স্ট্যাগের লিপ ক্লিন আপ হয়ে গেছে

স্ট্যাগের লিপ ওয়াইন সেলারগুলি তার ঘরটি পরিষ্কার করেছে।

প্রায় এক দশকের মাঝারি রেড ওয়াইন পরে, অনেকে লুণ্ঠিত খামির দ্বারা ত্রুটিযুক্ত brettanomyces , একসময় বিশিষ্ট নাপা ভ্যালি ওয়াইনারিগুলির মালিকরা কী পরিষ্কার, জটিল ক্যাবারনেট বলে মনে হচ্ছে তার প্রথম মদ প্রকাশ করেছেন।



২০০৯ এর ক্যাবারনেটগুলির তিনটিই আমি গতকাল একটি অন্ধ স্বাদ গ্রহণের চেষ্টা করেছি — ফে ($ 95, 3,300 কেস তৈরি), এস.এল.ভি. (120 ডলার, 2,200 কেস) এবং ক্যাস্ক 23 (210, 1,800 কেস) - খাঁটি, পাকা, মার্জিত স্বাদ এবং বিগত বছরগুলিতে পাওয়া যায় এমন স্বাদহীন স্বাদ এবং তিক্ততার কোনওটিই প্রদর্শিত হয়নি।

স্টি। মিশেল ওয়াইন এস্টেটস এবং পিয়েরো আন্তিনোরি স্ট্যাগের লিপ কিনেছিল 2007 সালে, এবং তারা এর ঘরের এবং ওয়াইনগুলির সাথে সমস্যাগুলি স্বীকার করেছে। এবং তারা এটি সংশোধন করেছে। মালিকরা 2000 এর প্রথম দিকে ব্রেটের বিষয়গুলি আবিষ্কার করে এবং বিশ্বাস করে যে ব্রেটটি বছরের পর বছর ধরে সনাক্ত করা যায়।

অসামান্য চিহ্ন অর্জনের জন্য সর্বশেষ এসএলডাব্লুসি ক্যাবারনেট ছিল 2000 ফে ভিনিয়ার্ড । ২০০৮ এর দশকটি মানের দিক থেকে এক ধাপ উপরে উঠেছিল, তবে ওয়াইনারের সেরা প্রচেষ্টার গতি খুব ভাল ছিল এবং নাপা শীর্ষ নির্মাতাদের সাথে অবশ্যই পদক্ষেপ ছাড়েনি। ১৯ 197৩ এর ক্যাবারনেট দিয়ে শুরু করে যা প্যারিস টেস্টিং জিতেছিল, স্ট্যাগের লিপের মারকো ওয়াইনগুলি তাদের টেক্সচারাল কমনীয়তা, richশ্বর্য এবং সূক্ষ্মতার জন্য অত্যন্ত প্রশংসিত হয়েছিল ... যতক্ষণ না ব্রেট প্রবেশ শুরু করেছিল।



উইনিয়ারস্কি পরিবারের কাছ থেকে ওয়াইনারি কেনার পরে, নতুন মালিকরা পুনরায় তৈরি করে এবং ঘরটি পরিষ্কার করার উদ্দেশ্যে যাত্রা শুরু করলেন। স্টি। মিশেল এবং অ্যান্টিনোরি তাদের রেনজো কোটেলারেলা, নিক প্রুস এবং রে আইনবার্গারের তদারক সংস্কারের তদারকি করেছিলেন এবং পরিষ্কার, উচ্চ মানের ওয়াইনগুলিতে নতুন করে ফোকাস দিয়েছিলেন wine

'এক্ষেত্রে অস্বীকার করার কিছুটা অবকাশ ছিল যে ব্রেট শুরুর দিকে ওয়াইন ছিল,' গত বছরের ক্লিনআপটি চালিয়ে যাওয়ার জন্য ওয়াইনারি জেনারেল ম্যানেজার স্টিভ স্প্যাডারোটো বলেছিলেন। তিনি ব্রেট ছড়িয়ে দেয়ার জন্য শারীরিক কারণগুলির সংমিশ্রণ উল্লেখ করেছিলেন, এর মধ্যে একটি উষ্ণ আস্তানা এবং কলঙ্কিত ব্যারেল রয়েছে।

ব্রেট বিভিন্ন কোষে বিস্তৃত সমস্ত কোষে উপস্থিত রয়েছে, তবে এটি একবার ওয়াইনারি এবং ব্যারেলগুলিতে প্রবেশ করলে দূষণের উত্স সনাক্ত করা এবং নির্মূল করা শক্ত difficult সমস্যাটি দূর করতে সাধারণত বেশ কয়েক বছর সময় লাগে।



স্প্যাডারোটো বলেছিলেন যে স্ট্যাগের লিপে তাপমাত্রার তাপমাত্রা 60০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে ছিল, এটি আদর্শের চেয়ে অনেক বেশি উষ্ণ ছিল। তিনি জানান, এই ভান্ডারটি এখন তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত এবং 50 এর দশকে সেট হয়েছে।

স্পাইডারোটো বলেছিলেন, 'আমার মনে, [তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ] হ'ল একটি জিনিস যা সত্যই সহায়তা করে।' 'আমরা এর উপরে রয়েছি [এবং] খারাপ জিনিসগুলি সত্যই বাইরে রাখছি।'

ওয়ারেন এবং বারবারা উইনিয়ারস্কি দ্বারা 1972 সালে প্রতিষ্ঠিত, স্টাগের লিপ ওয়াইন সেলার্স নাপা ভ্যালির স্ট্যাগস লিপ জেলা থেকে ক্যাবারনেটে প্রথম মনোনিবেশ করেছিলেন। ২০০৮ সালে এই ওয়াইনারিটি প্রায় ,000০,০০০ কেস করেছিল, তার বেশিরভাগ হ'ল আর্টেমিস ক্যাবারনেট এবং কারিয়া চারডননে (প্রতিটি ২০,০০০ কেস)।

২০০৯ এর দশকগুলি স্ট্যাগের লিপের ইতিহাসের সেরা ক্যাবারনেটগুলির মতো ক্যালিবারের নয়। তবে অবশ্যই তারা এক দশকের সেরা এবং এই এক সময়ের বিশিষ্ট নাপা ক্যাবারনেট নির্মাতার পক্ষে একটি ইতিবাচক চিহ্ন।