গ্রেট চকোলেট একটি গাইড

ওয়াইন এবং চকোলেট মেইন
বৃদ্ধি এবং চকোলেট তৈরি
চকোলেট এবং তাদের পার্থক্য কী ধরনের
চকোলেট মানের বিচার করা
চকোলেট কিনছেন
চকোলেট উত্স
চকোলেট এবং যুক্তরাষ্ট্রে উপলব্ধ চকোলেট কনফেকশনগুলির গুণমান সর্বকালের উচ্চতম at ফলস্বরূপ, আমরা বেশি চকোলেট খাচ্ছি। শিল্প বাণিজ্য গ্রুপ চকোলেট ম্যানুফ্যাকচারার্স অ্যাসোসিয়েশন অনুসারে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রয় গত কয়েক বছরে জোরালো হয়েছে এবং 2001 সালে 3.6 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে। (তবে, আমাদের বার্ষিক 11.6 পাউন্ডের খরচ প্রতি বছর 22.4 পাউন্ডের শীর্ষস্থানীয় সুইজারল্যান্ডের তুলনায় চকোলেট-প্রেমী দেশগুলির মধ্যে আমাদের 11 তম স্থানে ফেলেছে।)

ওয়াইন এবং কফির মতোই, উপভোগ উপভোগের অংশ হয়ে উঠছে। এই জটিল, আকর্ষণীয় খাবার সম্পর্কে আপনি যত বেশি জানেন, তত বেশি আনন্দ পাবেন।

চকোলেট বাড়ানো এবং তৈরি করা

চকোলেট দক্ষিণ এবং মধ্য আমেরিকার স্থানীয়, ক্যাকো গাছ দিয়ে শুরু হয়। গাছের ফলগুলিতে উজ্জ্বল হলুদ, কমলা এবং লাল পোঁদ রয়েছে যা লম্বা তরমুজ বা স্কোয়াশের মতো দেখায়। শুঁটিগুলিতে শিম থাকে যা আসলে বীজ যা বাদামের মতো একই আকারের।

চকোলেট জন্য সিমের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ তিন প্রকারের হ'ল হ'ল ক্রোলোলো, ফোরাস্টোরো এবং ট্রিনিটারিও। ক্রিয়োলো সবচেয়ে সার্থক - এর ফল এবং স্বাদযুক্ত অম্লতার জন্য মূল্যবান। ক্রিওলোর জন্য ফলন কম, তবে ফোরাস্টোরো শিমের চেয়ে এটি রোগের পক্ষে বেশি সংবেদনশীল। ফোরাস্তো, ​​যা বিশ্বের প্রায় 90 শতাংশ চকোলেট উত্স, উচ্চ ফলন উত্পাদন করে তবে স্বল্প স্বাদযুক্ত হয়। ট্রিনিটারিও মটরশুটি হ'ল ফোরাস্টোরো এবং ক্রাইওলোয়ের একটি সংকর।

মটরশুটি সংযুক্ত সঙ্গে কাটা পোডগুলি গাঁজন, গন্ধ, সুগন্ধ এবং রঙ বিকাশের অনুমতি দেওয়া হয়। এখন হালকা-বাদামী কোকো শিম (যাকে সবুজ শিম বলা হয়) শুকনো, সাজানো হয় এবং বেশিরভাগ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপে চকোলেট কারখানায় প্রেরণ করা হয়।

সর্বাধিক চকোলেট স্বাদ আনতে কোকো মটরশুটিগুলি তখন বেশিরভাগ কফির বিনের মতো বড় রোটারি সিলিন্ডারে ভাজা হয়। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। ওভারওস্টিং ভাল মটরশুটি তেতো পরিণত করতে পারে। বিপরীতে, নিকৃষ্ট মটরশুটি এর স্বাদ কফি হিসাবে যেমন একটি ভারী রোস্ট দ্বারা মুখোশযুক্ত হতে পারে। উত্পাদকের নির্দিষ্টকরণ এবং শিমের গুণমানের উপর নির্ভর করে ভুনা সময়ের প্রকৃত তাপমাত্রা এবং দৈর্ঘ্য পৃথক হবে।

ভুনা খোলকে ফাটল এবং নিব প্রকাশ করে, যা কোকো বিনের মাংস। নিবগুলি বড় বড় পাথর বা ভারী ইস্পাত ডিস্কের একটি সিরিজ দ্বারা গ্রাউন্ড হয়। গ্রাইন্ডিংয়ের উত্তাপের ফলে নিবগুলি কোকো ভর বা চকোলেট অ্যালকোহলে মিশ্রিত হয়। চকোলেট অ্যালকোহল একটি তরল উপাদান, কোকো মাখন এবং একটি শক্ত উপাদান কোকো পাউডার দিয়ে তৈরি।

চকোলেটটি আরও বড় আকারের রোলারগুলির মাধ্যমে পরিশুদ্ধ করা হয় যা কণার আকারকে হ্রাস করে। তারপরে চকোলেটটি শাঁখ করা হয়। মূলত ব্যবহৃত কনটেইনারগুলির শেল-জাতীয় আকৃতির জন্য কনঞ্চিংয়ের নামে পরিচিত, বড় ব্লেডগুলি উত্তপ্ত চকোলেট অ্যালকোহল দিয়ে কোথাও 12 ঘন্টা থেকে বেশ কয়েক দিন ধরে চাবুক মারা হয় (দীর্ঘতর শঙ্খযুক্ত, আরও ভাল চকোলেট)। এই কৌতুকযুক্ত প্রক্রিয়াটি কেবল চকোলেটটির গঠনকেই মসৃণ করে না তবে অস্থির অ্যাসিড এবং আর্দ্রতা বাষ্পীভবনের অনুমতি দেয়। এই প্রক্রিয়া চলাকালীনই আরও কোকো মাখন যুক্ত করা যেতে পারে, পাশাপাশি এমসালিফায়ার যেমন লেসিথিন যা আরও মসৃণ জমিনে যুক্ত হতে পারে।

চকোলেট প্রকার এবং কিভাবে তারা পৃথক

এতে থাকা চকোলেট অ্যালকোহল, চিনি এবং দুধের পরিমাণের পরিমাণের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ধরণের চকোলেট বিক্রি করা হয়।

চকোলেটটির সারমর্ম, কোনও চিনি ছাড়া কেবল চকোলেট অ্যালকোহল যুক্ত করা হয়, যদিও এতে কিছু ভ্যানিলা থাকতে পারে। খাওয়ার পক্ষে যথেষ্ট মিষ্টি নয়, এটি সাধারণত রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়।

  • বিটারসুইট এবং সেমিস্টেট চকোলেট

এটি গুরুতর চকোলেট গ্রাহকের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিভাগ। সংজ্ঞা অনুসারে বিটারসুইট এবং সেমিউইউইট চকোলেট দুটি নামের মধ্যে পার্থক্য থাকা সত্ত্বেও বিটারসুইট বা সেমিস্টওয়েট বলা হোক না কেন চকোলেটটিতে কমপক্ষে 35 শতাংশ চকোলেট অ্যালকোহল তৈরি করা উচিত। এই বিভাগে খাওয়ার চকোলেটগুলির মধ্যে সবচেয়ে অন্ধকার রয়েছে এবং এর মধ্যে সবচেয়ে ধনী চকোলেট স্বাদ রয়েছে। বিটারসুইট এবং সেমিউইয়েট চকোলেট এ দেশে দ্বৈত দায়িত্ব পালন করে - এগুলি হাতছাড়া খাওয়া পাশাপাশি মিষ্টি এবং মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহার করা হয় ized

তাতে বলা হয়েছে, চকোলেট লেবেলযুক্ত বিটারসুইটে সাধারণত চকোলেট লেবেলযুক্ত সেমিস্টওয়েটের চেয়ে বেশি সুস্পষ্ট চকোলেট স্বাদ পাবেন, কারণ বিটসওয়েটের সাধারণত চকোলেট অ্যালকোহল এবং চিনির পরিমাণ কম থাকে। ক্যালিফোর্নিয়ার বার্কলেতে স্কার্ফেন বার্জার চকোলেট মেকার সহ-মালিক এবং ক্যালিফোর্নিয়ার প্রাক্তন বুবলি নির্মাতা জন স্কারফেনবার্গার বলেছেন, বিটারসুইট চকোলেটটি নৃশংস শ্যাম্পাগেনের মতো, যেখানে তার মনোরম উদ্দীপনা এবং ফিনিসটিতে কিছুটা তিক্ততা রয়েছে, তবে সেমিস্টেট চকোলেট অতিরিক্ত বাড়ার মতো শুকনো চাম-প্যাগনে, এর আরও প্রকট মিষ্টি সাথে। এছাড়াও, মানসম্পন্ন বিটারসুইট চকোলেট দিয়ে আপনি ফলটির স্বাদ আরও নিতে পারেন কারণ এটিতে মাস্ক করার মতো চিনি কম রয়েছে। (চকোলেটে ফলের স্বাদটি প্রায়শই বার বেরি হয়, বিশেষত রাস্পবেরি, যে কারণে চকোলেট মিষ্টিগুলি প্রায়শই তাদের সাথে মিলে যায়))

  • দুধ চকলেট

এটি আমরা ক্যান্ডি বার এবং অন্যান্য চকোলেট ক্যান্ডিগুলিতে দেখতে পাই এমন ধরণের চকোলেট। এটিতে কমপক্ষে 12 শতাংশ দুধের সলিড এবং 10 শতাংশ চকোলেট অ্যালকোহল রয়েছে। চকোলেট স্বাদ হ্রাসযুক্ত এবং কিছুটা caramelized, দুগ্ধজাত পণ্য দ্বারা মেজাজ। যদিও আগের তুলনায় বেশি বিটারভিট এবং সেমিউইয়েট চকোলেট খাওয়া হচ্ছে, আমেরিকানরা এখনও এই দুই প্রকারের তুলনায় দু'জনের একের অনুপাতে দুধ চকোলেট পছন্দ করেন।

  • সাদা চকলেট

চকোলেট অ্যালকোহলে চর্বিযুক্ত কোকো মাখন ব্যতীত এর কোনও চকোলেট সলিউড না থাকায় খাদ্য ও ড্রাগ প্রশাসন এই বিভাগটি 'চকোলেট' বিবেচনা করে না। অতএব, এর রঙ। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এই পণ্যটিকে কনফেকশনারি লেপ বলা হয়, যদিও ইউরোপীয়রা সাদা চকোলেট শব্দটি পছন্দ করে। কোকো মাখন ছাড়াও এতে চিনি, বাটারফ্যাট, দুধের সলিডস, লেসিথিন এবং স্বাদ থাকে।

গুণমানের সাদা চকোলেটে আইভরি রঙ হওয়া উচিত, যা কোকো মাখনের উচ্চ শতাংশকে নির্দেশ করে। যখন কোকো মাখনটি সস্তার চর্বি দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয় (উদ্ভিজ্জ চর্বি, উদাহরণস্বরূপ), রঙ ক্রমান্বয়ে সাদা হয় এবং স্বাদের গুণমান হ্রাস পায়।

  • কোকো পাওডার

জলবাহী চাপের মাধ্যমে যখন বেশিরভাগ কোকো মাখন চকোলেট অ্যালকোহল থেকে সরিয়ে ফেলা হয়, তখন একটি কেক তৈরি হয়। এই কেকটি তখন স্থল করে কোকো পাউডার বা 'প্রাতঃরাশের কোকো'তে পরিণত হয়, যাতে অন্তত 22 শতাংশ প্রজাপতি থাকে। এই সংজ্ঞা থাকা সত্ত্বেও, এই প্রজাপতি স্তরের কোকো বাজারে বিরল। বেশিরভাগ কোকো হ'ল 10 থেকে 22 শতাংশ প্রজাপতি এবং কেবল লেবেলযুক্ত কোকো ('প্রাতঃরাশের কোকো' নয়) বা মাঝারি ফ্যাটযুক্ত কোকো। ড্যাচড, বা ডাচ প্রক্রিয়া, কোকো পাউডারটি আরও ক্ষারযুক্ত এবং তরলে আরও সহজে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য ক্ষারীয় এজেন্টের সাথে চিকিত্সা করা হয়েছে।

চকোলেট মানের বিচার করা

এর মধ্যে যে কোনও বিভাগে চকোলেটের মান নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হতে পারে, শিমের গুণমানের উপর নির্ভর করে, কীভাবে পরিচালনা করা হয় এবং কোনটি যদি যুক্ত হয় তবে কোকো মাখন, চিনি এবং ভ্যানিলা যুক্ত করা যেতে পারে, যেমন উপাদানগুলির হোস্ট যা প্রায়শই গুণ থেকে বিরত থাকে। উদাহরণস্বরূপ, উদ্ভিজ্জ বা প্রাণীজ ফ্যাটগুলি কোকো মাখনের কিছু জায়গায় কৃত্রিম ভ্যানিলা বা ভ্যানিলিন ব্যবহার করতে পারে রিয়েল ভ্যানিলার জায়গায়।

এই উপাদানগুলির অত্যধিক বা অযাচিত পরিমাণযুক্ত চকোলেটগুলি আক্ষরিকভাবে খাওয়া এবং উপভোগ করা শক্ত হয়: প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত কোষ গুলিটকে এবং খাবারকে প্রশংসা করা কঠিন করে তোলে, যখন খুব বেশি চিনি চকোলেটটির স্বাদকে মুখোশ করে, যখন নিকৃষ্ট চকোলেট হয় ব্যবহৃত.

ইউরোপীয়রা traditionতিহ্যগতভাবে উচ্চ মানের, নিম্ন-চিনি, বিটারওয়েট এবং সেমিসয়েট চকোলেট পছন্দ করে, আমেরিকান পছন্দ সস্তার, চিনিযুক্ত, দুধ চকোলেট জন্য। তবে আমেরিকানরা ধীরে ধীরে ইউরোপীয় রীতির সাথে লেনদেন করতে আগ্রহী হয়েছে। দশ বছর আগে, বিশ্বের বৃহত্তম সুপারপ্রেমিয়াম ক্যান্ডি প্রস্তুতকারক গডিভা আমেরিকান উত্পাদিত ক্যান্ডিগুলির জন্য সূত্রটি বিশেষত আমেরিকান রুচির পরিবর্তে বেলজিয়ামের তৈরি চকোলেটগুলির জন্য ব্যবহৃত সূত্রে পরিবর্তন করে।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, চকোলেট প্রস্তুতকারীরা এবং চকোলেটিয়াররা তাদের চকোলেটে কোকো বা চকোলেট অ্যালকোহলের শতাংশের বিষয়ে একটি ইস্যু করেছে। শতাংশ যত বেশি, চকোলেট স্বাদ তীব্র হবে।

মিষ্টান্ন বা মিছরি তৈরি করতে বা হাতছাড়া খাওয়ার জন্য ব্যবহৃত প্রচুর চকোলেট বারগুলি প্যাকেজে কোকোটির শতাংশ দেখায়। মিশেল ক্লুইজেল এমনকি চকোলেট ডিস্কের একটি ভাণ্ডার বিক্রি করে যা 33 শতাংশ থেকে 99 শতাংশ কোকো সামগ্রী হিসাবে রয়েছে। কোকো সামগ্রী যত বেশি হবে, চিনির পরিমাণও তত কম। ক্লুইজেলের 99 শতাংশ ডিস্কে একটি অবিশ্বাস্য চকোলেট তীব্রতা রয়েছে। তবে স্বাদটি এতটাই শক্তিশালী যে এমনকি সবচেয়ে উত্সাহী চোকোহোলিক এটি উপভোগ করা কঠিন মনে করে। এর জন্য কিছুটা চিনি দরকার। ওয়াইন হিসাবে, ভারসাম্য দুর্দান্ত চকোলেট চাবি।

একটি চকোলেট ভৌগলিক উত্স প্রভাবশালী ধারণা - ওয়াইন মধ্যে টেরোয়ার ধারণার একটি সংস্করণ - সম্প্রতি গুরুত্ব পেয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকান চকোলেটগুলি তীব্র ফলদায়ক হতে থাকে। ঘানার মতো জায়গাগুলি থেকে পশ্চিম আফ্রিকান চকোলেট, যা মূলত ভর উত্পাদিত মিষ্টান্নগুলিতে পরিণত হয়, এটি খুব কম ফলস্বরূপ এবং প্রায়শই একটি দুরন্ত বা স্মোক মানের। সুমাত্রা বা জাভা থেকে আসা ইন্দোনেশিয়ান চকোলেট এর মাঝে কোথাও রয়েছে। (ক্লুইজেল বিভিন্ন অঞ্চল থেকে সাতটি চকোলেট টেস্টিং কিট সরবরাহ করে))

এবং যেমন আঙুর চাষের টেরোয়ারের মতো, ফোকাস সংকীর্ণ হয়, দেশগুলির মধ্যে নির্দিষ্ট অঞ্চল থেকে এবং এমনকী অঞ্চলের মধ্যে এমনকি একক জমি হিসাবে মনোনীত চকোলেটগুলি with উদাহরণস্বরূপ, চকোলেটস এল রে ভেনেজুয়েলার দুটি পৃথক অঞ্চলের দুটি চকোলেট রিও ক্যারিবি এবং কেরেরো সুপিরিয়র তৈরি করেছে, যা কোকো শিমের জন্মানোর জন্য বিশ্বের প্রধান দেশ হিসাবে বিবেচিত। উভয়ই সুস্বাদু, তবুও তারা খুব স্বাদযুক্ত। ক্লুইজেলের 1 ইয়ার ক্রু ডি'হ্যাকেন্ডা ধারণাটি একক-এস্টেট চকোলেট পপআপের মধ্যে রয়েছে। কিছু একক-এস্টেট চকোলেট, যেমন ত্রিনিদাদ থেকে ভালরহোনার গ্রান কুভা, এমনকি মদ তারিখ রয়েছে।

একক-উত্স (এবং একক শিম) চকোলেটের উপর জোর বাড়ানো সত্ত্বেও, অনেক নির্মাতারা বারগুন্দির চেয়ে চকোলেটকে চ্যাম্পেইন হিসাবে বেশি দেখেন - সেরা চকোলেটগুলির মধ্যে এখনও কয়েকটি বিভিন্ন অঞ্চল থেকে কোকো বিনের মিশ্রণ।

চকোলেট কিনছেন

চকোলেট কেনার সময় সতেজতা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, তাই ভরাট চকোলেট এবং ট্রাফলসের মতো ক্রিমযুক্ত এমন এক সপ্তাহের মধ্যে 15 দিনের মধ্যে আপনার যা প্রয়োজন তা কেবল কিনুন এবং তা গ্রাস করুন। চকোলেটটি ভালভাবে মুড়িয়ে নিন, যেহেতু এটি সহজেই গন্ধ বাড়ে এবং এটিকে শীতল রাখুন (তবে রেফ্রিজারেটেড নয়) - 45 ডিগ্রি ফারেনহাইট এবং 60 ডিগ্রি এফের মধ্যে। চকোলেটকে খুব গরম হতে দেয় ফলে ফ্যাট ব্লুম হয়, ধূসর-সাদা লাইন এবং দাগ তৈরি করে।

চকোলেট হিমশীতল হলেই হবে। আবার, নিশ্চিত হয়ে নিন যে এটি ভালভাবে মুড়িয়ে গেছে এবং চকোলেটটিতে আর্দ্রতা রোধ থেকে রক্ষা করার জন্য চকোলেট ডিফ্রোস করার সময় মোড়কটি রাখা হয়। যখন আর্দ্রতা চকোলেটে সংগ্রহ করে এটি সু-গার ফুল ফোটায়, যা একটি রুক্ষ পৃষ্ঠ ছেড়ে দেয়।

চকোলেট এবং চকোলেট মিষ্টান্নগুলির জন্য শীর্ষ উত্স

চকোলেট প্রস্তুতকারকরা

ব্যারি কলবেট
লেবেক-উইজে, বেলজিয়াম, (800) 556-8845, www.callebaut.be। ওয়ার্কহর্স বেলজিয়াম রান্না চকোলেট।

চকোলেট এল রে
ফ্রেডেরিক্সবার্গ, টেক্সাস, (800) 357-3999, www.chocolates-elrey.com। ভেনিজুয়েলার মধ্যে নির্দিষ্ট অঞ্চলগুলির চকোলেট সহ একচেটিয়াভাবে ভেনিজুয়েলার চকোলেট উত্পাদন করে।

মিশেল ক্লুইজেল (ভিনটেজ চকোলেট থেকে)
এলিজাবেথ, এন.জে., (800) 207-7058, www.echocolates.com। চকোলেট প্রস্তুতকারক এবং ফ্রান্সের নরম্যান্ডিতে অবস্থিত চকোলেটিয়ার। উচ্চ কোকো-শক্তি চকোলেট বিশেষীকরণ এবং একক এস্টেট চকোলেট অন্তর্ভুক্ত।

সবুজ ও কালো
www.greenandblacks.com, খুচরা বিক্রেতাদের জন্য (800) 848-1127 কল করুন। আমেরিকান ভিত্তিক জৈব মিষ্টান্ন এবং রান্না চকোলেট উত্পাদক।

মশলাদার বার্জার চকোলেট প্রস্তুতকারক
বার্কলে, ক্যালিফোর্নিয়া, (800) 930-4528, www.scharffenberger.com। আমেরিকান চকোলেট প্রস্তুতকারক যা বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে আসা কোকো বিনের মিশ্রণগুলি থেকে তৈরি চকোলেটে বিশেষজ্ঞ।

ভালরহোনা, টেইন-এল'হার্মিটেজ
ফ্রান্স, www.valrhona.com। ব্যাপকভাবে উপলব্ধ প্রিমিয়ার ফ্রেঞ্চ চকোলেট উত্পাদক। প্রাথমিকভাবে রান্নার জন্য, তবে খাওয়ার বারগুলিও পাওয়া যায়।

চকোলেট মিষ্টান্ন

এল.এ. বার্ডিক চকোলেটস
ওয়ালপোল, এন.এইচ., (800) 229-2419 www.burbickchocolate.com। দুর্দান্ত কারিগর

অর্ট্রুড মাঞ্চ কার্টস্টেন হাট চকোলেটচার
নিউ ইয়র্ক, (212) 751-9591। অর্ডার করতে চকোলেট কনফেকশন তৈরি করে, গ্রাহকের রুচি অনুসারে। সর্বনিম্ন অর্ডার $ 100।

চকোলোভ, বোল্ডার, কলো
(888) 246-2656, www.cho colove.com। বেলজিয়ামের চকোলেট থেকে তৈরি চকোলেট বারগুলিতে বিশেষী, বিস্তৃত স্বাদযুক্ত এবং জৈবিক বার এবং অন্যান্য মিষ্টান্ন সহ।

চকোস্ফিয়ার, পোর্টল্যান্ড, ওরে
(877) 992-4626, www। chocosphere.com। ওয়েব সাইট 17 টি বিভিন্ন চকোলেটিয়ার থেকে মিষ্টান্ন সরবরাহ করে। চকোস্ফিয়ার হ'ল এক ধরণের মিষ্টান্নের ক্লিয়ারিংহাউস তারা প্রযোজক নয়।

লা মাইসন ডু চকোলেট, নিউ ইয়র্ক
(800) 988-5632, www.lamaisonduchocolat.com। বিখ্যাত ফরাসী চকোলেটিয়ার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ফাঁড়ি। গানাচে বিশেষজ্ঞ, যা চকোলেট এবং ক্রিম সংমিশ্রণ করে।

মাইকেল রেকচিটি চকোলেটস
সান ফ্রান্সিসকো, (800) 500-3396, www.recchiuticonfections.com। টেরাগন, স্টার অ্যানিস এবং গোলাপী গোলমরিচ জাতীয় স্বাদের সাথে দুর্দান্ত মিশ্রণগুলি অন্তর্ভুক্ত।

রিকার্ড চকোলেট, নিউ ইয়র্ক
(877) 826-3443, www। রিকার্ডকোকোল্যাট.কম। প্রচলিত এবং উদ্ভাবনী উভয়ই প্রিমিয়াম চকোলেট কনফেকশন।

রিচার্ট ডিজাইন এবং চকোলেট
নিউ ইয়র্ক, (866) 742-4111, www.richart.com। লাইনের চকোলেটিয়ার শীর্ষে।

জ্যাক টরেস
ব্রুকলিন, এন.ওয়াই।
(718) 875-9772। খ্যাতিমান প্যাস্ট্রি শেফ এবং চকোলেটিয়ার কাছ থেকে চমত্কার কনফেকশন।