ওয়াইন কীভাবে স্বাদ পাবেন এবং আপনার তালু বিকাশ করুন তা শিখুন

4 টি মৌলিক পদক্ষেপের সাহায্যে ওয়াইনের স্বাদ কীভাবে শিখুন। নীচের ওয়াইন স্বাদ গ্রহণের টিপসগুলি তাদের প্যালেটগুলি পরিমার্জন করতে এবং ওয়াইনগুলি পুনরায় স্মরণ করার ক্ষমতা তীক্ষ্ণ করার জন্য সোমালিয়াররা অনুশীলন করে। যদিও এই পদ্ধতিটি পেশাদাররা ব্যবহার করে, এটি বোঝার পক্ষে এটি বেশ সহজ এবং যে কোনও ব্যক্তিকে তাদের ওয়াইন ফলকে উন্নত করতে সহায়তা করতে পারে।

ওয়াইন ফলির ওয়াইন টেস্টিং পদ্ধতির চিত্রণ



যে কেউ ওয়াইন স্বাদ নিতে পারে, আপনার যা দরকার তা হ'ল এক গ্লাস ওয়াইন এবং আপনার মস্তিষ্ক। ওয়াইন টেস্টিংয়ের 4 টি ধাপ রয়েছে:

ওয়াইন এবং ওজন হ্রাস পান
  1. দেখুন: নিরপেক্ষ আলোয় ওয়াইনটির একটি ভিজ্যুয়াল পরিদর্শন
  2. গন্ধ: অর্থোনেসাল ওল্যাকশন (যেমন আপনার নাক দিয়ে শ্বাস নেওয়া) মাধ্যমে অ্যারোমা সনাক্ত করুন
  3. স্বাদ: রেট্রোনাসাল ঘর্ষণ থেকে উদ্ভূত স্বাদ কাঠামো (টক, তেতো, মিষ্টি) এবং স্বাদগুলি উভয়ই মূল্যায়ন করুন (উদাঃ আপনার নাকের পিছন দিয়ে শ্বাস নেওয়া)
  4. চিন্তা / উপসংহার: আপনার দীর্ঘমেয়াদী স্মৃতিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে এমন একটি ওয়াইনের একটি সম্পূর্ণ প্রোফাইল বিকাশ করুন।

ওয়াইন স্বাদ কিভাবে

1. দেখুন

রঙ, অস্বচ্ছতা এবং সান্দ্রতা পরীক্ষা করে দেখুন ( ওয়াইন পা )। আপনার এই পদক্ষেপে 5 সেকেন্ডের বেশি সময় ব্যয় করার দরকার নেই। ওয়াইন সম্পর্কে প্রচুর সংকেত তার উপস্থিতিতে সমাহিত করা হয়, তবে আপনি অন্ধ স্বাদ না পেলে এই ক্লুগুলি যে উত্তর দেয় তা সর্বাধিক উত্তরগুলি বোতলটিতে পাওয়া যাবে (যেমন, মদ, এবিভি এবং আঙ্গুরের জাত)।

2. গন্ধ

আপনি যখন প্রথম ওয়াইন গন্ধ শুরু করবেন, তখন ছোট থেকে ছোট মনে করুন। ফল আছে কি? প্রথমে বিস্তৃত বিভাগগুলির কথা চিন্তা করুন, অর্থাত সিট্রাস, বাগান বা সাদা অংশে গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল বা, যখন লাল, লাল ফল, নীল ফল বা কালো ফলের স্বাদ গ্রহণ করবেন। অতিরিক্ত নির্দিষ্ট হওয়া বা একটি নির্দিষ্ট নোট সন্ধান করা হতাশার দিকে নিয়ে যেতে পারে। বিস্তৃতভাবে, আপনি একটি মদের নাককে তিনটি প্রাথমিক বিভাগে ভাগ করতে পারেন:



  • প্রাথমিক অ্যারোমাস আঙ্গুর-ডেরাইভেটিভ এবং ফল, ,ষধি এবং ফুলের নোট অন্তর্ভুক্ত।
  • মাধ্যমিক অ্যারোমাস ওয়াইন মেকিং অনুশীলন থেকে আসা। সর্বাধিক সাধারণ সুগন্ধি হ'ল খামির-ডেরিভেটিভ এবং সাদা ওয়াইনগুলিতে স্পষ্টভাবে পাওয়া যায়: পনির রাইন্ড, বাদাম কুচি (বাদাম, চিনাবাদাম) বা বাসি বিয়ার।
  • তৃতীয় অ্যারোমাস বার্ধক্য থেকে আসা, সাধারণত বোতল থেকে বা সম্ভবত ওক থেকে আসা। এই অ্যারোমাগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে সুস্বাদু: ভাজা বাদাম, বেকিং মশলা, ভ্যানিলা, শরতের পাতা, পুরাতন তামাক, নিরাময়কৃত চামড়া, সিডার এবং এমনকি নারকেল।

3. স্বাদ

স্বাদটি হ'ল আমরা কীভাবে মাতাকে পর্যবেক্ষণ করতে আমাদের জিহ্বাকে ব্যবহার করি, তবে আপনি একবার মদ গ্রাস করলে সুগন্ধি বদলে যেতে পারে কারণ আপনি সেগুলি বিপরীতমুখীভাবে গ্রহণ করেছেন।

প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।

প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।

আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।

এখনই কিনুন
  • স্বাদ: আমাদের জিহ্বা লবণাক্ত, টক, মিষ্টি বা তেতো সনাক্ত করতে পারে। সমস্ত ওয়াইন কিছু টক হবে, কারণ আঙ্গুর সব সহজাত কিছু অ্যাসিড আছে। এটি জলবায়ু এবং আঙ্গুরের ধরণের সাথে পরিবর্তিত হয়। কিছু জাতগুলি তাদের তিক্ততার জন্য (অর্থাত্ পিনোট গ্রিগিও) জন্য পরিচিত এবং এটি এক ধরণের হালকা, মনোরম টনিক-জল-ধরণের স্বাদ হিসাবে উদ্ভাসিত হয়। কিছু সাদা টেবিল ওয়াইনগুলিতে তাদের আঙ্গুরের শর্করাগুলির একটি ছোট অংশ ধরে রাখা হয় এবং এটি যুক্ত করে প্রাকৃতিক মিষ্টি যদিও আপনার জিহ্বা এটি সনাক্ত করতে পারে তাই আপনি কখনও মিষ্টি গন্ধ পেতে পারেন না। শেষ অবধি, খুব অল্প ওয়াইনগুলিতে নোনতা গুণ রয়েছে, তবে কিছু বিরল নজরে নোনতা লাল এবং সাদা রয়েছে।
  • জমিন: আপনার জিহ্বা ওয়াইনটিকে 'স্পর্শ' করতে পারে এবং এর টেক্সচারটি বুঝতে পারে। ওয়াইনের টেক্সচার কয়েকটি বিষয়গুলির সাথে সম্পর্কিত, তবে টেক্সচারের বৃদ্ধি প্রায় সবসময় একটি উচ্চ-অ্যালকোহল, রিপার ওয়াইনেই ঘটে। ইথানল একটি ওয়াইন জমিন দেয় কারণ আমরা এটিকে পানির চেয়ে 'ধনী' হিসাবে উপলব্ধি করি। আমরা সনাক্ত করতে পারি ট্যানিন আমাদের জিহ্বার সাথে, যা সেই রেড ওয়াইনগুলিতে সেই বালি-কাগজ বা জিহ্বা-ডিপ্রেশনার শুকনো সংবেদন।
  • দৈর্ঘ্য: ওয়াইনের স্বাদও সময় ভিত্তিক, এখানে একটি সূচনা, মাঝারি (তালু) এবং শেষ (সমাপ্তি) থাকে। নিজেকে জিজ্ঞাসা করুন, ওয়াইনটি আর আপনার সাথে না থাকা পর্যন্ত এটি কেমন লাগে?

4. ভাবেন

ওয়াইনের স্বাদ কি ভারসাম্যহীন বা ভারসাম্যহীন (যেমন খুব অ্যাসিডিক, খুব অ্যালকোহলযুক্ত, খুব ট্যানিক) রয়েছে? আপনি মদ পছন্দ করেছেন? এই ওয়াইনটি কি অনন্য ছিল বা অসম্মানজনক? এমন কোনও বৈশিষ্ট্য কি ছিল যা আপনাকে ছড়িয়ে দিয়েছিল এবং মুগ্ধ করেছিল?




ম্যাডলিন পেকেটের সাথে প্রো হিসাবে মদ কীভাবে স্বাদ পাবেন

ভিডিওটি নিয়ে অনুশীলন করুন!

এই পাঠ্যটি পড়ার সময় নেই? এক গ্লাস ওয়াইন ধরুন এবং ওয়াইন কীভাবে স্বাদ পাবেন সে সম্পর্কে এই 10 মিনিটের ভিডিওটি দেখুন।

ভিডিও দেখা


ওয়াইন-টেস্টিং-পেশাদার-বিশ্লেষণ-স্টেশন

স্পেনের রিওজারায় একটি পেশাদার টেস্টারের বিশ্লেষণ স্টেশন।

সহায়ক স্বাদ গ্রহণের টিপস

'ওয়াইন' গন্ধটি পেরিয়ে যাওয়া: ভিনাস গন্ধ ছাড়িয়ে যাওয়া মুশকিল হতে পারে। একটি ছোট কৌশলটি ছোট, সংক্ষিপ্ত স্নিগ্ধ এবং ধীর, দীর্ঘ স্মিফগুলির মধ্যে বিকল্প হয়।

ঘুর্ণন শিখুন: ওয়াইন ঘুরে বেড়ানোর কাজটি আসলে বাতাসে ছেড়ে দেওয়া সুগন্ধীর সংমিশ্রণের সংখ্যা বাড়িয়ে তোলে। একটি সংক্ষিপ্ত দেখুন কিভাবে ওয়াইন ঘূর্ণায়মান ভিডিও ।

আপনি স্বাদ পেলে আরও স্বাদ পান: আপনার মুখটি বড় আকারের চুমুক দিয়ে মেশানোর চেষ্টা করুন তারপরে বেশ কয়েকটি ছোট চুমুক যাতে আপনি আলাদা এবং স্বাদগুলি বেছে নিতে পারেন। একবারে একটি ফ্লেভারে ফোকাস করুন। সর্বদা বিস্তৃত ভিত্তিক স্বাদগুলি থেকে আরও নির্দিষ্ট কোনও বিষয়ে চিন্তাভাবনা করুন, অর্থাত্ 'কালো ফলগুলি' আরও নির্দিষ্ট, 'গা dark় বরই, পোড়া তুঁত বা জ্যামি ব্ল্যাকবেরি' to

আপনার স্বাদ গ্রহণের দক্ষতা আরও উন্নত করুন: একই সেটিংয়ে বিভিন্ন ওয়াইনের সাথে তুলনা করা আপনাকে আপনার তালু দ্রুত উন্নত করতে সহায়তা করবে এবং এটি ওয়াইন সুগন্ধকে আরও সুস্পষ্ট করে তোলে। পেতে 'রুচির' উড়ান আপনার স্থানীয় ওয়াইন বারে, স্থানীয় টেস্টিং গ্রুপে যোগ দিন, বা একসাথে বেশ কয়েকটি ওয়াইনের স্বাদ নিতে কিছু বন্ধু সংগ্রহ করুন। বিভিন্ন জাতের কতগুলি পাশাপাশি আপনাকে দেখায় তাতে আপনি হতবাক হয়ে যাবেন!

অ্যারোমাস দিয়ে ওভারলোডড? আপনার বাহু স্নিগ্ধ করে আপনার নাককে নিরপেক্ষ করুন।

দরকারী টেস্টিং নোটগুলি কীভাবে লিখবেন: আপনি যদি এমন কেউ হন যা করে শিখেন তবে স্বাদ গ্রহণের নোটগুলি আপনার পক্ষে কার্যকর হবে। এই দরকারী কৌশলটি পরীক্ষা করে দেখুন সঠিক স্বাদ গ্রহণ নোট গ্রহণ ।


কীভাবে ওয়াইন পদক্ষেপের স্বাদ পাবেন 1 গ্লাসে লাল মদ দেখুন

পদক্ষেপ 1: দেখুন

কিভাবে একটি ওয়াইন চেহারা বিচার করবেন: ওয়াইনের রঙ এবং অস্বচ্ছতা আপনাকে আনুমানিক বয়স হিসাবে, সম্ভাব্য আঙ্গুরের জাতগুলি, অম্লতা, অ্যালকোহল, চিনি এবং এমনকি সম্ভাব্য জলবায়ু (উষ্ণ বনাম শীতল) হিসাবে ওয়াইন জন্মেছিল সে সম্পর্কে ইঙ্গিত দিতে পারে।

বয়স: সাদা ওয়াইন বয়স হিসাবে তারা সামগ্রিক রঙ্গক বৃদ্ধি সঙ্গে, আরও পরিবর্তে হলুদ এবং বাদামী হয়ে রঙ পরিবর্তন করতে থাকে। লাল ওয়াইনগুলি রঙ হারাতে থাকে, সময়ের সাথে সাথে আরও স্বচ্ছ হয়ে ওঠে।

সম্ভাব্য আঙ্গুর জাত: এখানে রঙ এবং রিমের প্রকরণের জন্য আপনি দেখতে পারেন এমন কয়েকটি সাধারণ ইঙ্গিত

  • প্রায়শই নেববিওলো এবং গ্রেনাচ-ভিত্তিক ওয়াইনগুলি তাদের রিমের উপর এমনকি একটি যৌবনেও একটি স্বচ্ছ গারনেট বা কমলা রঙ ধারণ করবে।
  • পিনট নয়েরের প্রায়শই একটি সত্য-লাল বা সত্য-রুবি রঙ থাকে, বিশেষত শীতল জলবায়ু থেকে।
  • মালবেক প্রায়শই একটি ম্যাজেন্টা গোলাপী রিম থাকবে।

অ্যালকোহল এবং চিনি: ওয়াইন পা ওয়াইনে উচ্চ বা কম অ্যালকোহল এবং / অথবা উচ্চ বা কম চিনি রয়েছে কিনা তা আমাদের বলতে পারেন। পা আরও ঘন এবং সান্নিধ্যযুক্ত, সম্ভবত ওয়াইনটিতে আরও বেশি অ্যালকোহল বা অবশিষ্ট চিনি রয়েছে।


কীভাবে ওয়াইন পদক্ষেপের স্বাদ পাবেন 2 মহিলার এক গ্লাস ওয়াইন গন্ধের চিত্রণ

আমি আমাদের মধ্যে কত ওয়াইন আনতে পারি

পদক্ষেপ 2: গন্ধ

ওয়ানের ঘ্রাণটি কীভাবে বিচার করবেন: ওয়াইনযুক্ত অ্যারোমাগুলি দ্রাক্ষার বিভিন্ন থেকে একটি ওয়াইন সম্পর্কে প্রায় সমস্ত কিছু দেয়, ওয়াইনটি ওক-বয়সের ছিল কিনা, ওয়াইনটি কোথা থেকে এসেছে এবং ওয়াইনটি কত পুরানো। প্রশিক্ষিত নাক এবং তালু এই সমস্ত বিবরণ বাছাই করতে পারে।

ওয়াইন অ্যারোমাস আসলে কোথা থেকে আসে?

'মিষ্টি মেয়ের লেবু' এবং 'পাই ক্রাস্ট' এর মতো অ্যারোমাগুলি আসলে স্টেরিওসোমারস নামে পরিচিত সুগন্ধী যৌগ যা অ্যালকোহল বাষ্প হতে আমাদের নাকের মধ্যে ধরা পড়ে। এটি স্ক্র্যাচ এবং স্নিফ স্টিকারের মতো। একটি একক গ্লাসে কয়েক শত বিভিন্ন যৌগ থাকতে পারে, যার কারণে লোকেরা বিভিন্ন রকমের গন্ধ পেয়ে থাকে। যদিও আমরা সকলেই স্বতন্ত্র সুগন্ধ সম্পর্কিত, তবে কিছুটা ভিন্ন উপায়ে ব্যাখ্যা করি, তাই ভাষায় হারিয়ে যাওয়াও সহজ। আপনার 'মিষ্টি মায়ার লেবু' হতে পারে আমার 'টেঞ্জারিন জুস'। আমরা দুজনেই মদের মধ্যে মিষ্টি সাইট্রাস মানের কথা বলছি। আমরা দুজনেই সঠিক আমরা ধারণাটি প্রকাশের জন্য কিছুটা ভিন্ন শব্দ ব্যবহার করছি।

ওয়াইনের সুগন্ধগুলি কীভাবে উত্পন্ন হয় / কোথা থেকে সে উত্পন্ন

ওয়াইন অ্যারোমাস 3 বিভাগে পড়ে:

প্রাথমিক অ্যারোমা: প্রাথমিক অ্যারোমা আঙ্গুরের ধরণ এবং জলবায়ু যেখানে এটি বৃদ্ধি করে তা থেকে আসে। উদাহরণস্বরূপ, বারবেরা প্রায়শই লিকারিস বা আণবিকের গন্ধ পাবে এবং এটি বার্বেরা আঙ্গুরের যৌগগুলির কারণে, একটি মৌরি বাল্বের সাথে ঘনিষ্ঠতার কারণে নয়। সাধারণভাবে বলতে গেলে, ওয়াইনে ফলের স্বাদগুলি প্রাথমিক সুগন্ধযুক্ত। আপনি যদি কিছু উদাহরণ দেখতে চান তবে এই নিবন্ধগুলি দেখুন:

  • ওয়াইনে ফলের স্বাদগুলি সনাক্ত করা
  • ওয়াইনে 6 সাধারণ ফুলের স্বাদ পাওয়া যায়
  • বেশ কয়েকটি ওয়াইন জাতের লাল এবং গাark় ফলের স্বাদ

মাধ্যমিক অ্যারোমাস: সেকেন্ডারি অ্যারোমাগুলি ফেরেন্টেশন প্রক্রিয়া (খামির) থেকে আসে। এর একটি দুর্দান্ত উদাহরণ হ'ল 'টক জাতীয়' গন্ধ যা আপনি ব্রুট চ্যাম্পেনে পাবেন যা কখনও কখনও 'ব্রেডি' বা 'খামির' হিসাবে বর্ণনা করা হয়। খামির অ্যারোমাগুলি পুরানো বিয়ার বা পনিরের ছাঁকের মতো গন্ধ পেতে পারে। আর একটি সাধারণ গৌণ সুবাস হ'ল দই বা টক ক্রিমের সুগন্ধ malalactic গাঁজন । সমস্ত এবং সমস্ত, এই কিছু অ্যারোমা বেশ উদ্ভট ।

তৃতীয় অ্যারোমাস: তৃতীয় অ্যারোমা (কখনও কখনও হিসাবে উল্লেখ করা হয়) 'তোড়া' ) বার্ধক্য মদ থেকে আসা। বৃদ্ধ বয়সে সুগন্ধিগুলি অক্সিডেশন, ওক মধ্যে বয়স্ক হওয়া এবং / অথবা সময়ের মধ্যে বোতলে বৃদ্ধ হওয়ার জন্য দায়ী। এর সর্বাধিক সাধারণ উদাহরণ হ'ল এর সাথে যুক্ত 'ভ্যানিলা' সুবাস ওক বয়সী ওয়াইন । তৃতীয় অ্যারোমের আরও সূক্ষ্ম উদাহরণ হ'ল বয়স্ক মদ শম্পাগনে পাওয়া বাদামের স্বাদ। প্রায়শই, তৃতীয় অ্যারোমা প্রাথমিক অ্যারোমাগুলিকে সংশোধন করে, তারুণ্যের ওয়ানের নতুন টাটকা ফল পরিবর্তনের সাথে সাথে আরও শুকনো ও ঘন হওয়ার পরিবর্তিত হয়।


কীভাবে ওয়াইন পদক্ষেপের স্বাদ পাবেন 3 এক মহিলার গ্লাস ওয়াইন স্বাদগ্রহণের দৃষ্টান্ত

পদক্ষেপ 3: স্বাদ

ওয়াইনের স্বাদ কীভাবে বিচার করবেন: অনুশীলনের সাহায্যে আপনি স্টাইল, অঞ্চল এবং এমনকি সম্ভাব্য মদ পর্যন্ত কোনও ওয়াইনের স্বাদ অন্ধ করতে সক্ষম হবেন! কোন দিকে মনোযোগ দিতে হবে তার বিশদ এখানে।

মিষ্টিতা:

মিষ্টি বোঝার সর্বোত্তম উপায় হ'ল প্রথম মুহুর্তে আপনার ওয়াইনের স্বাদ আপনার জিভের সামনে the ওয়াইনগুলি প্রতি লিটার অবধি চিনি (জি / এল আরএস) থেকে 0 গ্রাম থেকে প্রায় 220 গ্রাম / লি আরএস পর্যন্ত হয়। যাইহোক, 220 সিরাপের কাছাকাছি একটি ধারাবাহিকতা থাকবে! মিষ্টি টেবিলের ওয়াইনগুলি traditionতিহ্যগতভাবে জার্মানির আলসেসে এবং লোয়ার ভ্যালিতে সাদা আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়, তাই যদি আপনি একটি লাল ওয়াইনের সাথে মিষ্টি খুঁজে পান যা মিষ্টান্ন-স্টাইল বা মণিসেভিটস নয়, তবে আপনার হাতে অদ্ভুত কিছু রয়েছে got !

  • শুকনো ওয়াইনস বেশিরভাগ লোক শুকনো ওয়াইনগুলির জন্য প্রায় 10 গ্রাম / লিড অবশেষ চিনিতে রেখাটি আঁকতে পারে, তবে উপলব্ধি মানুষের প্রান্তিক মাত্র 4g / l হয়। বেশিরভাগ ব্রুট চ্যাম্পেনে প্রায় 6-9 গ্যালা / থাকবে। আপনার গড় সুরেলা মিষ্টি জার্মান রিসলিংয়ের প্রায় 30 বা 40 গ্রাম / লি আছে।
  • অম্লতা বিষয় উচ্চ অম্লতাযুক্ত ওয়াইনগুলি কম অ্যাসিডিটির সাথে ওয়াইনগুলির চেয়ে কম মিষ্টি স্বাদ গ্রহণ করে, কারণ আমরা সাধারণত স্বাদযুক্ত এবং অম্লতার মধ্যে সম্পর্ক বুঝতে পারি, পৃথক অংশ নয়। কোকের ১২০ গ্রাম / এল রয়েছে তবে এটির পরিমাণ কতটা অম্লতার কারণে তুলনামূলকভাবে 'শুকনো'! কোকের সত্যিই উচ্চ অ্যাসিডের কারণে আপনি এটিতে দাঁত এবং চুল গলিয়ে নিতে পারেন। কোকের মোট অম্লতা কোনও ওয়াইনের চেয়ে বেশ বেশি।

অম্লতা:

অ্যাসিডিটি ওয়াইনটির সামগ্রিক প্রোফাইলে প্রধান ভূমিকা পালন করে কারণ তার ওয়াইনের মুখের জল ফ্যাক্টর একটি ওয়াইন রয়েছে যা ওয়াইন এর রিফ্রেশমেন্ট ফ্যাক্টরকে চালিত করে। আপনি গরমগুলি বা শীতল জলবায়ু থেকে এবং এমনকি ওয়াইন কিনা তা নির্ধারণ করতে আপনি এই ক্লুগুলি ব্যবহার করতে পারেন কতক্ষণ বয়স হতে পারে ।

অম্লতা পিএইচ বোঝায়: ওয়াইনে বিভিন্ন ধরণের অ্যাসিড রয়েছে তবে ওয়াইনের সামগ্রিক অম্লতা প্রায়শই পিএইচতে পরিমাপ করা হয়। অম্লতা হ'ল একটি মদের স্বাদ কত টক হয়। আপনি সাধারণত আপনার চোয়ালের পিছনে মুখের জল, পিকার-ইঙ্গিত সংবেদন হিসাবে অম্লতা অনুভব করেন। উচ্চ অ্যাসিড ওয়াইনগুলি প্রায়শই 'টার্ট' বা 'জিপ্পি' হিসাবে বর্ণনা করা হয়। ওয়াইনের মধ্যে পিএইচ 2.6 থেকে শুরু করে, যা শাস্তিজনকভাবে অম্লীয়, প্রায় 4.9 অবধি যা টার্ট হিসাবে সবেমাত্র সনাক্তযোগ্য, কারণ এটি নিরপেক্ষ 7.0 পরিমাপের অনেক কাছাকাছি।

  • বেশিরভাগ ওয়াইন 3 এবং 4 পিএইচ এর মধ্যে পরিসীমা।
  • অত্যধিক অম্লীয় ওয়াইনগুলি বেশি টার্ট এবং মুখ জল are
  • উচ্চ অম্লতা আপনাকে ওয়াইন একটি থেকে কিনা তা নির্ধারণ করতে সহায়তা করতে পারে শীতল জলবায়ু অঞ্চল বা যদি দ্রাক্ষারসের দ্রাক্ষাগুলি তাড়াতাড়ি বাছাই করা হয়।
  • অ্যাসিড কম ওয়াইনগুলি মুখের জল মিশ্রিত গুণগুলির সাথে স্মুথ এবং ক্রিমিয়ার স্বাদ গ্রহণ করে।
  • সুপার লো অ্যাসিড ওয়াইন স্বাদ আসবে ফ্ল্যাট বা flabby ।

ট্যানিন:

অ্যানাটমি অফ-এ-ওয়াইন-আঙ্গুর

যেখানে আঙ্গুর ট্যানিন আসে

ট্যানিন একটি লাল ওয়াইন বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং এটি আমাদের আঙ্গুরের ধরণ বলতে পারে, যদি ওয়াইন ওক-এ বয়স্ক হয় এবং ওয়াইনটি কতক্ষণ বাচতে পারে। আপনি ট্যানিনকে কেবলমাত্র আপনার তালুতে এবং কেবল লাল ওয়াইন দিয়েই বুঝতে পারেন এটি সুতি-বলের মতো শুকনো সংবেদন।

ট্যানিন ২ টি জায়গা থেকে আসে: আঙ্গুরের চামড়া এবং বীজ বা ওক বৃদ্ধ বয়স থেকে। প্রতিটি আঙ্গুরের বিভিন্ন স্বতন্ত্র চরিত্রের উপর নির্ভর করে ট্যানিনের একটি অন্তর্নিহিত স্তর থাকে। উদাহরণস্বরূপ, পিনোট নয়ার এবং গামাইয়ের মধ্যে সহজাতভাবে ট্যানিনের নিম্ন-স্তর রয়েছে, যেখানে নেববিওলো এবং ক্যাবারনেটের খুব উচ্চ স্তর রয়েছে।

  • আঙ্গুর ট্যানিনস আঙ্গুরের স্কিন এবং বীজ থেকে ট্যানিন সাধারণত সাধারণত ক্ষয়কারী এবং আরও সবুজ স্বাদ নিতে পারে।
  • ওক ট্যানিনস ওক থেকে ট্যানিন প্রায়শই আরও মসৃণ এবং বৃত্তাকার স্বাদ পাবেন। এগুলি সাধারণত আপনার জিভের মাঝখানে আপনার তালুতে আঘাত করে।

ওক ট্যানিন বনাম আঙ্গুর ট্যানিনের স্বাদ গ্রহণ অত্যন্ত কঠিন, আপনি যদি এখনই এটি না পান তবে চিন্তা করবেন না। এখানে একটি ট্যানিনস বিষয় নিয়ে বিস্তারিত নিবন্ধ

কতক্ষণ রেড ওয়াইনের একটি খোলা বোতল শেষ হবে

অ্যালকোহল:

অ্যালকোহল কখনও কখনও আমাদের দ্রাক্ষারসের তীব্রতা এবং দ্রাক্ষার তৈরিতে যে আঙ্গুর তৈরি হয়েছিল তা বলতে পারে।

  • অ্যালকোহল স্তর ওয়াইন বেশ কিছুটা শরীর এবং জমিন যুক্ত করতে পারে।
  • অ্যালকোহল রেঞ্জ থেকে 5% ABV - 16% ABV । একটি সাব 11% ABV টেবিল ওয়াইন এর অর্থ সাধারণত কিছুটা প্রাকৃতিক মিষ্টি। 13.5% থেকে 16% ABV এ শুকনো ওয়াইনগুলি বেশ সমৃদ্ধ এবং তীব্র স্বাদযুক্ত হতে চলেছে। সুরক্ষিত ওয়াইনগুলি 17-21% ABV হয়।
  • অ্যালকোহল স্তর দ্রাক্ষার গাঁজন করার আগে আঙ্গুরের মিষ্টির সাথে সরাসরি সম্পর্কযুক্ত। এই কারণে, নিম্ন ABV (উপ -11%) ওয়াইনগুলিতে প্রায়শই প্রাকৃতিক মিষ্টি থাকে তাদের আঙুরের চিনি সবই বোজে পরিণত হয়নি।
  • উষ্ণতর ক্রমবর্ধমান অঞ্চল উচ্চতর অ্যালকোহল ওয়াইন তৈরি করার সম্ভাবনা রয়েছে যা রিপার আঙ্গুর উত্পাদন করে।
  • নিম্ন বনাম উচ্চ অ্যালকোহল ওয়াইন কোনও স্টাইলই অন্যের চেয়ে ভাল নয়, এটি কেবল মদের বৈশিষ্ট্য।

দেহ:

শরীর আমাদের ওয়াইন জাতীয় ধরণের, যে অঞ্চলে জন্মেছিল এবং ওক বৃদ্ধির সম্ভাব্য ব্যবহার সম্পর্কে ক্লু দিতে পারে। দেহ সাধারণত অ্যালকোহলের সাথে সম্পর্কিত, তবে শরীরকে ভাবুন কীভাবে ওয়াইন আপনার তালুতে 'স্থিত' হয়। আপনি যখন এটি আপনার মুখের চারপাশে ঘুরিয়ে ফেলেন, তখন কি স্কিম, 2%, বা পুরো দুধের মতো মনে হয়? এই টেক্সচারটি প্রায় হালকা, মাঝারি এবং ওয়াইনে পূর্ণ দেহের সাথে মিলিত হবে। সাধারণত দেহও অ্যালকোহলের সাথে মিল রাখে তবে অন্যান্য বিভিন্ন প্রক্রিয়া যেমন লসের আলোড়ন, ম্যালোলাকটিক গাঁজন, ওক বয়স বাড়ানো, এবং অবশিষ্ট চিনি সবই একটি ওয়াইনকে অতিরিক্ত দেহ এবং জমিন দেয়।

টিপ: ওয়াইন বাইরে থেকে বিশ্বের 'সমাপ্তি' এর একটি দুর্দান্ত উদাহরণ হ'ল কোপাকোলা এক চুমুক গ্রহণের পরে 20 সেকেন্ড পরে তৈলাক্ত বোধ হয় ppy

ক্যাবারনেট-স্যুইগনন-স্বাদ-প্রোফাইল
ওয়াইনের শরীর সম্পর্কে আপনি কীভাবে চিন্তা করতে পারেন এবং সময়ের সাথে এটি কীভাবে পরিবর্তিত হয় তার একটি উদাহরণ


কীভাবে ওয়াইন স্টেপ 4 স্বাদ পাবেন ইমোটিকন চিত্রের সাথে অভিজ্ঞতার বিষয়ে চিন্তাভাবনা করুন thinking

পদক্ষেপ 4: উপসংহার

এটি আপনার ওয়াইন যোগ করার সুযোগ। ওয়াইন সামগ্রিক প্রোফাইল কি ছিল? একটি অ্যাসিড চালিত ফিনিস সঙ্গে টাটকা ফল? ওক এবং একটি বিস্তৃত, সমৃদ্ধ জমিন সহ জ্যামি ফল?

একটি দৃশ্যে যখন আপনি অন্ধভাবে কোনও ওয়াইন স্বাদগ্রহণ করছেন, আপনি এই মুহুর্তটি অনুমান করার চেষ্টা করবেন যে আপনি যে ওয়াইনটি খাইছেন তা কী। চেষ্টা করুন আপনার নিজস্ব অন্ধ স্বাদগ্রহণ হোস্টিং আপনার দক্ষতা বাড়ানোর জন্য।

আমরা যখন স্বাদ গ্রহণ করি তখন আমাদের মস্তিষ্কগুলি সক্রিয় করে আমরা আমাদের গ্রাহকের উপায়ে পরিবর্তন করি। এটি, আমার বন্ধুরা, খুব ভাল জিনিস।


বইটি পান!

আপনার ওয়াইন স্মার্টগুলি পরবর্তী স্তরে থাকার যোগ্য। জেমস দাড়ি পুরস্কার বিজয়ী বই পান!

আরও জানুন