থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের জন্য হুগো অরতেগা এর মিষ্টি-ও-পরিহারী স্টাফড কোয়েল ভোজন

শেফ হুগো অরতেগার মূল গল্পটি ক্লাসিক আমেরিকান স্বপ্নের ওপরে এবং অতিক্রম করেছে। মেক্সিকো সিটিতে জন্মগ্রহণ করেন, অর্টেগা অল্প অর্থের বিনিময়ে, 1984 সালে হিউস্টনে চলে আসেন, ভার্চুয়াল কোনও সংস্থান এবং সামান্য ভাষা বাধা ছিল। তিনি ডিশ ওয়াশার হিসাবে চাকরিতে যাওয়ার পথে তাড়াহুড়ো করেছিলেন ব্যাকস্ট্রিট ক্যাফে , ট্রেসি ভ্যাচের মালিকানাধীন নিম্ন-কী আমেরিকান ভাড়ার জন্য একটি খোলা জায়গা।

তাঁর যা ছিল তা নিয়ে কাজ করা cooking রান্নার প্রতি ভালোবাসা, শৈশব থেকেই তাঁর মধ্যে আবদ্ধ — অর্টেগা রেস্তোঁরায় লাইন কুকের পদ অর্জন করেছিল। 'আমাদের সংস্কৃতি জমি রান্না করা এবং কাজ করা এবং একটি খুব ব্যক্তিগত উপায়ে জীবন উদযাপন সম্পর্কে,' তিনি তার আবেগের উত্স সম্পর্কে বলেছেন। তিনি রন্ধনসম্পর্কীয় স্কুল থেকে স্নাতক হতে চলেছেন এবং রান্নাঘরের শ্রেণিবিন্যাসে আরোহণ চালিয়ে যান।



ফাস্ট-ফরোয়ার্ড প্রায় তিন দশক, এবং 55 বছর বয়সী অর্টেগা এখন ব্যাকস্ট্রিট ক্যাফের নির্বাহী শেফ এবং ভটচের সহ-মালিক, যিনি এখন তাঁর স্ত্রীও। দু'জন রেস্টুরেন্টের সাথে একটি বিখ্যাত মৌসুমী আমেরিকান বিস্ট্রোতে রূপান্তরিত করেছেন একটি দিয়ে ওয়াইন স্পেকটেটার সেরা পুরষ্কারের শ্রেষ্ঠত্ব – ওয়াইন তালিকার বিজয়ী, এবং এটি তাদের এইচ টাউন রেস্তোঁরা গোষ্ঠীর এক টুকরো। ওয়াকাসায় ওরিজেন ছাড়াও, তাদের হিউস্টন রন্ধনসম্পর্কীয় সাম্রাজ্যের অন্তর্ভুক্ত ক্রস , মেক্সিকো সিটির খাবারের কেন্দ্রবিন্দুতে দেশীয় স্বাদের দ্বারা অনুপ্রাণিত শামুক , এবং হিউস্টনের মন্ট্রোস পাড়ার একটি উচ্চতর স্থান ডেকেছে হুগো এর । অরটেগা বলেছেন যে তাঁর উপাধিযুক্ত রেস্তোঁরাটি খোলার ফলে তাঁর জীবনের একটি বড় 'টার্নিং পয়েন্ট' চিহ্নিত হয়েছে, যা তাকে গভীরভাবে ব্যক্তিগত রান্নাঘরের বৈশিষ্ট্যযুক্ত করার সুযোগ দেয়, যা ভ্যাচকে কৃতিত্ব দেয়।

'তিনি জিজ্ঞাসা করে আমাকে অবাক করে দিয়েছিলেন,‘ আপনি যদি নিজের বাড়ির রান্না রান্না করেন তবে কী হবে? ’” অরটেগা স্মরণ করে। 'এ সময়টি ছিল অপ্রতিরোধ্য, তবে অবশেষে এটি রূপান্তরিত হয়েছিল যেখানে আমরা আজ রয়েছি ... এবং আমি হিউস্টনীয়দের এবং বিদেশের লোকদের যারা এত বছর আমাদের সমর্থন দিয়েছিল তাদের যথেষ্ট ধন্যবাদ জানাতে পারি না।'

স্বামী-স্ত্রীর পুনরুদ্ধারকারী হুগো ওর্তেগা এবং ট্রেসি ভ্যাচ স্বামী-স্ত্রী হুগো অরতেগা এবং ট্রেসি ভ্যাচ প্রথমে ব্যাকস্ট্রিট ক্যাফেতে পাথ পেরিয়েছিল, এখন তারা একসঙ্গে রেস্তোঁরা। (পলা মারফি)

নিউ অরলিন্সের তুলানে বিশ্ববিদ্যালয়ে স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করার পরে এবং হিউস্টন বিশ্ববিদ্যালয় থেকে আতিথেয়তা পরিচালনায় স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করার পরে অরতেগা এবং ভাচ-এর ২৩ বছরের কন্যা সোফিয়া এখন পরিবারের ব্যবসায়েরও অংশ। 'আমরা যা করি তাতে বিশ্বাস করার জন্য আমি সোফিয়ার চেয়ে বেশি খুশি হতে পারি না,' অরটেগা বলেছেন। 'এবং আমরা তাকে প্রতিদিন দেখি, যাতে এটি নিখুঁত হয়।'



ওয়াইন কি আপনার বিপাককে ধীর করে দেয়?

পরিবারের সাথে মানসম্পন্ন সময়কে কেন্দ্র করে অনুষ্ঠানের একটি বড় অনুরাগী অর্টেগা। 'থ্যাঙ্কসগিভিং আমার বছরের অন্যতম প্রিয় ছুটি,' তিনি বলেন, যদিও তিনি এই দিনটি তাঁর সাধারণ রান্নাঘরের দায়িত্ব থেকে বিরতিতে ব্যবহার করেন। 'আমি ট্রেসিকে রান্না করতে দিয়েছি এবং আমি কেবল থালা - বাসনগুলি ধুয়েছি এবং সহায়তা করি এবং এটি একটি ভাল দল তৈরি করে।'

এই বছরের উদযাপনের জন্য থালা ওর্তেগা ভাগ করে নেওয়ার জন্য নিজেকে এক সঙ্গে একত্রিত করে একাধিক উপাদান যা চেষ্টা করার জন্য মূল্যবান: বেকন-মোড়ানো কোয়েল ভর্তা, প্লেনটেন, আপেল, এপ্রিকট এবং কিসমিস জাতীয় ফলের সাথে ভরাট দিয়ে পরিবেশন করা হয় বাটারনেট স্কোয়াশ পিউরি এবং একটি ডালিম তিল।

যদিও তিল প্রায়শই কোকো ব্যবহারের জন্য তেলযুক্ত প্রয়োগ হিসাবে উপাদান হিসাবে যুক্ত থাকে, তবে এই traditionalতিহ্যবাহী সসের আসলে বিভিন্ন রকম রয়েছে, যদিও এটি নির্ভরযোগ্যভাবে সমৃদ্ধ, জটিল এবং মিশ্রিত চিলস দিয়ে তৈরি। এই মেক্সিকান রান্নার প্রধানটি অর্টেগা হৃদয়ের খুব কাছাকাছি, যেমনটি তিনি ছোটবেলায় তিন বছর ওক্সাকায় তার নানীর সাথে থাকার সময় শিখেছিলেন। 'এটি আমার জীবন চিরতরে বদলে দিয়েছিল,' তিনি বলেছিলেন।



তিনি এখানে ডালিমকে এখানে রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত করে সসের উপরে নিজের স্পিন রেখেছেন, তিনি গত পাঁচ বছর ধরে বেশ কয়েকটি ফল-আক্রান্ত, মৌসুমী মোলের সাথে যাচ্ছেন। এই অতীতের গ্রীষ্মে, উদাহরণস্বরূপ, তিনি আমের সাথে একটি তিল এবং অন্যটি আনারসের সাথে পরীক্ষা করেছিলেন। তিনি বলছেন ডালিম হ্রাস পড়ার জন্য এবং এই বিশেষ খাবারের জন্য উপযুক্ত। 'এটি কেবল কোয়েল দিয়ে দুর্দান্ত হয়ে যায় ... এবং রেসিপিটি খুব মরসুম অনুভব করে,' তিনি বলে। 'ডালিমগুলির একটি খুব খুব বেশি, আমি বলব, রেশমি এবং মিষ্টি-মিষ্টি এবং স্বাদযুক্ত মশলা এবং মশলা এবং মরিচগুলি দিয়ে, এটি সত্যিই খুব সুন্দরভাবে চলে গেছে, তবে ছোট পাখিটিকে পরাভূত করতে পারেনি।'

প্রাক-টার্কি পরিবেশন করতে এই রেসিপিটি ছয় ক্ষুধার্ত অংশ দেয়। তবে অর্টেগা নোট করেছেন যে একজন ব্যক্তি প্রবেশের জন্য ব্যক্তি হিসাবে দু'টি কোয়েলই যথেষ্ট, তাই রেসিপিটি সহজেই দ্বিগুণ করা যায় বা তিনজনের একটি গ্রুপের জন্য কাজ করা যায় a পুরো টার্কির সময়োপযোগী বিকল্প, যেহেতু অনেক পরিবার সম্ভবত একটি ছোট আকারের সংস্করণটি অনুভব করবে এই বছর থ্যাঙ্কসগিভিং ডিনার।

প্রথম পদক্ষেপটি সমস্ত প্রয়োজনীয় মশলা পিষে এবং পরে ব্যবহারের জন্য সেগুলিকে আলাদা করে রাখছে। যদিও আপনি প্রাক-গ্রাউন্ড কিনে সময় সাশ্রয় করার জন্য প্রলুব্ধ হতে পারেন তবে অর্টেগা এর বিরুদ্ধে দৃ .়ভাবে পরামর্শ দেয়। 'যখন আপনি নিজের মরিচ বা মশলা পিষে তখন তেল এবং সুগন্ধি থাকে তাই ব্যক্তিগতভাবে আমি মনে করি এটি অবশ্যই আবশ্যক।' 'আপনার মন্ত্রিসভায় কিছুক্ষণের জন্য আপনার হাতে থাকা মশলাগুলি সম্পর্কে কিছুক্ষণ ভুলে যান এবং কিছু তাজা করে নিন।'

মসৃণতাটি মসৃণভাবে চলতে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে মশলা লাগে, তাই আপনি রেসিপিগুলির প্রয়োজনের চেয়ে বেশি পরিমাণে বাতাসকে ঘুরাবেন। তবে অর্টেগা উল্লেখ করেছেন যে, অন্যান্য পোল্ট্রিতে ঘষা থেকে শুরু করে শাকসব্জিতে ছিটানো পর্যন্ত এই অতিরিক্ত ব্যবহারের অবিরাম সম্ভাবনা রয়েছে। 'আপনি তীর্যক করতে পারেন, বা আপনি এটি দিয়ে কর্নিশ মুরগি বা টার্কি করতে পারেন ... এবং ট্রেসি মিষ্টি আলুর উল্লেখ করেছেন” '

এখানে সাহসী, মশালাদার লাথিযুক্ত স্বাদের সাথে যেতে, এইচ টাউন রেস্তোঁরা গ্রুপের পানীয়ের পরিচালক শান বেক ঠিক এমন সাহসী এমন একটি মদ টানছেন: তিন স্বাদ Or পোরকু না? নাপা ভ্যালি 2018, পেটাইট সিরাহ এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননের সাথে এক মিশ্রিত, জিনফ্যান্ডেল-প্রভাবশালী লাল মিশ্রিত। 'এটি মেক্সিকানের কিংবদন্তী তিলের গভীরতার সাথে ভালভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয় গন্ধ এবং জমিন সরবরাহ করে,' বেক বলেছেন ওয়াইন স্পেকটেটার । 'রসুন লাল ফল এবং চকোলেট এবং ব্র্যাম্বি মশালির ইঙ্গিতগুলি বেকন-মোড়ানো কোয়েলের ধোঁয়ায় ভাল করে। খাঁটি, মাংসল ফলটি বাটারনেট স্কোয়াশের মিষ্টি, বেকড মশালির নোট এবং ডালিম তিলের সুগন্ধি সহ স্পন্দিত হয়। '

জিনফ্যান্ডেল এই জুটিটির জন্য প্রদর্শন করার জন্য সঠিক আঙ্গুর হিসাবে যুক্ত করে যে জিনফ্যান্ডেল এটি 'ফলের সাথে ভরা এবং আপনাকে একটি বাস্তব জ্যাপ দেয় V

ক্যালিফোর্নিয়ায় তাদের রেস্তোঁরাগুলির ওয়াইন তালিকায় হাইলাইট করা থাকলেও ভুট এবং অর্টেগা দীর্ঘদিন ধরে মেক্সিকান ওয়াইনদের চ্যাম্পিয়ন হয়েছে, যেগুলি তারা লক্ষ করে যে উপলব্ধতা এবং গুণমান উভয়ই বৃদ্ধি পেয়েছে। 'আমরা ১৯ বছর আগে হুগোর উদ্বোধন করেছি, এবং হিউস্টনের এখানে এমন কয়েকটি রেস্তোঁরা ছিলাম যারা মেক্সিকান ওয়াইন দিয়ে একটি ওয়াইন প্রোগ্রাম শুরু করেছিল,' অরটেগা বলেছেন। 'বছর পরে, আমাদের এখনও প্রোগ্রাম রয়েছে, এবং এটি আগের চেয়ে শক্তিশালী ... মেক্সিকান ওয়াইনকে এটির প্রাপ্য মনোযোগ দেওয়া দুর্দান্ত wonderful'

নিচে, ওয়াইন স্পেকটেটার অর্টেগার পাখির সাথে জুটি বাঁধতে এবং আমেরিকান ছুটিতে কিছুটা আন্তর্জাতিক স্বাদ যুক্ত করার জন্য - আর্জেন্টিনা, চিলি এবং ইতালি সহ বিশ্বের বিভিন্ন অঞ্চল থেকে আরও আটটি পূর্ণ স্বাদযুক্ত ওয়াইন ভাগ করে।


বেকন-মোড়ক স্টাফড কোয়েলে বাটারনুট স্কোয়াশ পুরি এবং ডালিম মোল

মশলা প্রস্তুত করার জন্য:

  • দারুচিনি 1 বড় টুকরা
  • 4 তারা anise
  • 6 লবঙ্গ
  • 6 বা 8 allspice বেরি

প্রতিটি মশালার জন্য পৃথকভাবে, একটি মশলা বা কফি পেষকদন্তে পিষে নিন। স্টাফিং, মোল এবং স্কোয়াশ পিউরির জন্য রেসিপিগুলিতে নির্দিষ্ট পরিমাণে পৃথক স্থল মশলা ব্যবহারের জন্য আলাদা করে রাখুন। আপনি এগুলি সমস্ত ব্যবহার করবেন না, তবে এগুলিকে পিষে ফেলার জন্য আপনার ন্যূনতম পরিমাণের প্রয়োজন।

স্টাফিংয়ের জন্য:

  • 1 টেবিল চামচ কর্ন অয়েল (বা কোনও নিরপেক্ষ তেল)
  • 1/4 কাপ কাটা পেঁয়াজ
  • 2 লবঙ্গ রসুন, কিমা বানানো
  • 1 1/2 কাপ ক্যান ডাইড ভুনা টমেটো
  • 2 টেবিল চামচ মিষ্টি ভার্মাথ
  • ১ টেবিল চামচ কাটা কিসমিস
  • 1 টেবিল চামচ কাটা শুকনো এপ্রিকট
  • 1/4 কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা লাল আপেল, ত্বকে চালু (প্রায় 1/2 অ্যাপল থেকে)
  • 1/4 কাপ সূক্ষ্ম কাটা সবুজ আপেল, ত্বক চালু (প্রায় 1/2 অ্যাপল থেকে)
  • ১/৪ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা ক্র্যাব আপেল, ত্বক অন (প্রায় 1 আপেল থেকে) বা কোনও টার্ট আপেল (মনে রাখবেন একটি ক্র্যাব আপেল একটি স্ট্যান্ডার্ডের প্রায় অর্ধেক আকারের হয়)
  • 1/4 কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা বসক নাশপাতি, ত্বক চালু (প্রায় 1/2 নাশপাতি থেকে)
  • ১/৪ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা পাকা প্লানটেন (প্রায় ১/২ টি প্ল্যান্টেইন থেকে)
  • 1 টেবিল চামচ কাটা বাদাম, টোস্টেড
  • ১/২ চা চামচ মাটির দারুচিনি
  • পিঞ্চ গ্রাউন্ড স্টার অ্যানিস
  • চিমটি মাটির লবঙ্গ
  • চিমটি স্থল allspice
  • 1 টেবিল চামচ দানাদার চিনি

১. মাঝারি আঁচে কড়াইতে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং 5 মিনিট জন্য কষান। টমেটো যোগ করুন এবং প্যানটি 2 মিনিটের জন্য ডিগ্লিজ করুন, তারপরে মিষ্টি ভার্মোথ যুক্ত করুন।

2. কাটা কিশমিশ এবং এপ্রিকোট যোগ করুন এবং তরল 3/4 না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, 5 থেকে 7 মিনিট, তারপরে কাটা আপেল এবং নাশপাতি যুক্ত করুন এবং 5 মিনিট ধরে রান্না করুন।

৩) প্লেনটেন, বাদাম এবং মশলা যোগ করুন এবং নাড়ুন। চিনি যুক্ত করুন এবং 8 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ফলের তরলটি শোষণ না করা অবধি নাড়তে থাকুন। ফল রান্না করা উচিত তবে মুশকিল নয়।

রেড ওয়াইন কতক্ষণ রাখবে

৪. তাপ থেকে সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় অবধি কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য পাত্রটিতে ঠান্ডা করুন।

কোয়েল জন্য:

  • 6 কোয়েল, অস্থিহীন স্তন, ডানা এবং পায়ের হাড় সংযুক্ত
  • স্থল গোলমরিচ
  • সামুদ্রিক লবন
  • 6 টুকরা বেকন

1. প্রচলিত ওভেনকে 350 ডিগ্রি ফারেনহাইট এ উত্তপ্ত করুন Pat প্যাট কোয়েল শুকনো মরসুম এবং তাজা স্থল মরিচ এবং এক চিমটি সামুদ্রিক লবণের সাথে মেশান, তারপরে প্রতিটি বেকন এর টুকরো দিয়ে জড়িয়ে নিন এবং টুথপিক দিয়ে সুরক্ষিত করুন।

2. স্টাফিংটি 6 টি সমান অংশে ভাগ করুন এবং কোয়েল স্টাফ করুন, সাজানোর জন্য 4 আউন্স ভর্তি সংরক্ষণ করুন।

৩. একটি বড় প্যানে কোয়েলটি সন্ধান করুন - প্রয়োজনে ব্যাচে কাজ করা - 3 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে, তারপরে ফ্লিপ করুন এবং আরও 3 থেকে 4 মিনিট সন্ধান করুন যতক্ষণ না তারা সোনালি-বাদামী রঙে পৌঁছায়। লক্ষ্যটি বেকন রেন্ডার করার জন্য তবে জ্বলন্ত নয়।

4. একটি বেকিং র্যাকে কোয়েল স্থানান্তর করুন এবং 37 থেকে 40 মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করুন।

ডালিম তিলের জন্য:

  • 3 টেবিল চামচ কর্ন অয়েল, বিভক্ত
  • 11 পুরো রসুন লবঙ্গ
  • 1 বেগুনি পেঁয়াজ, diced
  • 3 কাপ ডালিমের বীজ
  • পিঞ্চ গ্রাউন্ড স্টার অ্যানিস
  • চিমটি allspice
  • চিমটি লবঙ্গ
  • 1/4 কাপ কিসমিস
  • ১/৪ কাপ তিলের বীজ
  • 1/4 কাপ কাটা কাঁচা বাদাম
  • 2 শুকনো গুজিলো মরিচ, বা বিকল্প প্যাসিলা বা পুয়া মরিচ
  • 6 কাপ ডালিমের রস

১. মাঝারি আঁচে একটি বড় পাত্রে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন, রসুন এবং পেঁয়াজ কুঁচিয়ে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় 5 মিনিট রান্না করুন, তারপরে ডালিমের বীজ যোগ করুন এবং আরও 4 মিনিট নাড়ুন।

গোলাপ ওয়াইন কত carbs

২. জমিতে মশলা, কিসমিস, তিল এবং বাদাম যুক্ত করুন। 2 মিনিট নাড়ুন, তারপরে গুজিলো মরিচ এবং ডালিমের রস দিন এবং 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।

৩. সাবধানে ব্লেন্ডারে andালুন এবং একটি মসৃণ জমিনে ভাল করে মিশ্রিত করুন, তারপরে বীজগুলি সরানোর জন্য একটি স্ট্রেনারের মধ্য দিয়ে যান।

৪. মাঝারি আঁচে অগভীর প্যানে বাকি ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন, সসে pourালা এবং তিলটি 'ভাজুন' 5 থেকে 7 মিনিটের জন্য রেখে আলাদা করে রাখুন।

বাটারনুট স্কোয়াশ পিউরির জন্য:

  • 1/2 কাপ মাখন
  • 1 চা চামচ allspice
  • চিমটি মাটির লবঙ্গ
  • পিঞ্চ গ্রাউন্ড স্টার অ্যানিস
  • 3 বাটারনুট স্কোয়াশ, বীজযুক্ত, অর্ধেক এবং 1 ঘন্টা জন্য 300 ove F চুলায় ভুনা
  • 1 টেবিল চামচ মধু

1. একটি সসপ্যানে মাখন এবং মশলা রাখুন এবং 3 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে একসাথে গলে দিন।

2. রোস্ট করা বাটারনুট স্কোয়াশ স্কিন থেকে বের করে একটি ব্লেন্ডারে রেখে দিন। গলানো মাখন যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত এক সাথে পিউরি। মধু যোগ করুন এবং সংক্ষেপে আবার সংমিশ্রণ করতে মিশ্রিত করুন।

সেবা করা:

1. পরিবেশন প্লেটে বাটারনেট স্কোয়াশ পিউরির একটি স্মিয়ার রাখুন।

2. পুরির উপর একটি স্টাফ করা কোয়েল রাখুন।

৩. কোয়েলের উপরে কয়েক আউন্স তিল .ালুন। স্ট্রিংয়ের কয়েকটি বিট দিয়ে সাজিয়ে নিন এবং ডালিমের বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। একটি প্রধান কোর্স হিসাবে 6 টি ক্ষুধার্ত অংশ, বা 3 পরিবেশন করে।


8 বোল্ড রেড ওয়াইন

দ্রষ্টব্য: নীচের তালিকাটি সম্প্রতি রেট করা রিলিজ থেকে অসামান্য এবং খুব ভাল ওয়াইনগুলির একটি নির্বাচন। আরও বিকল্প আমাদের পাওয়া যাবে ওয়াইন রেটিং অনুসন্ধান ।

শুকনো ওয়াইন এবং মিষ্টি ওয়াইন মধ্যে পার্থক্য

কোকোমো

জিনফ্যান্ডেল শুকনো ক্রিক ভ্যালি 2018

স্কোর: 92 | $ 28

ডাব্লুএস পর্যালোচনা: একটি জেস্টি এবং মোটা লাল, বুনো বেরি সহ টোস্টেড সেজে এবং ফাটল মরিচের স্বাদ যা পোলিশ ট্যানিনের দিকে স্তর তৈরি করে। 2027 এর মধ্যে এখন পান করুন 1, ক্যালিফোর্নিয়া থেকে। - টিম ফিশ


55 ম্যালবেক

ক্যাবারনেট স্যুইগনন পারাজে আলতামিরা জাহা টোকো দ্রাক্ষাক্ষেত্র 2017

স্কোর: 91 | 30 ডলার

ডাব্লুএস পর্যালোচনা: বড় এবং পাকা, অনাকর্ষণীয় গা dark় ফল, ব্লুবেরি এবং এশিয়ান মশালির স্বাদ যা ক্রিমযুক্ত অ্যাকসেন্টগুলি সরবরাহ করে। গা ch় চকোলেট এবং মোচা নোটগুলি প্রান্তটি পূরণ করে। 2025 এর মধ্যে এখন পান করুন 1,000 আর্জেন্টিনা থেকে. 'কিম মার্কাস।'


TURLEY

জিনফ্যান্ডেল হাওয়েল মাউন্টেন সিডারম্যান 2017

স্কোর: 91 | $ 32

ডাব্লুএস পর্যালোচনা: ঘন করে একটি পালিশ বহি দিয়ে কাঠামোযুক্ত, গভীর ব্ল্যাকবেরি, তিক্ত চকোলেট এবং লিকোরিস স্বাদ সরবরাহ করে যা প্রশস্ত কাঁধযুক্ত ট্যানিনের দিকে প্রসারিত হয়। 2029 এর মধ্যে এখন পান করুন 1, 1,204 টি কেস তৈরি। ক্যালিফোর্নিয়া থেকে। —টি.এফ.


বিড্রোক

জিনফ্যান্ডেল ক্যালিফোর্নিয়া ওল্ড ভাইন 2018

স্কোর: 90 | $ 25

ডাব্লুএস পর্যালোচনা: প্রাণবন্ত রাস্পবেরি এবং ধূমপানের সাথে মরিচের স্বাদযুক্ত মোটা এবং জেস্টি যা প্রাণবন্ত ট্যানিনগুলির দিকে গতি করে। 2024 এর মধ্যে এখন পান করুন 4 4,000 কেস তৈরি। ক্যালিফোর্নিয়া থেকে। —টি.এফ.


মাসেরিয়া আল্টেমুরা

প্রিমিটিভো মন্দিরিয়া আল্টেমুরা 2016

স্কোর: 90 | 30 ডলার

ডাব্লুএস পর্যালোচনা: ধূমপান, টোস্ট এবং শুকনো রোজমেরি রসালো রঙের সংরক্ষণের ফল, স্বাদযুক্ত কালো চেরি কোলিস এবং মশলাযুক্ত কমলা খোসার ফলের স্বাদে বাজানো এক সুরেলা লাল, মিষ্টি রসালো তবে তবু তাজা এবং দৃষ্টি নিবদ্ধ রয়েছে। মাঝারি থেকে সম্পূর্ণ দেহযুক্ত, শেষের দিকে হালকা চিউই ট্যানিন দেখায়। 2026 এর মধ্যে এখন পান করুন 7 ইতালি থেকে. Lএলিসন নেপজাস


এছাড়াও ডি ক্যাসাব্লাঙ্কা

প্রিমাস দ্য ব্লেন্ড অ্যাপাল্টা 2016

স্কোর: 89 | $ 19

মোট ওয়াইন raleigh এনসি রাজধানী blvd

ডাব্লুএস পর্যালোচনা: ভাজা গা dark় ফল এবং এশিয়ান মশালির স্বাদগুলি এই লালচে বেকন ফ্যাটটির ইঙ্গিত বহন করে, যা গাump় চকোলেট এবং মোচার সমাপ্তি পুনর্বিবেচনার সাথে মোটা মিডপ্লেটে পরিণত হয়। ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, কারমেনের, পেটিট ভারডট, মেরলট, সিরাহ এবং ক্যাবারনেট ফ্রান্স। 2023 এর মধ্যে এখন পান করুন 30 30,000 কেস তৈরি। চিলি থেকে. —কে.এম.


বিক্রয় এবং বুল

ক্যাবারনেট স্যাভিগনন মার্চিগ সেরি রিবেরাস গ্রান রিসারভা 2018

স্কোর: 88 | $ 17

ডাব্লুএস পর্যালোচনা: বড় এবং মাংসল, গাky় চেরি এবং রোস্টেড বরইয়ের স্বাদগুলিতে কালি এবং কালো টાર অ্যাকসেন্ট সহ। চকোলেট এবং শুকনো থাইম নোটগুলি পাকা সমাপ্তিতে দেখায়। এখন 2023 এর মাধ্যমে পান করুন 66 66,6০০ কেস তৈরি। চিলি থেকে. —কে.এম.


মূল পালা

ক্যাবারনেট স্যাভিগনন নাপা কাউন্টি শিক্ষিত অনুমান 2017

স্কোর: 88 | $ 25

ডাব্লুএস পর্যালোচনা: আপনি যা দেখছেন তা হ'ল আপনি এই উষ্ণ, স্নেহ-অনুভূতিযুক্ত লাল, যা ক্যাসিস এবং বরই সস এর স্বাদযুক্ত তরঙ্গ দ্বারা সংজ্ঞায়িত, দুধ চকোলেট এবং গলিত লিওরিস নোটগুলি সমাপ্ত করে। 2020 এর মধ্যে এখন পান করুন 75 75,487 কেস তৈরি। ক্যালিফোর্নিয়া থেকে। -জে.এম.