আমেরিকার নেটিভ ওয়াইন আঙ্গুর

জিনফ্যান্ডেল এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননের মতো জাত ইউরোপ থেকে প্রতিস্থাপনের আগেই আমেরিকা আঙ্গুরের আস্তরণে আবৃত ছিল। এর মধ্যে বেশ কয়েকটি দেশীয় প্রজাতি ওয়াইন জগতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে তবে বেশিরভাগকে একদিকে ফেলে দেওয়া হয়েছে এবং তাদের গল্পগুলি ইতিহাসে অদৃশ্য হওয়ার হুমকীযুক্ত। এটি হওয়ার আগে, আমি আপনাকে আমেরিকার বেশ কয়েকটি দেশীয় ওয়াইন আঙ্গুরের সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে চাই।

আমেরিকার নেটিভ ওয়াইন আঙ্গুর

নেটিভ-ওয়াইন-আঙ্গুর-আমেরিকা
শীর্ষে (বাম থেকে ডান): কনকর্ড, কাতোয়া, এলভিরা। নীচে (বাম থেকে ডান): ড্র্যাকট অ্যাম্বার, নরটন, মাস্কাডাইন।



আপনি আমেরিকান আমেরিকান আঙ্গুরগুলি কখনই শুনেন নি

বেশ কয়েকটি ভিটিস প্রজাতির ভিনিফেরা, ল্যাব্রুস্কা, এস্টিভ্যাসালিস, রোটুন্ডিফোলিয়ার বীজ সনাক্তকরণআজ আমরা প্রায় যে ওয়াইন পান করি সেগুলি এক প্রজাতির আঙ্গুর দ্বারা উত্পাদিত হয়: ভাইটিস ভিনিফেরা। ভি। ভিনিফেরা এর শিকড়গুলি আবার আঙ্গুরগুলিতে আবিষ্কার করে প্রাচীন ককেশাস (জর্জিয়া, আর্মেনিয়া, আজারবাইজান, ইত্যাদি)। ভিনিফেরা আঙ্গুর মধ্যে বিশ্বের সব থেকে জনপ্রিয় ওয়াইন রয়েছে: ক্যাবারনেট সৌভিগন, পিনোট নয়েয়ার, চারডননে ইত্যাদি এবং এগুলি ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে। ভি ভিনিফের সাথে ওয়াইন তৈরির আইডিয়াসনসিরাগুলি কয়েক হাজার বছর ধরে সুর করা হয়েছে।

রেভেরেট্রোলের জন্য সেরা রেড ওয়াইন

বিপরীতে, আমেরিকার দেশীয় ওয়াইন আঙ্গুর সম্পর্কে আমাদের উপলব্ধি এখনও পুরোপুরি বোঝা যায় নি। এটি এখনও বিভিন্ন উপায়ে বন্য পশ্চিম! নেটিভ ওয়াইন আঙ্গুরগুলি কীভাবে এবং কোথায় বৃদ্ধি পায়, কোন সুগন্ধীর মিশ্রণ তৈরি করে এবং কীভাবে বিশেষ ওয়াইন তৈরির কৌশলগুলি অনুশীলন করা উচিত সেগুলির দিক থেকে খুব আলাদা them দুর্ভাগ্যক্রমে, এই দেশীয় আঙ্গুর চাহিদা কম থাকায় এগুলি অধ্যয়নের জন্য খুব কম উত্সাহ দেওয়া হচ্ছে। গত 200 বছর ধরে চিহ্নিত শত শত দেশীয় জাতগুলির মধ্যে খুব কম চাষ হয়। আসুন এই প্রজাতির 6 টি অনুসন্ধান করুন (আরও অনেকগুলি রয়েছে যার মধ্যে কিছু ইতিমধ্যে বিলুপ্তপ্রায় হতে পারে!) এবং কী এগুলি অনন্য করে তোলে।


ভাইটাস লাব্রুস্কা - কনকর্ড গ্রেপ - চিত্রণ



ভাইটিস ল্যাব্রুস্কা

বিশ্বের সর্বাধিক জনপ্রিয় ‘আঙ্গুর’ স্বাদ

ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন

ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন

আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।

এখনই কিনুন

আপনি যদি কখনও বেগুনি আঙুরের রস, ইহুদি আনুষ্ঠানিক ওয়াইন উপভোগ করেছেন বা টোস্টে আঙ্গুরের জেলি ছড়িয়ে দিয়েছেন, তবে আপনি কনকর্ড আঙ্গুর স্বাদ পেয়েছেন V ভাইটাস লাব্রুস্কার স্ট্রেন। একটি তাজা কনকর্ড আঙ্গুর স্বাদ হ'ল বেগুনি রঙের মিছরিটির সাথে আমরা দীর্ঘদিন ধরে যুক্ত থাকা 'আঙ্গুরের স্বাদ' এর প্রতিলিপি। স্বাদ হিসাবে এর গুরুত্ব সত্ত্বেও, কনকর্ড দীর্ঘদিন ধরে ওয়াইনে অপ্রয়োজনীয় ছিল। ওয়াইন লেখকরা সবসময় কনকর্ড-ভিত্তিক গন্ধযুক্ত 'শেয়াল' হিসাবে বর্ণনা করেছেন এবং কোনও কারণে, এই অসম্ভব-কল্পনা থেকে স্বাদ-বিবরণ আটকে আছে। কনকর্ড ওয়াইনগুলি সম্ভবত একটি মিষ্টি ওয়াইন হিসাবে গভীর লাল রঙ, উচ্চ অম্লতা এবং স্ট্রবেরি, ফল-পাঞ্চ, ভায়োলেট এবং কস্তুরীর মতো সুগন্ধযুক্ত হিসাবে সেরা।



ভি ল্যাব্রুস্কা থেকে প্রাপ্ত বিভিন্ন প্রকারের
  • অ্যান্টিয়েট (সাদা)
  • কাতোয়া
  • কায়ুগা (সাদা)
  • কনকর্ড
  • নায়াগ্রা

বাচ্চাস ওয়াইন গ্রেপের ইলাস্ট্রেশন ভাইটিস রিপারিয়া নেটিভ আমেরিকান

লতা বাঁধ

বিশিষ্ট আযাব থেকে সমস্ত ওয়াইন বিতরণ করা

এমন একটি প্রজাতি যা মধ্য পশ্চিমা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সুখে বয়ে যায় এবং পুরো বিশ্বকে ধ্বংস থেকে বাঁচানোর জন্য দায়ী। 1800 এর দশকে, ইউরোপীয় উদ্ভিদবিদরা তার বুনো আঙ্গুর সংগ্রহ করতে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এসেছিলেন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে যে সমস্ত নতুন এবং অনন্য ভোজ্য (এবং পানীয়যোগ্য) প্রজাতি যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে অফার করেছিল তা দেখে তারা পুরোপুরি মুগ্ধ হয়েছিল। দুর্ভাগ্যক্রমে, আঙ্গুরের সাথে মাইক্রোস্কোপিক কীটপতঙ্গ এসেছিল এবং বিশেষত একটি, ফিলোকক্সেরা নামে একটি এফিড ইউরোপের সমস্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিকে সংক্রামিত করতে শুরু করে। বিজ্ঞানীদের একজোড়া একটি সমাধান তৈরি না করা পর্যন্ত সমস্ত ভাইটিস ভিনিফেরা আঙ্গুর ক্ষেত লাউদের কাছে অসহায় ছিল: গ্রাফ্ট ভি ভিনিফেরা ভি। রিপারিয়ার শিকড়ে onto তার পর থেকে বেশ কয়েকটি আমেরিকান প্রজাতি (ভাইটাস এস্টিভ্যালিস, ভাইটিস রিপারিয়া, ভাইটিস রুপেস্ট্রিস, ভাইটিস বারল্যান্ডিয়ারি) গ্রাফটিংয়ের জন্য তৈরি করা হয়েছে -এখনও আছে আঙ্গুর ফিলোক্সেরের কোন প্রতিকার!

লাল বা সাদা ওয়াইন জিনফ্যান্ডেল
ভি। রিপারিয়া থেকে প্রাপ্ত বিভিন্ন প্রকারের
  • ব্যাচাস
  • বেকো ব্ল্যাক
  • এলভিরা (সাদা)
  • ফ্রন্টেন্যাক
  • মার্শাল ফচ
  • আলসেসের বিজয়

ভাইটাস রোটুন্ডিফোলিয়া মাস্কাডাইন আঙ্গুর চিত্রের স্কুপারনং

ভাইটিস রোটুন্ডিফোলিয়া

স্থূলত্বের প্রতিকার?

এটি অদ্ভুতভাবে উপযুক্ত বলে মনে হচ্ছে যে স্থূলতার বিরুদ্ধে লড়াইয়ের সর্বোচ্চ সম্ভাবনাযুক্ত আঙ্গুর উত্থান কেবল দক্ষিণ-পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে (আমেরিকাতে সর্বাধিক স্থূলত্বের অঞ্চল) )। মাস্কাডাইন আঙ্গুর (বা স্কুপারনংগুলি প্রায়শই বলা হয়) হ'ল বিশালাকার, গ্লোব আকারের আঙ্গুর যা অ্যান্টি-অক্সিডেন্টগুলির সাথে অবিশ্বাস্যভাবে উচ্চতর হয় পাশাপাশি একটি বিশেষ অ্যাসিড (যা এলজিক এসিড বলে) রয়েছে সম্প্রতি ফ্যাটি লিভারের গঠন হ্রাস করতে দেখানো হয়েছে (স্থূলত্বের একটি বড় কারণ)। দক্ষিণী নাগরিকরা এই অদ্ভুত অ্যাটলাস আকারের আঙ্গুর দিয়ে মদ তৈরি করেন তবে বেশিরভাগ মিষ্টি are সম্ভবত সম্ভাব্য স্বাস্থ্য-বেনিফিট হ্রাস। আমরা বেশ কিছু স্বাদ পেয়েছি এবং লিখেছিলাম এখানে মাস্কাডাইন ওয়াইন সম্পর্কিত একটি সম্পূর্ণ প্রতিবেদন।

ভি। রন্টুন্ডিফোলিয়ার বিভিন্নতা
  • মাস্কাডাইন (স্কুপারনং)

ভাইটস এস্টিভ্যালিস নর্টন ওয়াইন আঙ্গুরের চিত্র নেটিভ ওয়াইন আঙ্গুর

ভাইরাস এস্টিভ্যালিস

আমেরিকার স্থানীয় আঙ্গুর জন্য দুর্দান্ত ওয়াইন সম্ভাবনা

ভি.এস্টেস্টালিসের সর্বাধিক পরিচিত জাত হ'ল নর্টন নামে একটি কালো রঙের আঙ্গুর যা প্রথমে ভার্জিনিয়ার রিচমন্ডে চাষ হয়েছিল। নর্টনের মূল আঙুর এখন বিলুপ্ত। নর্টন রেড ওয়াইন হিসাবে ধারাবাহিক সম্ভাবনা দেখিয়েছেন। মিডপয়েস্টে আঙুর সুখে বেড়ে ওঠে এবং মিসৌরির অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ ওয়াইন আঙ্গুর (এমও আমেরিকাতে প্রথম এভিএর হোম!)। ওয়াইন প্রস্তুতকারক, মদ ক্রেতা, শিক্ষাবিদ, সমকামী এবং লেখকদের সাথে নর্টন ভেরিয়েটাল ওয়াইনগুলির একটি পেশাদার স্বাদ গ্রহণে, টেস্টাররা নর্টনকে হালকা ট্যানিনের সাথে উচ্চ অ্যাসিড এবং কালো চেরি, চকোলেট, ভ্যানিলা এবং পৃথিবীর ফলের বড় স্বাদ হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন।

ভি। অ্যাস্টিস্টালিস থেকে প্রাপ্ত বিভিন্নতা
  • নরটন

ভাইটাস রূপস্রত - রূপেসরিজ ডু লট - বিরল ফরাসি হাইব্রিড আঙ্গুর

ভাইটিস রূপস্রত

অনেক জনপ্রিয় ফরাসি সংকরগুলির মূল প্রজাতি

ভাইটিস রুপেস্ট্রিস (ওরফে 'বালির আঙ্গুর') বালিতে বেশ ভাল জন্মে এবং উচ্চ রোগের প্রতিরোধ ক্ষমতা থাকে। এ কারণে, অনেক ফরাসি উদ্ভিদবিদ তাদের স্থানীয় ওয়াইন আঙ্গুরের সাথে সংকর প্রজাতি তৈরি করতে বিভিন্ন (1800 এর দশকে) সাথে কাজ করেছিলেন। নতুন প্রকারগুলি ফ্রান্সে জনপ্রিয় ছিল যতক্ষণ না আপিল পদ্ধতি তাদের ওয়াইনগুলিতে সংকর ব্যবহার নিষিদ্ধ করে। তারা হাজার হাজার বিভিন্ন প্রজাতি তৈরি করেছিল এবং কয়েকটি মধ্য-পশ্চিমা রাজ্যে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে varieties কিছু সম্পর্কে আরও পড়ুন শীর্ষ ফরাসি হাইব্রিডস যে মধ্য-পূর্ব / পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডায় বৃদ্ধি পায়।

ভি রূপসট্রিস থেকে প্রাপ্ত ফরাসি হাইব্রিড
  • চ্যান্সেলর
  • ডিচৌনাক
  • ভোর
  • ভিডাল হোয়াইট
  • ভিনগোলস

মুস্তং গ্রেপ। রবিন আর বাক্যাললেউ ইউএসডিএ-এনআরসিএস প্ল্যান্টস ডাটাবেস

মুস্তং গ্রেপ। রবিন আর বাক্যাললেউ ইউএসডিএ-এনআরসিএস প্ল্যান্টস ডাটাবেস

মানচিত্রে পাসো রোবেলস ক্যালিফোর্নিয়া কোথায়

দ্রাক্ষালতা মাস্টেনজেনসিস

দেশীয় টেক্সাস আঙ্গুর

মুস্তং আঙ্গুর 'নোংরা' দক্ষিণে জন্মে: আলাবামা, মিসিসিপি, লুইসিয়ানা এবং টেক্সাস। মুস্তাংগুলি খেতে খুব সহজ আঙ্গুর নয়: এগুলি বীজে পরিপূর্ণ, ট্যানিনের সাথে তেতো এবং অম্লতার সাথে খুব তীক্ষ্ণ। তবে, এই বৈশিষ্ট্যগুলি বোঝায় যে তারা সম্ভাব্যভাবে একটি সাহসী উত্পাদন করতে পারে বয়স যোগ্য মদ । এমনকি গৃহযুদ্ধের আগে থেকেই মুস্তং ওয়াইনগুলির উল্লেখ রয়েছে! বর্তমানে, মস্তং আঙ্গুর কেবলমাত্র বেশিরভাগ টেক্সাসে ঘরের ওয়াইন মেকারদের ব্যবহার করে ব্যবহার করা হবে বলে মনে হয়।

  • মুস্তং

উপসংহার

এগুলি উত্তর আমেরিকাতে পাওয়া কয়েকটি অনন্য আঙ্গুর প্রজাতি। এগুলি ছাড়াও সারা বিশ্ব জুড়ে রয়েছে আরও কয়েক ডজন অন্যান্য প্রজাতি। সম্ভবত এটি আপনাকে দেশীয় প্রজাতিগুলিকে আরও বুঝতে এবং তাদের ওয়াইনের সম্ভাব্যতাগুলি আবিষ্কার করতে অনুপ্রাণিত করবে। হ্যাঁ, এটি সত্য যে তারা কখনই ক্যাবারনেট স্যাভিগনন বা চারডননেয়ের মতো জাতগুলি প্রতিস্থাপন করবে না, তবে এটি লক্ষ্য নয় আমরা তাদের জন্য তাদের পছন্দ করতে পারি।