শেরি: শুকনো ওয়াইন যে প্রত্যেকেরই ভালবাসা উচিত

শেরি ওয়াইন মিষ্টি নয়, আসলে বেশিরভাগ শুকনো। স্পেনে, শেরি ওয়াইন সূক্ষ্ম হুইস্কির মতো সঞ্চারিত। শেরি ওয়াইনের বিভিন্ন স্টাইল এবং আপনার কোনটি ব্যবহার করা উচিত (এবং এমনকি এড়াতে হবে এমনগুলিও) জেনে নিন। জ্যাকসন রোহরবাগ, একজন সোমমিয়ার ক্যানলিস , কীভাবে শেরিকে ভালবাসে তা আমাদের গতিতে নিয়ে আসে।

আপনি মিথ্যা বলা হয়েছে। কোথাও কোথাও, আপনাকে শিখিয়ে দেওয়া হয়েছিল যে সমস্ত শেরি মিষ্টি, আঠালো এবং অপ্রয়োজনীয়। সম্ভবত এটি দাদির ফ্রিজের উপরে রাখা ধূলোবালি পুরাতন বোতল থেকে ছড়িয়ে পড়া বা সুপারমার্কেটের তাকের উপর ভরপুর উত্পাদিত ক্যালিফোর্নিয়ার 'শেরি' এর একটি সস্তা লেবেল ছিল।



এক গ্লাস ওয়াইনে কত শর্করা

আপনি যদি বাদামী প্রফুল্লতা প্রেমিক হন তবে শেরি হতে পারে আপনি পছন্দ করেন না এমন প্রিয় ওয়াইন।

শেরি ওয়াইন একটি গাইড

শেরি ওয়াইন সরল গাইড
শেরি প্রায়শই ক্ষুদ্র স্ফটিক চশমাতে দেখানো হয় তবে আপনি এটি পান করতে পারেন স্টেম্মড গ্লাসওয়্যারের কোনও স্টাইল।

শেরি ওয়াইন কী?

আমরা কয়েকটি সত্য দিয়ে শুরু করতে পারি: শেরি আন্দালুসিয়ার এক সুরক্ষিত সাদা মদ দক্ষিণ স্পেন এবং এটি বহু শতাব্দী ধরে তৈরি করা হয়েছে। এটি বেশিরভাগ শুকনো এবং খাবারের সাথে জুটিবদ্ধ হওয়া বোঝায়। পৌরাণিক কাহিনীটি দূর করতে আমি এখানে এসেছি কেন শেরি এই গ্রহের অন্যতম সেরা পানীয়। আমরা শেরি সম্পর্কে কয়েকটি পৌরাণিক কাহিনী শুরু করে যাচ্ছি।



শেরি কি ঠিক একটি মিষ্টি মদ নয়?

কিছু মিষ্টি স্টাইল দুর্দান্ত ডেজার্ট ওয়াইন বা ফায়ারসাইড সিপার তৈরি করে (যেমন পিএক্স ), তবে তারা পুরো প্রতিনিধি নয়। আমেরিকানরা মিষ্টি, সোডা জাতীয় পানীয়ের তৃষ্ণায় এই মিষ্টি শেরিকে বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে একটি বাজার উপহার দিয়েছে, যখন স্প্যানিশ এবং ব্রিটিশরা নিজের জন্য সবচেয়ে ভাল, জটিল এবং শুকনো জিনিস রাখে। আমরা এই শুকনো স্টাইলগুলি অন্বেষণ করতে যাচ্ছি এবং কেন বিশ্বের ক্লাসিক ওয়াইনগুলির পাশাপাশি তারা তাদের জায়গার জন্য প্রাপ্য তা প্রদর্শন করতে চলেছি।

ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন

ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন

আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।

এখনই কিনুন

সত্য শেরি কোথা থেকে আসে?

আন্দালুসিয়া ওয়াইন কান্ট্রি ম্যাপ
সত্যিকারের শেরি কেবলমাত্র দক্ষিণ স্পেনে তৈরি করা যেতে পারে। পূর্ণ দেখুন স্প্যানিশ ওয়াইন মানচিত্র ।

শেরির গৌরবতাটি এই বাস্তবতা থেকে আসে যে চ্যাম্পাগেনের মতো সত্য শেরি কেবল বিশ্বের এক ক্ষুদ্র কোণে তৈরি করা যায়। অনেক অনুকরণকারী ইতিহাসের সর্বত্র শেরির নোনতা, বাদাম এবং সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইলের প্রতিরূপ তৈরি করার চেষ্টা করেছেন, তবে অনন্য বাতাস, আর্দ্রতা, মাটি এবং alতুগত পরিবর্তনগুলি আন্দালুসিয়ায় সেখানে উত্পাদিত ওয়াইনগুলিকে একটি একক চরিত্র দিন।



টিপ: দক্ষিণ স্পেনে তৈরি না করা শেরির সস্তা অনুকরণের জন্য আমাদের দেখুন।


মামলা-খুশি চ্যাম্পেনের বিপরীতে, শেরি কনসেজো রেগুলাডর এবং স্পেনীয় সরকার সারা বছর ধরে শেরির নাম রক্ষার জন্য খুব বেশি কিছু করেনি, তাই বোতলটিতে শেরি নামটি দিয়ে এখনও অনেক সস্তা অনুকরণ বিক্রি হয়। রঙ এবং স্বাদে যুক্ত বেশিরভাগ রাসায়নিকের সাথে মিষ্টিযুক্ত বাল্ক ওয়াইন রয়েছে।

মদ কি খুব শক্তিশালী নয়?

শেরি স্ট্যান্ডার্ড ওয়াইন .ালা
ঠিক আছে, আপনার এটি কম পান করার কথা! শেরির শক্তিশালী গন্ধ এবং কিছুটা উচ্চতর অ্যালকোহল সামগ্রীর অর্থ একক পরিবেশন হ'ল সাধারণ ছয়-আউন গ্লাসের প্রায় অর্ধেক হতে পারে। শেরি 15% ABV থেকে 20% এরও বেশি। আর্জেন্টাইনিয়ান মালবেক এবং নাপা ভ্যালি ক্যাবারনেট ঘড়ির মতো অনেক সম্পূর্ণ দেহযুক্ত রেড ওয়াইন 15-16% অ্যালকোহল বা তারও বেশি সময় নেয়, সুতরাং আপনার খুব বেশি উদ্বেগ হওয়ার দরকার নেই। এই অতিরিক্ত শক্তিটি শেরি জুটিকে অনেকগুলি খাবারের সাথে ভালভাবে সহায়তা করে।


শেরি ওয়াইন প্রকারের

শেরি ওয়াইনের প্রকারভেদ, ডাব্লুএর সিয়াটেলের অ্যারাগোনায় তোলা ছবি

এখন যেহেতু আমরা শেরির সমৃদ্ধ লোরটি অনুসন্ধান করেছি, এখানে শেরি কেনার কয়েকটি টিপস এবং এটির সাথে খাবারের জুড়ি দেওয়ার জন্য কয়েকটি অ্যাপ্লিকেশন।

["স্ফটিক"]

শুকনো শেরি ওয়াইন স্টাইলস

  • ফাইন এবং ক্যামোমাইল: এগুলি শেরির হালকাতম শৈলী। এই বয়স, দু'জনের জন্য বা দশ বছরের হিসাবে কম হিসাবে, ফুলের এক স্তরের নীচে এবং বোতল বোতল যখন এখনই গ্রাস করা হয়। এগুলি জলপাই, মার্কোনা বাদাম এবং নিরাময়যুক্ত মাংসের সাথে সুস্বাদু। ঝিনুকের সাথে, ফিনো এবং মানজানিলা শেরি পৃথিবীর সবচেয়ে বড় জুটি হিসাবে চ্যাম্পাগেনের সাথে ভিউ করেন।

    Ry চেষ্টা করুন হালকা, চকচকে ক্লাসিকের জন্য গনজলেজ-বাইস 'ক্লাসিক টিও পেপে ফিনো আরও মজাদার কিছু জন্য, একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র ভালদেস্পিনো এর ফিনো ইনোসেন্টে বা হিডালগোর লা গিতানা মানজানিলা এন রামা চেষ্টা করুন, যা ফিল্টারেশন ছাড়াই সরাসরি কাস্ক থেকে বোতলযুক্ত। সেরা ফলাফলের জন্য ফিনো এবং মানজানিলা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

  • আমন্ত্রণ: যখন একটি ফিনো এর ফ্লোরের স্তরটি ম্লান হয়ে যায় বা ওয়াইনটি ইচ্ছাকৃতভাবে একটি উচ্চ শক্তিকে শক্তিশালী করা হয়, তখন এটি চরিত্রটিকে জারণ এবং পরিবর্তন করতে শুরু করে। এটি একটি আমোনটিলাদো শেরি বা, সহজভাবে বলতে গেলে, বয়স্ক ফিনো। এই ওয়াইনগুলিতে ফিনোর কিছু নোনতা কামড় থাকে তবে গাer় বর্ণ এবং তালুতে আরও বেশি সমৃদ্ধ ফিনিস থাকে। অ্যামোনটিল্যাডো শেরি হ'ল একটি বহুমুখী খাবার ওয়াইন, চিংড়ি, সীফুড স্যুপ, রোস্ট মুরগী ​​বা পনির প্লেট পর্যন্ত আরামদায়কভাবে সাইডিং করে।

    চেষ্টা করুন সমৃদ্ধ, স্টাইলিশ ক্লাসিক, বা উইলিয়ামস এবং হামবার্টের জলিফা তীব্র এবং অবিস্মরণীয় কোনও কিছুর জন্য 30 বছরের পুরাতন ভিওআরএসের জন্য লাস্টাউ'র লস আর্কোস।

  • স্টিক কাট: এটি শেরির একটি অদ্ভুত সুন্দর এবং কম সাধারণ স্টাইল যা নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে ঘটে যখন ফুলের খামির অপ্রত্যাশিতভাবে মারা যায় এবং ওয়াইন অক্সিজেন গ্রহণ শুরু করে। একটি পালো কর্টাডোর কিছু নোনতা চরিত্র রয়েছে তবে এর দেহ আরও সমৃদ্ধ এবং আরও তীব্র। পালো কর্টাডো তালুতে অ্যামোনটিল্যাডোর মতো আচরণ করতে পারে তবে প্রায়শই nessশ্বর্য এবং নমনীয়তার একটি দুর্দান্ত ভারসাম্য দেখায়।

    চেষ্টা করুন ভালদেস্পিনোর পালো কর্টাডো ভিজো সুস্বাদু এবং জটিল কিছু জন্য, বা শোপিসের জন্য হিডালগোর ওয়েলিংটন 20-বছর।

  • ওলোরোসো: ওলোরোসো কখনও ফুলের বিকাশ করে না। পরিবর্তে, এই ওয়াইনগুলিতে সমস্ত স্বাদ ওয়াইন এবং বায়ুর মিথস্ক্রিয়া থেকেই আসে। সাধারণত অক্সিডাইজড ওয়াইনটিকে ত্রুটিযুক্ত বলে বিবেচনা করা হয়, তবে যখন পাঁচ থেকে পঁচিশ বছর অবধি রেখে যায়, তখন শেরি সোলারায় থাকা ওয়াইনটি পূর্ণ দেহের, গা dark় এবং অভিব্যক্তিক পদার্থে বিকশিত হয় যা ব্রেসড গরুর মাংস, তেতো চকোলেট এবং ব্লু দিয়ে উপভোগ করা যায় gs পনির ওলোরোসো শেরি সুগন্ধযুক্ত এবং মশলাদার এবং একটি সূক্ষ্ম বয়স্ক বরবনের মতো পান করতে পারে।

    চেষ্টা করুন আরকিটিপাল ওলোরোসোর জন্য গনজলেজ-বাইস ’আলফোনসো, বা বিরল ও স্মরণীয় কিছুর জন্য ফার্নান্দো দে ক্যাসিটেলার অ্যান্টিক

আর কোনও ওয়াইন নেই যা দামের জন্য শেরির বয়স এবং জটিলতা সরবরাহ করে।


শেরি ওয়াইনগুলির স্টাইলগুলি সম্পর্কে এখন আপনার খুব ভাল ধারণা রয়েছে, এখানে কিছু অতিরিক্ত জিনিস দেওয়া হয়েছে যা একত্রিত হয়ে শেরিকে বিশ্বের সমস্ত ওয়াইনগুলির মধ্যে অনন্য করে তুলেছে।

একটি ক্যাবারনেট ফ্র্যাঙ্ক কি

অন্বেষণের যুগে দুর্গযুক্ত মদ

স্প্যানিশ জাহাজের অন্বেষণের বয়স
ব্যবসায়ীরা রুক্ষ সমুদ্র টিকে থাকার জন্য ব্র্যান্ডি সহ স্প্যানিশ ওয়াইনগুলিকে মজবুত করবে।

নাবিকরা যখন অনুসন্ধানের স্বর্ণযুগে মহাসাগরগুলিতে ঘোরাফেরা করত, তারা সর্বদা তাদের সাথে অ্যালকোহল নিয়ে আসে। জল রোগ-আক্রান্ত এবং অবিশ্বাস্য ছিল, এবং এন্টিসেপটিক বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য পানিতে ওয়াইন বা রম যুক্ত করা হয়েছিল। যেহেতু গরম গ্রীষ্মমন্ডলীয় রোদে কয়েক সপ্তাহ পরে ওয়াইনের ক্যাস্কগুলি নষ্ট হয়ে যায়, তাই ব্যবসায়ীরা তাদের ব্যারেলগুলিতে ব্র্যান্ড যুক্ত করে ওয়াইনটিকে 'শক্তিশালী' করে এবং এটি রক্ষা করে। ব্রিটিশরা এভাবে তাদের মদ পছন্দ করতে শুরু করেছিল এবং তাদের ব্যবসায়ীরা জেরেজ দে লা ফ্রন্টেরায় দোকান স্থাপন করেছিল, যেখানে তারা নৌপরিবহণের জন্য স্থানীয় মদকে শক্তিশালী করা শুরু করে। এটি সাহায্য করেছিল যে স্যার - ফ্রেঞ্চিস ড্রেক ১৫ 1587 সালে জেরেজের কাছে ক্যাডিজ বন্দরে অভিযান চালিয়ে শেরির কয়েক হাজার ব্যারেল জব্দ করেছিলেন। ইংল্যান্ডে ফিরে আসার পরে, ড্রাকের চুরি হওয়া ওয়াইন সমস্ত ক্রোধে পরিণত হয় এবং জেরেজের ওয়াইনগুলিকে এক উত্সর্গীকৃত বাজার দেয়।

শেরি দেশ স্পেনের আলবারিজা মাটি

স্পেনের ফ্রন্টেরায় আলবারিজা মাটি। রায়ান ওপাজ দ্বারা

জেরেজ, একটি জায়গা ছাড়াও Apart

জেরেজের মতো ওয়াইন তৈরি করতে পারে এমন পৃথিবীতে এমন কোনও জায়গা নেই। আঙ্গুর বৃদ্ধির জন্য সাদা চক্কর মাটি এবং উষ্ণ সূর্য ছাড়াও বাতাসগুলি আদর্শ। পোনিয়েট এবং লেভান্তে অঞ্চল জুড়ে ঘা এবং খোলা বায়ু celilers আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রার সঠিক সংমিশ্রণটি দেয় যাতে মশালাকে ব্যারেলের সাথে আলতো করে বয়ে যায়। আন্ডালুসিয়ার উষ্ণ সমুদ্রের জলবায়ুতে ফ্লোর নামে একটি অনন্য ঘটনা ঘটে। প্রতি বছর নতুন মদ ব্যারেলগুলিতে, খামিরের একটি স্তর ওয়াইনটির পৃষ্ঠের উপরে তৈরি হবে এবং এর স্বাদগুলিকে রূপান্তর করবে। ফ্লোর মদটিকে পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে একটি মজাদার এবং নোনতা চরিত্র দেয় Flor এবং পরিপক্ক হ'ল শেরি যা কিছু সম্পর্কে রয়েছে।

শেরি সোলারা সিস্টেমের উদাহরণের একটি উদাহরণ

একটি কাস্ক শেরি দিয়ে শুরু হয় এবং স্কটল্যান্ডে শেষ হয়।

ওয়াইন ব্লেন্ডারের আর্ট

বেশিরভাগ চ্যাম্পে এবং স্কচের মতো শেরি একটি মিশ্র পণ্য product শেরি বোডেগায় ওয়াইনের পুরানো ব্যারেলগুলি প্রতি বছর সামান্য কম ওয়াইন দিয়ে সতেজ করা হয়, তারপরে সবচেয়ে পুরানো মিশ্রিত ব্যারেল বোতলজাত হয়। এটিকে সোলেরা সিস্টেম বলা হয় এবং এটি এমন একটি মদ তৈরি করে যা 3 বা কমপক্ষে 100 টি মদ উৎপাদন করে এবং এটির দামও ভাল। একটি সোলেরা হ'ল সহজ ভাষায়, একক ওয়াইন বয়সের জন্য ব্যবহৃত একদল ব্যারেল এবং এই ব্যারেলগুলিতে ওয়াইন প্রতি বছর নতুন জটিল হিসাবে যুক্ত হওয়ার সাথে সাথে আরও জটিলতা তৈরি করবে।


শেরি এবং প্রফুল্লতা

শেরি ফুল

‘ফ্লোর’ এর একটি স্তর শেরির পৃষ্ঠের উপরে বিকাশ করে এবং এটি রক্ষা করে। দ্বারা দেব হার্কনেস

মাস সেরা ক্লাব পর্যালোচনা

শেরি ওক কাস্কে বয়স্ক, যা তারা কয়েক শতাব্দী ধরে প্রমাণ করেছে যে তারা ওয়াইন এবং প্রফুল্লতা উভয়েরই বয়সের জন্য সর্বোত্তম পাত্র হিসাবে প্রমাণিত হয়েছে। একবার শেরি আস্তানাটি একটি কাস্ক দিয়ে শেষ হয়ে গেলে, এটি স্কচের একটি ডিস্টিলারের কাছে বিক্রি হয়েছে।
আপনি যদি বাদামী প্রফুল্লতা প্রেমিক হন তবে শেরি আপনার প্রিয় ওয়াইন হতে পারে আপনি কখনও চেষ্টা করেন নি। অনেক স্কচ হুইস্কি এবং rums ব্যবহৃত শেরি ক্যাকগুলিতে সমাপ্ত হয়, বাদামের সেই স্তরটি ধার দেয়, টফি-গ্লাসযুক্ত জটিলতা যাতে একটি দুর্দান্ত ড্রামে মূল্যবান। ম্যাকালান, গ্লেনমোরঙ্গি এবং অন্যান্য অনেক দুর্দান্ত স্পাইসাইড ডিস্টিলারি এই অনুশীলনের চারপাশে তাদের স্টাইল তৈরি করে।

সত্য: Colonপনিবেশিক আমলে শেরি ক্যাস্কগুলি ফেরত পাঠানো খুব ব্যয়বহুল ছিল, সুতরাং সেগুলি হুইস্কি সঞ্চয় করতে ব্যবহৃত হত। ডিস্টিলাররা স্টোরেজ করার পরে স্বাদে দুর্দান্ত উন্নতি লক্ষ্য করেছে এবং এভাবে শেরি ক্যাস্ক স্কচটির জন্ম হয়েছিল।


শেরি - বিশেষত একটি অন্ধকার, ধনী ওলোরোসো বা জঘন্য আমোনটিলাদো, বয়স্ক হুইস্কির মতোই তীব্র হতে পারে। 10-20 বছর বয়সী প্রফুল্লতা একটি উচ্চ মূল্যের আদেশ দেয় তবে অনেক শেরি 20 ডলারের নিচে পাওয়া যায়। অনেকগুলি সোলেরাস থেকে এসেছেন যেখানে কনিষ্ঠতম ব্যারেলটি 10 ​​বছর বয়সে এবং সবচেয়ে বয়সী 100 টি হতে পারে!


জ্যাকসন রোহরবগ, ওয়াইন সোম্মিলিয়ার

লেখকের নোট: আমি আশা করি কিছু সুস্বাদু শুকনো শেরি উপভোগ করার জন্য আপনার কাছে এখন কয়েকটি সরঞ্জাম রয়েছে। আমি জেরেজ এবং এর ওয়াইনগুলির জটিল, রহস্যময় বিশ্বের সম্পর্কে আরও পড়ার পরামর্শ দিই sherrynotes.com বা sherry.org , এবং পিটার লিমের দুর্দান্ত বইটি তুলেছে শেরি, মঞ্জানিলা এবং মন্টিল্লা তার ওয়েবসাইটে sherryguide.net