সোম্মিলিয়ার গোলটেবিল: শীতের ওয়াইন পিক্স

যদিও অনেক মৌসুমী ওয়াইন বাধা ভাঙ্গা বোঝানো হয় - যেমন গ্রীষ্মের জন্য রোজ সংরক্ষণের মতো holiday এবং ছুটির উদযাপনের জন্য চ্যাম্পাগেন — নির্দিষ্ট ওয়াইন বছরের নির্দিষ্ট সময়ের জন্য স্ট্যান্ডআউট ম্যাচ হতে পারে। শীতের মাসগুলিতে, এই নয়টি স্মলিমিয়ার থেকে from ওয়াইন স্পেকটেটার রেস্তোঁরা পুরষ্কার বিজয়ীদের বিশ্বজুড়ে আরও তাত্পর্যপূর্ণ, সমৃদ্ধ, উষ্ণায়ন শৈলীর দিকে ঝোঁক রয়েছে। আগুনের চুমুক থেকে শুরু করে মরসুমের সুস্বাদু খাবারের সাথে জুটিবদ্ধ করা পর্যন্ত সমস্ত কিছু জন্য তাদের ছবিগুলি সাম্প্রতিক অনুসন্ধানগুলি এবং পাশাপাশি সময়-বিশ্বাসযোগ্য লেবেলগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে।


ওয়াইন স্পেকটেটার: কোন শীত আবহাওয়া - উপযুক্ত মদ আপনি এই মরসুমে আবিষ্কার করেছেন?




ক্যালসি ওনস্যাভেজ, মিশের অ্যান আরবারের সাভা এবং অ্যাভেন্টুরা-র প্রাক্তন ওয়াইন ডিরেক্টর।

আমি বুদবুদ পান করা পছন্দ করি এবং আমি সর্বদা একটি ভাল সুপারিশ করছি শ্মশান বছরের এই সময়ের অ্যালসেস, কেবলমাত্র সমৃদ্ধ মাউথফিলের কারণে, এবং এটি একটি ক্রামেন্ট, সুতরাং এটি চ্যাম্পেয়ের চেয়ে সস্তা but তবে আপনি এখনও সেই চমত্কার শ্যাম্পেন পদ্ধতি পেয়ে যাচ্ছেন। এবং এটি বুদবুদ — আমি মনে করি প্রত্যেকের কিছুটা সুখ এবং আরও বুদবুদ পান করা প্রয়োজন কারণ তারা মজাদার। এমনকি জুরা থেকে স্পার্লিং ওয়াইন, এটি আমার অন্য প্রিয় অঞ্চল।


নিক লিয়াং, এর মালিক এবং ওয়াইন ডিরেক্টর চাচা ইউ ভিনেয়ার্ডে লিভারমোর, ক্যালিফোর্নিয়ায়।



খুব মিষ্টি সাদা ওয়াইন না

আমি শীত আবহাওয়ার জন্য এই ওয়াইনগুলির সম্পর্কে সর্বদা অনুরাগী: অ্যালসেস সাদা ওয়াইন জার্মান অফ-শুকনো থেকে মিষ্টি ওয়াইনগুলি বউজোলাইস এবং উত্তর-রোনে বা সেন্ট্রাল কোস্ট অফ ক্যালিফোর্নিয়ার সৌরনস বা ডেজার্ট আলসেস ওয়াইন থেকে লাল-সাদা-বার্গুন্দি সিরাহ।

হ্যাম দিয়ে পরিবেশন করার জন্য সেরা ওয়াইন

ওহিও-ভিত্তিক ক্যামেরন মিচেল রেস্তোঁরাগুলির পানীয়ের পরিচালক আন্দ্রে কর্নওয়েল

আমি স্পেনকে ইদানীং ওয়াইন অঞ্চল হিসাবে অন্বেষণ করছি। আমি সবসময় পরিচিত ছিলাম তবে পড়াশোনার জন্য আরও গভীরভাবে ডুব দিচ্ছি। আমি মশলা এবং টার্ট প্রোফাইলের জন্য তরুণ টেম্প্রানিলোগুলি উপভোগ করছি। তারা সস্তা এবং আকর্ষণীয়! এছাড়াও, একটি অল্প বয়স্ক গর্নাচায় মিষ্টি লাল ফলের নোট এবং সুদৃশ্য ট্যানিন রয়েছে। তারা নিজেরাই উষ্ণায়ন এবং সুস্বাদু।




উইল হাওয়ার্ড, ওয়াইন ডিরেক্টর এ রোকোকো স্টিক সেন্ট পিটার্সবার্গে, ফ্লা।

ভ্যালপোলিকেলা এবং রিপাসো। সমৃদ্ধ, অন্ধকার এবং উষ্ণতর মদ। এখানে নতুন কিছু নয়, [তবে] রোমান চুলা থেকে ভালপোলিকেলা সুপারিয়োর এবং বুগলিওনি ভালপোলিকেলা রিপাসো কয়েকটি দুর্দান্ত পছন্দ।


রাফা গার্সিয়া ফেবেলস, পানীয় ম্যানেজার কুমির ব্রুকলিনে, এন.ওয়াই।

ট্রেন্টিনো-আল্টো অ্যাডিজের রেডগুলি শীতকালে শীতকালে পরিণত হয়েছে। যদিও অনেকে অঞ্চলটিকে ক্রাশযোগ্য, চিলাবিল শিয়াভা ভিত্তিক রেডগুলির সাথে সংযুক্ত করে, সেখানে বেকিং-মশলা দিয়ে, সেখানে তৈরি স্ট্রডিয়ার, দীর্ঘ -কালীন ওয়াইন রয়েছে world এলিসাবেটা ফোরাডোরির টেরলডেগোস পালিশ, ভেষজযুক্ত অ্যালোইস লেজারের ক্যাবারনেটস । এই শীতে আমি খুব কঠিন হয়ে পড়েছি লেগ্রেইন রিজার্ভ বল্জানোর ওয়েইংট নুসেরহফ থেকে। 2012 অরণ্য ঘন এবং ধূমপায়ী ছিল, প্রাচীন বন থেকে সিরার মতো কাঠের জমির বেরোমের সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু দিক ছিল। 2013 হালকা তবে লাবণ্যময়, জিনযুক্ত পিনোট নয়েরের মতো টাটকা গুল্ম এবং আন্ডারব্রাশ পূর্ণ।

জামাকাপড় থেকে ওয়াইন দাগ অপসারণ

পাওলা এমব্রি, ওয়াইন ডিরেক্টর এবং সিইও এ দ্য উইগ্রলি ম্যানশন ফিনিক্সে

আচ্ছা, আমি ফিনিক্সে, আরিজ়ে থাকি, সুতরাং এটি এখানে সত্যিই শীতল হয় না। 50 ডিগ্রি ফারেনহাইটকে 'তীব্র ঠান্ডা' হিসাবে বিবেচনা করা হয়। আমরা একবার 60০ ডিগ্রির নীচে নেমে গেলে টুপি, গ্লোভস, স্কার্ফ এবং কোট পরে থাকি!

যেহেতু আমার কাছে শীত আবহাওয়া আসে না, তাই আমি শীত আবহাওয়ায় যাই। সর্বশেষে যখন আমি ঠাণ্ডা আবহাওয়ায় ভ্রমণ করেছি, আমি [ফরাসী] আল্পস পরিদর্শন করেছি এবং সাভোই, জুরা এবং [ইতালি] ভ্যালি ডি'অস্তার ওয়াইনদের প্রেমে পড়েছি। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এই ওয়াইনগুলি খুঁজে পাওয়া প্রায়শই শক্ত। তারা বেশি রফতানি করে না। তারা বুদ্ধি করে মদ নিজেই পান! তবে এই শীতে আমি এটিই খাচ্ছি। এই ওয়াইনগুলিতে জুরার জন্য পোলসার্ড, ট্রুসোয়ের মতো অসাধারণ লাল আঙ্গুরের বর্ণ রয়েছে als সাভোয়ের জন্য, ম্যান্ডিউজ হ'ল লাল আঙ্গুর, এবং ভ্যালি ডি'অস্তার জন্য, ফিউমিনের সন্ধান করুন। দামের এক ভগ্নাংশে ডিম ভাল বারোলোর মতো বয়সের হতে পারে।

নির্মাতারা আমি যাচাই করার জন্য সুপারিশ করব: ভ্যালি ডি ’আওস্তার জন্য, এরমেস পাভেস এবং গ্রসজিয়ান ব্রাদার্স জুভির হয়ে সাভোই, রোমেন চ্যামিওট এবং ডোমেন লুই ম্যাগনিন, জ্যাক পাফেনি, জোসেফ ডোর্বন, ভিগনারনস লেস ম্যাথেনি, ডোমাইন ওভারনয়-ক্রিনকোয়াড, ডোমেন ডি মন্টবার্গো, পেলিকান ডোমেন ।


জুয়ান কার্লোস সান্টানা, এ-এর পানীয় পরিচালক জোয়েল রবুচনের কাজের দোকান এবং মালী মায়ামিতে

একটি বাক্স ওয়াইন কত বড়

শীত-আবহাওয়ার মাসগুলিতে আমি আরও মজাদার ওয়াইন [যেমন] কাছে পৌঁছানোর প্রবণতা পোষণ করি মে রোন হিলস 2017 এর ডোমেন জর্জেস ভার্নে ফুল । এই সুন্দর উত্তরাঞ্চলীয় রেহান সিরাহ সব সময় হাঁসের ফ্যাট, জলপাই ট্যাপেনাদ, ল্যাভেন্ডার, থাইম এবং সমস্ত ভাল জিনিসগুলির নোট সহ লাল এবং কালো ফলের প্রদর্শন করে।

আমার রাডারে আরেকটি লাল বিকল্প (যদিও আমি এটি সারা বছরই পান করি) হ'ল ভিল্লোবস ভাইয়েডো সিলভেস্ট্রি কোলচাগুয়া ভ্যালি 2016 Ch চিলির এই ক্যারিগান শুকনো খামারযুক্ত এবং 12 শতাংশ অ্যালকোহলে সুন্দর জরিমানা দেখায়। লাল ফল, তেজপাতা, ভেষজ ডি প্রোভেন্স, বেগুনি ফুল সব মিলেমিশে একত্রিত হন এবং মেষশাবক, শুয়োরের মাংস, হাঁস এবং অন্যান্য গেম প্রোটিনের সাথে পুরোপুরি মেলে।


ট্রয় রিভেল, প্রধান স্বামী Herons কেয়ারিতে, এন.সি.

নববর্ষের প্রাক্কালে আমরা কয়েকটি খুললাম স্যাডি ফ্যামিলির পোফাদার সিনসোল্ট , দক্ষিণ আফ্রিকার স্বারল্যান্ড থেকে। হাঁসের থালাটির সাথে জুটিবদ্ধ, এটি একটি ভেষজ নাক, সুন্দর গা beautiful়-লাল ফল, ক্র্যানবেরি, গোলমরিচ মশলা, আয়োডিনের একটি ইঙ্গিত এবং সূক্ষ্ম ট্যানিনগুলি দেখিয়েছিল। আপনি একটি শান্ত অগ্নিকুণ্ডের সামনে যে ধরণের ওয়াইন চুমুক দিতেন।


জাস্টিন চিন, পানীয় পরিচালক এ হিনা ইয়াকিটরি সান ফ্রান্সিসকোতে

এটি কোনও নতুন প্রযোজক নয় তবে আমি সম্প্রতি একটি উদ্বোধন করেছি এবং এটি পুরোপুরি আমার জন্য শীত এনেছে। এটা ডোমেন ডু ভাইকিং , এটি লিওনেল গৌথির প্রযোজিত একটি ভাউভ্রে ray এই বলা হয় Cuv Ae Aurélie , এটি তাদের সবচেয়ে অনন্য বোতলজাতীয়। এটা একটা নরম শৈলী, যার অর্থ এটি আসলে মিষ্টি দিকে। থ্যাঙ্কসগিভিং এবং ক্রিসমাসের সময়, আমি দু'বারই ২০০২ ভিনটেজ থেকে সেই বোতল ওয়াইন ভেঙে ফেলেছিলাম যা অবিশ্বাস্য। অবশ্যই, আবার আরও শুকনো এবং মিষ্টির দিকে, তবে আমাদের এই সমস্ত পনির ছড়িয়ে পড়েছিল এবং এটি এটির জন্য উপযুক্ত perfect

তারা আলাদাভাবে যা করে তারা হ'ল তারা আসলে চেস্টনাট ব্যারেলগুলিতে তাদের চেনিন ব্লাঙ্কের বয়স করে, তাই আমি বুকের বাদাম সম্পর্কে চিন্তা করার সাথে সাথে প্রথম যে বিষয়টি মনে পড়ল তা হল বুকের বাদামগুলি একটি মুক্ত আগুনে ভুনা। এটি অবশ্যই আরও গোলাকার ছিল, তবে এটির সমস্ত স্বাদযুক্ত প্রোফাইলগুলি ছিল chest বুকেরটিসের ব্যারেলগুলি থেকে মশলা নোট এবং বোট্রিটিস থেকে মধু এবং আদা — এবং এটি আমাকে শীতে নিয়ে এসেছিল brought


ওয়াইনের জন্য বিশ্বের সেরা রেস্তোরাঁগুলি সম্পর্কে সর্বশেষতম সংবাদ এবং বিভ্রান্তিকর বৈশিষ্ট্যগুলি অবিরত রাখতে চান? এখন সাইন আপ করুন ডাইনিং ইমেল নিউজলেটার আমাদের বিনামূল্যে ব্যক্তিগত গাইড জন্য, প্রতি অন্য সপ্তাহে বিতরণ। এছাড়াও, টুইটারে আমাদের অনুসরণ করুন @WSRestoAwards এবং ইনস্টাগ্রামে নিবন্ধন করুন

কি গোলাপ জুড়ি সঙ্গে