এগিয়ে যান এবং কিছু পনির খান

দুগ্ধ গ্রহণ এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ সম্পর্কে সম্প্রতি প্রকাশিত গবেষণা নিশ্চিত করেছে যে গুণগত পনির এবং দুগ্ধের প্রবক্তারা বহু বছর ধরে বিশ্বাস করেছেন: তাদের প্রিয় খাবারগুলি অসুস্থতা বা মৃত্যুর কোনও সরাসরি ঝুঁকি তৈরি করে না এবং প্রকৃতপক্ষে হৃদরোগ প্রতিরোধে ভূমিকা রাখতে পারে।

ইংল্যান্ডের রিডিং ইউনিভার্সিটি, ডেনমার্কের কোপেনহেগেন বিশ্ববিদ্যালয় এবং নেদারল্যান্ডসের ওয়াগেনিনজেন বিশ্ববিদ্যালয় থেকে বিজ্ঞানী দ্বারা পরিচালিত বৈজ্ঞানিক গবেষণার একটি মেটা-বিশ্লেষণ এবং সম্প্রতি প্রকাশিত ইউরোপিয়ান জার্নাল অফ এপিডেমিওলজি , 29 টি স্টাডি থেকে বিশ্লেষণ করা ডেটা যা 35 বছরের সময়কালে মিলিত 938,000 অংশগ্রহণকারীদের অনুসরণ করে। এটি দুগ্ধজাতীয় খাবার এবং হৃদরোগের কারণে মৃত্যুর মধ্যে কোনও মিল নেই।



মের্লোট রেড ওয়াইনে চিনির পরিমাণ

লেখকগণের মধ্যে ছিলেন ইউনিভার্সিটি অব রিডিংয়ের ফুড চেইন পুষ্টির অধ্যাপক ইয়ান গিভেনস, পিএইচডি। সাধারণ জনগণ এ থেকে কী পরামর্শ নিতে পারে জানতে চাইলে তিনি জানান ওয়াইন স্পেকটেটার '' [দুগ্ধ] খাওয়ার সাধারণ পরিসরের মধ্যে কার্ডিওভাসকুলার বা করোনারি হার্টের অসুখের ঝুঁকি বাড়ার কোনও প্রমাণ নেই। ' একটি অনুরূপ মেটা-বিশ্লেষণ, প্রকাশিত আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের জার্নাল গত মেতে দেখা গেছে যে 'দুধ এবং পনির গ্রহণ বিপরীতভাবে স্ট্রোকের ঝুঁকির সাথে সম্পর্কিত ছিল।'

(গবেষণাগুলি আংশিকভাবে তিনটি দুগ্ধ-গোষ্ঠী-গ্লোবাল ডেইরি প্ল্যাটফর্ম, ডেইরি রিসার্চ ইনস্টিটিউট এবং ডেইরি অস্ট্রেলিয়া-দ্বারা অর্থায়ন করা হয়েছিল, তবে লেখকরা লিখেছেন যে তারা এর উপরে কোনও প্রভাব ফেলেনি।)

কয়েক বছর ধরে, জনস্বাস্থ্য সংস্থাগুলি দুগ্ধ সহ অত্যধিক স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণের বিরুদ্ধে সতর্ক করেছে। বর্ধমান সংখ্যক অধ্যয়ন দেখায় যে এটি খুব সরল, যদিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জনস্বাস্থ্য সংস্থা বা আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন তাদের গাইডলাইন পরিবর্তন করেনি। এদিকে দুধের ব্যবহার হ্রাস পাচ্ছে, যা অস্টিওপোরোসিসের মতো অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে।



২০১ September সালের সেপ্টেম্বরে, গ্রিভস এমন একটি প্যানেলে ছিলেন যা আরও জটিল মডেলের প্রস্তাব করেছিল। একটি সংক্ষিপ্তসার, প্রকাশিত আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিকাল নিউট্রিশন গত মাসে প্রশ্ন করা হয়েছিল, '... দুগ্ধ গ্রহণের বিষয়ে খাদ্যতালিকাগুলির সুপারিশগুলি পুরো খাবারের প্রভাবের পুরো হিসাব গ্রহণ করেছে বা তারা যদি একক পুষ্টির স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলির বহিরাগতকরণের উপর নির্ভর করে থাকে।' এটি 'ডেইরি ম্যাট্রিক্স' কীভাবে হজম হয় এবং শুষে হয় তার গতিশীলতা সম্পর্কে আরও গবেষণার সুপারিশ করেছিল। মূল উপাদান যেমন ফার্মেন্টেশন (পনির বা দইতে) বা দৃ solid়তার ডিগ্রি (দুধ বনাম দই বনাম চিজ) বর্ধিত বেনিফিটগুলি নির্দেশ করতে পারে।

স্বাস্থ্যকর ডায়েটের অংশ হিসাবে স্যাচুরেটেড ফ্যাট নিশ্চিত করার বাইরে, এর প্রচুর প্রমাণ রয়েছে যে আমরা যে ধরণের দুগ্ধ জাতীয় খাবার খাই naturally প্রাকৃতিকভাবে উত্থিত, ঘাস খাওয়ানো প্রাণিসম্পদ এবং প্রক্রিয়াকৃতভাবে প্রক্রিয়াজাত থেকে প্রাপ্ত পনির এবং দুগ্ধগুলি একইভাবে স্বাস্থ্য-উত্পাদিত স্বাস্থ্যের পরিণতি নাও পেতে পারে mass পনির পণ্য। 'মানব ডায়েটে দীর্ঘ ইতিহাস সহ কোনও খাদ্যই আমাদের পক্ষে খারাপ নয়,' লিখেছেন নিনা প্ল্যাঙ্ক আসল খাবার: কী খাবেন এবং কেন। “সমস্যা হ'ল আমরা খাবারগুলি কী করি। আমরা পুরো দুধ এবং দই থেকে চর্বি এবং ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিনগুলি কেড়ে ফেলি। সমস্ত প্রমাণ প্রাকৃতিক স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলির জন্য এবং পরিশোধিত ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাটগুলির বিরুদ্ধে। '

পুষ্টিবিদ ওজ গার্সিয়া এবং চার্লস পাসলার প্ল্যাঙ্কের উকিল প্রতিধ্বনি করেছেন। গার্সিয়া বলেছিলেন, 'আপনার ডায়েটে স্বাস্থ্যকর স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকলে আপনি ঝুঁকবেন এবং সুখী হবেন'। পাস্লার নোট করে যে ওজন বাড়ানোর ফলে প্রায়শই সরল কার্বোহাইড্রেট এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারে শর্করার পাওয়া যায় যা রক্তে শর্করাকে বাড়ায়। অন্যদিকে, চিরাচরিত পনির কার্যত কোনও শর্করা এবং প্রচুর পরিমাণে ভাল ফ্যাট এবং প্রোটিন নেই: 'এটি কার্ব থেকে ক্যালোরির তুলনায় ওজন বাড়ানোর জন্য একটি বাফার হতে পারে এবং একটি স্বাস্থ্যকর বিপাককে উন্নত করতে জ্বালানী সরবরাহ করতে পারে,' পাস্লার বলেছেন।



ফেরেন্টেড দুগ্ধজাতীয় খাবারগুলি, বিশেষত দই, টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকির সাথে যুক্ত এবং উপকারী প্রোবায়োটিক সরবরাহ করতে পারে। বাস্তব পনির মধ্যে পরিপূর্ণ চর্বিগুলি ভাল কোলেস্টেরল (এইচডিএল) বাড়িয়ে তোলে বলে বিশ্বাস করা হয়। এক চতুর্থাংশ পাউন্ড ভাল ফার্মহাউস পনির প্রোটিন, ফ্যাট, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস জাতীয় দৈনিক পুষ্টি প্রয়োজনীয়তার অর্ধেকেরও বেশি সরবরাহ করে। এছাড়াও এটিতে উপকারী ফ্যাটি অ্যাসিড সিএলএ (কনজুগেটেড লিনোলিক অ্যাসিড) রয়েছে যা বিশ্বাস করে যে অ্যান্টি-ক্যান্সার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

স্বাস্থ্যকর ডায়েটে দুগ্ধজাত খাবারের সম্ভাব্য সুবিধাগুলি নিয়ে অনেক গবেষণা করা বাকি। তবে আপাতত, প্রমাণগুলি প্রমাণ করে যে আপনার একটি ভালভাবে তৈরি পনির ভয় করা উচিত নয়। সুতরাং এগিয়ে যান এবং যে পনির প্লেট অর্ডার।

কি গোলাপ জুড়ি সঙ্গে