রেড ওয়াইনে রঙিন পিগমেন্টের পিছনে গোপনীয়তা

রেড ওয়াইনের রঙ দেখে আপনি লাভ করতে পারেন এমন কিছু আকর্ষণীয় অন্তর্দৃষ্টি রয়েছে। লাল ওয়াইন রঙের রঙ্গকটির পিছনে কয়েকটি গোপনীয়তা যা ওয়াইন মানের দিকে সংকেত সরবরাহ করে।

অ্যান্থোকায়ানিন-ইন-আঙ্গুর-ব্ল্যাকবেরি-হিবিস্কাস

অ্যান্থোসায়ানিনের বিভিন্ন অভিব্যক্তি ক্যাবারনেট ফ্রান্সের আঙ্গুর, ব্ল্যাকবেরি এবং হিবিস্কাস ফুলে পাওয়া যায়। ছবি , দুই ,



ওয়াইনে লাল রঙ কোথা থেকে আসে?

ওয়াইনে লাল রঙ অ্যান্থোকায়ানিন নামক রঙ্গক থেকে আসে। এন্থোকায়ানিন প্লাম, ব্লুবেরি এবং চেরিসহ আরও অনেক ফলের মধ্যে উপস্থিত রয়েছে। আপনি এটি ফুলগুলিতে (যেমন অর্কিড, হাইড্রেনজাস ইত্যাদি) পর্যবেক্ষণ করতে পারেন।

রেড ওয়াইনের রঙ্গকটি আঙ্গুরের চামড়া থেকে আসে। রসের মধ্যে স্কিনগুলি ভিজিয়ে রেখে অ্যান্থোসায়ানিন নিঃসৃত হয় এবং এটি আক্ষরিক অর্থে ওয়াইনকে দাগ দেয়।

বিভিন্ন লাল বর্ণগুলি এই গ্রুপ রঙ্গক যৌগগুলির বিভিন্ন স্তরের এবং অভিব্যক্তি তৈরি করে, এর পিছনে বিজ্ঞানকে জটিল করে তোলে। ভাগ্যক্রমে, আমরা করতে পারি কিছু আনন্দদায়ক সহজ পর্যবেক্ষণ।



রঙ-হিউ-এক্সপ্রেশন-ইন-রেড-ওয়াইন

রেড ওয়াইন হিউ আমাদের কী বলে

যদি আপনি প্রাকৃতিক আলোক পরিস্থিতিতে এবং কোনও সাদা ব্যাকগ্রাউন্ডের উপরে একটি লাল ওয়াইন দেখেন তবে আপনি তার বর্ণের খুব সঠিক ধারণা পেয়ে যাবেন। প্রথমে দেখতে অসুবিধা হতে পারে তবে তরুণ লাল ওয়াইনগুলি (5 বছরের কম বয়সী) লাল থেকে বেগুনি, নীল রঙের মধ্যে রয়েছে। গ্লাসটি মারার সাথে সাথে আপনি ওয়াইনটির প্রান্তের দিকে তাকিয়ে এই রঙটি দেখতে পাচ্ছেন।

স্যুইগনন ব্লাঙ্ক ওয়াইন মিষ্টি
ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন

ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন

আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।



এখনই কিনুন
  • আরও লাল রঙিন রঙযুক্ত ওয়াইনগুলির পিএইচ কম থাকে ( উচ্চ অম্লতা )।
  • ভায়োলেট রঙিন রঙযুক্ত ওয়াইনগুলি প্রায় 3.4–3.6 পিএইচ (গড়) থেকে শুরু করে।
  • আরও নীলাভ বর্ণের সাথে প্রায় ওয়াইনগুলি (প্রায় ম্যাজেন্টার মতো) 3..6 পিএইচ এর বেশি এবং সম্ভবত 4 (কম অ্যাসিডিটি) এর কাছাকাছি।

অবশ্যই, প্রতিটি লাল আঙ্গুরের বর্ণ কিছুটা আলাদাভাবে রঙকে প্রকাশ করে এবং অনেকগুলি ভেরিয়েবল রয়েছে যা রঙকে প্রভাবিত করবে (সহ-pigmentation, সালফার সংযোজন ইত্যাদির মতো ভেরিয়েবল), তবে উপরেরটি সাধারণত সত্য!

উদাহরণ
  • মালবেক : একটি অত্যন্ত রঙিন লাল ওয়াইন যা নরম এবং স্নেহময় শৈলীতে উত্পাদিত হয়, প্রায়শই কাচের রিমটিতে ম্যাজেন্টা (নীল) রঙ থাকে।
  • সানজিওয়েজ : একটি স্বল্প বর্ণযুক্ত লাল ওয়াইন (প্রায়শই স্বচ্ছ) যে মশলাদার চরিত্রটি উচ্চ অম্লতা দ্বারা আংশিকভাবে ব্যাখ্যা করা হয়, যা আপনি তার উজ্জ্বল লাল রঙে দেখতে পারেন।

ওয়াইন ফলি দ্বারা রেড ওয়াইন বোল্ডনেস চার্ট

তীব্রতা আমাদের কী বলে:

রঙের তীব্রতা ওয়াইনটির অস্বচ্ছতার সাথে লক্ষ্য করা যায়। গভীরভাবে অস্বচ্ছ লাল ওয়াইনগুলি বেশি স্বচ্ছ লাল ওয়াইনগুলির চেয়ে বেশি রঙ্গক এবং ফিনোলিক থাকার জন্য চিহ্নিত হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, সিরাহ জিনফ্যান্ডেলের চেয়ে 4 গুণ বেশি রঙ্গক (অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস) রয়েছে। কয়েকটি লক্ষণ রয়েছে যা আপনি পর্যবেক্ষণ করতে পারেন যা রঙের তীব্রতার সাথে সাধারণত:

  • বিভিন্ন আঙ্গুর জাতের তীব্রতার বিভিন্ন স্তর রয়েছে। উদাহরণ স্বরূপ, ছোট খুব কম এবং পিনোটেজ পিগমেন্টেশন ব্যতিক্রমীভাবে উচ্চ স্তরের আছে।
  • রঙের তীব্রতা অন্যান্য পলিফেনলগুলি দ্বারা প্রশস্ত করা যায় (উদাঃ ট্যানিন ) ওয়াইন মধ্যে। সুতরাং, আরও অস্বচ্ছ ওয়াইনগুলিতে ট্যানিনের উচ্চ মাত্রা থাকতে পারে।
  • লাল ওয়াইন মধ্যে রঙ্গক তাপমাত্রা এবং সালফাইট উভয় ক্ষেত্রেই সংবেদনশীল। যে তাপগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তাপযুক্ত বা উচ্চতর থাকে W সালফার সংযোজন রঙের তীব্রতা কম হবে।
  • ওয়াইনগুলি বয়স হিসাবে তাদের রঙ্গক হারায় lose 5 বছর পরে অ্যান্থোসায়ানিনের 85% হারিয়ে যায়

চেষ্টা কর!

পরের বার আপনি যখন এক গ্লাস ওয়াইনের দিকে তাকাবেন তখন ওয়াইনটির আভা এবং তীব্রতা সনাক্ত করার চেষ্টা করুন এবং দেখুন যে মদের বৈশিষ্ট্যগুলি এর উপস্থিতি প্রতিফলিত করে।


ওয়াইন রঙের পোস্টার দৃষ্টিকোণ

ওয়াইন পোস্টারের রঙ

ওয়াইন এর রঙ 18 × 24 ইঞ্চির লিথোগ্রাফিক মুদ্রণ হিসাবে উপলব্ধ। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের সিয়াটলে ফরেস্ট স্টওয়ার্ডশিপ কাউন্সিলের শংসাপত্রিত কাগজে মুদ্রিত এবং রঙ স্বল্প পরিমাণে সংশোধন করা হয়েছে। ওয়াইন ফলি থেকে আন্তর্জাতিকভাবে পোস্টার জাহাজগুলি।

খোলা সাদা ওয়াইন কতক্ষণ শেষ হয় না

একটি পোস্টার পান