গ্রিলস অফ আ লাইফটাইম

থার্মাডোর চর-গ্লোবের দুটি বার্নার 50,000 বিটিইউ শক্তি উত্পন্ন করে, বেশিরভাগ গ্রিলের পরিমাণ দ্বিগুণ করে।
এই বিলাসবহুল গ্রিল ম্যানিয়া পিছনে কি? একটি কারণ হ'ল আমেরিকানরা বাইরে অনেক বিনোদনমূলক কাজ করে। হাই-এন্ড গ্রিলগুলি আমেরিকানরা যে ফোকাস দেয় এবং যে রান্নাঘরে তাদের রান্নাঘর করে দেয় সেগুলির ফোকাসের একটি বর্ধিতাংশ। একটি 10,000 ডলার চুলা অনুসরণ করে কি? একটি $ 5,000 গ্রিল এই কারণেই কিচেনএইড, ভাইকিং এবং থার্মাডোরের মতো রান্নাঘর সরঞ্জাম প্রস্তুতকারীরা এখন তাদের পণ্য লাইনে আউটডোর গ্রিলগুলি অন্তর্ভুক্ত করে।

কয়েকটি ব্যতিক্রম বাদে, উচ্চ-প্রান্তের গ্রিলগুলি কাঠকয়ালের পরিবর্তে গ্যাস দ্বারা জ্বালান। এটি সামগ্রিক প্রবণতা প্রতিফলিত করে: গ্যাস গ্রিলগুলি কম অগোছালো, আরও ফায়ারপাওয়ার রয়েছে, তাপের আরও ভাল নিয়ন্ত্রণ সরবরাহ করে এবং দীর্ঘকাল ধরে রান্না বজায় রাখতে পারে। ওয়েবার-স্টিফেন প্রোডাক্টস কোংয়ের বিপণনের সহ-সভাপতি ক্রিস্টিনা শ্রোডার বলেছেন, 'আপনি কাঠকয়লা গ্রিলের সাথে পার্টির জন্য 35 টি স্টেক দিয়ে লোড করতে পারবেন না, 'যা ওয়েবার গ্রিল এবং একচেটিয়া বিলাসবহুল ভাইলাক্স লাইন তৈরি করে। বৃহত্তর, আরও উদাসীন গ্রিল, তত বেশি জ্বালানী এটি ব্যবহার করে - $ 6,400 ড্যাকার চার ঘন্টাের মধ্যে প্রোপেনের একটি স্ট্যান্ডার্ড 20 পাউন্ড ট্যাঙ্ক জ্বালিয়ে দেয়। সুতরাং তাদের বাড়ির গ্যাস লাইনে লাগিয়ে দিন।

হাই-এন্ড গ্রিলগুলির জন্য কেনাকাটা গাড়ি কেনার অনুরূপ। আপনি কারিগর, শক্তি, বৈশিষ্ট্য এবং অবশ্যই স্টাইল খুঁজছেন। স্টাইলটি খুব সাবজেক্টিভ, তবে বেশিরভাগ গ্রাহকরা সেই উচ্চ-চকচকে স্টেইনলেস স্টিল চেহারা চান। তাই নির্মাতারা তাদেরকে কোদাল দিয়ে দিচ্ছে। এর 42 ইঞ্চি-প্রশস্ত গ্রিলটিতে (4,000 ডলার থেকে 4,500 ডলার) জেডের রাজবংশ 300 পাউন্ড স্টেইনলেস স্টিল ব্যবহার করে।

কারুকাজের ক্ষেত্রে, শ্রোয়েদার বলেছেন যে গ্রিলটি জয়েন্টগুলি যুক্ত করা উচিত যা বেঁধে দেওয়া হয় না। 'ফাস্টেনারগুলির সাথে গ্রিলগুলি প্যাক এবং শিপ করার জন্য সস্তা, তবে তাদের মতো শক্তি নেই। তারা আরও পরিধান এবং টিয়ার বিষয়, 'তিনি বলেন। আরও ভাল, প্যারা, গ্লেনসাইডে জেরহার্ডের অ্যাপ্লায়েন্সেসের গেরি গেরহাদ স্পট ওয়েল্ডের বিপরীতে গ্রিলের দৈর্ঘ্য চালিত সেউন্ড ওয়েল্ডস বলে।

বার্নারগুলি স্টেইনলেস স্টিল বা ব্রাস দিয়ে তৈরি করা উচিত। 'এতে গ্যাসের আর্দ্রতা থাকে। অবশেষে, এটি অ্যালুমিনিয়াম বার্নারকে ভেঙে ফেলতে পারে, 'জারহার্ড বলে। জেরহার্ড এছাড়াও এইচ আকারে বার্নার পছন্দ করে, অনেকগুলি উচ্চ-গ্রিলগুলিতে পাওয়া ইউ-আকারের তুলনায়। 'এইচ আকৃতি আরও ভাল কভারেজ দেয়,' সে বলে। 'ইউ-আকারের সাহায্যে গ্রিলের কেন্দ্রে একটি শীতল জায়গা থাকতে পারে।'

ওয়েবার সামিট গ্রিল যা বাজারে প্রথম বিলাসবহুল গ্রিল ছিল (1995) এটি চার থেকে ছয়টি সোজা বার্নার ব্যবহার করে শীতল দাগগুলি সরিয়ে দেয় যা গ্রিলের সামনে থেকে পিছনে যায় এবং 6 ইঞ্চির বেশি নয়। আরেকটি বিবেচনা হ'ল 'পোর্টিং': গ্যাস বার্নারের পাশ থেকে বা উপরে থেকে আসে কিনা। সাইড-পোর্টড বার্নারগুলি গ্রীস দ্বারা আটকে যাওয়ার সম্ভাবনা কম, তবে টপ-পোর্টড আরও তীব্র তাপ সরবরাহ করে।

বিদ্যুতের বিষয়ে, জেরহার্ড বলেছিলেন, 'আপনি পর্যবেক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় 550 ডিগ্রি থেকে 650 ডিগ্রি এফ উত্পাদন করতে 50,000 থেকে 75,000 বিটিইউ খুঁজছেন। বেশিরভাগ গ্রিলের 20,000 থেকে 30,000 বিটিইউ রয়েছে '' নিশ্চিতভাবেই, থার্মাডোর দু'জন বার্নার সহ প্রতিটি 25,000 বিটিইউ করে, আমার পুরানো গ্যাস গ্রিলের মতো সিঁড়িযুক্ত স্টিকগুলি কখনও করেনি। তবে শ্রোয়েদার উল্লেখ করেছেন যে গ্রিলের বিটিইউ (ব্রিটিশ থার্মাল ইউনিট) রেটিং কিছুটা বিভ্রান্তিকর হতে পারে। 'আরও দক্ষ গ্যাস গ্রিলগুলি কম বিটিইউ ব্যবহার করে তবে প্রয়োজনীয় ৫৫০ ডিগ্রি থেকে degrees০০ ডিগ্রি ফারেন্ড পাওয়া যায়,' তিনি বলে।

যেহেতু গ্যাস গ্রিলগুলিতে হোম অ্যাপ্লায়েন্সের মতো দক্ষতা নির্ধারণের প্রয়োজন হয় না, শ্রোল্ডার গ্রিলটি কতটা গরম হয় তা নির্মাতা বা বিক্রয়কর্মীর কাছ থেকে খুঁজে বের করার পরামর্শ দেয়। গেরহার্ড যোগ করেছেন যে ফণা এবং বার্নারগুলিতে থাকা বাক্সে ডাবল-ওয়ালেযুক্ত নিরোধকটি গ্রিলকে তাপ ধরে রাখতে সহায়তা করবে।

পাওয়ার হিসাবে প্রায় তাত্পর্যপূর্ণ বার্নার এবং গ্রিল গ্রেটগুলির মধ্যে সাসপেন্ডিং বার বা সিরামিক ব্রিটগুলি স্থগিত করা হয়। যখন চর্বি বা গ্রিজ খাবার থেকে সরে যায় তখন এটি এই বারগুলিতে বা ব্রিকোয়েটে অবতরণ করে এবং ধোঁয়া তৈরি করে যা খাবারকে স্বাদ দেয়। কীটি হ'ল এমন একটি সিস্টেম সন্ধান করা যা সর্বনিম্ন বিস্ফোরণে সর্বাধিক ধোঁয়া উৎপন্ন করে। শ্রোয়েডার বলেছেন বারগুলি সিরামিক ব্রিকুইটগুলির চেয়ে ভাল, যা তাদের ঘিরাঘটিত গ্রিজগুলিকে আটকে রাখতে পারে এবং আরও শিখা-আপ করতে পারে। জেরহার্ড ব্রিটগুলি পছন্দ করেন, কারণ তারা 'আরও ভাল প্রাকৃতিক বারবিকিউয়ের স্বাদ দেয়।' আপনি যদি স্বাদযুক্ত বারগুলির বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেন তবে তিনি পরামর্শ দেন যে সেগুলি যত ঘন হবে, তত বেশি দিন স্থায়ী হবে।

সুপিরিয়র গ্রিলগুলিতে স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি গ্রিল গ্রেট রয়েছে, যা নিম্ন মানের গ্রিলগুলিতে ব্যবহৃত এনামেলযুক্ত castালাই লোহার চেয়ে বেশি দীর্ঘ পরেন। তবে গ্রিলিং পিউরিস্টদের মতো স্টিভেন রাইচলেন, হাউ টু গ্রিল (ওয়ার্কম্যান) এর লেখক এবং পাবলিক টেলিভিশনের বারবিকিউ বিশ্ববিদ্যালয়ের হোস্ট, মনে করেন স্ট্রেইট কাস্ট আয়রন গ্রিলিংয়ের জন্য চূড়ান্ত। রাইচলেন বলেছেন, 'কোনও কিছুই খাবারের উপরে castালাই লোহার মতো গ্রিলের চিহ্ন রাখে না।' 'এটি তাপ আরও ভাল রাখে এবং একবারে পাকা হয়ে গেলে কম স্টিকিং থাকে' '

উচ্চ মূল্যের গ্রিলগুলি প্রদত্ত বৈশিষ্ট্যগুলির অ্যারে প্রায় বিস্ময়কর-এখানে শীতল শীতের জন্য রেফ্রিজারেশন ইউনিট থেকে উষ্ণায়নের ড্রয়ারের মতো সবকিছু রয়েছে যা কোনও ন্যাসকার বারবিকিউর জন্য পর্যাপ্ত খাবার রাখতে পারে। একটি ক্রমবর্ধমান সাধারণ বৈশিষ্ট্য হ'ল একটি রোটিসেরি। রাইচলেন বলেছেন যে ভাল জিনিসগুলির একটি 'আলাদা এবং উত্সর্গীকৃত' তাপ উত্স এবং নিয়ন্ত্রণ থাকা উচিত। এর অর্থ সাধারণত গ্রিলের পিছনে একটি ইনফ্রারেড হিটিং উপাদান (16,000 থেকে 18,000 বিটিইউ উত্পাদন) producing বৃহত্তর এবং আরও ব্যয়বহুল গ্রিলের মাংসের বৃহত টুকরো যেমন পুরো টার্কি বা স্তন্যপায়ী শূকরকে সামঞ্জস্য করার জন্য একাধিক সেটিংস রয়েছে।

সাইড বার্নার আরও একটি জনপ্রিয় বৈশিষ্ট্য। আবার কারিগরতাও গুরুত্বপূর্ণ। , 6,400 ড্যাকারের দুটি ব্রাস সাইড বার্নার রয়েছে, যার মধ্যে 18,000 বিটিইউ শক্তি রয়েছে। জারহার্ড বলেছেন, 'সাধারণ ইনডোর বার্নারের 9,000 বিটিইউ থাকে,' 'তবে তারা বাইরে থাকলে বাতাসের ঝাপটায় ফুঁকিয়ে উঠত' ' কোলম্যানের মতো কিছু নির্মাতারা সেই ডি রিগিউয়ার ফ্রেঞ্চ ফ্রাইগুলির জন্য গভীর ফ্রয়ার যুক্ত করেছেন। সংক্ষিপ্ত সময়ের জন্য অতি উত্তাপের জন্য, রাজবংশ একটি ইনফ্রা-সিয়ার বৈশিষ্ট্য তৈরি করেছে যা সালামেন্ডারের মতো কাজ করে, ব্রোয়লার সাধারণত রেস্তোঁরা রান্নাঘরে দ্রুত দেখার এবং ব্রাউন করার জন্য ব্যবহৃত হয়।

রায়চলেন ধূমপানের পাঁজরের জন্য কাঠকয়লা গ্রিল পছন্দ করেন, টানা শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের ব্রিসকেট-অন্য কথায়, আসল বারবিকিউয়িং (গ্রিল স্টিকের বিপরীতে)। তিনি বলেন, 'বেশিরভাগ গ্যাসের গ্রিলগুলি ভারীভাবে নিখরচায় হয়, তাই বেশিরভাগ ধোঁয়াগুলি কেবল ভেন্টগুলি বাইরে বেরিয়ে যায় এবং শোষিত না হয়ে খাবারের পাশ দিয়ে চলে যায়, 'তিনি বলে। তবুও, আমি আমার হাই-এন্ড গ্যাস গ্রিল দিয়ে বাচ্চা পিছনের পাঁজরের উপর একটি সুনির্দিষ্ট কাজ করতে সক্ষম হয়েছি। এই ধরনের অপ্রত্যক্ষ রান্নার জন্য অপরিহার্য (যেমন, যখন মাংস সরাসরি শিখার উপরে না থাকে) অবিচ্ছিন্ন কম তাপ বজায় রাখতে সহায়তা করার জন্য গ্রিল হুডের উপর একটি তাপমাত্রা গেজ। এছাড়াও ধূমপানের বাক্স যা স্বাদের জন্য শক্ত কাঠের চিপস ধারণ করে holds সেরা ধোঁয়া বাক্সগুলি গ্রিলের যে কোনও অংশে স্থানান্তরিত হতে পারে এবং পৃথক তাপ নিয়ন্ত্রণ রাখতে পারে।

খুব সেক্সি না হলেও, প্রতিটি ভাল গ্রিলের অবশ্যই একটি যথাযথ 'গ্রিজ ইকোভিয়েশন সিস্টেম থাকা উচিত,' রাইচলেন অনুসারে। সবচেয়ে ভাল তারা ফ্যানেল গ্রিজগুলি সহজেই পরিষ্কার পরিচ্ছন্নতার জন্য সরু তবে গভীর প্যানে পরিণত হয়, অগভীর প্যানগুলি সহজেই উপচে পড়তে পারে।

এই সমস্ত ঘণ্টা, হুইসেল এবং বিটিইউগুলি যদি আপনার কিছুটা ঝাপটায় পড়ে থাকে তবে রাইচলেন এবং শ্রোয়েডার গ্রিলগুলিতে বিশেষজ্ঞ retail এমন খুচরা দোকানগুলি পরিদর্শন করার পরামর্শ দেন। বারবিকিউস গ্যালোরের মতো জায়গাগুলিতে তারা পর্যায়ক্রমে গ্রিলগুলি জ্বালিয়ে দেবে যাতে আপনি এসআইভি পরীক্ষা চালানোর মতো ক্রিয়াকলাপে তাদের দেখতে পান।

স্যাম গুগিনো , ওয়াইন স্পেক্টেটার এর স্বাদ কলামিস্ট, এর লেখক ক্লকটি হারাতে লো-ফ্যাট রান্না (ক্রনিকল বই)

এটি কিভাবে পাবেন

বারবিকিউস গ্যালোর
লেক ফরেস্ট, ক্যালিফোর্নিয়া
(800) 752-3085 www.bbqgalore.com

কিনুন- গ্যাসগ্রিলস ডট কম
(866) 262-0343 www.buy-gasgrills.com

জেরহার্ডের অ্যাপ্লায়েন্সেস
গ্লেনসাইড, পা।
(215) 884-8650
ডয়েলস্টাউন, পা।
(215) 343-2190 www.gerhardsapp अनुसरण.com (ডাকর, কিচেনএইড, লিংস, থার্মাডর, ভাইকিং, ওয়েবার এবং ওল্ফ ওয়েব সাইটগুলির লিঙ্কগুলির জন্য)

গ্রিল আনলিমিটেড
স্পোকেন, ধোয়া।
(888) 470-7011 www.grillsunlimited.com