারিকেন মাইকেলের পরে কীভাবে ফ্লোরিডা রেস্তোরাঁ মোকাবেলা করছেন?

ডেভ ট্রেপানিয়ার ফানায় পানামা সিটি বিচে ফায়ারফ্লাইয়ের ক্ষয়ক্ষতি।

হারিকেন ইরমা ক্যারিবিয়ান ও ফ্লোরিডা পেরিয়ে যাওয়ার এক বছরেরও বেশি সময় পরে, এই রাজ্য আবারও এক বিধ্বংসী আঘাত থেকে উদ্ধার হয়েছে। হারিকেন মাইকেল মেক্সিকো বিচ, ফ্লা।, 10 অক্টোবর 10 এর কাছাকাছি স্থলপথ তৈরি করেছিলেন যা পানহান্ডলে আঘাত হানার রেকর্ড করা সবচেয়ে শক্তিশালী হারিকেন ছিল। অনেক ভুক্তভোগী এখনও খাদ্য, শক্তি বা জল ছাড়াই মৃতের সংখ্যা কমপক্ষে 39 ডলারে পৌঁছেছেন - ফ্লোরিডায় সর্বনিম্ন 29 ডলার - এখনও কয়েক ডজন নিখোঁজ রয়েছে।

'আমি সেখানে সত্যই ধ্বংস ও সর্বনাশের মতো কিছুই দেখিনি,' কিউই রান্নাঘর + ওয়াইন বার জেনারেল ম্যানেজার জাচ বিঙ্গহাম পানামা সিটি সম্পর্কে বলেছিলেন, এটি সবচেয়ে বেশি ক্ষতিগ্রস্থ একটি অঞ্চল এবং যেখানে তিনি হারিকেনের সপ্তাহে ভ্রমণ করেছিলেন।



যে অঞ্চলে অভাবী লোকদের সহায়তা করা হয়েছিল সেই অঞ্চলে বিংহামের রেস্তোঁরা অন্যতম ছিল। টুথব্রাশ এবং সাবান থেকে শুরু করে খাবার এবং পোশাকের জন্য দানগুলির জন্য কুউই কিচেন + ওয়াইন বার সংগ্রহের পয়েন্ট হয়ে ওঠে। ক্যাপ্টেন অ্যান্ডারসন রেস্তোঁরা ও ওয়াটারফ্রন্ট মার্কেট পানামা সিটি বিচে ঝড়ের পরে সপ্তাহে জল ও বরফের কয়েক হাজার কেস কেটে গেছে।

জিম শর্লি, এর মালিক গ্রেট সাউদার্ন ক্যাফে , উপসাগর এবং 45 সেন্ট্রাল স্কয়ার সান্তা রোজা বিচে, পোর্ট সেন্ট জো-তে একটি মোবাইল রান্নাঘর স্থাপন করুন। স্বেচ্ছাসেবীরা এবং স্থানীয় ভাতাদি যেমন স্টিনকি ফিশ ক্যাম্প এবং বাড এবং অ্যালিজ শার্লির দলকে প্রতিদিন ১৫,০০০ লোককে খাওয়ানোতে সহায়তা করেছে - 'বালতিতে এক ফোঁটা সামঞ্জস্য করুন,' তিনি বলেছিলেন।

এমনকি যেসব পুনরুদ্ধারকারীদের ব্যবসায় মারাত্মক ক্ষতিগ্রস্থ হয়েছিল তারাও মালিকের ডেভ ট্রেপানিয়ারের মতো সহায়তার উপায় অনুসন্ধান করছে আগুনে পানামা সিটি বিচে। রেস্টুরেন্টের ছাদটি হারিকেন চলাকালীন সময়ে পড়েছিল, প্রায় 2 ইঞ্চি জল দিয়ে স্থানটি প্লাবিত করে। এর অনেক স্টাফ সদস্য পানামা সিটিতে বাস করে তাদের বেশিরভাগই সমস্ত কিছু হারিয়ে ফেলেছে এবং ট্রেপানিয়র এখনও কারও কাছ থেকে কিছু শোনেনি।



'আপনি যখন দেখেন যে এটি আপনার নিজের আশেপাশে, আপনার নিজের বন্ধুবান্ধব এবং আপনার পরিবারের কাছে ঘটেছিল তখন এটি বেশ ধ্বংসাত্মক হয়, 'ট্রেপানিয়রকে বলেছিলেন ওয়াইন স্পেকটেটার । তাঁর অগ্রাধিকারটি যখন তাঁর employees০ জন কর্মচারীকে পায়ে ফিরিয়ে আনতে সহায়তা করছে, ত্রিপানিয়ারও ত্রাণ প্রচেষ্টাতে অবদান রেখে চলেছেন। ঝড়ের পরপরই তিনি রেস্তোঁরায় 40,000 ডলার মূল্যের খাবার থেকে তৈরি খাবার দান করেছিলেন।

'এটি কিছুটা সময়ের জন্য যা হতে চলেছে,' তার রেস্তোরাঁর ট্রেপানিয়ার বলেছিলেন, যা মেরামতের জন্য কমপক্ষে দুই মাস বন্ধ থাকবে। 'সুতরাং আমি অন্যান্য লোকদের কীভাবে সাহায্য করতে পারি তা এই বিষয়' '

পানামা সিটির পশ্চিমে রেস্তোঁরাগুলি ঝড়ের কবলে পড়ে এবং সাধারণত ছোঁয়াচে পড়ে যায়। রেস্তোঁরা পুরষ্কার বিজয়ীরা নিউ ওয়ার্ল্ড এ স্কোপেলোস এবং ম্যাকগুইয়ার আইরিশ পাব পেনসাকোলা, গহনা মীরামার বিচে, কুউই 30 এ ইনলেট বিচে এবং এডওয়ার্ডস হারিকেন মাইকেল ভূমিকম্প করার পরে এক সপ্তাহের মধ্যে রোজমেরি বিচে সমস্ত পুনরায় খোলা হয়েছিল — জে.এইচ.

শেফ ড্যানিয়েল প্যাটারসন লস অ্যাঞ্জেলেসে প্রসারিত করেছেন

আন্দ্রে ডি'গোস্টো আলতা অ্যাডামসের খাবার মেনু ভাগ করে নেওয়ার জন্য উত্সাহ দেয়।

11 ই অক্টোবর, শেফ ড্যানিয়েল প্যাটারসনের আল্টা গ্রুপ লস অ্যাঞ্জেলেসে আল্টা অ্যাডামস খুলল। এটি সান ফ্রান্সিসকো ভিত্তিক শেফের জন্য প্রথম এল.এ. উদ্যোগ, যিনি রেস্তোঁরা পুরস্কার বিজয়ীদের মালিক ঘড়ি এবং অ্যাসটার ।

অ্যাল্টা অ্যাডামস ক্যালিফোর্নিয়ার স্বাদের সাথে পশ্চিম আফ্রিকার আত্মার খাবারের প্রদর্শন করে, যাঁর শেফ দ্বারা অনুপ্রাণিত কিথ কর্বিন তার নানীর সাথে বাচ্চা হয়ে রান্না করতেন, যেমন কালো রঙের চোখের মটর ঝাঁকনি দিয়ে ভেষজ ডুবানো সস, চিংড়ি এবং গ্রিটস, স্কিললেট-ফ্রাইড চিকেন, বারবিকিউ ফুলকপি এবং গ্রিলড শুয়োরের মাংসের কলার।

আলতা গ্রুপের পানীয় পরিচালক অ্যারন পল বার ম্যানেজার গ্যারেট ম্যাককেনির সাথে ওয়াইন প্রোগ্রামটি তদারকি করেছেন। 'আমরা উজ্জ্বল অম্লতা সহ হালকা এবং স্থানীয় মদ পছন্দ করি,' পল বলেছিলেন ওয়াইন স্পেকটেটার ইমেইলের মাধ্যমে. 'নির্মাতার রীতি নির্বিশেষে, সর্বদা [আল্টা তালিকায়] মানের প্রতি জোর দেওয়া হয়।' খোলার তালিকায় 47 টি নির্বাচন রয়েছে, যার মধ্যে 16 টি গ্লাস দ্বারা সরবরাহ করা হয়। ক্যালিফোর্নিয়া একটি প্রভাবশালী অঞ্চল, তবে আপনি ফ্রান্স, স্পেন এবং এমনকি টেক্সাস থেকেও বাছাই পাবেন — জে.এইচ.


আমাদের পুরষ্কার বিজয়ীদের কাছ থেকে সর্বশেষ রেস্তোঁরা সংক্রান্ত সংবাদগুলি বজায় রাখুন: আমাদের ফ্রিতে সাবস্ক্রাইব করুন ডাইনিংয়ের ব্যক্তিগত গাইড নিউজলেটার, এবং টুইটারে আমাদের অনুসরণ করুন WSRestoAwards এবং ইনস্টাগ্রামে wrestrestawawars