ফ্রান্স প্রাকৃতিক ওয়াইন সংজ্ঞায়িত করার চেষ্টা করছে

ফ্রান্সে ন্যাচারাল ওয়াইন সরকারী হয়ে গেছে। সরকার স্বল্প হস্তক্ষেপের ওয়াইনগুলির জন্য একটি সনদ, বাণিজ্য সিন্ডিকেট এবং লেবেল অনুমোদিত করেছে। তবে প্রাকৃতিক মদ প্রস্তুতকারীদের মুক্ত-উত্সাহিত সম্প্রদায় নিয়ম একটি আনুষ্ঠানিক সেট অনুসরণ করতে আগ্রহী?

এক গ্লাস রেড ওয়াইনে গড় ক্যালোরি

'এই জাতীয় ওয়াইনটির জন্য একটি বাস্তব কাঠামো তৈরি করা জরুরি ছিল, যাতে কোনও গ্রাহক যখন তথাকথিত' প্রাকৃতিক 'ওয়াইন বোতল খুলেন, তখন বোতলটিতে যা থাকে,' বলেছেন প্রাকৃতিক ওয়াইন সিন্ডিকেটের প্রশাসনিক সদস্য ইসাবেল পেরেরাড কাউন্সিল, পাশাপাশি বায়োজোলাইসে একটি বায়োডায়নামিক উত্পাদক এবং নাগসিবিয়ান। 'মদ প্রস্তুতকারীরা তাদের কাজের স্বীকৃতি অর্জন করাও গুরুত্বপূর্ণ' '



চার্টার এবং লেবেলের আইএনএও-র সমর্থন রয়েছে, যা ফরাসি আপিলগুলি তদারকি করে, পাশাপাশি ফরাসি কৃষি মন্ত্রণালয় এবং ডিজিসিসিআরএফের ফ্রান্সের ভোক্তা সুরক্ষা পরিদর্শককেও তদারকি করে। এই লেবেলে 'ভিন ম্যাথোড নেচার' পড়তে হবে 'প্রাকৃতিক ওয়াইন' না দিয়ে, এমন একজন মনিকার যা কিছু লোকের কাছে জনপ্রিয় ছিল কিন্তু অন্যদের দ্বারা সমালোচনার জন্য একটি বাজ রড France ফ্রান্সের কঠোর লেবেলিং আইন অনুসারে অবৈধের কথা উল্লেখ না করে।

সরকারী পদবি কেবল ফ্রেঞ্চ ওয়াইনের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য তবে অন্য ইউরোপীয় দেশগুলিও অনুরূপ প্রবিধান গ্রহণ করবে বলে আশাবাদী অ্যাড।

'আশা করি এটি আরও সাধারণভাবে প্রাকৃতিক ওয়াইন শংসাপত্রের সূচনা হবে,' কাঁচা ওয়ানের লেখক ও প্রতিষ্ঠাতা ইসাবেল লেগারন বলেছেন, আন্তর্জাতিক ওয়াইন মেলা সিরিজ । 'আমি এখন ভাবছি যে আইএনএও এই সনদটি গ্রহণ করেছে, অন্য দেশগুলির পক্ষে মামলা অনুসরণ করা আরও সহজ করে তুলবে, যদিও এটি তাদের নিজস্ব লেবেল সংস্করণগুলির সাথে থাকতে পারে। আমাদের সত্যিকার অর্থে যা প্রয়োজন তা ইইউ-ওয়াইড স্কিম, জৈবপদার্থের জন্য ইইউর সবুজ পাতার মতো ''



বোতল কি আছে?

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে প্রাকৃতিক ওয়াইন জনপ্রিয়তার সাথে বৃদ্ধি পাচ্ছে, তবে এর কোনও নিখুঁত সংজ্ঞা নেই। এমনকি প্রাকৃতিক ওয়াইন অ্যাডভোকেটরা সর্বদা একটি গ্রহণযোগ্য সংজ্ঞাতে সম্মত হন না। সুতরাং গ্রাহকদের জন্য এই নতুন লেবেলটির অর্থ কী?

লোগোযুক্ত প্যাকেজযুক্ত ওয়াইনগুলি সার্টিফাইড জৈব আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়, হ্যান্ডপিকযুক্ত এবং পরিবেষ্টিত (ওরফে) দিয়ে উত্তেজিত হয় স্থানীয় ) খামির স্ট্রেন। ওয়াইন মেকার বিপরীত অসমোসিস, পরিস্রাবণ এবং ফ্ল্যাশ পেস্টুরাইজেশন সহ কোনও অ্যাডিটিভ বা কয়েকটি আধুনিক কৌশল ব্যবহার করতে পারে না।

পিজ্জা সঙ্গে জুড়ি সেরা ওয়াইন

ওয়াইন স্পেকটেটারের বিনামূল্যে নিয়ে গুরুত্বপূর্ণ ওয়াইন গল্পের শীর্ষে থাকুন ব্রেকিং নিউজ সতর্কতা




চূড়ান্ত ওয়াইন যতক্ষণ না প্রতি লিটারে 30 মিলিগ্রামেরও কম থাকে, উত্পাদকদের বোতলজাত করার আগে অল্প পরিমাণে সালফার ডাই অক্সাইড (এসও 2) যুক্ত করার অনুমতি দেওয়া হয়। যদি তারা সালফার যুক্ত করে তবে তাদের অবশ্যই 'ভিন ম্যাথোড প্রকৃতি' লোগো ব্যবহার করতে হবে যা নির্দেশ করে সালফাইট যুক্ত । যোগ না করা সালফাইটের জন্য পৃথক রয়েছে one আঙ্গুরগুলি এওপি, আইজিপি বা টেবিল ওয়াইন (ভিন ডি ফ্রান্স) হতে পারে।

শংসাপত্র কেন?

'আমি আন্তরিকভাবে যা আশা করি যে আইএনএও দ্বারা আনুষ্ঠানিকভাবে বিভাগটি স্বীকৃত হওয়ার ফলে এটি প্রাকৃতিক মদ উত্পাদককে আরও একবার ভিন ডি ফ্রান্স বিভাগে বাধ্য করার পরিবর্তে [ফর্মাল অ্যাপিলেশন সিস্টেম] এর অংশ হতে সক্ষম করবে enable কেস হয়েছে, 'লেগারন বলেছিলেন। 'এটি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে সংঘটিত অনেক অনাচারকে সত্যিই সমাধান করবে' '

তিনি বিদ্যমান আপিলের বিধিগুলির বিপরীতে প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলি চালাচ্ছেন। ফ্রেঞ্চ ওয়াইনগ্রোয়াররা ক্রিয়াশীল হয়ে পড়েছিল যখন লোয়ার মধ্যে সেন্ট-নিকোলাস-দে-বোউরগিলের বায়োডায়ামিক ভিন্টার সাবাসতিয়েন ডেভিডকে তার ২০১ Co সালের কোফ কোভির ২ হাজারেরও বেশি বোতল ধ্বংস করতে বাধ্য করা হয়েছিল যখন ডিজিসিসিআরএফ নিরীক্ষায় দেখা গেছে যে তিনটি বোতলের অত্যধিক মাত্রা ছিল এর উদ্বায়ী অ্যাসিডিটি সম্ভবত কম সালফার স্তরের ফলাফল।

পেরেক বলেছেন, 'বেশ কয়েকবার প্রাকৃতিক ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা একই ধরনের পরিস্থিতির মুখোমুখি হয়েছিল, তাদের ওয়াইন প্রশ্নবিদ্ধ করেছিল,' পেরেরাড বলেছেন।

আন্দোলনের অনেকের কাছে, আপিল কর্তৃপক্ষ ত্রুটি হিসাবে যা দেখছে তা হ'ল প্রাকৃতিক মদের অংশ এবং পার্সেল। 'আমি এমন ওয়াইন পছন্দ করি যাঁর ব্যক্তিত্ব থাকে ... না ফিল্টারড । আমি পছন্দ করি হ্রাস পেরেরা বলেছেন, 'আমি অসম্পূর্ণতা পছন্দ করি, আমি ভিনটেজ কথাটি শুনতে শুনতে পছন্দ করি।' অন্যদের কাছে তারা অফ-পপ করছে। তবে লেবেল এটিকে আইনি স্থিতির চেয়ে স্বাদের বিষয় হিসাবে বিবেচনা করবে।

পেরোগ বলেন, 'সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ ছিল ডিজিসিসিআরএফকে এই ধরণের ওয়াইনটির অস্তিত্ব স্বীকার করা, এবং স্পেসিফিকেশনগুলিকে বৈধতা দেওয়ার বিষয়ে সম্মত হওয়া, 'পেরেরাড বলেছেন। 'আমাদের আপস করতে হয়েছিল।' ফরাসী কর্তৃপক্ষ 'প্রাকৃতিক' ব্যবহারের দিকে তাকাতে শুরু করে, ভিন ম্যাথোড প্রকৃতি শব্দটি ব্যবহার করে।

প্রতিরোধ

এবং প্রাকৃতিক ওয়াইন সম্প্রদায়ের মধ্যে, প্রতিষ্ঠানে যোগদানের প্রতিরোধ ছিল। 18 বছর ধরে নিম্ন-হস্তক্ষেপের ওয়াইন তৈরি করা পেরেরাড বলেছেন, 'কেউ কেউ আইনী কাঠামোর কথা শুনতে চায় না কারণ প্রায়শই তারা নিয়ন্ত্রিত আপিলের কাঠামো ছেড়ে চলে যায় এবং কারও কাছে আর উত্তর দিতে চায় না - এটি বোধগম্য, '18 বছর ধরে নিম্ন-হস্তক্ষেপের ওয়াইন তৈরি করা পেরেরাড বলেছেন। 'তবে আমাদের সর্বোপরি ভোক্তাদের কথা ভাবা উচিত। তারা হারিয়ে যায় এবং কীসের উপর নির্ভর করবে তা আর জানে না। আমি অনেকগুলি তথাকথিত প্রাকৃতিক ওয়াইন দেখেছি যা জৈবিক প্রত্যয়িতও ছিল না। আমি কাউকে প্রাকৃতিক ওয়াইন তৈরি করতে বাধ্য করি না, তবে কখনই এটি প্রাকৃতিক ওয়াইন তৈরি করতে বলি না ''

ইসাবেল লেগারন কাঁচা ওয়ানের মেলার প্রতিষ্ঠাতা ইসাবেল লেগারন মনে করেন ফরাসি নিয়মগুলি একটি ভাল শুরু। (ফটো সৌজন্যে র মদ)

লেবেলের দিকে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপটি ছিল গত অক্টোবরে প্রাকৃতিক ওয়াইন সিন্ডিকেট তৈরি করা। গ্রাহকগণ, বণিকদের, সমালোচকদের এবং গ্রাহকদের, যারা প্রাকৃতিক ওয়াইন সম্পর্কে আগ্রহী তাদের সম্প্রদায়ের জন্য সদস্যপদটি উন্মুক্ত। সিন্ডিকেট লঙ্ঘনের বিরুদ্ধে পদকে ডিফেন্ড করে, এবং উত্পাদনকারীদের নিরীক্ষা করবে এবং সম্মানের স্বীকৃতি দেবে।

লেগারন বলেছিলেন, 'সামগ্রিকভাবে ভিন ম্যাথোড নেচার লেবেলের জন্য নির্ধারিত মানদণ্ডগুলি আমার কাছে যথাযথ বলে মনে হচ্ছে, 'ger ওয়াইন স্পেকটেটার । 'আমার একমাত্র রিজার্ভেশন হ'ল কিছু যাচাই করা অত্যন্ত জটিল। এটি কাঁচা ওয়াইনের প্রথম অভিজ্ঞতা থেকে আমরা জানি, যেহেতু আমরা জমা দেওয়া প্রতিটি ওয়াইনের এসও 2 বিশ্লেষণগুলি পরীক্ষা করে দেখি, আমি সেগুলি স্বাদ গ্রহণ করি এবং আমরা চাষীদের এবং ওয়াইনগুলিতেও ব্যাকগ্রাউন্ড চেক করি। তবে দুর্ভাগ্যক্রমে বন্য গাঁজন যেমন বা এসও 2 কেবল বোতলজাতকরণে যুক্ত করা হয়েছিল (এবং গাঁজানোর সময় নয়) উদাহরণস্বরূপ, এটি নিশ্চিত করা অত্যন্ত কঠিন। '

পাস্তা দিয়ে কি মদ খাবো

যেহেতু এই আন্দোলনটি ভক্তদের লাভ করে, বর্ধিত মনোযোগ এবং নিয়ন্ত্রণ বাণিজ্যিক বৃদ্ধির জন্য গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে। কোভিড -১৯ এই খাতকে শক্তভাবে আঘাত করেছে, রিপোর্ট করেছে লেজারন। 'কিছু চাষি তাদের সমস্ত আঙ্গুর ফসল তুলতে সক্ষম হওয়ার বিষয়েও উদ্বিগ্ন, তারা তাদের দলের কিছুটা ছেড়ে দিতে হয়েছিল এবং নগদফাঁস আঁটসাঁট হয়ে গেছে, এবং কেউ কেউ এমনকি ২০২১ সালের স্টকগুলির কী অর্থ দেবে তা নিয়েও উদ্বিগ্ন।'