ছবিগুলিতে ওয়াইন কীভাবে তৈরি হয় তা দেখুন (আঙ্গুর থেকে কাচ পর্যন্ত)

আঙ্গুর বাছাই করা থেকে শুরু করে বোতলজাত ওয়াইন পর্যন্ত কীভাবে ওয়াইন তৈরি করা হয় তার চিত্র গাইড।

আঙ্গুর, অঞ্চল এবং কোনও ওয়াইন প্রস্তুতকারক যে ধরণের ওয়াইন তৈরি করতে চান তার উপর নির্ভর করে ফসল কাটার প্রক্রিয়াটির সঠিক পদক্ষেপগুলি সময়, কৌশল এবং প্রযুক্তিতে পৃথক হতে পারে। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, প্রতিটি ওয়াইন ফসলের মধ্যে এই মূল দ্রাক্ষা থেকে মদ পদক্ষেপ অন্তর্ভুক্ত থাকে:



  1. আঙ্গুর বাছুন
  2. আঙ্গুর গুঁড়ো
  3. দ্রাক্ষাকে দ্রাক্ষারসে পরিণত করুন
  4. বয়স ওয়াইন
  5. ওয়াইন বোতল

দ্রাক্ষার বোতলগুলিতে না লাগানো পর্যন্ত আঙ্গুরটি বাছাই করা মুহুর্ত থেকে কীভাবে ওয়াইন তৈরি করা হয় তার প্রতিটি ধাপের একটি ফটো গাইড এখানে। উপভোগ করুন!

লাল ওয়াইন আঙ্গুর ধরণের

ওয়াইন হারভেস্ট 101: আঙ্গুর থেকে কাচ পর্যন্ত

রেড ওয়াইন আঙ্গুর হারমান মিসৌরি এভিএ

নর্টন নামে একটি দেশীয় লাল আমেরিকান আঙ্গুর, 2014 সালের অক্টোবরের দ্বিতীয় সপ্তাহে মিসুরীর হারম্যানে তোলা যাওয়ার আগে

1. আঙ্গুর বাছুন

বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সাদা আঙ্গুর দিয়ে শুরু হবে এবং তারপরে লাল বর্ণগুলিতে চলে যাবে। আঙ্গুরগুলি বিন বা লগগুলিতে সংগ্রহ করা হয় এবং তারপরে পেষণকারী প্যাডে নিয়ে যাওয়া হয়। এখান থেকেই আঙ্গুরকে রস এবং তারপরে দ্রাক্ষারসে পরিণত করার প্রক্রিয়া শুরু হয়।



২০১২ সালে ডুরো পর্তুগালে হ্যান্ড পিকড গ্রেপ হারভেস্ট

হাত কাটা আরও শ্রম নিবিড় তবে ছোট ওয়াইনারিগুলির জন্য উচ্চতর ফলাফল দিতে পারে। কুইন্টা ডি লেদা, ডুরো, পর্তুগাল।

ম্যান বনাম মেশিন: আঙুরগুলি হয় কাঁচের সাহায্যে দ্রাক্ষালতা থেকে কেটে নেওয়া হয় বা একটি মেশিন দ্বারা সেগুলি সরানো হয়।

হার্মান মিসৌরি 2014 হারভেস্টে ওয়াইন গ্রেপ মেকানিক্যাল হারভেস্টার

একটি যান্ত্রিক ফসল কাটা মিসুরির অগাস্টা এভিএতে চ্যান্ডলার হিল এস্টেটগুলিতে ভিগনোলস দ্রাক্ষালতার এক সারিতে নেমে গেছে।



নাইট ফসল বনাম দিবস ফলন: দক্ষতা বাড়াতে, তাপকে পেটানোর জন্য এবং স্থিতিশীল চিনির স্তরে আঙ্গুর ক্যাপচারের জন্য আঙ্গুরগুলি দিনের বেলা বা রাতে বাছাই করা হয়।

ওয়াইন লার্নিং এসেনশিয়ালস

ওয়াইন লার্নিং এসেনশিয়ালস

আপনার ওয়াইন শিক্ষার জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয় sommeiler সরঞ্জাম পান।

এখনই কিনুন ডোনাফুগাটাতে সিসিলিতে নাইট হারভেস্ট চারডননে

রাতের ফসল তোলা সাধারণ উষ্ণ জলবায়ু অঞ্চল । সিসিলির ডোনাফুগাতে এটি চারডোনয় ফসল

প্রক্রিয়াটির এই মুহুর্তে, আঙ্গুরগুলি এখনও তাদের ডালপালা দিয়ে অক্ষত রয়েছে — সাথে সাথে কয়েকটি পাতা এবং কাঠি যা দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে তাদের পথ তৈরি করেছিল। এগুলি পরবর্তী পদক্ষেপে সরানো হবে।

2014 সালে ঝুড়িতে সাদা ওয়াইন আঙ্গুরের হাত কাটা

ভিগনোলস আঙ্গুরের একটি ঝুড়ি, অজানা উত্সের একটি বিরল সংকর আঙ্গুর যা ভালভাবে জন্মে শীতল জলবায়ু অঞ্চল।


2. আঙ্গুর গুঁড়ো

কীভাবে বা কখন আঙ্গুরগুলি নেওয়া হয়েছিল তা বিবেচনাধীন, তারা পরবর্তী পদক্ষেপে সমস্ত ফ্যাশনে পিষ্ট হয়ে যায়। ডেসটেমার, যা এক টুকরো ওয়াইন তৈরির মেশিনারি যা এটি যা বলে ঠিক তাই করে, গোষ্ঠী থেকে ডালপালা সরিয়ে দেয় এবং আঙ্গুরগুলিকে হালকাভাবে গুঁড়ো করে।

বাছাই-সারণী-চারডোননে-নাইট-ফসল-সিসিলি-ডোনাফুগাটা

এই চারডোনয় আঙ্গুর সিসিলির ডোনাফুগাটা ওয়াইনারি-তে ডেসটেমার এবং ক্রাশারে যাওয়ার আগে বাছাই টেবিলে বাছাই করা হচ্ছে।

সাদা ওয়াইন আঙ্গুর আঙ্গুর পেষণকারী মধ্যে করা হচ্ছে

সাদা আঙ্গুরগুলি সরাসরি একটি পেষণকারীতে রাখা হচ্ছে যেখানে তারা পুরো গাঁজন প্রক্রিয়াটির জন্য স্কিন এবং বীজ থেকে পৃথক হয়।

সাদা মদ: একবার গুঁড়ো হয়ে গেলে, সাদা আঙ্গুরগুলি একটি প্রেসে স্থানান্তরিত হয়, এটি ওয়াইন তৈরির সরঞ্জামগুলির অন্য একটি অংশ যা এর নামে আক্ষরিক।

আঙ্গুরের সমস্তটি রস বের করার জন্য চাপানো হয় এবং আঙ্গুরের স্কিনগুলি রেখে যায়। খাঁটি রসটি ট্যাঙ্কগুলিতে স্থানান্তরিত হয় যেখানে পলির ট্যাঙ্কের নীচে স্থির হয়ে যায়।

মদের বালুচর জীবন কি

নিষ্পত্তির সময়কালে, রসটি তখন 'র‌্যাকড' হয়, যার অর্থ হ'ল খাঁজ শুরু হওয়ার আগে সমস্ত পলির আবরণ শেষ হয়ে যাওয়ার বীমা করার জন্য এটি নিষ্পত্তির ট্যাঙ্ক থেকে অন্য ট্যাঙ্কে ফিল্টার করা হয়।

হোয়াইট ওয়াইন প্রেস

আঙুরের পেষণকারীটির নীচের অংশটি দেখে রস বের হওয়ার সাথে সাথে দেখতে পারা যায়।

হোয়াইট ওয়াইন জুস এটি গাঁজানোর আগে

সাদা আঙ্গুর থেকে রস খেতে এবং ওয়াইন হওয়ার আগে দেখতে এখানে। এটি বেশ ফ্রোয়াই এবং আঙ্গুরের উপর নির্ভর করে টক থেকে মিষ্টি পর্যন্ত স্বাদে পরিবেশন করবে।

লাল মদ: রেড ওয়াইন আঙ্গুরগুলিও সাধারণত বিবরণযুক্ত এবং হালকাভাবে চূর্ণ করা হয়। পার্থক্যটি হ'ল এই আঙ্গুরগুলি এবং তাদের স্কিনগুলি সহ, তাদের স্কিনগুলিতে গাঁজন শুরু করার জন্য সোজা একটি ঘাড়ে যায়।

রেড ওয়াইন আঙ্গুর একটি বিন

লাল আঙ্গুরগুলি পিষ্ট হয়ে গাঁজন ট্যাংকগুলিতে রাখার জন্য অপেক্ষা করে।


3. দ্রাক্ষারস ওয়াইন মধ্যে Fermenting

সহজ কথায় বলতে গেলে, চিনিটি অ্যালকোহলে রূপান্তরিত করে fer বিভিন্ন ধরণের আঙ্গুর সাথে এই প্রক্রিয়া চলাকালীন প্রচুর কৌশল এবং প্রযুক্তি ব্যবহৃত হয়। জিনিসগুলি সহজ রাখতে, এই পর্যায়ে মূলত:

  • লাল এবং সাদা ওয়াইন: খামিরটি ভ্যাটগুলিতে যুক্ত করা হয় যাতে গাঁজন ঘটতে পারে।
  • লাল ওয়াইন: কার্বন ডাই অক্সাইড নিঃসরণের সময় প্রকাশিত হয় যার ফলে আঙ্গুরের চামড়াগুলি পৃষ্ঠে উঠে যায়। ওয়াইন প্রস্তুতকারীদের অবশ্যই পাঞ্চ ডাউন বা পাম্প 'টুপি' প্রতিদিন কয়েকবার স্কিনগুলি রসের সংস্পর্শে রাখুন।
  • লাল ওয়াইন: আঙ্গুর চাপা হয় পরে গাঁজন সম্পূর্ণ। ওয়াইনটি স্পষ্ট করার জন্য র্যাকিংয়ের পরে, লালগুলি ব্যারেলগুলিতে কয়েক মাস বয়স্ক হয়ে কাটাবে।
রেড ওয়াইন ফার্মেন্টেশন

পর্তুগালের কুইন্টা দে লেডায় একটি বড় গাঁজন ট্যাঙ্কের উপরের দিকে তাকানো একটি দৃশ্য।

ওয়াইন ফার্মেন্টেশন ইস্ট স্টার্টার

কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারক খামকগুলি পুঁতে রাখার জন্য খামিরের পুষ্টি ব্যবহার করে। এটি সাদা আঙ্গুরের রস, খামির এবং ডায়ামোনিয়াম ফসফেট নামে একটি খামির পুষ্টির একটি বালতি। মেশক প্রস্তুতকারক মিশ্রণটি বুদ্বুদ শুরু করতে 20-30 মিনিট অপেক্ষা করেন এবং তারপরে এটি উত্তেজিত করে।

হ্যাম দিয়ে পরিবেশন করার জন্য সেরা ওয়াইন

ডায়ানস্টিয়া ভিভানকোতে ব্যারেল রুম রিওজা ওয়াইনস দিয়ে

রিওজার ডিনাসটিয়া ভিভানকোতে ব্যারেল এজিং রুমটি ভ্যানিলা এবং মশালার সাথে প্রচুর গন্ধ পেয়েছিল।

4. ওয়াইন বয়স

ওয়াইন মেকারদের এই পদক্ষেপে প্রচুর পছন্দ রয়েছে এবং তারা আবার নির্ভর করে যে কোনও ব্যক্তি কী ধরনের ওয়াইন তৈরি করতে চায় তার উপর নির্ভর করে। ওয়াইন তৈরির বিভিন্ন পছন্দগুলির কারণে একটি ওয়াইনের স্বাদ আরও তীব্র হয়:

  • কয়েক বছর বনাম বেশ কয়েক মাস ধরে বয়স্ক
  • স্টেইনলেস স্টিল বনাম ওক এ বয়স্ক
  • নতুন ওক বনাম ‘নিরপেক্ষ’ বা ব্যবহৃত ব্যারেলগুলিতে বয়স্ক
  • আমেরিকান ওক ব্যারেল বনাম ফরাসী ওক ব্যারেলগুলিতে বয়স্ক
  • ‘টোস্টেড’ ব্যারেলের বিভিন্ন স্তরে বৃদ্ধ (অর্থাত্ আগুনে দগ্ধ)
স্টেইনলেস স্টিল ওয়াইন এজিং ট্যাঙ্কস

স্টেইনলেস স্টিলের ট্যাঙ্কগুলি ফসল কাটার জন্য মিসৌরির হারমানের স্টোন হিল উইনারি-এর এনভোলজিস্ট তাভিস হ্যারিস দ্বারা প্রস্তুত।


5. ওয়াইন বোতল

যখন ওয়াইন মেকার মনে করেন যে কোনও ওয়াইন বার্ধক্যে তার সম্পূর্ণ প্রকাশে পৌঁছেছে, তখন সেবন করার জন্য ওয়াইন বোতল করার সময় time আর বাকিটা ইতিহাস, আমার বন্ধুরা।

  • কিছু সাদা ওয়াইন কয়েক মাস পরে বোতলজাত হতে প্রস্তুত।
  • বেশিরভাগ শুকনো লাল রঙের বোতলজাত করার আগে 18-24 মাস বয়স বাড়ানো দরকার।

বোতলজাত রেখাগুলি পুরোপুরি স্বয়ংক্রিয়ভাবে বা হাত দিয়ে করা যায়। ওয়াশিংটনের ডাব্লু.টি. ভিন্টনার্সে এই বোতলজাতকরণ ছিল।