সিমি ওয়াইনারি

  • নিক গোল্ডশ্মিট '>
  • সোনোমা কাউন্টির আলেকজান্ডার ভ্যালির এই historicতিহাসিক ওয়াইনারিটি তার ক্যাবারনেটস এবং চারডোনাইস, বিশেষত রিজার্ভ ওয়াইনগুলির জন্য সর্বাধিক পরিচিত। এটি 1876 সালে টাসকানির দুই ভাই জিউসেপ এবং পিয়েট্রো সিমি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, যিনি মূলত সান ফ্রান্সিসকোতে ওয়াইন তৈরি শুরু করেছিলেন। কয়েক বছর পরে, তারা হেল্ডসবার্গে চলে আসে এবং 1890 সালে, আস্তানাগুলি সম্পন্ন করে, যা এখনও ব্যবহৃত হয়। জুইসপ্পের মেয়ে ইসাবেল যখন বিক্রি করেছিলেন তখন ওয়াইনারিটি পরিবারের মালিকানার অধীনে ছিল।

    একের পর এক মালিকানা পরিবর্তনের পরে এবং ১৯৯৯ সালে, ফরাসি বিলাসবহুল পণ্যগুলি এলভিএমএইচ মোট হেনেসি লুই ভুইটন সিমিকে নিউইয়র্কের ওয়াইন সংস্থা কনস্টিলিটেশন ব্র্যান্ডকে (পূর্বে ক্যানানডাইগুয়া নামে পরিচিত) 55 মিলিয়ন ডলারে বিক্রি করেছিল। এটি এখন ফ্রান্সিসকান এস্টেটের পোর্টফোলিওর অংশ, যার মধ্যে রয়েছে ফ্রান্সিসকান ওকভিল এস্টেট, রেভেনসউড, ইস্তানসিয়া, সিমি, মাউন্ট ভিদার, কুইন্টেসা এবং ভেরামন্টে।

    সিমির প্রায় acres০০ একর দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মালিক: রাশিয়ান নদী উপত্যকায় এটি একশ একর, যেখানে এটি চারডোনায় এবং অন্যটি আলেকজান্ডার ভ্যালিতে, যেখানে এটি ক্যাবারনেট এবং অন্যান্য লাল বর্ণের জন্মে। ওয়াইনারি কারনারোস, ড্রাই ক্রিক ভ্যালি এবং নাইটস ভ্যালি থেকে প্রায় 150,000 কেস এর বার্ষিক উত্পাদন পরিপূরক করতে আঙ্গুর কিনে, যার মধ্যে মেরলট, স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, শিরাজ এবং জিনফ্যান্ডেল রয়েছে।

    নিউজিল্যান্ডের বাসিন্দা নিক গোল্ডশ্মিড্ট ১৯৯০ সালে সিমিতে যোগ দিয়েছিলেন, এক বছর পরে তাকে ওয়াইন মেকার প্রধানের পদে পদোন্নতি দেওয়া হয় এবং ১৯৯ in সালে সহ-রাষ্ট্রপতির পদবি যুক্ত হয়।

    # # #

    নিক গোল্ডশ্মিটের হারভেস্ট ডায়েরি

    মঙ্গলবার, 4 সেপ্টেম্বর, 2001

    শুরুর দিকের ফসল কাটার কারণে, আমাদের মধ্যে অনেকে এখনও বোতল চালাচ্ছিল, যা জিনিসকে আরও ব্যস্ত করে তুলেছিল, সিমি ওয়াইন মেকার নিক নিক গোল্ডশ্মমিট ২০০১ এর ক্রাশের কিক অফের প্রতিবেদনে জানিয়েছে। আমরা তিন সপ্তাহ আগে বাছাই শুরু করার সাথে সাথে বোতলজাতকরণ শেষ করেছি। যখন ওভারল্যাপটি ঘটে তখন আপনার ওয়াইনারি এবং জুস একসাথে ওয়াইনারি জুড়ে চলছে যা কিছুটা পাগল হতে পারে।

    তবে, এখন বোতলজাতকরণ বন্ধ হয়ে গেছে, এই বছরের ফসল কাটানোর জন্য জিনিসগুলি বেশ ভাল দেখাচ্ছে। এই মরসুমটি পাকা করার জন্য অবিশ্বাস্যরকম দুর্দান্ত হয়েছে কারণ জুন এবং জুলাইয়ের সময় আমাদের কেবল খুব দিন এবং তাপমাত্রা ছিল, তিনি বলেছেন। আমাদের ৮০ থেকে ৮৫ ডিগ্রি পর্যন্ত দু'মাস পড়েছে এবং আপনি যখন ৮০ এ ভ্রমণ করেন তখন আপনি দুর্দান্ত শর্করা এবং দুর্দান্ত স্বাদ পাবেন। এর আগে আমাদের উত্তাপের ছাপ পড়েছিল যা কেবল ভেরাইসন বিন্দুতে (আঙ্গুরের রঙ বদলাতে শুরু করার সময় পাকানো বিন্দু) সবকিছুকে ধাক্কা মেরে ফেলেছিল, তবে তা ছাড়া আমাদের মৌসুমে খুব সুন্দর হয়েছে।

    সাম্প্রতিক উচ্চ তাপমাত্রা সম্পর্কে কি? দেড় সপ্তাহ আগে আমাদের বেশ খানিকটা উত্তাপ ছড়িয়ে পড়েছিল যা এই ধরণের শর্করা বাম্প দিয়েছিল, তবে ভাগ্যক্রমে, স্বাদগুলি যেখানে ছিল সেখানেই রয়েছে।

    এখনও অবধি, গোল্ডশ্মিট সিমির সাদাগুলি সম্পর্কে সবচেয়ে উত্সাহী শোনায়। এই বছরের শ্বেতবর্ণগুলি আমি দেখেছি সেরাগুলির মতো দেখাচ্ছে। এই মুহুর্তে, এটি কমপক্ষে 9 বছরের বাইরে-বছরের মতো: অ্যাসিডগুলি সত্যিই ধরে আছে এবং ভাল সুগার সহ স্বাদগুলি শক্তিশালী হয়ে উঠছে। আমরা রাশিয়ান নদী উপত্যকা এবং কার্নেরোসে ড্রাই ক্রিক এবং চারডননে কিছু স্যাভিগন ব্ল্যাককে বেছে নিয়েছি এবং এটি দুর্দান্ত দেখাচ্ছে। যা ঘটেছিল তাতে আমরা সত্যিই খুশি।

    গোল্ডশ্মিড্ট ইতিমধ্যে লাল জাতগুলির উপর গভীর নজর রাখছে। আশ্চর্যজনকভাবে, আমরা ইতিমধ্যে কিছু ক্যাব ফলন করেছি। আমাদের রেকর্ডের 150 বছরের মধ্যে নয় আমরা আগস্টে ক্যাবটি বেছে নিয়েছি! বেরিগুলি ইতিমধ্যে 25 ব্রিক্সে ছিল [আঙ্গুরের চিনিযুক্ত একটি পরিমাপ]। যেহেতু তারা আমাদের পরীক্ষামূলক ব্লকগুলি থেকে আসছে, তাই আমরা অবাক হই না, তবে এটি আগের চেয়ে অনেক আগে ছিল। আলেকজান্ডার ভ্যালিতে আমরা যে মের্লট তুলেছি তাও বেশ সুন্দর দেখাচ্ছে। মেরলোট এবং ক্যাব দু'জনেরই ছোট ছোট বেরি রয়েছে, যা শক্তিশালী ট্যানিন সহ কিছু ক্লাসিক কাঠামো সরবরাহ করবে।

    তিনি মনে করেন জিনফ্যান্ডেল শস্যটি আশাব্যঞ্জক বলে মনে হচ্ছে। জিনফ্যান্ডেল সত্যিই এখনও ধ্রুপদী কিশমিশ দেখায়নি, তবে আমরা কয়েকটি দুর্দান্ত বেরি এবং দুর্দান্ত চিনি সত্য, সূক্ষ্ম ট্যানিনস এবং দুর্দান্ত স্বাদগুলি খুঁজছি। আমরা 24 ব্রিকসে [আঙ্গুরগুলি] পেয়ে যাব এবং পরে কিছু ভারসাম্যের জন্য 26 ব্রিক্সের জন্য ফিরে যাব।

    তাহলে সিমি কখন আসল পিকিং ভিড় শুরু করবে? আমরা সত্যই মনে করি আমরা এই বুধবারে র‌্যাম্পিং করব। আমরা Merlots শুরু করব। এই ফসলটি সম্পর্কে আকর্ষণীয় বিষয় হ'ল আমরা প্রতিদিন বাছাই করছি সব কিছু একসাথে পাওয়ার জন্য আমাদের সাধারণত দুটি বা দুটি বিরতি থাকে। আমরা আগামী সপ্তাহের মাঝামাঝি সময়ে ফলের একটি বিশাল তরঙ্গ আনতে যাচ্ছি এবং আমরা সম্ভবত জলাবদ্ধ হয়ে যাব। দেখে মনে হচ্ছে যে এই ফসল কাটার জন্য কৌশলটি স্থির গতিতে ফল আসতে চলেছে।

    সুতরাং যেহেতু এই ফসল খুব তাড়াতাড়ি, তিনি কি চাপ অনুভব করছেন? আসলে তা না. এটি উত্তেজনাপূর্ণ হয়ে ওঠে, তিনি বলে। আমরা ওয়াইনমেকারস, তাই সাধারণত আমরা হিসাবরক্ষক হিসাবে কাজ করি - ফসল কাটার সময়, আমরা কৃষক, বৈদ্যুতিক, যান্ত্রিক। যখন আমরা বাছাই শুরু করি, এটি সমস্ত অ্যাড্রেনালাইন।

    যখন তাকে জিজ্ঞাসা করা হয়েছে যে তিনি এই মুহুর্তে কোনও বাধা সম্পর্কে চিন্তিত হন, গোল্ডশ্মিড্ট বলেন, এখন পর্যন্ত সবকিছু দুর্দান্ত দেখাচ্ছে, এবং আমি এই মদটি সম্পর্কে সত্যিই আগ্রহী, সবকিছু মসৃণ হচ্ছে।

    ওয়াইনারিতে ভালভাবেই তিনি হালকাভাবে যোগ করেছেন, মাঠে, আমাদের এখানে থাকা সমস্ত ফসল কাটার শ্রমিকদের মধ্যে কিছুটা প্রতিদ্বন্দ্বিতা রয়েছে। আমাদের অস্ট্রেলিয়া, নিউজিল্যান্ড, চিলি এবং আর্জেন্টিনার লোকেরা আমাদের ফসল কাটাতে কাজ করছে - সমস্ত রাগবি ভক্ত। অস্ট্রেলিয়ান জাতীয় দল যখন নিউজিল্যান্ডের বিপক্ষে জয়লাভ করেছিল, তখন বেশিরভাগ অসিরা সারা রাত উদযাপনের পরের দিন কাজ করতে পারেনি।

    নেটিভ নিউজিল্যান্ডের দ্রুত যোগ করার জন্য আফসোসের একটি ইঙ্গিত সহ, নিউজিল্যান্ডের সমস্ত লোক পরের দিন সকালে ঠিক সেখানে উপস্থিত ছিল, তবে সত্যই আমাদের কারণ উদযাপনের কম ছিল because

    12 সেপ্টেম্বর, দুপুর

    সিমির ফসল এখনও মসৃণ চলছে। নিক গোল্ডশ্মিড্ট রিপোর্ট করেছে, আমরা এখনই ফসল কাটার মধ্য দিয়ে ২০ শতাংশ পথ। এটি এক ধরণের অদ্ভুত ফসল যেহেতু একই সাথে আমাদের মধ্যে লাল এবং সাদাগুলির মিশ্রণ ছিল।

    এই সপ্তাহে জিনফ্যান্ডেল এবং স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক হয়ে আমাদের প্রায় তিন চতুর্থাংশ হওয়া উচিত, পাশাপাশি 'স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক জমিতে শীতল জিনিসগুলির জন্য অপেক্ষা করা উচিত,' তিনি চালিয়ে যান। একমাত্র জিনিসটি জিনফ্যান্ডেলের সাথে আমরা কিছু বৃষ্টি হওয়ার জন্য অপেক্ষা করছি। এই বছর কিশমিশ একধরনের ন্যূনতম হয়েছে, যা আকর্ষণীয় কারণ আমরা আশা করি যে এটি প্রায় জিনের সাথেই ঘটবে।

    অন্যান্য জাতের কী হবে? আমরা সত্যিই ক্যাবে শুরু করি নি, তবে আমরা শনিবার প্রথম পাকা জিনিস শুরু করতে যাচ্ছি, তিনি বলেছেন। আমি সত্যিকার অর্থে 15 তম পর্যন্ত অপেক্ষা করতে চেয়েছিলাম, তাই আমরা ঠিক টার্গেটে আছি।

    আর মের্লট কেমন দেখাচ্ছে? আমরা আজ সত্যিই মেরলোটে যাত্রা শুরু করছি, এবং আমরা পরবর্তী পাঁচ থেকে ছয় দিনের মধ্যে এটি শেষ করব।

    সামগ্রিকভাবে, গোল্ডস্মিড্ট বলেছেন, আমি চারডননে এবং স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের মানের সাথে সত্যিই খুশি - সত্যিই খুব ভাল প্রাকৃতিক অ্যাসিড, দুর্দান্ত স্বাদ, ছোট ছোট বেরি, সত্যিই ঘনীভূত। মের্লট - জুরিটি এখনই সেদিকেই রয়েছে, তবে এটি বেশ সুন্দর বছর হওয়া উচিত। কেবারনেট ততক্ষণে একটি খুনি বছর হতে চলেছে যতক্ষণ আমরা চিনির সাথে স্বাদ গ্রহণ করতে পারি, যা আমাদের যে আবহাওয়া ছিল তা বিবেচনা করে কঠোর হওয়া উচিত নয়।

    আর পরিস্থিতি কেমন ছিল? গত সপ্তাহে দুর্দান্ত আবহাওয়া: দুর্দান্ত কুয়াশা, সত্যিই শীতল দিনগুলি, ফসলের জন্য দুর্দান্ত, তিনি বলেছেন। আমাদের সপ্তাহের বাকি দশকের জন্য সত্যই 80 এর দশকে ক্রুজ করা উচিত, যা দুর্দান্ত হতে চলেছে।

    সোমবার, 17 সেপ্টেম্বর, দুপুর

    নিক গোল্ডশ্মিড্ট রিপোর্ট করেছেন যে আবহাওয়া এখনও এই বছরের ফসল তুলতে সহযোগিতা করছে। এটি কেবল সুন্দর, 85 টি এক ঝাঁকুনির মতো এবং আমরা দেখতে পাচ্ছি এটি সপ্তাহের শেষে প্রায় 82 এ শীতল হতে চলেছে। আলেকজান্ডার উপত্যকায় কুয়াশা সত্যিই ঝুলছে এবং রাশিয়ান নদী উপত্যকা এবং কার্নেরোসে কিছুটা কম তবে তাপের তীব্রতা মোটামুটি কম। আমরা ঠিক মধ্যাহ্ন অবধি প্রায় 3:00 টার দিকে তাপের তীব্রতা পাই না, তবে রাতের বেলা আমাদের শীত শীত বন্ধ হয়ে যায়। রাতের সময়ের তাপমাত্রা পাশাপাশি সহযোগিতা করছে। আমি শুনছি সপ্তাহের শেষের দিকে আমাদের কম 40 এর দশকে শীতল হওয়া উচিত।

    আর এতক্ষণে আপনি কী টানলেন? আমরা ইতিমধ্যে চারডননে প্রায় একশো ইশ টন করছি। খুব সামান্য পরিমাণে ক্যাব এবং মেরলট রয়েছে এবং আমরা গতকাল শিরাজের আমাদের প্রথম ভারটি তুলেছিলাম এবং এটি দেখতে বেশ স্মার্ট looks এই সময়ে আমরা আমাদের জিনফ্যান্ডেল প্রোগ্রামের মাধ্যমে প্রায় দুই তৃতীয়াংশ পথ।

    এই বছর ফসল কাটা সম্পর্কে অঞ্চল চাষীরা কী বলছেন? যা চলছে তাতে চাষীরা বেশ স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেন। প্রত্যেকে প্রত্যক্ষ করে যে শর্করা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে সব ধরণের রেহাইড্রেট হিসাবে হ্রাস পাচ্ছে এবং যদি তা না হয় তবে জিনিসগুলি কেবল সমতল স্তরযুক্ত। সুতরাং সুগারগুলি কেবল সেখানে ঝুলছে, স্বাদ বিকাশের জন্য আরও বেশি সময় রেখে, যা দুর্দান্ত।

    ধীর ফসল আপনার ধৈর্য পরীক্ষা করে? এখানকার প্রত্যেকেই ফসল কাটাতে বেশ চুলকায়, তবে মনে হচ্ছে এটি সরে যেতে এবং বাইরে চলে যেতে পারে। আমাদের যদি তাপের স্পেল থাকে তবে অবশ্যই এটি আমাদের আরও দ্রুত বাছাই করতে চাপ দেবে, তবে এই মুহুর্তে সবকিছুই দুর্দান্ত my

    রাগবির পার্থক্য একদিকে রেখে, গোল্ডশ্মিড্ট বলেছেন যে ফসল কাটা শ্রমিকদের মধ্যে সব কিছু ঠিক আছে। আমরা খুব ভাল সময় কাটাচ্ছি, এমনকি ক্রাশ লোডগুলির মধ্যে বিজোড় বিয়ারও করছি।

    সোমবার, 24 সেপ্টেম্বর, দুপুর

    নিক গোল্ডশ্মিড্ট জানিয়েছে যে সোনোমায় আবহাওয়া ধীরে ধীরে ফসল কাটাচ্ছে। তিনি বলেন, এখানকার আবহাওয়া এখনও বেশ মজাদার, সত্যই কিছু করছে না, তিনি বলে says এটি গত সপ্তাহের মতোই, 70 এর দশকের ধরণ এবং sort হতে পারে আমরা এই সপ্তাহের পরে 80 এর দশকে ক্র্যাক করব। তবে খুব বেশি নাটকীয় কিছু হচ্ছে না, এই ফসলটি অবিশ্বাস্যরূপে ধীর করে তোলে।

    আর এখনই সিমি কোথায় দাঁড়িয়ে আছে? তাঁর অনুমান, আমরা প্রায় ৪৫ শতাংশ কাজ করেছি। স্পষ্টতই, এটি মূলত ক্যাব এবং প্রচুর চারডোনাই এখনও একটি জাহান্নামের বাইরে, তবে আমরা এই পর্যায়ে Sauvignon ব্ল্যাঙ্ক শেষ করেছি।

    ওয়াইনারিতে যতটা তত্পর্যতা রয়েছে ততক্ষণে ব্যারেলগুলিতে জিনিসগুলি বেশ ভাল দেখাচ্ছে, মিষ্টি ট্যানিনগুলি দেখতে দুর্দান্ত এবং অ্যাসিডগুলি সাদাগুলিতে ধরে রেখেছে, তিনি রিপোর্ট করেছেন।

    সব মিলিয়ে, খারাপ অভ্যাসটি নয়, বাদে আমরা বাছাই করছি না, গোল্ডশ্মিড্ট হেসে বলে। আমি যদি এই সম্পর্কে আগে জানতাম তবে আমি সেই গ্রীষ্মের ছুটি নিতে পারতাম।

    সোমবার, ২ অক্টোবর, ২০১:00 সকাল ১১:৫

    নিক গোল্ডশ্মিড্ট জানিয়েছে যে আবহাওয়া সহযোগিতা করছে এবং ফসল এখন অবিচ্ছিন্ন গতিতে চলছে। রবিবার এবং সোমবার আমরা প্রত্যাশা মতো এটি উত্তপ্ত হয়ে গেছে এবং বুধবারের মধ্যে এটি অব্যাহত থাকার কথা। আমি ভেবেছিলাম এটি কেবল কয়েক দিনের জন্য স্থায়ী হতে চলেছে, তবে এই উত্তাপটি সত্যই জিনিসগুলিকে ধাক্কা দিয়েছে। দেখে মনে হচ্ছে আমরা বিয়ারগুলি নামিয়ে রাখব এবং আসলে এখানে কিছু ওয়াইন তৈরি করব, তিনি হেসে বললেন।

    আমরা আসলে এটির জন্য পরিকল্পনা করছিলাম তাই সোমবার আমরা তা র‌্যাম্পে পৌঁছে দিয়েছি, এবং আমরা মঙ্গলবার, বুধবার, বৃহস্পতিবার চলতে থাকব, তিনি যোগ করেছেন।

    ফসল শেষ করতে সিমির কতটা কাছাকাছি? গোল্ডশ্মিট বলেন, আমরা এখন প্রায় 65 শতাংশে রয়েছি। সত্যই সুন্দর দেখাচ্ছে।

    সাদাদের জন্য, সপ্তাহের শেষের দিকে আমাদের প্রায় 90 শতাংশ হওয়া উচিত, এবং আমরা গ্রিন ভ্যালি চারডন্নেকে নিয়ে সপ্তাহের শেষের দিকে এগিয়ে যাব, 'তিনি বলেছিলেন।

    রেডস, আমরা এখন আলেকজান্ডার ভ্যালি থেকে, বিশেষত ক্যাবারনেটের ক্ষেত্রে যথেষ্ট পরিমাণে টনিং বেছে নেওয়া শুরু করেছি। আমরা শিরাজ বা সিরাহর শেষ টুকরোটি বেছে নিয়েছি, যার বিষয়ে আমরা খুশি।

    যেহেতু তাপ ফসলের গতি বাড়িয়েছে, তাই দ্রাক্ষাগুলি দ্র? তাত্ক্ষণিকভাবে পান করার জন্য কি তাদের চব্বিশ ঘণ্টা বেছে নিতে হবে? না, গোল্ডশ্মিড্ট ব্যাখ্যা করেছেন: আমরা কেবল সকালে বাছাই করতে যাচ্ছি কারণ এই উচ্চ তাপমাত্রা ফলের তাপমাত্রার জন্য সত্যই বেদনাদায়ক তারা শর্করাটি ওয়াইন তৈরির জন্য কিছুটা উপরে রেখে দেয়। সুতরাং, সকালের বাছাইগুলি এখন আমরা যা করছি।

    যদিও সকালের জন্য কেবল শিডিউলটি শক্ত শোনায়, গোল্ডস্ক্মিট শান্ত রয়ে গেছে। আমরা জানি যে সপ্তাহের শেষে সবকিছু পুনরায় হাইড্রেট হবে, সুতরাং যে কোনও আঙ্গুর উপরে আমরা ধরে রেখেছি তা ঠিক হওয়া উচিত।

    বুধবার, ৩ অক্টোবর, ২০১ p বিকাল ৪.৫০

    এমনকি ফসল কাটতে শুরু করার সাথে সাথে দিনগুলি ব্যস্ততাপূর্ণ হতে পারে, রিপোর্ট নিক গোল্ডশ্মিড্ট জানিয়েছে। [গতকাল] একটি বিস্ময়কর সকালে ছিল। কুয়াশা ঘুরে দেখা গেছে, যা আমি পূর্বাভাস করি নি বুধবার বা বৃহস্পতিবার পর্যন্ত হবে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে আজকাল প্রায় ক্রুজ, এটি উচ্চ দশকে ছিল। তারপরে আমরা কুয়াশা পেয়েছিলাম যা এটিকে কিছুটা শীতল করে তোলে, এবং কুয়াশা এবং শীতল আবহাওয়ার সাথে সবকিছু পুনরায় হাইড্রেট করে। এটি একটি টপসি-টারভি আবহাওয়া ছিল, এবং আমি সত্যিই খুব আনন্দিত যে আমি শেষ হয়ে গেলাম না এবং গত দু'দিনে পাগল আতঙ্কের মধ্যে কোনও কিছুই বাছাই করিনি।

    তাহলে এই জায়গায় সিমির ফসল কোথায়? যা বাকী রয়েছে তা হল ক্যাবারনেট, এবং চারডোনায় কিছুটা আছে - যেতে হবে প্রায় 20 শতাংশ, বা এর মতো কিছু। এবং এর সবগুলি গ্রীন ভ্যালিতে রয়েছে, সুতরাং এটি সেখানে অপেক্ষাকৃত দুর্দান্ত উপাদান working

    তারা এত দীর্ঘ সময় কাটানোর কথা বিবেচনা করে দ্রাক্ষাগুলির সাথে কী ঘটছে? ক্যাব সত্যিই ভালভাবে ধরে আছে, তিনি বলেছেন। আপনি যখন খুব উচ্চ তাপমাত্রা পাবেন তখন আমরা কোনও শ্রীল বা এমন কিছু পাচ্ছি না যা আপনি আশা করতে পারেন। দ্রাক্ষালতাগুলি সত্যিই ভাল অবস্থানে রয়েছে এবং তাদের নিজেরাই ধরে রয়েছে।

    সিমির প্রায় দেড় হাজার মামলার যথেষ্ট পরিমাণে বাৎসরিক উত্পাদন হওয়ায়, গোল্ডস্মিট এখন মূলত সমস্ত আঙ্গুরকে দ্রুত সরিয়ে রাখার বিষয়ে উদ্বিগ্ন যাতে ক্রাশের জন্য পরবর্তী লোডের জন্য জায়গা তৈরি করার জন্য সেগুলি পিষে ফেলা যায় এবং ট্যাঙ্কগুলিতে রেখে দেওয়া যায়। আমরা বিশাল দিন কাটাচ্ছি। আমি মনে করি শনিবারের মধ্যে প্রতিটি ট্যাঙ্ক পূর্ণ হয়ে যাবে, তিনি বলেছেন।

    গোল্ডশ্মিড্ট বলেছেন যে সমস্ত বিশৃঙ্খলার মাঝেও আবারও ফলের ফসল কাটাতে সুবিধা হয়েছে। [আঙ্গুরের জন্য] কেবলমাত্র আমাদেরই দীর্ঘকাল ঝুলে থাকার সময় ছিল না, তবে ট্যাঙ্কগুলিতেও আমি যতটা সম্ভব স্কিনের উপর ওয়াইনগুলি পছন্দ করি। এটি একটি সামান্য nessশ্বর্য এবং অতিরিক্ত স্বাদ দেয়।

    মঙ্গলবার, ২৯ অক্টোবর

    গত বুধবার থেকে শীতল বন্ধ থাকলেও বৃহস্পতিবার ও শুক্রবারে শীতল চলতে থাকলেও কাজের চাপটি গত সপ্তাহের মধ্যে দিয়ে চলেছে। গোল্ডস্মিড্ট রিপোর্টে আমরা সবেমাত্র পাগলের মতো পিষ্ট হয়ে যাচ্ছি। এটির দরজা সহ প্রতিটি ট্যাঙ্কের মধ্যে এখন লাল আঙ্গুর।

    গোল্ডস্মিড্ট ব্যাখ্যা করেছেন যে মজাদারের মধ্যে কী চলছে - এবং কোন গতিতে - দ্রাক্ষা বাড়ানোর থেকে শুরু করে গাঁজন এবং টিপে সমস্ত পর্যায়ের সময় আঙ্গুরের সর্বোত্তম সময় পাবে তা নিশ্চিত করার জন্য তাকে দরকার। স্পষ্টতই, আমরা সব কিছু প্রক্রিয়া চালিয়ে যেতে পারি কেবল তা হল লাল আঙ্গুর বন্ধ করা। একই সময়ে, আমি সর্বনিম্ন তিন সপ্তাহের জন্য স্কিনে না হওয়া পর্যন্ত কোনও কিছুই চাপতে চাই না, আশা করি চার সপ্তাহ।

    তাই গোল্ডশ্মিট এখন ট্যাঙ্কের জায়গা জাগ্রত করছে। এই মুহুর্তে, আমরা যে ট্যাঙ্কগুলি বন্ধ করতে পারি তার উপর ভিত্তি করে আমরা [ফসল] প্যাকিং করছি। সিমিতে, আমরা সাধারণত আমাদের ট্যাঙ্কগুলিকে কেবল 1.1 থেকে 1.2 বার ঘুরিয়ে দেই, তাই ট্যাঙ্কের জায়গার দিক দিয়ে আমাদের কাছে বেশ ভাল বিলাসিতা রয়েছে। তিনি বলেন, ওয়াইনগুলিতে শীর্ষমান বজায় রাখার জন্য সতর্কতার সাথে পরিকল্পনা করা দরকার। যাই হোক না কেন, আমরা ক্ষেত্র থেকে সমস্ত কিছু পেতে অবশ্যই ত্যাগের গুণটি যাচ্ছি না, বিশেষত যখন আঙ্গুরগুলি এখনও কিছু সময় বাকি আছে।

    এবং এখনও দ্রাক্ষালতা ঝুলন্ত আঙ্গুর অবস্থা কি? সুগারগুলি মাঝারি থেকে উচ্চতর, তবে আমরা এখনও স্বাদের জন্য অপেক্ষা করছি, কারণ এই সময়ে শর্করা এক ধরণের চ্যাপ্টা হয়ে গেছে, গোল্ডস্মিড্ট রিপোর্ট করেছে। রাতের সময়ের তাপমাত্রা শীতল ছিল এবং দিনগুলি, যদিও উষ্ণ ছিল, চূড়ান্ত পাকা হওয়ার পক্ষে যথেষ্ট দীর্ঘ গরম ​​ছিল না।

    সাদা জাতগুলি সুন্দরভাবে এগিয়ে চলেছে, তিনি বলেছেন। আমরা এখনও শ্বেতদের টিপছি, এখনও সাদাগুলি প্রক্রিয়াকরণ করছি, এখনও কিছু গ্রিন ভ্যালি চারডননে বাকি আছে। প্রকৃতপক্ষে আজকের মতো, রাশিয়ান নদী উপত্যকায় আমাদের প্রায় দুটি গ্রিন ভ্যালি চার্ড দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে। আমাদের রাশিয়ান নদী থেকে দেরী-ফসল কাটার চার্ডও রয়েছে যা আমরা পরের সপ্তাহ পর্যন্ত প্রক্রিয়া করব না।

    রেডগুলি হিসাবে, তিনি বলেছেন, আমরা গত সপ্তাহে কিছুটা নাপা ক্যাবারনেটকে বেছে নিয়েছি এবং এটির জন্য আরও একগুচ্ছ পেয়েছি, তবে বাকি সমস্ত কিছুই আলেকজান্ডার ভ্যালি থেকে। সেখানে আমাদের কেবল একটি ক্যাব দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং একটি মেরলট দ্রাক্ষাক্ষেত্র রয়েছে এবং এর পরে, আমরা বেশ কাজ করেছি।

    মনে হচ্ছে সিমি কর্মীরা আগের চেয়ে বেশি পরিশ্রম করছে। হ্যাঁ, প্রত্যেকে খুব ক্লান্ত বোধ করছেন তবে তারা টানেলের শেষে আলো দেখতে পাবেন।

    সমস্ত উত্সব, ঘন্টা পরে পানীয়, তারা হ্রাস পেয়েছে - আশা করি , তিনি বলেন, একটি হাসি দিয়ে। আমার একটা অনুভূতি আছে তারা সবাই পরের সপ্তাহে ধরতে প্রস্তুত হবেন।

    মঙ্গলবার, 16 অক্টোবর, সকাল 10 টা।

    সিমিতে ফসল শেষ হওয়ার লক্ষণ দেখা যাচ্ছে। উইকএন্ডে আবহাওয়া বেশ উষ্ণ ছিল এবং এই ধরণের আমাদের পরবর্তী জিনিসগুলি সামান্য কিছুটা ধাক্কা দেয়। সেখানকার ফলগুলি এখনও বেশ ভাল দেখাচ্ছে - কোনও কিশমিশুক নেই বা এর মতো কিছু নেই - সুতরাং আমরা সম্ভবত এই সপ্তাহের বাকী ফল শেষ করতে যাচ্ছি, ওয়াইন মেকার নিক নিক্ডস্মিড্ট রিপোর্ট করেছে।

    আপনি এখনও পুরো গতিতে কাজ করছেন? আমরা রবিবার ও সোমবার ফসল কাটিনি এবং আগস্টের দ্বিতীয় সপ্তাহের শেষের পরে আমরা প্রথম দুটি ফসল কাটা দিন ছিলাম, তিনি বলেছিলেন যে তারা পুরো বিস্ফোরণে কাজ করার সময়কালের উপর জোর দিয়েছিল। প্রত্যেকেই কেবল স্বস্তির নিদর্শন নিয়েছিল, যেহেতু এটি ছিল আমাদের প্রথম আসল বিরতি যাওয়ায় আমাদের কিছু সরঞ্জাম পরিষ্কার করার, প্রেস এবং ক্রাশ অঞ্চল পরিষ্কার করার সময় হয়েছিল। এটি একটি অবিশ্বাস্যভাবে দীর্ঘ ফসল হয়েছে।

    সুতরাং আপনি এই মুহুর্তে অপেক্ষা করছেন? সেখানকার ফলগুলি বেশ ভাল দেখাচ্ছে, এবং অবশেষে আমরা কিছুটা চিনি বৃদ্ধি পাচ্ছি, তাই শুক্রবারের মধ্যে আমরা প্রায় 99 শতাংশ হয়ে যাব, তিনি বলেছেন। আমরা গ্রীন ভ্যালি থেকে আরও একটি ভারী চারড আসছি এবং তারপরে কয়েকশ টন ক্যাব যা আমরা এই সপ্তাহে নিয়ে আসব। তার পরে কেবলমাত্র আমরা যা করতে পেরেছি তা হল আমাদের দেরী-ফসল কাটার চারডোনাই, যা আমরা আশা করি কিছু পচা [বোট্রিটিস, একটি উপকারী ছাঁচ যা আঙ্গুরের শর্করাগুলিকে কেন্দ্র করে] এখনও আসে নি on তাই জিনিসগুলি বেশ স্মার্ট দেখাচ্ছে looking

    ওয়াইনারি ক্রিয়াকলাপটি গত সপ্তাহের দ্বন্দ্বের মতো। ওয়াইনেরিতে একটি দরজা সহ প্রতিটি ট্যাঙ্কের মধ্যে এটি লাল ফল রয়েছে, এবং তাই প্রতিবার আমরা এখন কিছু কাটাতে চাই আমাদের খালি করতে হবে এবং সময়ের আগে প্রস্তুত হয়ে যেতে হবে। প্রতিবার যখনই আমরা কিছু ফসল কাটা করি তখন আমাদের এটিকে সমস্তদিকে নিয়ে যেতে হয়, তিনি ব্যাখ্যা করেন।

    এবং ওয়াইন - কোন ভবিষ্যদ্বাণী আছে? কিছু রেডের সাথে, আমাদের ত্বকের সাথে দুর্দান্ত যোগাযোগ হয়েছে, প্রায় 40 দিন ধরে স্কিনে প্রচুর ওয়াইন রয়েছে, যা আমাদের কাছে বেশ শোনা যায় না। এটি সত্যিই ভাল গতিযুক্ত ফসল হয়েছে, ওয়াইনের জন্য ভাল।

    দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বাইরে, গোল্ডশ্মিড্ট মন্তব্য করেছেন যে এমনকি দ্রাক্ষালতাগুলি ফসল কাটাতে প্রস্তুত বলে মনে হয়। আমি অবশ্যই বলব যে দ্রাক্ষালতাগুলি ক্লান্ত দেখাচ্ছে, নীচের পাতা ঝরছে। তারা অবশ্যই মরসুমের শেষে আসছে।

    বুধবার, 24 অক্টোবর, সকাল 10.10.

    গত শুক্রবারের মতো সিমি বেশিরভাগ অংশের জন্য ফসল শেষ করেছেন, নিক গোল্ডশ্মিড্ট জানিয়েছে। 'এই মুহুর্তে, আমরা কেবল দেরী-ফসল কাটার চার্টের জন্য অপেক্ষা করছি, তবে আমরা প্রায় দুই সপ্তাহের মধ্যে এটি করব। আমরা ছাঁচ [বোট্রিটিস] যেতে জল ফেলেছি, তবে এখনও কিছুই হচ্ছে না। ' আর কিছু না হলে কী হবে? 'এটি পুরোপুরি প্রাকৃতিক, তাই আমরা তাদের কেবল দ্রাক্ষাক্ষেত্রে রেখে দেব। এটি মোটামুটি ছোট্ট যাতে আমরা ঝুঁকি নিতে পারি। '

    এখন যে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে সিমির কাজ শেষ হয়েছে, ওয়াইনারিগুলিতে কী চলছে? 'আমরা কেবল সাদাগুলি শেষ করছি, এবং আমরা ব্যারেলের জন্য জিনের মতো প্রস্তুত রেড পাচ্ছি। পরে রেডগুলির জন্য, ক্যাবের মতো, আমরা প্রায় জানুয়ারী পর্যন্ত পাম্প করতে পারি না। আমরা যে ধনী স্বাদগুলি খুঁজছি তা পেতে এই ওয়াইনগুলির আরও বেশি ট্যাঙ্ক সময় প্রয়োজন ''

    তিনি সামগ্রিক মদ সম্পর্কে কি মনে করেন? গোল্ডশ্মিড্ট বলেছেন, 'সকলেই কিছুটা আতঙ্কিত ছিল কারণ ফসল তোলা শুরুতে প্রথমে warm উষ্ণ তাপমাত্রার সাথে দেখায়, কিন্তু তারপরে আমাদের খুব শীতল, মাঝারি সেপ্টেম্বর হয়েছিল যা স্বাদগুলি সুন্দরভাবে টানত।

    তিনি আরও বলেছিলেন, 'আমাদের এখন দুটি স্কুল রয়েছে। 'এমন লোক আছে যারা খুব তাড়াতাড়ি বাছাই করেছিল, যারা ভেবেছিল যে শর্করাগুলি চলতে থাকবে, এবং যে লোকেরা এটির জন্য অপেক্ষা করেছিল যে স্বাদগুলি আসবে কি না, এটিই কি পরিশোধ হয়েছিল paid' সিমি কোন স্কুলে পড়ছে? 'আমরা প্রথমে কিছুটা বাছাই করেছি, তবে সত্যিই আমরা অপেক্ষা করেছি, যা আমি এখনই খুব খুশি,' তিনি উত্তর দেন।

    পৃথক জাতগুলি কীভাবে সন্ধান করছে? 'শ্বেতাঙ্গদের জন্য, কোনও প্রশ্ন নেই: এক থেকে দশমিক 10 স্কেল পর্যন্ত তারা সাড়ে নয়, দশ বছর বয়সী' ' অন্যান্য জাতগুলির জন্য, গোল্ডস্মিড্টের উচ্চ প্রত্যাশা রয়েছে, বিশেষত জিনফ্যান্ডেলের কাছে। 'দ্য জিন এক জঘন্যতম বছর - খুব অবশ্যই 10 বছরের বাইরে 10 বছর।' ক্যাবারনেটের জন্য, 'প্রথম দিকে বেরিগুলি বড় ছিল, তবে যারা অপেক্ষা করেছিলেন, তারা শীতল হওয়ার পরে ভাল টার্গেট আকারে ফিরে গিয়েছিলেন।' ট্যানিনগুলি বেরির আকারের সাথে সম্পর্কিত বলে, তার অনুমান অনুসারে পরে-বাছাই করা আঙ্গুর থেকে প্রাপ্ত ওয়াইনগুলি বিজয়ী: 'পরবর্তী ক্যাবসের জন্য নয় থেকে দশ বছর।'

    মেরলট একমাত্র জাত বলে মনে হয় যে পুরো গৌরবটি পুরো প্রশংসা পাচ্ছে না, প্রথম ফসলের সাথে সোনার শ্মমিট স্কেলে সাতটি ছিল, তবে পরবর্তী শস্যটি 'আট থেকে নয় রেঞ্জের দিকে চলে যায়'। সামগ্রিকভাবে, এটি সোনোমা কাউন্টির জন্য একটি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ মদ।

    তাই কঠোর পরিশ্রম ও কঠোর খেলার সিমি traditionতিহ্যে কর্মীরা কীভাবে এই সফল ফসল উদযাপন করতে যাচ্ছেন? 'রবিবার আমরা একটি ফসল কাটানোর পার্টি পেয়েছি, আমাদের চুল নিচে নামানোর ভাল সুযোগ হওয়া উচিত' ' তবে তিনি যোগ করার জন্য দ্রুত, 'রবিবার আমরা এটি করছি, যাতে প্রত্যেকের জন্য একটি ভাল সময় - খুব ভাল সময় কাটাতে পারে - এবং কর্মস্থলে থাকুন তাড়াতাড়ি পরের সকালে.'

    শীর্ষে ফিরে যান