ইস্টার জন্য গ্রিল অন স্কট কনান্ট এর মেষশাবক

স্কট ক্যান্যান্ট একটি জনাকীর্ণ, জোরে বিমানবন্দরে দুর্বল অভ্যর্থনা সহ বসে আছেন। তিনি বলেন, 'আপনার পিছনে অনেক কথা পেলে আমি ক্ষমা চাই।'

ব্যস্ত শেফ এবং কুকবুক লেখকের জন্য বিমানবন্দরগুলি একটি পরিচিত সেটিংস। তিনটি রাজ্যে তিনটি রেস্তোঁরা চালানো, রান্না এবং প্যান্ট্রি প্রয়োজনীয় জিনিসগুলির স্প্রেজা লাইন চালু করা এবং ফুড নেটওয়ার্কের উপর উপস্থিত হওয়া কাটা এবং আমেরিকার সেরা বেকার , 'আমি জানি না যে আমি কীভাবে এটি ভারসাম্য বজায় রাখি আমি সর্বদা চলতে থাকি,' কনান্ট বলেছেন।



এই অনেক প্রতিশ্রুতিবদ্ধতার মধ্যে একটি শীর্ষস্থানীয় অগ্রাধিকার হ'ল তার রান্নাঘরে, আরিজের স্কটসডেলে, তাঁর 9- এবং 6 বছর বয়সী কন্যাসহ সময় কাটানো। কনট্যান্ট বলেন, 'আমি তাদের সাথে সর্বদা রান্না করার চেষ্টা করি। 'রান্না করার প্রক্রিয়া সম্পর্কে এমন কিছু আছে যা বাচ্চারা সত্যই উপভোগ করে।'

15-এ, কনট যখন নিজের জন্ম ও বেড়ে ওঠা, ওয়াটারবারি শহরে প্রথম রেস্তোঁরা জিগটি গ্রহণ করেছিলেন, তখন কনট্যান্ট নিজেই একটি শিশু ছিলেন। 'আমি স্বয়ংক্রিয়ভাবে এর প্রেমে পড়েছি,' তিনি বলেছিলেন। 'প্রথমে খাবার সম্পর্কে এটি অগত্যা ছিল না। প্রথমদিকে, রান্নাঘরের ক্যামেরাদির বিষয়টি ছিল দলের অনুভূতি সম্পর্কে।

পরে কনস্ট্যান্ট অন্যান্য গন্তব্যে যাওয়ার আগে নিউ ইয়র্ক সিটিতে, এল ইম্পেরো, আল্টো এবং স্কারপেটায় খ্যাতিতে পৌঁছেছিলেন। তার বর্তমান রেস্তোরাঁগুলিতে - ফিনিক্সের মোরা ইতালিয়ান, লাস ভেগাসের রেড রক ক্যাসিনোতে মাসো ওসেটেরিয়া এবং মন্টিসেলো-র রিসোর্টস ওয়ার্ল্ড ক্যাটস্কিলস-এ সেলোইও স্টিক, তিনি প্রথম রেস্তোঁরাার কাজ এবং তারপরে প্রাপ্ত অন্যান্য অনেকের কাছ থেকে অনুপ্রেরণা অর্জন করেছেন। বাবা-মা, দাদা-দাদি, খালা এবং অন্যান্য আত্মীয়দের একটি বিশাল ইতালীয় বংশে। কনট্যান্ট বলছেন, এটি সর্বোত্তম রেস্তোরাঁর সর্বোত্তম স্টাইলের জন্য আমার দৃষ্টিকে রূপ দিয়েছে।



তিনি আরও যোগ করেছেন, 'আপনি চাইছেন যে লোকেরা উষ্ণ এবং স্বাগত বোধ করবে এবং কেবল টেবিলে কৃতজ্ঞতা এবং করুণার সামগ্রিক অনুভূতি বজায় রেখেছে'। 'আমি মনে করি যে তারা যখন ইটালিয়ান খাবারের বিষয়ে [যখন তারা] কথা বলছে তখন এটিই খুঁজছিল এবং এটিই আমাকে আকৃতি দিয়েছে' '

যখন এটি ইস্টার বা কোনও বসন্তের সমাবেশ হয়, তখন তার গ্রিলটি সেই অভিজ্ঞতাটিকে রূপ দেয় যা কনটেন্ট তার স্কটসডেল বাড়িতে বাইরে বিনোদন এবং রান্না করে প্রাথমিক বসন্তের আবহাওয়ার সুযোগ নিতে পছন্দ করে।

এই বছর, তার বাড়ির মেনুতে থালাটি একটি মেষশাবক (বা শিশুর ছাগল) যা রসুন, জলপাইয়ের তেল, পিষে লাল মরিচ এবং রোজমেরিতে এক বা দুই দিনের জন্য মেরিনেট করা হয়, প্রজাপতি, তারপর লেবু এবং রোজমেরি স্প্রিংসের সাহায্যে গ্রিলের উপরে সরাসরি ফেলে দেওয়া হয় কম জ্বলে রান্না করুন কনট্যান্ট বলেছেন, 'লেবু জ্বলছে এবং রোজমেরি ধূমপান করছে এবং এটি সত্যিই মাংসকে ঘিরে। 'এবং আমি এটি সমুদ্রের লবণ দিয়ে শেষ করব really এটি সত্যিই ভাল। আমি মনে করি এর সরলতা সত্যই লোকদের সাথেও অনুরণিত হয়। '



বাড়ির অভ্যন্তরে ইস্টার ব্যয় করার জন্য, তিনি একটি বিকল্প রান্না পদ্ধতি প্রস্তাব করেন যা শুরুতে কাস্ট-লোহার প্যানে মাংস সরিয়ে রাখার জন্য অন্তর্ভুক্ত থাকে। বাদামী হয়ে গেলে চুলায় রান্না শেষ করতে পারে। কনট্যান্ট বলেছেন, 'আমি মাঝে মাঝে চুলার নীচে লেবু এবং রোজমেরি এবং রসুনের প্যান রাখি, তাই রান্না করা এবং ধূমপান করে এমন জিনিসগুলিরও এর একই প্রভাব রয়েছে।

godশ্বরের ফোঁটা অনলাইনে পড়ুন

মাংসের সাথে জুড়ি দেওয়ার জন্য, কনান্ট 2016 এর সাথে যায় কোলেমাটোনি অ্যাডোন রসো টসকানা আইজিটি, একটি সংজিওয়েজ খুব কম পরিমাণে মের্লোটের সাথে মিশ্রিত। তিনি বলেন, 'মদের উজ্জ্বল অম্লতা [মেষশাবক বা ছাগল] এর অভিনবতা কেটে যায় এবং আলিঙ্গন করে' he 'উজ্জ্বল পাকা ফলটি গ্রিল থেকে সুন্দর চরের জন্য উপযুক্ত মিলও' '

নিচে, ওয়াইন স্পেকটেটার শেয়ারগুলি ইটালিয়ান রেডের নির্বাচনগুলি রেট করেছে।

ইস্টারের মতো পারিবারিক সমাবেশগুলি কনান্টকে কীভাবে খাবারের প্রেমে পড়ল তা ফিরিয়ে আনল: 'আপনার পছন্দ মতো একগুচ্ছ লোকের সাথে একটি বড় টেবিলে বসে আপনি ওয়াইন পান করছেন এবং আপনি চশমা ক্লিঙ্ক করছেন, এবং সমস্ত খাবারের আছে দেহাতি এবং সম্পূর্ণ গন্ধ এই ভারসাম্য।

'দুর্ভাগ্যক্রমে, আমি কেবল আগের মতোই খেতে পারি না,' তিনি ভাঁজানো আলু এবং একটি ছোট সালাদ দিয়ে এই খাবারটি পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়ার সাথে হেসে বললেন। 'টেবিলে আগের চেয়ে অনেক বেশি শাকসব্জি রয়েছে' '

ভাজা মেষশাবক বা শিশুর ছাগল

স্কট ক্যান্যান্ট রোজমেরি এবং লেবু গ্রিলের ধূমপান হিসাবে, তাদের স্বাদগুলি মাংসকে বিভক্ত করে তোলে।

উপকরণ

  • 8 পাউন্ড ছাগল বা ভেড়ার বাচ্চাটির পা এবং কাঁধে
  • 3 বড় রোসমেরি স্প্রিংস
  • অর্ধেক লেবু,
  • 10 রসুন লবঙ্গ, টুটা
  • ১/২ কাপ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
  • 2 টেবিল চামচ ক্যালাব্রিয়ান চিলি মরিচ, কাটা
  • সমুদ্রের নুন, স্বাদ

নির্দেশনা

1. মাংস একটি বড় অ-প্রতিক্রিয়াশীল থালা বা প্যানে রোজমেরি স্প্রিংস এবং অর্ধেক লেবু দিয়ে রাখুন। জলপাই তেল এবং কাটা চিলির সাথে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো মিশ্রিত করুন মাংসের উপর মিশ্রণটি coatালাও, সমানভাবে কোটে ঘষে। Coverেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাতভর মেরিনেট করুন।

শুকনো সাদা ওয়াইন কি

২. পরের দিন, 400 গ্রাম এফ অবধি পৌঁছা অবধি কম জ্বলতে coveredাকা একটি গ্যাস গ্রিল গরম করুন

৩. রোশমেরি স্প্রিংস এবং লেবুর সাথে মাংসের উপর মাখানো পোড়া (বা ছাগল) গ্রিলের উপরে রাখুন। গ্রিলের প্রতিটি অন্যান্য শিখা বন্ধ করুন, যাতে অতিরিক্ত আগুন জ্বলতে না পারে এবং আচ্ছাদন করতে হবে।

4. 10 থেকে 12 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন। মাংস একবার ঘুরিয়ে নিন এবং প্রায় 25 মিনিটের জন্য বা মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 120˚ F না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করা অবিরত রাখুন, যতটা ঘন অংশে meatোকানো মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে পরিমাপ করা হয়।

৫. গ্রিল থেকে সরান এবং পাতলা টুকরো টুকরো টুকরো করার আগে 20 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। সমুদ্রের লবণ ছিটিয়ে দিয়ে শেষ করুন। 4 থেকে 6 পরিবেশন করে।

8 প্রস্তাবিত ইতালিয়ান রেডস

দ্রষ্টব্য: নীচের তালিকাগুলি সম্প্রতি রেট করা রিলিজ থেকে অসামান্য এবং খুব ভাল ওয়াইনগুলির নির্বাচন। আরও বিকল্প আমাদের পাওয়া যাবে ওয়াইন রেটিং অনুসন্ধান ।

মিষ্টি ওয়াইন কি?

আরওসিসিএ ডিআই ফ্রেসিনেল্লো মেরেমা তাসকানি লে সুগেরে ফ্রেসিনেলো 2016 স্কোর: 93 | $ 22
বন্য রোজমেরি, থাইম এবং কর্পূর অ্যারোমাগুলি ব্ল্যাকবেরি এবং কালো currant এর ঘন স্বাদযুক্ত সীসা বন্ধ করে দেয়। লোহার প্রান্তটি ডুবে যায় কারণ এটি দীর্ঘ, স্টেনিং ফিনিস থেকে ফোল্ড হয়ে যায়। সানজিওয়েস, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলট। 2020 থেকে 2032 এর মধ্যে সেরা 11 11,000 কেস তৈরি। ব্রুস স্যান্ডারসন

মোসান্টো কাস্টল টাস্কি মনরোসো 2016 স্কোর: 92 | $ 15
প্রাণবন্ত অম্লতা এবং একটি মার্জিত ফ্রেম দ্বারা চালিত পাকা চেরি, ব্ল্যাকবেরি এবং ফুলের অ্যারোমা এবং স্বাদযুক্ত বার্টস। ভারসাম্যযুক্ত, এখনও দৃense়ভাবে ঘন ট্যানিনস দ্বারা সমর্থিত। সিরাহ, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, মেরলট এবং সানজিওভেস। 2021 থেকে 2033 এর মধ্যে সেরা 8 8,000 কেস তৈরি। -বি.এস.

তোলাইনি টাস্কানি আল পাসো 2015 স্কোর: 91 | $ 27
কালো চেরি, বরই এবং মশলা নোটগুলির একটি চমত্কার অভিব্যক্তি, উজ্জ্বল অম্লতা এবং দৃ ,় দ্বারা সমন্বিত, সংহত ট্যানিনস। দীর্ঘমেয়াদী নয়, পরবর্তী দশকে এটির সুন্দর বিকাশ ঘটানো উচিত। সানজিওয়েস, মের্লট এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগনন। 2020 থেকে 2030 এর মধ্যে সেরা 7,583 টি কেস তৈরি। -বি.এস.

রুফিনো টসকানা মোডাস 2015 স্কোর: 90 | $ 25
এটি কালো চেরি, বরই, চামড়া এবং ভ্যানিলা পাকা স্বাদে পরিপূর্ণ হয়, সবগুলি শক্ত ট্যানিনের গোড়ায় সমর্থিত। কমপ্যাক্ট ফিনিস সত্ত্বেও, সতেজ এবং সুষম স্থির থাকে, ফলজ অ্যাকসেন্টগুলির অবিচ্ছিন্নতার সাথে। সানজিওয়েস, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলট। 2028 এর মধ্যে এখন পান করুন 20 20,000 কেস তৈরি। -বি.এস.

টম্মসিআই টাস্কানি পোগজিও আল টুফো রোম্পিকোলো 2016 স্কোর: 90 | $ 18
এই লাল রঙের কালো চেরি এবং ব্ল্যাকবেরি ফলগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে প্রভাব ফেলে, প্রাণবন্ত অম্লতা দ্বারা সূচিত। সুরেলা এবং পাকা স্বাদের জন্য উপভোগযোগ্য। 2023 এর মধ্যে এখন পান করুন 18 18,000 কেস আমদানি করা হয়েছে। -বি.এস.

মাজেজেই তাসকানি পোগজিও বাদিওলা 2016 স্কোর: 89 | $ 15
একটি সমৃদ্ধ লাল, যা প্রাণবন্ত অম্লতা দ্বারা দৃষ্টি নিবদ্ধ করে যা চেরি, বাদাম, পৃথিবী এবং সঠিক স্বাদকে ড্রাইভ করে। ভারসাম্যহীন, দীর্ঘায়িত সমাপ্তির সাথে যথেষ্ট গভীরতার প্রস্তাব দিচ্ছে। সানজিওয়েস এবং মেরলট। 2024 এর মধ্যে এখন পান করুন 19 19,167 কেস তৈরি। -বি.এস.

RENZO MASI Tuscany Contrapasso 2017 স্কোর: 88 | $ 16
পাকা কালো কারেন্ট এবং ব্ল্যাকবেরি স্বাদে আওয়াশ, এটি লাইকরিস, টার এবং বুনো স্ক্রাবের নোটগুলিতে স্থির হয়ে যায়। এখন ফিনিশটিতে কিছুটা উদাসীন, তবে মাঝারিভাবে দীর্ঘ। সানজিওয়েস এবং সিরাহ। 2020 থেকে 2028 এর মধ্যে সেরা 4 4,000 কেস তৈরি। -বি.এস.

কোয়েরসিএবেল্লা টসকানা মোংরানা 2015 স্কোর: 88 | $ 23
কালো চেরি এবং কালো currant স্বাদ সঙ্গে rippling, এই লাল হালকা ওজন ট্যানিন এবং উজ্জ্বল অম্লতা দ্বারা সমর্থিত। চিউই ফিনিশ সানজিওয়েস, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলট। 2024 এর মধ্যে এখন পান করুন 7 -বি.এস.