রিওজার মাতৃত্ব: মারিয়া জোসে ল্যাপেজ ডি হেরিডিয়া

মারাত্মক মাপসই হওয়া সত্ত্বেও মারিয়া জোসে লোপেজ ডি হেরেডিয়া প্রকৃতির একটি শক্তি। তিনি তার পরিবার পরিচালনার জন্য চতুর্থ প্রজন্ম আর। ল্যাপেজ ডি হেরেডিয়া স্পেনের রিওজার শহরে ওয়াইনারি এবং রাশিয়ান বাসা বাঁধার পুতুলের মতো তিনি নিজের পুরো পরিবারকে নিজের মধ্যে নিয়ে যাচ্ছেন বলে মনে হয়। যখন তিনি কথা বলেন তখন তিনি কেবল নিজের জন্য নয় তার পিতার জন্য, তাঁর দাদা এবং তাঁর দাদা, যিনি 1877 সালে ওয়াইনারি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন for

'আমি তাদের সাথে প্রতিদিন কথা বলি,' ফেব্রুয়ারিতে আমরা সম্পত্তিটি দেখার সময় ল্যাপেজ ডি হেরেডিয়া ঘটনাক্রমে উল্লেখ করেছিলেন। তার পূর্বপুরুষেরা আর আমাদের সাথে দেহে নেই, তবে তিনি তাদের আত্মায় এতটা প্রাণবন্তভাবে রাখেন যে তাদের উপস্থিতি অনুভব করা অসম্ভব।



হারো শহরে আর। লাপেজ ডি হেরেদিয়া বোদেগা রিওজার সবচেয়ে পুরানো ওয়াইনারি নয় রাজকুমারী এবং মার্কুইটার মারকুইস উভয়ই 1850 এর দশক। তবে এটি সর্বাধিক traditionতিহ্য-আবদ্ধ এবং অন্তত পরিবর্তিত।

বডেগার 143 বছরের ইতিহাস তার প্রতিদিনের কাজ এবং তার ভবিষ্যত উভয়েরই পথ নির্ধারণ করে, কখনই পরিবর্তনের বাতাসে ডুবে থাকে না। সম্পত্তি পরিদর্শন করা অতীতে পদার্পণের মতো, তবুও ওয়াইনারিটি এর চেয়ে বেশি প্রাসঙ্গিক হয়নি। কয়েক বছর ধরে লেবেলের 40 টিরও বেশি ক্লাসিক এবং অসামান্য রেটিংয়ের মধ্যে প্রকাশের আগে হেরিডিয়ার অনেকগুলি ওয়াইন এক দশক বা তার বেশি সময় ধরে ধরে থাকে the রিওজা হোয়াইট ভাইয়া গ্রাভোনিয়া ক্রিয়েনজা ২০০৮ (93 পয়েন্ট, $ 36) এর মধ্যে ছিল ওয়াইন স্পেকটেটার 2018 এর শীর্ষ 100 ওয়াইন

দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মারিয়া জোসে লোপেজ ডি হেরেডিয়ামারিয়া জোসে ল্যাপেজ ডি হেরিয়া তার পরিবারের রিওজা ওয়াইনারি চালানোর জন্য চতুর্থ প্রজন্মের প্রতিনিধিত্ব করছেন। (সংরক্ষণাগার লোপেজ ডি হেরেদিয়া ভিয়া টনডোনি / ফটো কোভাদোঙ্গা ভালদুয়েজা)

আমাদের প্রথম স্টপটি ছিল 240 একর ভায়া টনডোনিয়া, যা রিওজা আলতা উপমহাদেশে পরিবারের প্রধান দ্রাক্ষাক্ষেত্র। ল্যাপেজ ডি হেরিয়ারিয়ার দাদা ডন রাফায়েল লোপেজ ডি হেরেদিয়া ওয়াই ল্যান্ডাটা ১৯৩৩ সালে এব্রো নদীর উপরে পলি এবং চুনাপাথরের মাটির উপদ্বীপে এই দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি স্থাপন করেছিলেন এটি ওয়াইনারিদের সবচেয়ে মূল্যবান ওয়াইনগুলির উত্স। দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি পুরানো লতাগুলির প্যাচওয়ার্ক, বেশিরভাগ টেম্প্রানিলো। পরিবারের ধৈর্যের সাক্ষ্য দিয়ে, কিছু পার্সেল প্রতিস্থাপনের আগে 14 বছর পর্যন্ত পড়ে থাকে।



যদিও traditionতিহ্য এখানে নিয়মকানুন, López de Heredia হয় জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য প্রস্তুত। 'আমরা আরও গ্রেসিয়ানো দিয়ে প্রতিস্থাপন করছি,' তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন। দেরিতে পাকানো আঙ্গুর ক্রমবর্ধমান মরসুমে ক্রমবর্ধমান তাপমাত্রা অনুভব করা রিওজার মদ প্রস্তুতকারীদের জন্য ক্রমবর্ধমান প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম। অ্যাসিডিটি ধরে রাখতে গ্রাসিয়ানোর ক্ষমতা মেশাতে মিশ্রিত করতে এবং তাজা যোগ করার জন্য এটি দরকারী করে তুলেছে।

এই ওয়াইন আরও আছে ' টেরোয়ার দ্রাক্ষাক্ষেত্রের চেয়েও রিওজাতে এবং বিশেষত আর। লেপেজ ডি হেরেডিয়ার মতো আরেকটি বডেগাসে টেরোয়ার বিদ্যমান, এবং এটি ওয়াইনারিতে পাওয়া যায়, যেখানে বোতলজাত করার আগে বেশ কয়েক বছর ধরে ওয়াইন পরিপক্ক হয়।

এখানে মদ তৈরির অনুশীলনগুলি 19 শতকের পর থেকে মূলত অপরিবর্তিত রয়েছে। গাঁজন এবং malalactic রূপান্তর ফ্রান্স, স্পেন, আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং প্রাক্তন যুগোস্লাভিয়া সহ ওক উত্সের একটি মেডলে থেকে তৈরি wooden এগুলির মধ্যে 70 টিরও বেশি মূলত কাঠের বৃহত ভাটগুলিতে স্থান পান। এখানে স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্ক নেই।



এবং তারপরে 225-লিটারের আমেরিকান ওক ব্যারেলগুলিতে আন্ডারগ্রাউন্ড করিডোরগুলির গোলকধাঁধাঁটি রয়েছে them এর মধ্যে 13,000 এরও বেশি, কোনও নতুন নয় — এতে বছরের পর বছর ধরে ওয়াইনগুলি ধীরগতির মধ্য দিয়ে চলছে জারণ এবং পর্যায়ক্রমিক rackings সাধারণত বছরে এক বা দুবার মদ, ওয়াইনারি বন্ধু, সর্বত্র আছে।

'আমি আজ থেকে ১০ দিন আগে আবহাওয়া কেমন হবে তা ছাঁচের রঙের দিকে তাকিয়ে বলতে পারি,' ল্যাপেজ ডি হেরিডিয়া দাবি করেছিলেন যে আমরা ব্যারেল ঘরের মধ্যে দিয়েছি। কোব্বসগুলি সিলিংয়ের প্রতিটি কোণ দখল করে। 'দেখে মনে হচ্ছে যে এটি এখন কোনও দিনই নেমে আসবে,' ল্যাপেজ ডি হেরেডিয়া দুঃখের সাথে সরাসরি আমাদের উপরে একটি ঘন, ভুতুড়ে ওয়েব সম্পর্কে মন্তব্য করেছিলেন।

অনুসরণ বছর পিপা বার্ধক্য , ওয়াইন বোতলজাত করা হয় অপরিবর্তিত এবং অতিরিক্ত ছয় মাস থেকে বেশ কয়েক বছর ধরে যেকোনও বয়সের জন্য। ব্যারেল এবং বোতল উভয় ক্ষেত্রেই দীর্ঘায়িত পক্বতা প্রক্রিয়াটি আর। ল্যাপেজ ডি হেরিডিয়ার স্বাক্ষর শৈলীর মূল চাবিকাঠি। লাল, সাদা এবং রোসাদো একটি traditionalতিহ্যবাহী চরিত্র প্রদর্শন করে: দৃ acid় অম্লতা এবং কম অ্যালকোহল শুকনো ফলের স্বাদের পাশাপাশি তামাক এবং বাদামের মতো তৃতীয় নোটের ইঙ্গিত সহ একটি শক্তিশালী খনিজ আবেদন এবং মার্জিত জমিনকে সমর্থন করে। ওয়াইনারি-এর শতাব্দী পুরানো ভুগর্ভস্থ অনন্য পরিবেশের মাইক্রোবায়োম, পুরাতন ব্যারেল, পরিবেষ্টিত ইয়েস্টস, ছাঁচ, কোবওবস এবং সমস্ত — ওয়াইনগুলির ফলাফল যা এই রিওজা স্ট্যান্ডার্ড বহনকারীর দেয়ালের বাইরে প্রতিলিপি তৈরি করা অসম্ভব।

কাছাকাছি রেস্টুরেন্টে কিছুটা জ্যামন ধরার জন্য আমরা যখন ভান্ডারটি ছেড়ে চলে গেলাম, ল্যাপেজ ডি হেরেদিয়া এলোমেলোভাবে এলোমেলোভাবে কয়েকটা বোতল নিয়ে গেলেন। তারা পরিণত 1964 ভায়া টন্ডনিয়া ব্লাঙ্কো এবং 1976 ভাইয়া টনডোনিয়া রোসে é । সাদাটি চমকপ্রদ - পরিপক্ক তবে এখনও প্রাণবন্ত - উজ্জ্বল বাদাম, চামোমিল, শুকনো নাশপাতি এবং ক্রিম বাদামকে নোট করে, ক্যারামেলি রোসাদোর শুকনো রক্ত ​​কমলা স্বাদযুক্ত ধূমপায়ী নিরাময় হ্যামের সাথে সুন্দরভাবে জুড়েছিল।

লাপেজ ডি হেরেদিয়া স্বীকার করেছিলেন যে তিনি এবং তাঁর বোন মার্সিডিস বছরের পর বছর ধরে ওয়াইনারি কেনার অফার পেয়েছিলেন, তবে তারা কখনও এটিকে গুরুত্বের সাথে বিনোদন দেয়নি। 'লোকেরা লেপেজ দে হেরিডিয়াকে কিনতে চায় কারণ এটি পুরানো,' তিনি প্রতিফলিত হয়েছিল। 'কিন্তু তারা ক্ষমতা গ্রহণের পরদিন, এটি বিচ্ছিন্ন হয়ে পড়বে।' যদি অন্য কিছু না হয় তবে তা অবশ্যই এক রকম হবে না।