গ্লাস দ্বারা ওয়াইন দিয়ে সমস্যা

ওয়াইন বাই গ্লাস

যেহেতু আমি প্রথম ওয়াইন সার্ভার হিসাবে কাজ শুরু করেছি, গ্লাস দ্বারা ওয়াইন ('ডাব্লুবিটিজি' নামে পরিচিত) প্রোগ্রামগুলি আকার এবং জনপ্রিয়তায় বেড়েছে। তবে 'গ্লাস দ্বারা' ওয়াইনগুলিতে বিশেষত বড় বড় কর্পোরেট চেইনে নজর রাখার জন্য কয়েকটি জিনিস রয়েছে।

নিম্নলিখিত গাইড ইস্যুগুলি চিত্রিত করে এবং আপনার পরবর্তী গ্লাস ওয়াইনকে আরও বেশি উপযুক্ত করে তুলতে সহায়তা করবে।



ওয়াইন তালিকা সহ মেডলিন পেকেট

আমরা যখন কোনও রেস্তোঁরায় ওয়াইন কিনে থাকি তখন আমরা কী মানের ওয়াইন পাই?

মার্ক আপ জেনে নিন

একটি ওয়াইন এক গ্লাস সাধারণত পুরো বোতল পাইকারি দাম নির্ধারণ করা হয়। এর অর্থ আপনি a 9 এর জন্য পান করেন এমন একটি ওয়াইন বোতলটি 12 ডলারে খুচরা করে তুলবে (পাইকারি থেকে সাধারণত 30% মার্কআপ সহ)। যদিও এটি বেসলাইন, আমি দেখেছি রাস্তা জুড়ে একে অপরের থেকে রেস্তোঁরাগুলি প্রতি গ্লাস ওয়াইন হিসাবে $ 4 এর চেয়ে আলাদা হয় — যেখানে স্থানীয় নৈমিত্তিক খাওয়াদাওয়া প্রতি গ্লাস প্রতি 13 ডলার চার্জ করছিল এবং বেহমথ ফাইন ডাইনিং রেস্তোঁরা একই ওয়াইনের জন্য 17 ডলার চার্জ করে !

সমাধান: বোতল দ্বারা কিনুন। প্রতিটি ওয়াইনের বিশেষজ্ঞ না হয়ে নিরাপদ বাজি হ'ল একটি বোতল কেনা, এটি আরও ভাল মানের হয়ে থাকে। যদি কাঁচের সাহায্যে ওয়াইন পাওয়া যায় তবে আপনি একটি সম্পূর্ণ বোতল প্রতিশ্রুতিবদ্ধ হওয়ার আগে স্বাদ চেয়ে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করতে পারেন। একটি বোতলে চার থেকে পাঁচ গ্লাস ওয়াইন পর্যাপ্ত ওয়াইন থাকে, একটি দ্বি-ব্যক্তির পার্টির জন্য আরামদায়ক পরিমাণ।



কোনও স্ট্যান্ডার্ড Sizeালা আকার নেই ists

কোন মান ওয়াইন গ্লাস pourালা আকার নেই

আরও মদ = আরও সুখ?

একটি ছয় আউন্স pourালা ওয়াইন একটি সাধারণ গ্লাস তবে, অনেক প্রতিষ্ঠানের পাঁচ আউন্স pourালা পছন্দ হয় কারণ এটি বোতল প্রতি পাঁচটি গ্লাস ওয়াইন পরিবেশন করতে দেয়। আমার অভিমত যে পাঁচ আউন্স pourালা অতিথির পক্ষে কোনও লাভ নেই কারণ এটি পরিবেশনের মূল্য সম্পর্কে বিভ্রান্তি সৃষ্টি করে।

সমাধান: জিজ্ঞাসা করুন এবং একটি প্রভাব তৈরি করুন। পরিবেশনের আকারটি কী তা অর্ডার দেওয়ার আগে আপনার সার্ভারকে জিজ্ঞাসা করুন। এগুলির মত মন্তব্যগুলি পরিচালকদের জন্য তৈরি করে যারা রেস্তোঁরাটির নীতি পরিবর্তন করতে পারে। আমি এমন একটি কর্পোরেট স্টেকহাউসে কাজ করেছি যিনি নিয়মিত ডিনারদের অতিরিক্ত চাহিদা থাকায় তাদের pourালার আকারটি পাঁচ আউন্স থেকে ছয়টিতে পরিণত করেছিলেন।



প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।

প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।

আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।

এখনই কিনুন

কর্ক খারাপ ওয়াইন উপর chokes।

একটি খোলা ওয়াইন দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে

বেশিরভাগ রেস্তোঁরা খোলা ওয়াইন সংরক্ষণ ব্যবস্থা ব্যবহার করে না do পরিষেবার শুরুতে আমি যে ওয়াইনগুলি pourালি তা প্রায়শই আগের রাত থেকে খোলা থাকে। বৃহত্তর ওয়াইন তালিকাগুলিতে (কাচের দ্বারা 25+ নির্বাচন) কিছু ওয়াইন একাধিক দিনের জন্য খোলা থাকতে পারে। যে ওয়াইনগুলি দীর্ঘকাল ধরে খোলা থাকে তার মধ্যে কমপক্ষে অর্ডার দেওয়া হয়: এসোটেরিক ভেরিয়েটাল, উচ্চমূল্যের ওয়াইন, মিষ্টি ওয়াইন এবং স্পার্কিং ওয়াইন।

সমাধান: অর্ডার স্মার্ট। এই সাধারণ নিয়মটি ব্যবহার করুন: আপনি যদি কোনও ফরাসি রেস্তোঁরা এ থাকেন তবে ফরাসি ওয়াইনগুলি দ্রুততম স্থানান্তর করে। কাবাব ঘর? বোল্ড রেড ওয়াইন। ওয়াশিংটন ওয়াইন দেশের একটি রেস্তোঁরা? ওয়াশিংটন ওয়াইন।

কর্পোরেট ব্র্যান্ড প্লেসমেন্ট আধিপত্য

বড় বড় ওয়াইন ব্র্যান্ড কর্পোরেট রেস্তোঁরাগুলির সাথে অংশীদার হওয়ার জন্য বছরে হাজার হাজার ডলার দেয়। অংশীদারিত্বগুলি নির্বাহী স্তরে সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়, যেখানে চেইনের ব্যক্তিগত রেস্তোঁরাগুলি সীমিত এবং কিছু ক্ষেত্রে তাদের ওয়াইন তালিকার উপর কোনও নিয়ন্ত্রণ নেই। কর্পোরেট চেইনের ওয়াইন তালিকায় ইতিমধ্যে তাদের প্রভাবশালী অবস্থানকে আরও দৃfy় করতে, ওয়াইন ব্র্যান্ডগুলি গ্রাহকরা চালাবে এবং তাদের সার্ভারগুলিকে নগদ পুরষ্কার প্রদান করবে যারা তাদের পণ্যটির বেশিরভাগ অংশ বিক্রয় করে। ফলস্বরূপ এটি সার্ভারকে আপনার খাবারের সাথে ভাল জুটির পরিবর্তে উত্সাহের ভিত্তিতে একটি পণ্যকে ধাক্কা দিতে উত্সাহ দেয়।

সমাধান: খাবার লোকাল। স্থানীয় রেস্তোঁরাগুলিতে খাবার খাওয়া যাদের ওয়াইন কেনার পছন্দগুলি নিয়ন্ত্রণ করে। আপনার সার্ভারটি কী বিশেষ, কী জনপ্রিয় এবং তাদের প্রিয় দুটি ওয়াইন কী তা জিজ্ঞাসা করুন। এটি আপনাকে সবচেয়ে বেশি যেটি বিক্রি করে তা হাতুড়ে করতে সহায়তা করবে। নতুন কিছু চেষ্টা করতে রাজি হন এবং আপনি যদি নিশ্চিত না হন, গ্লাসটি কেনার আগে ওয়াইনটির স্বাদ জিজ্ঞাসা করুন।