ব্রেকিং বুদবুদ

50 বছর ধরে, মৌরিজিও জানেেলা চরমপন্থী কারণে চলেছে।

১৯ high৯ সালে প্রথমবার যখন তিনি হাই স্কুল থেকে বেরিয়ে আসেন তখন পশম মিলানের প্যারোকিয়াল স্কুলে, যখন জানেলা মনে পড়ে, 'আমি কমিউনিস্ট বিপ্লবে যোগ দিয়েছি।'



তারপরে, একজন সফল ইউরোপীয় লজিস্টিক উদ্যোক্তা জানেেলার বাবা তাকে পাবলিক স্কুলে রেখেছিলেন। “সেখানে, সবাই একজন কমিউনিস্ট ছিলেন, তাই আমি ফ্যাসিবাদী হয়ে উঠলাম, 'জ্যানেলা বলে, তার মুখ জুড়ে বিস্তৃত সংক্রামক হাসি। “আমি যুদ্ধ খেলছিলাম। আমি প্রকৃত কমিউনিস্ট বা ফ্যাসিবাদী নই। এটি স্কুলে না যাওয়ার এক অজুহাত ছিল। ”

জ্যানেলা যখন দ্বিতীয় বছর ভাসছিল, তখন দলগুলির মধ্যে রাস্তায় সহিংসতা আরও বেড়ে যায়। এক সংঘর্ষে জানেেলার বন্ধু মারা যাওয়ার পরে, জ্যানেলার ​​বাবা তাকে কয়েক মাস ধরে শারীরিক পরিশ্রমের জন্য ইংল্যান্ডের ম্যানচেস্টারে প্রেরণ করেছিলেন। ফিরে আসার পরে তাকে লম্বার্ডি গ্রামাঞ্চলে বাস করতে পাঠানো হয়েছিল, সিএ দেল বসকো নামে পরিচিত পরিমিত পরিবার খামারে।

“আমার বাবা-মা আমাকে কোথাও মাঝখানে নির্বাসিত করেছিলেন,” একজন তত্ত্বাবধায়কের সাথে থাকতেন এবং স্থানীয় পেশাদার স্কুলে পড়াশোনা করেছিলেন জ্যানেলা বলেছিলেন।



প্রায় অর্ধ শতাব্দী পরে, an৪ বছর বয়সী জ্যানেলা হ'ল ইটালিয়ান ওয়াইনের শীর্ষস্থানীয় ব্যক্তিত্ব - যা নির্মাতাদের মধ্যে একটি স্তম্ভ ক্লাসিক পদ্ধতি ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টার ঝলকানো ওয়াইন, এটি একটি ছোট্ট চ্যাম্পেইন হিসাবে ইতালিতে সম্মানিত একটি আপিল, তবে যা কিছুটা রফতানি করে, আংশিকভাবে এর চ্যাম্পেইনের দামের কারণে। ( ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টা ডওসিজি সম্পর্কে আরও জানুন ।)

জেনিলা বেশ কয়েক একর জমিতে সিএ ডেল বসকোকে লতা জাতীয় গাছের নীচে প্রশংসিত, জৈবিকভাবে চাষ করা, 600০০ একর এস্টেটে পরিণত করেছে এবং বছরে প্রায় দেড় হাজার স্টিল এবং স্পার্কিং ওয়াইন তৈরি করে। চারডোননে, পিনট ব্লাঙ্ক এবং পিনোট নয়ারের তৈরি উচ্চ-শেষের ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টা ডোকজি বোতলগুলির জন্য এটি সর্বাধিক পরিচিত।

এবং সে চূড়ান্তভাবে আঁকড়ে ধরে এটি করেছে।



'মানের দিক থেকে আমি তালেবান হয়েছি,' জ্যানেলা বলেছেন, তাঁর অত্যাধুনিক ওয়াইনারিতে বসে মনের ভিতরে এবং বাইরে স্নিগ্ধভাবে সাহসী আধুনিক শিল্প ভাস্কর্যের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। 'কোনও আপস নেই।'

একাকী গাছ সহ দিগন্ত পর্যন্ত প্রসারিত দ্রাক্ষালতার সারি Ca 'দেল বসকো তার ঝলকানো ওয়াইনগুলিতে মিশ্রিত করতে 100 টিরও বেশি পার্সেলের সাথে কাজ করে। (জিউসেপ লা স্পাদা)

জেনিেলার বিদ্রোহী থেকে আপোষহীন বুদবুদগুলির ইমপ্রেশারিওতে রূপান্তর হ'ল সময়, ভাগ্য এবং দুটি মহাদেশের ওয়াইন গ্রেটের সাহায্যের গল্প।

এটি ১৯omb২ সালে লম্বার্ডি চাষীদের উত্তর ফ্রান্সে বাস যাত্রা শুরু করে।

'আমি গিয়েছিলাম, কারণ আমি ওয়াইনের প্রতি আগ্রহী ছিলাম না,' জ্যানেলা স্বীকার করেছেন, 'তবে একা প্যারিসে ১ 16 টায় যেতে পেরেছিলেন।'

ক্যাবারনেট স্যুইগনন কী রঙ?

এই সফরের প্রথম স্টপ ছিল বার্গুন্ডির কিংবদন্তি ডোমাইন দে লা রোমানেসি-কন্টি , যেখানে দলটির সাথে দেখা করলেন তত্কালীন মদ প্রস্তুতকারী আন্দ্রে নোবেল্ট।

১৯ 1970০-এর দশকে, ইতালি শিল্প বিকটচর্চায় রূপান্তরের শীর্ষে ছিল এবং লম্বার্ডি ওয়াইনমেকাররা বারগুন্ডির কঠোরতার দ্বারা হতবাক হয়ে গিয়েছিল, স্বল্প ক্ষেত্রগুলির মধ্যে কঠোর পরিশ্রম ও দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে কম ফলন ছিল এবং ছোট ছোট ব্যারেলগুলি মোড়ওয়ালা আস্তানায় বৃদ্ধির জন্য সজ্জিত ছিল।

'ইতালীয়রা বলছিল,‘ দেখুন এই লোকেরা বোকা are এরা আমার দাদার মতো কাজ করে! ’” জানেলা স্মরণ করিয়ে দেয়।

জ্যানেলা যখন তার সপ্তাহের পকেটের টাকা তিনটিতে ব্যয় করেছিল ডিআরসি ওয়াইন স্যুভেনির হিসাবে, অন্য নির্মাতারা তাকে উপহাস করেছিলেন। “তারা বলেছিল,‘ তুমি এই অর্থ ব্যয় করতে বোকা। এই দামের জন্য, আমি আপনাকে আমার মদের 300 বোতল বিক্রি করতে পারি! ' জ্যানেলা হাসতে হাসতে বলে। 'আমি তত্ক্ষণাত বুঝতে পারলাম কে সঠিক এবং কে ভুল এবং কে বোকা।'

চমত্কার সংস্কৃতি দ্বারা চমকপ্রদ (এবং উচ্চ মূল্যগুলি) তিনি বার্গুন্দি এবং চ্যাম্পাগনে দেখেছিলেন, জ্যানেলার ​​আগ্রহ প্রকাশিত হয়েছিল। তিনি ফ্রান্সের একটি টুকরো সিএ ডেল বসকোতে নিয়ে যাওয়ার স্বপ্ন দেখেছিলেন, যেখানে তিনি ফার্মহাউস পোর্টিকোর নীচে কয়েক শতাধিক কেস এখনও সাদা ওয়াইন তৈরি করতে সহায়তা করেছিলেন।

'আমি আমার বাবাকে জানিয়েছিলাম যে আমাদের একটি ঘর তৈরি করার দরকার ছিল, এবং আমার বাবা বলেছিলেন, 'এটি তখন তৈরি করুন,' জ্যানেলা বর্ণনা করেন। তার বাবা গোপনে মৌরিজিও এবং তাঁর মা দ্বারা নেওয়া নির্মাণ loansণ গ্যারান্টি দিয়েছিলেন।

ছদ্মবেশী র‌্যাকগুলি একটি ভূগর্ভস্থ ভুগর্ভে সজ্জিত স্পার্কলিং ওয়াইন বোতল ধারণ করে ফ্রাঞ্চিয়াকোর্টা ওয়াইনগুলি চ্যাম্পে-র মতো একই পদ্ধতি অনুসরণ করে তৈরি করা হয়, বোতলগুলিতে গৌণ গাঁজন থেকে পলি অপসারণ করার জন্য বোতলগুলিকে ঝাঁকুনি এবং র্যাকগুলিতে বাঁকানো সহ। (সৌজন্যে Ca 'দেল বসকো)

যখন তার প্রথম ভূগর্ভস্থ ভান্ডারটি সম্পন্ন হয়েছিল, জ্যানেলা ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টা স্পার্কলার্স তৈরি করেছিল তবে ফলাফলের সাথে অসন্তুষ্ট ছিল। পরবর্তী ফ্রান্সে ভ্রমণে, তিনি তাকে পরামর্শ দেওয়ার জন্য এবং এরপরে শীঘ্রই ওয়াইন প্রস্তুতকারকের পদ গ্রহণের জন্য মোট ও চ্যানডন সেলার প্রবীণ আন্দ্রে দুবাইসকে নিয়োগ করেছিলেন।

'আন্ড্রে আঙ্গুর এবং স্বাস্থ্যবিধি সম্মানের সাথে খামারের সংস্কৃতি পুরোপুরি বদলে দিয়েছিল,' জ্যানেলা বলে।

প্রায় এই সময়টিতে, জাপানের প্রভাবশালী সাংবাদিক লুইজি ভেরোনেলির সাথে দেখা হয়েছিল, যখন তিনি ইটালিয়ান ওয়াইনের এক প্রভাবশালী ব্যক্তিত্ব ছিলেন। 'ভেরোনেলি মানের জন্য দার্শনিক ছিলেন,' জ্যানেলা বলে। 'তিনি আমার শিক্ষক হয়েছিলেন।'

ভেরোনেল্লি জানেেলাকে প্রটেজি হিসাবে গ্রহণ করেছিলেন, তাকে পাইডমন্ট থেকে ফ্রান্সে নাপায় ওয়াইন এবং গ্যাস্ট্রোনমিক ভ্রমনে চালক হিসাবে ব্যবহার করেছিলেন, যেখানে তিনি বিশ্বের আধুনিক ওয়াইন এবং রন্ধনদৈর্ঘ্য দৃশ্যের নেতাদের সাথে সাক্ষাত করেছিলেন।

তাঁর সংযোগের ফলস্বরূপ, 1980 এর দশকের গোড়ার দিকে, পাইডমন্ট ওয়াইন মেকার গিয়াকোমো বোলোগনা জানেেলা তার প্রথম ক্যাবারনেট-মেরলটকে লাল মিশ্রণ তৈরি করতে সহায়তা করেছিল। তারপরে, নাপা কিংবদন্তি আন্ড্রে চেলিস্টেফ ব্যারেল-ফেরমেন্টেড চারডননে প্রতিষ্ঠা করতে Ca ’দেল বসকো এসেছিলেন।

১৯৮০ এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, জ্যানেলা বলেছিলেন, Ca ’দেল বস্কোর প্রযুক্তি-পূরণের traditionতিহ্য পরিচয় ওয়াইন মেকার নিয়োগের মাধ্যমে শুরু হয়েছিল ব্রায়ান লারকি এখনও ওয়াইন করতে নাপা এর সুদূর নিয়েন্ত থেকে

সালমন সঙ্গে যেতে ভাল ওয়াইন

'সে সময়, আমাদের মধ্যে এক তরুণ আমেরিকান [লার্কি] এবং একজন প্রবীণ ফরাসী [দুবাইস] ছিল এবং তারা দিনরাত লড়াই করেছিল,' জানেেলা বলে। 'তবে সে দুটি বিপরীতই Ca 'ডেল বসকোকে এত সফল করেছিল।

জ্যানেলা তারপরে ইতালীয় এনজিওলজিস্ট স্টেফানো ক্যাপেলিকে নিয়োগ করেছিলেন, যিনি “দুজনের মধ্যে থেকে সেরাটি অর্জন করতে সক্ষম হয়েছিলেন” এবং গত ৩০ বছর ধরে ওয়াইনারি পর্যবেক্ষণ করেছেন।

সেই সময়, জানেেলা ছিলেন ইতালির ওয়াইন রেনেসাঁর অন্যতম কনিষ্ঠ উত্পাদক। 1994 সালে, একটি গভীর পকেটের অংশীদার সন্ধানে, তিনি সান্তা মার্গারিটা খ্যাতির মারজোটো পরিবারের কাছে সিংহভাগ অংশ বিক্রি করেছিলেন sold

জ্যানেলা রাষ্ট্রপতি থাকাকালীন, অংশীদারিত্বের ফলে তাকে ফ্রান্সিয়াকোর্টার সর্বোচ্চ উচ্চতায় দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপনের মতো বড় পোষ্য প্রকল্প গ্রহণের অনুমতি দিয়েছে। তিনি প্লট-বাই-প্লট ভিনিফিকেশনগুলির জন্য ক্ষমতা সহ একটি নতুন, বৃহত্তর ওয়াইনারিতে বিনিয়োগ করেছেন, লিফটগুলি যা স্টিলের ট্যাঙ্কগুলিকে একটি গল্প বাড়ায় যাতে ওয়াইন অবশ্যই হতে পারে মাধ্যাকর্ষণ দ্বারা আলতোভাবে সরানো পাম্পগুলির পরিবর্তে এবং অশুচি-অপসারণকারী আঙ্গুর ধোয়া এবং শুকানোর ব্যবস্থা যা জ্যানেলা তার 'বেরি স্পা' বলে।

সিএর ওভারহেড ভিউ আঙুরগুলি ছত্রাক, ধূলিকণা, স্প্রে, ধ্বংসাবশেষ এবং অন্যান্য উপাদানগুলি মুছে ফেলার জন্য সাবধানে ধুয়ে নেওয়া হয় যা ওয়াইনগুলির চরিত্র এবং গুণমানকে প্রভাবিত করতে পারে। (সৌজন্যে Ca 'দেল বসকো)

Ca ’দেল বসকো পাঁচটি এখনও রেড, দুটি সাদা এবং আটটি স্পার্কিং ওয়াইন তৈরি করেছে — এর মধ্যে আন্নামারিয়া ক্লেমেন্তি ব্রুট ফ্রান্সিয়াকোর্টা রিসার্ভা (তাঁর মাতার নামানুসারে) এবং অতিরিক্ত ব্রুট ফ্রান্সিয়াকোর্টা কুভি প্রেস্টিজ, ১৩০ টিরও বেশি পৃথকভাবে ভিনিফায়েড পার্সেলগুলির একাধিক ভিনটেজ মিশ্রণ।

ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ুর সাথে, ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টার ওয়াইনগুলি চ্যাম্পাগেনের চেয়ে প্রাকৃতিকভাবেই তীব্রতর হয়, তাই তাদের প্রায়শই কম প্রয়োজন হয় ডোজ তাদের অ্যাসিডিটির ভারসাম্য রাখতে স্বল্প পরিমাণে মিষ্টি ওয়াইন যোগ করা - সমাপ্তিতে। যদিও এই জাতীয় কম বা না- ডোজ ওয়াইনগুলি এখন ট্রেন্ডিযুক্ত, সিএ ’দেল বসকো ফ্রেঞ্চিয়াকোর্তার 80 শতাংশ গার্হস্থ্যভাবে বিক্রি হয়, রফতানি ব্যাহত হয় কারণ' ইতালির বাইরের লোকেরা মেনে নিতে পারে না যে একটি ঝলকানো ওয়াইন চ্যাম্পাগেনের সমান হয় ”'

শ্যাম্পেনের সাথে তুলনা করা স্বাভাবিক। তবুও জ্যানেলা স্বীকার করেছেন যে ফ্রেঞ্চিয়াকোর্টা, হিসাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল ডোক 1967 সালে, এখনও তার সম্ভাবনা পৌঁছানোর থেকে দূরে একটি প্রজন্ম।

'দ্রাক্ষাক্ষেত্র, traditionতিহ্য এবং সংস্কৃতি এখনও খুব ছোট,' তিনি বলেছেন। “সম্ভাব্যতার কাছাকাছি যেতে আপনাকে কমপক্ষে তিন বার দ্রাক্ষাক্ষেত্র পুনরায় বসানো দরকার। যদি আপনার পিছনে 100 বছর না থাকে তবে আপনার কাছে যাদু কখনও হবে না।