কোশের ওয়াইন সম্পর্কিত মিথ ও ঘটনাবলী

আমরা ইস্রায়েলি ওয়াইন এবং কোশের ওয়াইন বিশেষজ্ঞ অ্যাডাম মন্টিফিয়রকে ধন্যবাদ জানাতে চাই, কোশার ওয়াইন সম্পর্কে এই নিবন্ধটি অবদান রাখার জন্য।

কোশের ওয়াইন কী এবং এটি কি নিয়মিত ওয়াইন থেকে স্বাদযুক্ত?

সংক্ষিপ্ত উত্তর: না কোশের ওয়াইন একই স্বাদ!



এটি বলেছিল, কোশের ওয়াইনগুলিতে কিছু পার্থক্য রয়েছে যা অ-ইহুদিদের পক্ষে এমনকি খাদ্যতালিকা নিষেধাজ্ঞার পক্ষেও আগ্রহী হবে। উদাহরণস্বরূপ, অনেক কোশার ওয়াইনগুলি ভেজান। সামনে!

কোশার ওয়াইন কী?

যারা ইহুদিদের ধর্মীয় ডায়েটারী আইনগুলি পালন করে তাদের পক্ষে কোশের খাবার গ্রহণ প্রয়োজনীয় essential কাশরুত )। ধর্মীয় আইনগুলি খাদ্য প্রস্তুত এবং ওয়াইন মেকিংয়ের মানদণ্ডগুলির একটি সেট। ঠিক তেমনই আপনি জানেন, 'কোশার' শব্দটি হ'ল হ'ল 'ফিট' শব্দটির অর্থ হ'ল হ'ল অর্থ গ্রহণের উপযোগী।


তুমি কি জানতে? কোশের ওয়াইন কোনও রাব্বির দ্বারা বরকত হওয়ার দরকার নেই।



আধা মিষ্টি সাদা ওয়াইন ধরণের

বেশ কয়েকটি উচ্চ মানের কোশের ওয়াইন

প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।

প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।

আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।

এখনই কিনুন

কোশের ওয়াইন কোয়ালিটি হ্যাঁ? নাকি?

কোশের ওয়াইন তৈরির নীতিগুলি নন-কোশের ওয়াইন হিসাবে একই। ক্যালিফোর্নিয়ায়, বোর্দো বা গ্যালিলিতে উত্থিত, একই ক্যাবারনেট স্যাভিগনন আঙ্গুর একই পদ্ধতিতে জন্মে এবং ফসল কাটা হয়, একই তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রিত ট্যাঙ্কগুলিতে, একই ছোট ওক ব্যারেলের বুড়ো আঁচে এবং একইভাবে বোতলজাত হয়। ওয়াইন প্রস্তুতকারক আমেরিকার মতো জায়গায় পড়াশোনা করবে ডেভিস এবং ওয়াইনারি সরঞ্জামগুলি দেখতে অনেকটা অভিন্ন। একটি কোশার ওয়াইনারি হ'ল কো-ওয়াইন ওয়াইনারি যেমন নন-কোশের ওয়াইন উত্পাদন করে!



'ওয়াইন কোশার হোক না কেন এটি মানের সাথে অপ্রাসঙ্গিক।'

কোশার শংসাপত্রটি গুণমানকে উপস্থাপন করে না। এটি উভয় উপায়েই কাজ করে। খারাপভাবে তৈরি কোশের ওয়াইন একটি খারাপ ওয়াইন তবে এটি খারাপ নয় কারণ এটি কোশার। তেমনি কোশার উচ্চ স্তরের সমালোচকদের কাছ থেকে ৯০+ পয়েন্ট অর্জন করেছেন এবং কোশার হয়েও বড় প্রতিযোগিতায় ট্রফি এবং স্বর্ণপদক জিতেছেন। কোনও ওয়াইন কোশার হোক না কেন এটি মানের সাথে অপ্রাসঙ্গিক। বেশিরভাগ কোশের ওয়াইন মানসম্পন্ন ওয়াইন, যা কেবল কোশের হিসাবেও ঘটে!


কোশের ওয়াইন প্রকারের

কোশার ওয়াইনসের প্রকারগুলি এবং তাদের অর্থ কী। উইন ফলি দ্বারা ইনফোগ্রাফিক

ওয়াইনে কার্বস আছে?

কোশের ওয়াইন তিনটি মূল বিভাগ আছে। তারা হ'ল:

  1. কোশের

    ইহুদি ডায়েটারি আইন (কাশরুত) অনুসারে অনুমোদিত হওয়ার উপায়ে উত্পাদিত।

  2. নিস্তারপর্বের জন্য কোশার

    রুটি, শস্য, বা খামিরযুক্ত ময়দার সাথে তৈরি পণ্যগুলির সংস্পর্শে আসে না এমন ওয়াইন (আপনি এটি অনুমান করেছেন, সমস্ত ওয়াইন এই বিবরণে ফিট করে!)। বেশিরভাগ কোশের ওয়াইনগুলি 'নিস্তারপর্বের জন্য কোশার'।

  3. কোশের লে মেহাদরিন

    ওয়াইন যার জন্য কাশরুতের বিধি কঠোরভাবে অনুমোদিত হয়েছে।

সুতরাং, যদি কোশের ওয়াইনগুলি নন-কোশের ওয়াইনগুলির সমান হয় তবে কেন কখনও কখনও তাদের খারাপ খ্যাতি হয়? এটা বেশ সম্ভব যে ধারণা মেভুশাল থাকাকালীন (আক্ষরিকভাবে 'রান্না করা ওয়াইন') এবং মিষ্টি sacramental ওয়াইনগুলির সাথে এর কিছু আছে।

স্যাক্রামেন্টাল ওয়াইনস

মণিশেভিটস এবং অন্যান্য মিষ্টি লাল ওয়াইনগুলিও কোশের, তবে এগুলি ধর্মীয় ওয়াইন বা ইহুদি ভাষায় “কিদুশ ওয়াইন”। প্রায়শই সিরাপিযুক্ত চিনিযুক্ত পানির মতো স্বাদ গ্রহণ করা, গ্রাহকের কাছে গুরুত্ব সর্বদা মানের চেয়ে কম দাম এবং ধর্মীয় শংসাপত্রের দিকে ঝুঁকছে। ভাগ্যক্রমে, আরও বেশি সংখ্যক ইহুদি পরিবার এখন উত্সব এবং আশীর্বাদগুলির জন্য শুকনো টেবিল ওয়াইন ব্যবহার করতে পছন্দ করে। কোশের টেবিল ওয়াইনগুলির সাথে কিদুশ ওয়াইনকে বিভ্রান্ত করবেন না!

মেভুশাল ওয়াইন

যুক্তরাষ্ট্রে কোশের ক্যাটারারস এবং কোশের রেস্তোরাঁগুলি কেবল 'মেভুশাল ওয়াইন' (উচ্চারণে মেভোওশাল) পরিবেশন করে। এটি একটি কোশার ওয়াইন যা ফ্ল্যাশ পেস্টুরাইজ করা হয়েছে, সুতরাং এটি কোনও কোষার হিসাবে রয়ে গেছে এমনকি যদি কোনও অ-পর্যবেক্ষণকারী বা অ-ইহুদী ওয়েটার ওয়াইন পরিবেশন করে। যে মদ মেভুশাল নয় সেগুলি কোশেরের চেয়ে কম নয়। ফ্ল্যাশ পেস্টুরাইজেশনের কৌশলগুলি কয়েক বছর ধরে উন্নত হয়েছে (একটি নতুন প্রযুক্তি সম্পর্কিত খবরের জন্য নীচে দেখুন!)। এটি বলেছিল, কোশারের সবচেয়ে ভাল মানের ওয়াইনগুলি মেভুশাল নয়।


কোশার ওয়াইন কীভাবে তৈরি হয় - ওয়াইন ফলি

কোশার ওয়াইন কীভাবে তৈরি হয়?

মনে আছে যখন আমরা উল্লেখ করেছি যে কোশার ওয়াইন কীভাবে তৈরি হয় সে সম্পর্কে কিছু পার্থক্য রয়েছে? এটি আপনার অবাক হতে পারে যে কোশের ওয়াইন কোনও রাব্বির দ্বারা বরকত নয়। কোশের ওয়াইনগুলি তৈরি করতে, দুটি মূল প্রয়োজনীয়তা রয়েছে:

অ্যালকোহল পান করার ফলে ডাইভার্টিকুলাইটিস প্রভাবিত হয়
  1. উইনারিতে ইহুদিদের দ্বারা কেবল পরিচালনা করা উচিত

    আঙ্গুরের মদ পান করার সময় থেকে কেবল ধর্মীয় ইহুদিরা ওয়াইনটি হ্যান্ডেল করতে এবং সরঞ্জামগুলিকে স্পর্শ করতে পারে। এমনকি কোনও ইহুদি ওয়াইন মেকার যিনি গোঁড়াও নন তাদের ব্যারেল থেকে নমুনা আঁকার অনুমতি নেই। এটি হ্যান্ড-অন মদ প্রস্তুতকারকের জন্য হতাশার হতে পারে, তবে কোশার উত্পাদকরা এটিতে অভ্যস্ত… এবং এটি কোনও বিধিনিষেধ নয় যা গুণগতিকে প্রভাবিত করে।

  2. কঠোর ওয়াইন অ্যাডিটিভ বিধি রয়েছে

    ইয়েস্টস, জরিমানা, এবং পরিষ্কারের উপকরণগুলি কোশার হিসাবে শংসাপত্রিত করতে হবে এবং পশু দ্বারা উত্পাদিত পণ্যগুলি থেকে নেওয়া উচিত নয়। উদাহরণস্বরূপ, জরিমানা এজেন্টগুলির মধ্যে অনুমোদিত নয় যা জেলটিন (প্রাণী ডেরাইভেটিভ), কেসিন (দুগ্ধ ডেরিভেটিভ) এবং আইসিং গ্লাস অন্তর্ভুক্ত করে (কারণ এটি একটি নন-কোশার মাছ থেকে আসে)) অনেক কোশার ওয়াইন নিরামিষাশীদের জন্য একেবারে উপযুক্ত - এবং নিরামিষাশীদের জন্যও (যদি ডিমের সাদা ব্যবহার হয় না)।

লতা-জীবনচক্র-বসন্ত-সবুজ-অঙ্কুর

ইস্রায়েলে, কোশের ওয়াইন এর আরও বেশি শর্ত রয়েছে

ইস্রায়েলে, কোশের ওয়াইন উত্পাদনকারীদের অবশ্যই দ্রাক্ষাক্ষেত্রের কৃষি আইনগুলি পালন করতে হবে যা বাইবেলের সময়কালের date প্রযুক্তিগতভাবে, ইস্রায়েলের আঙ্গুর বৃদ্ধির আইন হ'ল বিশ্বের প্রাচীনতম ওয়াইন আইন! (1757 এর টোকাজি সীমাবদ্ধতাটি নিন!) মজার ব্যাপারটি যথেষ্ট, নীচের অনুশীলনগুলি সারা বিশ্বে ব্যবহৃত উচ্চ মানের ভিটিকালচার (আঙ্গুর উত্থিত) অনুশীলনের সাথে বেশ মিল।

  1. প্রথম তিন বছর, দ্রাক্ষালতা তৈরির ফলগুলি দ্রাক্ষা তৈরির জন্য ব্যবহার করা যাবে না ওড়লা )। শুধুমাত্র চতুর্থ বছরে ওয়াইনারিটি দ্রাক্ষারসের জন্য আঙ্গুর ব্যবহারের অনুমতি দেয়।
  2. লতাগুলির মধ্যে অন্য ফলগুলি বৃদ্ধি নিষিদ্ধ। ( কিলাই হা'কিরেম। ) অতীতে স্পেন এবং ইতালির ঘরোয়া আঙ্গিনাগুলিতে এটি করা হয়েছিল - তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই ওয়াইন মানের সমস্যার কারণে এই অভ্যাসটি পরিত্যাগ করা হয়েছিল।
  3. প্রতি সপ্তম বছরে, ক্ষেতগুলি পড়ে আছে এবং বিশ্রামের অনুমতি দেওয়া হয়েছে। ( শিমিতঃ - সাব্বটিক্যাল ইয়ার)। তবে, অর্থনৈতিক বাস্তবতার কারণে, এই পরিস্থিতিটি মোকাবেলার জন্য সৃজনশীল উপায় রয়েছে এবং রাবিস এবং ওয়াইনারিগুলির মধ্যে সমাধানগুলির বিষয়ে একমত হয়েছে, যা কিছুটা নমনীয়তার সুযোগ দেয়।
  4. উত্পাদনের এক শতাংশেরও বেশি awayেলে দেওয়া হয় জেরুজালেমের মন্দিরে একবার প্রদত্ত 'দশ শতাংশ দশমাংশ' এর স্মরণে। ( টেরোমোট এবং মা'স্যারোট )।

জমি ও তার শ্রমিকদের সাব্বটিক্যাল বছর (7th ম বছর) দেওয়ার এবং ফসলের অংশ যাদের প্রয়োজন ছিল তাদের সংরক্ষণের ধারণাটি বাইবেলের সময়ে সামাজিকভাবে প্রগতিশীল ধারণা ছিল। এই অনুশীলনগুলি আধ্যাত্মিকতা বনাম বস্তুবাদের গভীরতম বিষয়গুলিকে সম্বোধন করে। আজ, তারা মূলত প্রতীকী।

মিষ্টি লাল ওয়াইন খাবারের জুড়ি

কোশার-ওয়াইন-আইকন-প্রতীক

কোশার ওয়াইন কোথায় পাবেন?

আপনি (প্রায়) প্রতিটি শৈলীতে (প্রায়) প্রতিটি আঙ্গুরের বিভিন্ন জাত থেকে এবং (প্রায়) প্রতিটি ওয়াইন উত্পাদনকারী দেশ থেকে কোশার ওয়াইনগুলি খুঁজে পেতে পারেন। এছাড়াও, যে কোনও মূল্যে বলুন, বোতল থেকে $ 5 থেকে 100 ডলার। আমেরিকা, ইস্রায়েল এবং ফ্রান্সে কোশের ওয়াইন সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায়। আমেরিকাতে, কোশের ওয়াইনগুলির সর্বাধিক পরিসরের রাজ্যগুলির মধ্যে রয়েছে নিউ ইয়র্ক, নিউ জার্সি, ক্যালিফোর্নিয়া, ফ্লোরিডা, ইলিনয় এবং টেক্সাস। ইহুদি অঞ্চলের বেশিরভাগ মদের দোকানে কোশের ওয়াইনগুলিতে সম্পূর্ণ দেওয়াল থাকবে।

কীভাবে খুঁজে বের করা যাবে ভাল কোশার ওয়াইন

কোশার ওয়াইন মার্কেটটি নন-কোশের বাজারের মতো একই প্রবণতার সাপেক্ষে। এখনই একটি মোসাকাতো বুম, রোসে এবং ঝলকানো ওয়াইনগুলিতে পুনরুদ্ধার আগ্রহ এবং প্রচুর শুকনো লাল ওয়াইন রয়েছে। কিছু ওয়াইনারি কেবল কোশের ওয়াইন তৈরি করে। অন্যান্য ওয়াইনারিগুলি নিয়মিত ওয়াইন তৈরি করে, পাশাপাশি কোশার ক্রুও তৈরি করে। কোশার বিশ্বেও রয়েছে অনেক সাদা লেবেল ওয়াইন , যেখানে ব্র্যান্ডটি পরিচিত, তবে উত্সটি তা নয়।

আপনি যদি দুর্দান্ত কোশের ওয়াইন খুঁজে পেতে চান তবে:


কোশের ওয়াইন ফিউচার

সম্প্রতি, একটি অত্যাধুনিক মদ তৈরির প্রক্রিয়া ডেকে আনা হয়েছে ফ্ল্যাশ শিথিলকরণ সম্ভবত মেভুশাল ওয়াইনগুলির মান উন্নতি করবে। গাঁজন করার পূর্বে ফ্ল্যাশ হিটিং আঙ্গুর দ্বারা, ফ্ল্যাশ পেস্টুরাইজেশনের সাথে হারিয়ে যাওয়া তাজা, পুষ্পশোভিত স্বাদ সংরক্ষণে ফ্ল্যাশ ডেন্টে ভাল te

১৯৮০ এর দশকের গোড়ার দিকে কয়েকটি ওয়াইনারি কোশারের ওয়াইন তৈরি করেছিল এবং এর বেশিরভাগই মিষ্টি ছিল। আজ, সাধারণ বাজারের মতোই, স্বাদ গ্রহণকারী দল, সংগ্রহকারী এবং প্রবণতা সহ, কোশার ওয়াইন মার্কেটটি প্রাণবন্ত এবং গুণগত মানের সাথে চালিত। কোশের ওয়াইনগুলি আজ নিয়মিত ওয়ানের মতো দেখতে এবং স্বাদযুক্ত। যদি কোনও অনুভূত সমস্যা হয় তবে এটি হ'ল বহু দর্শণার্থী এখনও কোশের ওয়াইন = মণিশেভিটসকে ধরে নিয়েছেন। এটি একটি সত্যই পুরানো ধারণা। আজকাল, কোশের ওয়াইনগুলির গুণমান এবং বিভিন্নতা তার আগের চেয়ে বেশি।