ভার্মন্ট পনির মাধ্যমে আপনার মাতাল খাওয়া: ব্র্যাটলবো এবং এর বাইরেও

এই টিপটি হয় একটি অংশ থেকে ওয়াইন স্পেকটেটার এর 30 সেপ্টেম্বর, 2019, ইস্যু , 'আমেরিকা জুড়ে পনির: ট্র্যাভেলার্স গাইড'। এখন নিউজস্ট্যান্ডে একটি অনুলিপি নিন!

উইন্ডহাম কাউন্টি এবং ব্র্যাটলবোরো শহর ভার্মন্টের দক্ষিণ প্রবেশ এবং বেশিরভাগ দর্শনার্থীর জন্য গ্রিন মাউন্টেন স্টেটের প্রথম ছাপ হিসাবে কাজ করে। ভার্মন্টের অনেক জায়গার মতোই, দৃশ্যটি গত শতাব্দীতে কিছুটা বদলেছে, কিছু পরে মডেল গাড়িগুলি ম্যাপেলস, সাইকোমোরস এবং সাদা পাইনের মধ্যে যে ডুব দিয়েছিল 30 টি কোলব্রাইন রুটটি লাইন দিয়ে পশ্চিম নদীর সাথে সংগীত ছড়িয়েছে between



ডাউনটাউন ব্র্যাটলবোরো একটি প্রাণবন্ত ছোট-ছোট আর্ট আশ্রয়স্থল, প্রথম শুক্রবার গ্যালারী হাঁটা, একটি যাদুঘর এবং আর্ট সেন্টার এবং ভার্মন্ট থিয়েটার সংস্থার কাছাকাছি চেম্বারের সংগীত উত্সবগুলিতে রয়েছে মারলবোরো, ইয়েলো বার্ন এবং পাইকস ফলস include ফুড কো-অপসটি শহরের প্রধান কেন্দ্র হ'ল রেস্তোঁরা এবং বেকারিগুলি মেইন স্ট্রিটে আস্তরণযুক্ত।

গ্রাফটন ভিলেজ পনির সংস্থা
400 লিন্ডেন সেন্ট, ব্র্যাটলবোরো
টেলিফোন (802) 246-2221
ওয়েবসাইট graftonvillagecheese.com

গ্রাফটন ভিলেজ চিজ কোতে একজন কর্মচারী পনির কাটাঅলিভার পরিনী চিজ গ্রাফটন ভিলেজ চিজের দোকানে ক্রয়ের জন্য উপলব্ধ

১৯২১ সালে মূল গ্রাটন কো-অপারেটিভ আগুনের দ্বারা ধ্বংস হওয়ার পঞ্চাশ বছর পরে, ভার্মন্টের গ্রামীণ জনগোষ্ঠীর সংরক্ষণ ও পুনর্জীবনের জন্য নিবেদিত একটি অলাভজনক সংস্থা উইন্ডহাম ফাউন্ডেশন দ্বারা ক্রেমেরিটি পুনরুত্থিত হয়েছিল।



২,৩০০-বর্গফুট ফুট ব্র্যাটিলবোরোতে একটি অত্যাধুনিক উত্পাদন সুবিধা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যেখানে গ্রাফটন ভিলেজের শেদাররা সপ্তাহের বেশিরভাগ দিন তৈরি হয়, খুচরা স্টোরের মেজানাইন থেকে পর্যবেক্ষণযোগ্য। দোকানটিতে ক্রাফট বিয়ার, সিডার এবং ওয়াইন ছাড়াও গ্রাফটন ভিলেজের গুহা-বয়স্ক কাপড়পাখির চেডার, মিশ্র-দুধের শেপসোগ এবং আলপাইন স্টাইলের বিয়ার হিল সহ ভার্মন্ট এবং তার বাইরে আরও 200 টিরও বেশি চিজ রয়েছে।

ফোর কলামস ইন এবং আর্টিজান রেস্তোঁরা
21 পশ্চিম সেন্ট, নিউফেন
টেলিফোন (802) 365-7713
ওয়েবসাইট fourcolالvv.com
রুম 15, একটি বেসরকারী গেস্টহাউস

পটভূমিতে পতিত বর্ণের পত্নী সহ চারটি কলামের ইনের বাহ্যিককেলি ফ্লেচার ফটোগ্রাফি দ্য ফোর কলামস ইন ব্রাটলবোরো থেকে একটি স্বল্প ড্রাইভ।

ব্র্যাটলবোরো থেকে বারো মাইল উপরে 30 রুটটি নিউফেনের কাউন্টি আসনটি। Verতিহাসিক গ্রাম কেন্দ্র, নিউফেন কমন, উনিশ শতকের মধ্যভাগে গ্রীক রিভাইভালিস্ট এবং ভিক্টোরিয়ান বিল্ডিংয়ের সাথে দক্ষিণ ভার্মন্টের অন্যতম সেরা কক্ষ, চারটি কলাম সহ stud



মূল বাড়িটি ১৮৩৩ সালের, ভার্মন্টের একজন রাজনীতিবিদ এবং 'বিপ্লব যুদ্ধের প্রবীণ ব্যক্তি, যিনি দক্ষিণের এক যুবতী মহিলাকে বিয়ে করেছিলেন ... বেশ খানিকটা ছোট', তিনি জাহাজের মালিক চার্লস ম্যালরিকে হাসিতে বলে, যার বুটিক বিলাসবহুল হোটেলগুলি অন্তর্ভুক্ত কানেক্টিকাটে তিনটি ডেলামার

'তিনি তাকে প্রভাবিত করার জন্য এই বৃক্ষরোপণের চেহারাটি অবলম্বন করেছিলেন,' তিনি গ্রীক পুনর্জাগরণ বৈশিষ্ট্য এবং চারটি দ্বিতল আইওনিক কলাম যার জন্য নামকরণ করা হয়েছে সে সম্পর্কে তিনি বলেছেন says

১৯ 19৯ সালে বাড়িটি একটি গৃহস্থালী এবং রেস্তোঁরায় রূপান্তরিত হয় এবং মিক জাগার, পল নিউম্যান এবং স্টিংকে অন্তর্ভুক্ত করে এমন একটি সেলিব্রিটি ক্লায়েন্টেল আকর্ষণ করতে যায়। ম্যালরি ২০১৫ সালে সরেনটি কিনেছিলেন এবং সংস্কার করেছিলেন Most বেশিরভাগ কক্ষগুলিতে বালিশের শীর্ষে কিং-আকারের বিছানা, ফরাসি লিনেন, ইতালিয়ান তোয়ালে, জাকুজি টব এবং ডাবল-পার্শ্বযুক্ত গ্যাস ফায়ারপ্লেস রয়েছে।

দক্ষিণী (ভার্মন্ট) কবিতা এবং আতিথেয়তা এই নিখুঁত সম্পত্তির স্টক-ইন-ট্রেড, যার মধ্যে রয়েছে দুর্দান্ত আর্টিজান রেস্তোঁরা, একটি স্পা এবং ফিটনেস সেন্টার, সরল ফুল এবং উদ্ভিজ্জ উদ্যানগুলির মধ্যে একটি বহিরঙ্গন পুল এবং আরও ১৩০ একর বেশি ব্যক্তিগত কাঠের ট্রেইল।

নৈমিত্তিক ডাইনিং রুমের উন্মুক্ত মরীচি, শস্যাগার হিসাবে বিল্ডিংয়ের আগের জীবন থেকে হোল্ডওভারগুলি কাঠের টেবিল এবং চেয়ারগুলির সাথে মিলিত হয়, প্রতিটি পা ঝরঝরে শব্দ হ্রাসের স্বার্থে একটি কাস্টম উলের মোড়ের সাথে খুব সুন্দরভাবে লাগানো হয়।

শেফ এরিন বেভান 2017 সালে বোস্টনের সেরা রান্নাঘরের মাধ্যমে এসে পৌঁছেছিলেন এবং তাঁর সাপ্তাহিক হস্তনির্মিত পাস্তা বিশেষ আকর্ষণ the

বেভান তার লোকাভোর ইম্প্রোভিজেশনগুলিতে মার্জিত ফাঁসির সাথে বিয়ে করে। গ্রীষ্মের শেষের মেনুতে খড় এবং খড়ের স্প্যাগেটি কার্বোনারা বৈশিষ্ট্যযুক্ত, ডিমের কুসুম (স্ট্র) এবং পালং শাক (খড়) পাস্তা মিশ্রিত করে উত্তর দেশের ফার্মের লর্ডনের সাথে, কুপারস কুপ থেকে (12 মাইল দূরে) ডিম, প্যারিশ হিলের পনির (19 মাইল) এবং স্থানীয়ভাবে কালো শিঙা মাশরুম foraged। মদ তালিকার তদারকিকারী ম্যানেজার ক্যাসি ওলেনডেনবার্গ তাঁর জুড়ি পরামর্শের সাথে স্থানীয় থাকেন: মিডলবারির কাছে লিংকন পিক ভাইনইয়ার্ড থেকে খনিজ এবং খাস্তা 2016 লা ক্রিসেন্ট ($ 46)।

প্রায় 60 টি ওয়াইনগুলির সংক্ষিপ্ত কিন্তু সুনির্বাচিত তালিকাটি ইতালির সবচেয়ে শক্তিশালী (স্কাভিনো বারোলো 2012, $ 115) এবং পশ্চিম উপকূল (স্টাগের লিপ ওয়াইন সেলারস আর্টেমিস 2014, $ 120 ওভেন রো এক্স উম্ব্রিস 2016, $ 63) তবে অস্ট্রিয়া, ফ্রান্সের পিকগুলি অন্তর্ভুক্ত করেছে , জার্মানি, স্পেন, নিউ ইয়র্ক, ভার্মন্ট এবং আরও অনেক কিছু।

বেভান বলেন, “আমি এখানে খেতে আসা লোকদের যেমন পোষ দিচ্ছি তা অনুভব করে আমি গর্বিত,' বেভান বলেন, '[খাবার] দিয়ে যা তাজা তাজা এবং এই সমস্ত পরিষ্কার কর্মের সাথে আসে these যেভাবে এই প্রাণীগুলি বেড়ে ওঠে এবং তারা যেখান থেকে আসে যেমন একটি হাইপারলোকাল অঞ্চল। '

বিগ পিকচার ফার্ম
1600 পেকড মাউন্টেন রোড, টাউনশ্যান্ড
টেলিফোন (802) 221-0547
ওয়েবসাইট bigpicturefarm.com

তাদের যুবতী কন্যা, বেশ কয়েকটি ছাগল এবং মেষপাল সহ মালিকরাঅলিভার পরিনী বিগ পিকচার ফার্মের মালিক লুকাস ফারেল এবং লুইসা কনরাড এবং তাদের মেয়ে মাইসি, তাদের কয়েকটি ছাগল এবং একটি মেষপাল নিয়ে

এলভিস এবং জোসি, 80-পাউন্ড মারেমা শিপডোগসের বন্ধুত্বপূর্ণ জুটি, বিগ পিকচার ফার্মে দর্শকদের স্বাগত জানায়। রবিবার দুপুরে, মালিক লুইসা কনরাড এবং লুকাস ফারেল ফার্ন, জুনবাগ, জের্ট্রুড এবং তাদের ৪০ টি প্লাসের অন্যান্য ছাগল বের করে এবং বিগ পিকচারের ক্যারামেল এবং ছাগলের দুধের খামার চিজ, হাইকু এবং সনেটকে জনসাধারণের জন্য উন্মুক্ত করলেন।

হাইকু হ'ল ভেলভেটি সেমিফায়ার পনির যার সূক্ষ্ম স্পর্শকাতরতার জন্য সনেট দু'জনেরই বেশি বেড়ে ওঠা, একটি গুহা-বয়স্ক টম্মি তীক্ষ্ণ, বাদামের স্বাদযুক্ত এবং টেক্সচারটি একটি তরুণ ম্যানচেগোয়ের মতো নয়।

কনরাড, একজন শিল্পী যিনি নিউ ইয়র্ক সিটিতে বেড়ে ওঠেন, এবং কবি ও কলোরাডোর বাসিন্দা ফারেল, ভার্মন্টের মিডলবারি কলেজে দেখা করেছিলেন। আইসল্যান্ডে শিল্পীদের আবাস অনুসরণ করে তারা ব্লু লেজ ফার্মে পনির তৈরির শিক্ষানবিশ গ্রহণ করে ভার্মন্টে ফিরে এসেছিল, যেখানে তারা ছাগলের প্রেমে পড়েছিল।

কনরাড এবং ফারেল ২০১০ সালে একটি বিবাহের রেজিস্ট্রি সহ বিবাহ করেছিলেন, যার মধ্যে ছাগল এবং চাষের সরঞ্জাম অন্তর্ভুক্ত ছিল। কনরাড বলেন, 'আমার প্রথম ছাগলটি ফার্ন ছিল, যা আমার হাই স্কুল থেকে আমার সেরা বন্ধু আমাকে দিয়েছিল,' এবং আমার বাবার কয়েকজন বন্ধু আমাদের কাছে সবচেয়ে ছোট 10 গ্যালনের দুধের পিল পেয়েছিলেন যা এখন পর্যন্ত কেউই দেখেনি। '

এই দম্পতি 2017 সালে 18 তম শতাব্দীর ফার্ম হাউসটি কিনেছিলেন They তারা এটিকে আইসল্যান্ডে সময় থেকে ফটো সহ একইসাথে আইসল্যান্ডীয় ভেড়া চামড়ার পেল্টগুলি আসবাবের উপর দিয়ে একটি ব্রাটলবোরো-মিটস-স্ক্যান্ডিনেভিয়ার নান্দনিক উপহার দিয়েছেন। বসন্তে, তারা মজা-মরসুমের সপ্তাহান্তে পিছু হটানোর জন্য ফার্মহাউসের নয়টি কক্ষ পৃথকভাবে ভাড়া দেয়, 'বাচ্চা ছাগলের পোড় এবং পুকুর' দেখা করার সুযোগ।

SoLo ফার্ম ও টেবিল
95 মিডলেটাউন রোড, দক্ষিণ লন্ডনডেরি
টেলিফোন (802) 824-6327
ওয়েবসাইট solofarmandtable.com

ব্যাকগ্রাউন্ডে এক গ্লাস রেড ওয়াইন সহ একটি অক্টোপাস ডিশঅলিভার পরিনী সলোর শীর্ষ অঙ্কন, ক্রিস্পি অক্টোপাস, ওয়েটারস্ট্যাফ সদস্য এবং কারিগর কুমোর সিন্ডি এহলেনফেল্টের দ্বারা মূল সিরামিক খাবারগুলিতে ধাতুপট্টাবৃত করা হয়।

গ্রিন মাউন্টেন জাতীয় বনভূমির পূর্ব প্রান্তে, সোলো ফার্ম এন্ড টেবিল একটি পুনরুদ্ধার করা 1790 ialপনিবেশিক দখল করেছে।

যাজকীয় খোদাইয়ের সাথে ঝুলানো ফোয়্যারটি একটি চৌম্বক, বসা ঘর এবং বার এবং রান্নাঘরের দিকে খোলে। বন্ধুর বাড়ীতে এটি যে সান্ধ্যভোজী তা হ'ল মাঝেমধ্যে পায়জামা, শোবার সময় প্রতিরোধী বাচ্চার উপস্থিতিতে সিমেন্ট হয়ে যায়। জেনোভার্ট পরিবারের মালিকানাধীন এবং দখলে - স্ত্রী ক্লো বাড়ির সামনের চালাচ্ছেন, স্বামী ওয়েসলি পিছনের ছেলে রাফা (৮) এবং কন্যা এস্মি (৪) প্রশিক্ষণে সহায়তাকারী কর্মচারী — সোলোও এক রকম প্রত্যাবর্তন।

somm: বোতল মধ্যে

ক্লো কাছাকাছি ম্যানচেস্টারে বড় হয়েছে। ওয়েসলি স্পেনীয় দ্বীপপুঞ্জ ম্যালোর্কায় বড় হয়েছেন। 2001 সালে, তার চাচী এবং ভাইয়ের কাছাকাছি থাকার জন্য ভারমন্টে এসে ওয়েসলে কাজ পেয়েছিলেন এবং ক্লোয়ের সাথে ম্যানচেস্টারের একটি রেস্তোঁরায় এসেছিলেন।

ওয়েসলি দক্ষিণ লন্ডনডেরির থ্রি ক্লক ইন-এ রান্না করতে গিয়েছিলেন এই দম্পতি তত্কালীন নিউ ইয়র্কের বোস্টনে চলে আসার আগে, যেখানে ওয়েসলে ডিগ্রাস্টেশনের উদ্বোধনী শেফ ছিলেন। ক্লো পের সেটে ম্যাট্রে ডি ’হওয়ার আগে সেখানে হোস্ট এবং ওয়াইন স্টুয়ার্ড হিসাবে কাজ করেছিলেন। ২০০৮ সালে বিবাহিত, এই দম্পতি তাদের প্রথম সন্তানের প্রত্যাশা করছিলেন ২০১০ সালে যখন ভারমন্টে সুযোগ ছিটকে গেল।

ফোরক্লোজারে এবং অসন্তুষ্ট হয়ে পড়ে থ্রি ক্লক ইন নিলামে উঠেছে। ক্লো স্মরণ করিয়ে দেয়, 'আমরা ভেবেছিলাম, আসুন এটি পরীক্ষা করে দেখি।' '[ওয়েসলি] বিড করা শুরু করেছিল, এবং আমি তার দিকে তাকিয়ে ছিলাম, তুমি কি পাগল?' তারা নিলাম জিতেছে - 'এটি ছিল পাগল, ”তিনি হাসেন — এবং পুরষ্কার হিসাবে একটি গুরুতর সংস্কার প্রকল্প।

রাফা ২০১০ সালে জন্মগ্রহণ করেছিলেন, এবং দক্ষিণ লন্ডনডেরির শর্টহ্যান্ড সো ললো মে ২০১১ সালে খোলা হয়েছিল The রান্নাটি ভূমধ্যসাগরীয়, একটি খামার থেকে টেবিল দর্শনের সাথে: ডিল এবং রাই বীজ পেপার্ডেল, রোজমেরি, জলপাই এবং শেভড পরমেশান সহ ম্যানচেস্টার সেন্টারের ওয়ানাহাবিয়া ফার্ম থেকে খরগোশের জাল।

তবে, একটি থালা স্থানীয়ভাবে কখনও উত্সাহিত হয় না এবং এটি সলো এর সবচেয়ে বড় আকর্ষণ হতে পারে। ওয়েসলি জোর দিয়েছিলেন তাঁর অক্টোপাসগুলি স্পেন থেকে এসেছে। এটি এমন একটি প্রাণী যা তার সাথে এতটা সংযুক্ত মনে হয়, এক সময়ের জন্য, সে এটির সেবা বন্ধ করে দিয়েছে। 'এগুলি আশ্চর্যজনক প্রাণী — এমন স্মার্ট, বুদ্ধিমান প্রাণী যে আমি তাদের মেনু থেকে সরিয়ে নিয়েছি ... তবে সেগুলি সুস্বাদু,' তিনি আবার হেসে বললেন, 'এত লোকেরা এটি জিজ্ঞাসা করতে থাকে, এবং আমি এটি খেতে মিস করি!'

তাঁর ক্রিস্পি স্প্যানিশ অক্টোপাস একটি তিন ধাপের প্রস্তুতি নিয়েছে: পুরোটা অল্প করে, তারপরে ভাজা এবং ভাজা, এবং কাঠের সাথে চালিত গ্রিলটি শেষ করে। এটি সম্প্রতি ফুলকপি কুসকুস, তরকারি সুলতানা পুরি, গরম সস এবং চিচর্রনেস সহ সেট করা হয়েছিল। ক্লো ফ্রেডেরিক ম্যালো রিসলিং আলসেস গ্র্যান্ড ক্রু রোজ্যাকার 1998 এর সাথে জুড়েছিলেন (75 ডলার)। 'এটি সত্যিই একটি সুন্দর বোতল, একটি পুরানো মদ ... আমি খনিজতার সাথে কিছু চাই তবে শরীরের কিছুটা, গরম সসের উত্তাপ এবং অক্টোপাসের অশোভন মানেরটির বিপরীতে এমন কিছু চাই” '

ক্যালিফোর্নিয়া, ওরেগন, ফ্রান্স এবং স্পেনের 200-বাছাইয়ের ওয়াইন তালিকা (কাঁচের মাধ্যমে উপলব্ধ এক ডজন) সবচেয়ে শক্তিশালী, যেখানে ইতালি এবং অস্ট্রিয়া সু-প্রতিনিধিত্ব করছে। পশ্চিম উপকূলের উল্লেখযোগ্যগুলির মধ্যে রয়েছে বার্গস্ট্রোম, মেরি এডওয়ার্ডস, হিটস, রিজ এবং ফেল্পস, তবে স্পেনীয় নির্বাচনগুলি হাইলাইট হিসাবে রয়েছে, আর। লেপেজ দে হেরাদিয়া ভিয়েনা টোনডনিয়া হোয়াইট রিওজা রিজারভা 2003 ($ 95) এবং অ্যালোটো রিবেরা দেল ডুয়েরো 2015 (120 ডলার) সহ।

ক্লো বলেন, 'আমাদের খাবারের মতো আমিও মদ তালিকায় এমন জিনিস রাখতে চাই যা আমাকে উত্তেজিত করে,' ক্লো বলেছেন। 'আমি একটি গল্প সহ ছোট-উত্পাদন, উত্পাদক-উত্পাদিত ওয়াইনগুলিতে টানছি” '

'আমরা একটি সুযোগ [ভার্মন্টে ফিরে] এসেছি,' ওয়েসলি বলেছেন। 'এবং আমি মনে করি না আমরা আরও সুখী হতে পারি” '