রেনেসাঁর মানুষ হওয়ার অর্থ কীটি পুনঃনির্মাণ: আন্দ্রে হিউস্টন ম্যাকের সাথে একটি লাইভ চ্যাট

আন্ড্রে ম্যাক ওয়াইন দুনিয়া জুড়ে এক চূড়ান্ত পথ ভ্রমণ করেছেন, ওয়াইন পানীয় থেকে স্বাদ থেকে ভিন্টনার এবং এখন পুনরুদ্ধারকারী পর্যন্ত। তাঁর পুরো যাত্রা জুড়ে, তিনি নতুন দৃষ্টি এবং সকলকে স্বাগত জানিয়ে মদ তৈরি করার আবেগ রেখেছেন। এর সর্বশেষ পর্বে ওয়াইন স্পেকটেটারের সাথে স্ট্রেইট টক , এক্সিকিউটিভ এডিটর টমাস ম্যাথিউস ম্যাকের সাথে তাঁর কেরিয়ারের বিভিন্ন মোড় সম্পর্কে কথা বলেছিলেন, মদকে আরও সম্পর্কিত করে তোলে এবং নিজের সম্প্রদায়ের একটি রেস্তোঁরা খোলেন।

ম্যাক এমন পরিবারে বেড়ে ওঠেনি যে পরিমাণে মদ খায়। আসলে, সূক্ষ্ম ওয়াইনের জগতে তাঁর প্রথম পরিচয় ছিল সিটকমের একটি পর্ব ফ্র্যাসিয়ার



একটি বিনিয়োগ সংস্থায় ডেস্কের চাকরি ছেড়ে দেওয়ার পরে, ম্যাক রেস্তোঁরা শিল্পে ফিরে আসেন, যেখানে তিনি বিদ্যালয়ের সময় কাজ করেছিলেন, একটি স্টেক হাউসে মেঝেতে ওয়াইন সম্পর্কে শিখতেন এবং স্বাদগ্রস্ত হিসাবে অবস্থানে চলে আসেন। ম্যাক বলেছিলেন, 'পুরো কলেজ জুড়ে রেস্তোঁরাগুলিতে কাজ করা, এবং রেস্তোঁরা শিল্পকে একটি অতি ক্ষণস্থায়ী শিল্প হিসাবে বোঝা, লোকেরা সবসময়ই আরও বড় এবং আরও ভাল জিনিসগুলিতে চলে। 'আমি যেটা বুঝতে পেরেছিলাম তা হল আমার নাকের নীচে পুরোপুরি একটি আরও বড় এবং ভাল জিনিস। আমাকে চলে যেতে হবে এবং তারপর ফিরে আসতে হবে। '

ওয়াইন ঠান্ডা বা রুম টেম্পে

2003 সালে, ম্যাক প্রথম আফ্রিকান আমেরিকান হয়েছিলেন যিনি আমেরিকার সেরা ইয়ং সোমমিলেয়ার হিসাবে পরিচিত, গ্যাস্ট্রনোমির একটি আন্তর্জাতিক সোসাইটি চ্যান ডেস র্যাটিসিয়ার্স দ্বারা আমেরিকার সেরা ইয়ং সোমমিলেয়ার হিসাবে পরিচিত। এর পরই, তিনি টমাস কেলার্সে কাজ করতে নাপা উপত্যকায় চলে আসেন ফরাসি লন্ড্রি , প্রতি ওয়াইন স্পেকটেটার গ্র্যান্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ী। পরের বছর, কেলার ওপেনিংয়ে তাঁর সহায়তা তালিকাভুক্ত করেছিলেন প্রতি সে নিউ ইয়র্কে, যেখানে ম্যাক 1,800-লেবেলযুক্ত ওয়াইন তালিকা পরিচালনা করেছিলেন।

নিউইয়র্কের ডাইনিং দৃশ্যে প্রবেশ করে, ম্যাক একটি শিফট লক্ষ্য করতে শুরু করলেন। 'আমি বুঝতে পেরেছি যে শেফরা তাদের নিজস্ব শর্তাদির ভিত্তিতে রেস্তোঁরা খুলতে চেয়েছিল এবং জিনিসগুলি বদলাচ্ছে,' তিনি বলেছিলেন। 'আমি এটি দেখতে শুরু করতেই, আমি এটির প্রতি আকৃষ্ট হয়েছিল। আমি নতুন রেস্তোঁরাগুলির জন্য ওয়াইন তৈরি করতে চেয়েছিলাম। ' সুতরাং, 2007 সালে তিনি মাইসন নয়ার চালু করেছিলেন, একটি ব্র্যান্ড যা ওরেগন পিনোট নয়ারকে কেন্দ্র করে।



ওয়াইন শিল্পে তাঁর যাত্রা অব্যাহত রাখার সাথে সাথে ম্যাক বুঝতে পেরেছিলেন যে বর্ণের ব্যক্তি হিসাবে তাঁর বিরলতা তাদের আগ্রহের অভাবের কারণেই নয়, বরং শিল্পের মধ্যে এমন একটি মনোভাব যা প্রায়শই ওয়াইনকে অ্যাক্সেসযোগ্য বলে মনে করে। তিনি মদকে ঘিরে আখ্যান বদলানোর সুযোগ দেখেছিলেন।

চিলিয়ান সমুদ্র খাদ সঙ্গে ওয়াইন জুড়ি

তাঁর বইতে, 99 বোতল: জীবন পরিবর্তনের ওয়াইনগুলির জন্য একটি কালো শিপ গাইড , ম্যাক ওয়াইন, বিয়ার এবং প্রফুল্লতার অনেকগুলি বোতল তালিকাভুক্ত করে যা ওয়াইন সম্পর্কে তার বোঝাপড়াকে আকার দিতে সহায়তা করে। পপ-কালচারাল রেফারেন্সকে তিনি ওয়াইন সম্পর্কে যেভাবে বক্তব্য রাখেন সেটির গুরুত্বের কথা উল্লেখ করে ম্যাক উল্লেখ করেন যে কেলারের মতো প্রতিষ্ঠিত, সম্মানিত ব্যক্তিদের পক্ষে কাজ করা তাকেই মদ সম্পর্কে তার দৃষ্টিভঙ্গিতে রসিকতা এবং ব্যক্তিত্ব আনতে সহায়তা করেছিল।

ম্যাক বলেছিলেন, 'আমি এটিকে এমনভাবে প্রামাণ্য বোধ করতে চাই যে এটি আমি কে এবং আমি কোথা থেকে এসেছি তা তার প্রতিচ্ছবি। 'ওয়াইন সম্পর্কে ভাষাটি কিছুটা পরিবর্তন করতে পেরে, থমাসের মতো কারও পক্ষে কাজ করার পরে অবশেষে আমি যথেষ্ট সাহস জাগিয়েছি বলে মনে হয়েছিল, সেগুলির মধ্যে এটিই ছিল that'



তাঁর অনানুষ্ঠানিক পদ্ধতির পরেও, বার্গুন্ডির মতো ফাউন্ডেশনাল ফাইন ওয়াইনগুলির জন্য ম্যাকের এখনও প্রচুর প্রশংসা রয়েছে গ্রান্ড ক্রুস , প্রথম-বৃদ্ধির বোর্ডো এবং ক্যালিফোর্নিয়া ক্যাবারনেট। তিনি নিশ্চিত করেছেন যে এগুলি সেই ওয়াইন ছিল যা 'প্রতি দিনেই সেখানে ছিল, এবং আমি মনে করি যে আমার পক্ষে নিয়মগুলি ভঙ্গ করতে সক্ষম হওয়ার একমাত্র উপায় হ'ল কোনওভাবে বা কিছুটা ডিগ্রি নিয়ে তাদের মাস্টার করা। আমি সেই সমস্ত ওয়াইনগুলিকে পুরোপুরি উপভোগ করি এবং বইটিতে আমি সত্যই এটি সম্পর্কে অপ্রকাশিত হতে চেয়েছিলাম, কারণ এটি আমার অতীত। '

একটি ওয়াইন বোতল থেকে একটি বাতি তৈরি

আজ, ম্যাক তার শক্তি ব্রুকলিন, এনওয়াই এর স্থানীয় প্রেস্টে লেফার্টস উদ্যানগুলিতে স্থানান্তরিত করেছেন, যেখানে তিনি তার চার সন্তান এবং স্ত্রী ফোবি ড্যাম্রোশের সাথে থাকেন, যিনি একজন রেস্তোঁরা শ্রমিক হিসাবে লেখকও ছিলেন। মহামারীজনিত রেস্তোঁরাগুলিকে তাদের দরজা বন্ধ করতে বাধ্য করার কয়েক মাস আগে এই দম্পতি আমেরিকান চারকুরি, পনির এবং ওয়াইন সংস্কৃতিতে মনোনিবেশ করে সানস হ্যাম বার খুলেছিলেন। ম্যাক 'রুক্ষ মধ্যে একটি হীরা' হিসাবে বর্ণনা করে এমন রেস্তোঁরা, 1970 এবং ’80 এর দশকে মদ ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইনের বিস্তৃত নির্বাচন সরবরাহ করে।

মহামারী দ্বারা বিপর্যয় নিয়ে আসা সত্ত্বেও, ম্যাক এবং ড্যাম্রোশ একটি প্রভিশন স্টোর, একটি ওয়াইন বার এবং এখন একটি বেকারি খোলার জন্য কাজ করছেন - যা সকলেই তাদের পাড়ায় রয়েছে। জ্যাক ফ্ল্লোয়েড এবং ব্রেনোনা টেলরের মতো কৃষ্ণাঙ্গ মানুষদের হত্যার ফলে ম্যাক মহামারী থেকে কী কী ছড়িয়ে পড়েছে এবং বর্তমান সামাজিক অস্থিরতা ছড়িয়েছে তা আরও ভাল ভবিষ্যতের জন্য এগিয়ে থাকা এবং চালিয়ে যাওয়ার গুরুত্ব।

রঙিন তরুণদের জন্য তাঁর পরামর্শটি মদ শিল্পে এটি তৈরি করার চেষ্টা করছেন? 'আপনি যেখানে ফিট থাকুন সেখানে যান, 'তিনি বলেছিলেন। রেস্তোঁরাগুলি তার কাছে সবচেয়ে বেশি অ্যাক্সেসযোগ্য ছিল তবে ম্যাক জোর দিয়ে বলেছেন যে ভৌগলিক অবস্থান বা অন্য কোনও বিষয়, কোনও যুবকের স্বপ্নের অন্তরায় হওয়া উচিত নয়। 'আপনি যেখানে অবস্থান করছেন তা প্রতিবন্ধকতা বলে মনে করবেন না। আপনি যদি সেই জায়গাগুলি না পাওয়া পর্যন্ত আপনি যা করতে পারেন ততক্ষণ করুন, যদি লক্ষ্য হয়, 'তিনি বলেছিলেন। ম্যাকের যাত্রা সত্যই একটি টেস্টামেন্ট যা উত্সর্গ, খোলামেলা এবং কিছুটা নতুনত্ব শেষের দিকে পরিশোধ করতে পারে।

ম্যাক চালু সহ পুরো পর্বটি দেখুন ওয়াইন স্পেকটেটারের আইজিটিভি চ্যানেল , এবং ওয়াইন স্পেক্টেটারের সাথে স্ট্রেইট টক ধরতে, মঙ্গলবার এবং বৃহস্পতিবার সকাল 7 টায় যোগাযোগ করুন ইটি। আজ রাতে টমাস ম্যাথিউস ওয়াইন শিল্পে কালো কণ্ঠস্বর তুলে ধরার এক মাসের অংশ হিসাবে দক্ষিন গ্লজারের ওয়াইন অ্যান্ড স্পিরিটসে মানবসম্পদের সিনিয়র সহ-সভাপতি টেরি আর্নল্ডের সাথে আলাপ করবেন।