শৈলীর বন্দর এবং তাদের জুড়ি

রক্ষিত মজাদার ওয়াইনগুলির মধ্যে পোর্টটি সবচেয়ে স্বীকৃত নাম। উত্তর-পশ্চিম পর্তুগালের ডৌরো নদী উপত্যকার শিলাবৃষ্টি, পোর্ট 18 তম শতাব্দীতে ব্রিটিশদের দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল, যারা এখনও বিস্কয়ের উপসাগর জুড়ে বর্ধিত সমুদ্রযাত্রার জন্য স্থিতিশীল করার প্রয়াসে তাদের মজবুত করে দিয়ে লাল মদগুলিতে ব্র্যান্ডি যুক্ত করার পরীক্ষা করেছিলেন। ফ্রান্স উপকূল ইংল্যান্ড।

আজ, আপনি রুবি, টোনি, সাদা এবং গোলাপী সহ বহুমুখী শৈলীর একটি পরিসরে পোর্ট ওয়াইন দেখতে পারেন é বেশিরভাগ বন্দরের অর্ধ-মিষ্টি থেকে উল্লেখযোগ্য মিষ্টি স্বাদ প্রোফাইল রয়েছে এবং এই কারণে পোর্ট একটি জনপ্রিয় মিষ্টি ওয়াইন হিসাবে খ্যাতি অর্জন করেছে। দ্রাক্ষারসের মধ্যে মিষ্টিতা ব্র্যান্ডি থেকে আসে যা ফেরেন্টেশন চলাকালীন যুক্ত করা হয় যা উত্তোলন প্রক্রিয়াটি থামিয়ে দেয়, কিছুটা চিনির পিছনে ফেলে এবং অ্যালকোহলের মাত্রা 20% এবিভি পর্যন্ত বৃদ্ধি করে।



.তিহ্যবাহী পোর্ট আঙ্গুর

পর্তুগালের আদিবাসী লাল আঙ্গুর সংমিশ্রণে নির্মিত, এই অঞ্চলের বেশিরভাগ বন্দর উত্পাদন ফোকাস করে টুরিগা ন্যাসিয়োনাল , টুরিগা ফ্রাঙ্কা, টিন্টা ররিজ (ওরফে টেমরানিলো), টিন্তা বারোকা এবং টিন্টো কোও।

প্রফুল্লতা বন্দর মজবুত করতে ব্যবহৃত হয়

আইভিডিপি দেখার সময় ( ডুরো এবং পোর্তো ওয়াইন ইনস্টিটিউট ) আমরা শিখেছি যে পোর্ট ওয়াইনমেকিংয়ে ব্যবহৃত ব্র্যান্ডিটি একটি নিরপেক্ষ (স্বাদহীন) আঙ্গুরের স্পিরিট যা মূলত পর্তুগাল, স্পেন এবং ফ্রান্স থেকে উত্সিত হয়।

পোর্ট স্টাইল এবং ওয়াইন পেয়ারিং

রুবি বন্দর

গ্রাহামস-রুবি-পোর্ট-জুড়ি-চিত্রণ
একটি সাধারণ, ফলস্বরূপ, যুবক চরিত্রটি দেখানো, রুবি পোর্টগুলি সাধারণত শেল্ফটিতে উপলব্ধ পোর্ট ওয়াইনগুলির মধ্যে সবচেয়ে কম ব্যয়বহুল। সাধারণত বড় ওক কাস্কে গড়ে গড়ে দুই বছর বয়সী, রুবি পোর্টগুলি বোতলজাত হওয়ার সাথে সাথে পান করার জন্য প্রস্তুত।

  • রঙ: লাল রুবি পাথর
  • গন্ধ: বরফ এবং খেজুর সহ পাকা লাল এবং কালো বেরি স্বাদের একটি উল্লেখযোগ্য মেডেলি যা কিছু ঘনত্ব এবং গভীরতা প্রদর্শন করে। টাটকা-মুখোমুখি এবং যুবক, রুবি পোর্ট সূক্ষ্ম ট্যানিনের সাথে ঠোঁট-স্মাকিং মিষ্টি বিতরণ করে।
  • পরিবেশন টিপস: রুবি বন্দরটি যুবককে গ্রাস করার উদ্দেশ্যে এবং নাক এবং তালু উভয়তেই তাজা, সুখী, প্রাথমিক ফল দিয়ে ঝলকানি দেওয়ার প্রতিশ্রুতি দেয়। পোর্টের এই বিশেষ স্টাইলটি বিভিন্ন মদ থেকে ভাল মানের লাল আঙ্গুর সংমিশ্রণ এবং মুক্তি পাওয়ার আগে সম্ভবত কয়েক বছর কাঠের বার্ধক্য দেখেছিল। সামান্য ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন (প্রায় 55-65 ° ফাঃ)। বোতল স্পর্শ শীতল বোধ করা উচিত। রুবি পোর্টটি ফ্রিজে রাখলে খোলার পরে বেশ কয়েক সপ্তাহ ধরে রাখবে।
রুবি পোর্ট পেয়ারিং

এর নতুন মুখের প্রকৃতি, রাস্পবেরি এবং কালো চেরির স্বাদ, সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং মিষ্টি শৈলীর প্রভাবে রুবি পোর্টস ক্লাসিক মিষ্টান্নগুলির দ্বৈত প্রতিধ্বনিত: টক চেরি পাই এবং চকোলেট গানাচে ট্রাফলস। দুর্গন্ধযুক্ত নীল পনির সাথে এক গ্লাস রুবি পোর্ট যুক্ত করুন এবং আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলি দর্শনীয় ইয়িন এবং মিষ্টি এবং তাত্পর্যপূর্ণ নোটগুলির ইয়াং ভারসাম্যকে টানবে।



  • 'আহা' জুটি: গ্রাহামের ছয়টি আঙ্গুর রিজার্ভ পোর্ট বোর্বন চকোলেট চিপ পাই সহ

দেরীতে বোতলজাত ভিনটেজ (এলবিভি) বন্দর

পোর্ট-দেরীতে-মদ-খাদ্য-জুড়ি-চিত্রণ
নামটি থেকে বোঝা যায়, এলবিভি পোর্টটি একটি একক মদ রুবি বন্দর থেকে তৈরি হয়েছে এবং বোতলজাত করে ছেড়ে দেওয়ার আগে ব্যারেলটিতে ছয় বছর পর্যন্ত উপভোগ করতে পারে।

ওয়াইন লার্নিং এসেনশিয়ালস

ওয়াইন লার্নিং এসেনশিয়ালস

আপনার ওয়াইন শিক্ষার জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয় sommeiler সরঞ্জাম পান।

মিষ্টি লাল রসাতো অনুরূপ ওয়াইন
এখনই কিনুন
  • রঙ: বেগুনি, রুবি লাল
  • গন্ধ: মাঝারি অ্যাসিডিটি এবং শক্ততর ট্যানিন সহ এলবিভিগুলি স্টাইলে মিষ্টি। প্রতিটি চুমুকের সাথে আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করার জন্য কালো কারেন্টস, চেরি, চকোলেট এবং জ্যামি প্রভাবগুলি আশা করুন। শুকনো ফলের স্বাদগুলি (বিশেষত ছাঁটাই এবং কিশমিশ) মাটির / চামড়ার দিকের সাথে মিশে থাকে, যা ফুলের থিমগুলিতে নিয়ে যায় এবং বাদামের শেষে শেষ হয় আখরোটের পটভূমি দেখা যায়।
  • পরিবেশন টিপস: আপনি বোতলটি খুলতে পারলেই এলবিভি উপভোগ করতে প্রস্তুত। কিছুটা ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন (55-65 ডিগ্রি ফারেন্ট শুট করুন)। রেফ্রিজারেটেড রাখলে খোলার পরে কয়েক সপ্তাহ ধরে এলবিভি পোর্টগুলি রাখতে সক্ষম।
এলবিভি পোর্ট পেয়ারিং

পর্তুগিজ স্থানীয়দের মতো একদিন জীবনযাপন করুন এবং আপনি মুখোমুখি হতে বাধ্য সেররা পনির , পর্তুগালের সেরার ডি এস্ট্রেলা ('স্টার মাউন্টেন রেঞ্জ') তে তৈরি একটি প্রাণবন্ত, ট্যানজি, হালকা পনির। ভেড়ার দুধ দিয়ে তৈরি, চিটচিটে বেগুনি কার্ডুন ফুল এবং সমুদ্রের লবণের জমাট বাঁধার বৈশিষ্ট্য এটি আঞ্চলিক জুটির (স্থানীয় ওয়াইনযুক্ত স্থানীয় খাবারের) প্রতিচ্ছবি। বয়স্ক পরমসান এবং ক্লাসিক স্টিল্টনের তাত্পর্যপূর্ণ আঁকাগুলি চিরাচরিত এলবিভির অস্পষ্ট, মিষ্টি নোটগুলির জন্যও চিৎকার করে। আপনার হাতে একটি চকোলেট আসক্তি আছে? আপনার জন্য এলবিভিও আছে। ভারী, ধনী এবং অন্ধকার, গা dark় চকোলেট নিজেই একটি স্ল্যাবের মত নয়, এই ওয়াইনটি সমস্ত জিনিস চকোলেটের প্রতি অনুরাগপ্রবণতা দেখায়। জার্মান চকোলেট কেক, হোমমেড চকোলেট সস, গলিত চকোলেট লাভা কেক, চকোলেট রুটির পুডিং এবং এ জাতীয় সকলেই এলবিভি লাইমলাইটে কিছুটা গুরুতর সময় দাবি করে।



  • 'আহা' জুটি: ফ্লোরলেস চকোলেট কেক এবং ফ্রেশ রাস্পবেরি সস সহ টেলর ফ্লেডগেট লেট-বোতলড ভিনটেজ পোর্ট ২০১০

ভিনটেজ বন্দর

চার্চিলিস-মদ-পোর্ট-জুড়ি-স্টিলটন-চিত্রণ
পোর্ট অফারিংয়ের ক্রিম দে লা ক্রিম, ভিনটেজ পোর্টটি একটি একক মদ থেকে নির্বাচিত শীর্ষ মানের আঙ্গুর দিয়ে তৈরি করা হয়। যখন এই অভ্যাসের ট্রিটটি আসে তখন মানের পক্ষে কিছুটা গুরুতর নগদ ব্যয় হতে পারে কারণ নির্মাতা এবং মদ উপর নির্ভর করে বোতলগুলি একটি সাশ্রয়ী মূল্যের from 30 থেকে 200 ডলারেরও বেশি হতে পারে।

  • রঙ: গাy় বেগুনি থেকে রুবি লাল (এখানে একটি থিম রয়েছে)
  • গন্ধ: পূর্ণ দেহযুক্ত, অর্ধ-মিষ্টি থেকে উল্লেখযোগ্য মিষ্টি ঘন ব্ল্যাকবেরি, কালো চেরি এবং পাকা রস্পির পাশাপাশি উষ্ণ কুমড়ো পাই মশলা, চকোলেট এবং ডুমুর এবং ধূমপায়ী ব্যাখ্যার সাথে কফি।
  • পরিবেশন টিপস: ভিনটেজ পোর্টগুলি হ'ল বোতল বৃদ্ধির জন্য নির্মিত রুবি বন্দর। এই ওয়াইনগুলির বোতলজাতকরণের আগে স্বল্প পরিপক্কতার সময় (18-36 মাস) থাকে এবং কোনও জরিমানা বা পরিস্রাবণ রেখে যায়। অতএব, আপনি আশা করতে পারেন যে এই সুস্বাদু দুর্গযুক্ত ওয়াইন ডিভাসগুলি বেশিরভাগ বোতলগুলির জন্য ডেকান্টিংকে আবশ্যক করে কয়েক বছর ধরে কিছু মারাত্মক পলল তৈরি করবে। 'ঘন তাপমাত্রায়' পরিবেশন করুন (প্রায় 65 ডিগ্রি ফারেনহাইট)।
প্রতি দশ বছরের মধ্যে প্রায় তিনটি সরকারীভাবে মনোনীত 'মদ' বন্দর বছর হিসাবে র‌্যাঙ্ক করবে, যা কেবল তখনই ঘটে যখন ফসলের শর্তগুলি সত্যই ব্যতিক্রমী হয়। ভিনটেজ বন্দরটি পুরানো মাতাল (15-30 বছর বয়সের), তবে, তরুণ ভিনটেজ বন্দর (5 বছর পর্যন্ত বয়সের )ও একটি দুর্দান্ত মদ্যপানের অভিজ্ঞতা সরবরাহ করতে পারে।

  • ভাল মদ: 2011, 2009, 2007, 2003, 2000, 1997, 1994, 1985, 1983, 1980, 1977, 1970. পুরানো মদ তালিকা দেখুন এখানে.
ভিনটেজ পোর্ট পেয়ারিং

ভিনটেজ বন্দরের অন্যতম সৌন্দর্য হ'ল যৌবনের উচ্চ-শক্তিশালী, ক্ষয়কারী ট্যানিনগুলি সময়ের সাথে সাথে নরম ও মৃদু হয়ে উঠবে (… দীর্ঘ সময়: কয়েক দশক ভাবেন)। সুখের বিষয়, এই পুরানো বোতলগুলি সম্পূর্ণ দেহযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত চিনির ক্ষেত্রে মিষ্টি থেকে আধা-মিষ্টি পর্যন্ত বিস্তৃত থাকে, যখন জন্মগত অম্লতা নিম্ন স্তরের দেখায়।

পছন্দসই বৈশিষ্ট্যগুলি যা ক্লাসিক ভিনটেজ পোর্টের জোড়ায় বাটরি এবং স্পর্শকাতর উপাদানগুলিকে জড়িত করে, ঠিক আছে ... এবং সম্ভবত স্টিলটন নীল পনিরের ক্রেজি দুর্গন্ধ। হিসাবে অনেক দ্বারা ডাব 'নিখুঁত জুটি' এবং বেশিরভাগ মানদণ্ডে সম্পূর্ণরূপে বিপরীত, আপনি খুব সহজেই, রিকফোর্ট, ক্যাসেল ব্লু, বিখ্যাত ফরাসি ব্লু ডি'অভার্গ্নে বা গর্জনজোলাতে একটি ভিনটেজ পোর্টের সমৃদ্ধ, রেশমী টেক্সচারের সাথে অদ্ভুত নীল পনিরের সাহসী, দুর্গন্ধযুক্ত দুর্গের সাথে বিবাহ করতে পারেন। ক্লাসিক সিপিং ওয়াইন হিসাবে, ভিনটেজ পোর্ট ছোট ছোট প্লেটের জন্য একটি দুর্দান্ত সঙ্গী যা নীল পনির, ডার্ক চকোলেট, ডুমুর এবং আখরোট বাদাম (যা মিশ্রণে তাদের নিজস্ব ট্যানিক ট্যাঙ্গো যুক্ত করে) বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

  • 'আহা' জুটি: লং ক্লাউসন ডেইরি রয়্যাল ব্লু স্টিলটন পনির সহ চার্চিলের ভিনটেজ পোর্ট 2003

টয়নি বন্দর

বার্মেস্টার -20-বছর-পশম-বন্দর-জুটি-চিত্রণ
জটিল এবং কেন্দ্রীভূত, টোনি বন্দরগুলি তাদের রুবি পোর্ট চাচাত ভাইদের মতো প্রায় সতেজ এবং ফলদায়ক নয় (সর্বোপরি, তাদের বয়স কমপক্ষে সাত বছরের ওক হতে হয়েছিল)। আরও সংরক্ষিত, কখনও কখনও গুরুতর এবং প্রায়শই মিষ্টি, টোনি বন্দরগুলিতে সমৃদ্ধ, মসৃণ রেখাগুলি থাকে যা বয়স নির্ধারিত বোতলগুলির মুখরোচক জারণযুক্ত গন্ধযুক্ত প্রোফাইলগুলিকে সমর্থন করে।

  • রঙ: ফ্যাকাশে, বাদামী থেকে সোনালি… ভাল 'হালকা' রঙে (জারণ বৃদ্ধির জন্য ধন্যবাদ)
  • গন্ধ: এই ওয়াইনটিতে একটি বাদামি, ক্যারামেলাইজড চরিত্র রয়েছে যা প্রায়শই ব্ল্যাকবেরি, পাকা চেরি এবং ক্রিম ব্রোলেয়ের সাথে শুকনো কমলা, মিষ্টি ডুমুর এবং মোচা নোটের সাথে বয়সের নির্ধারিত বোতলযুক্ত মশলাযুক্ত অলবময় বহন করে but ক্যান্ডিড পেকান বা স্টিকি টফি পুডিং (একটি ক্লাসিক ইংলিশ ডিশ)।
  • পরিবেশন টিপস: বেশিরভাগ টয়নি বন্দরগুলির লেবেলে একটি বয়সের উপাধি রয়েছে: 10, 20, 30 বা ততোধিক বছর যা বোতলটিতে আঙ্গুর গড় বছর নির্দেশ করে, ফল সংগ্রহের মদ নয় age টনিগুলি পলি ফেলে না এবং সাধারণত ডিকান্টার এড়িয়ে যায়। জন্মগত জারণের কারণে এগুলি একবার খোলার পরে সহজেই এক মাস স্থায়ী হতে পারে (ফ্রিজে সঞ্চয় করুন)। শীতল পরিবেশন করুন (প্রায় 55-60 ° F)।
টোনি পোর্ট পেয়ারিং

তাদের মিষ্টি থেকে আধা-মিষ্টি চরিত্র, বাদামের ঘনত্ব, শুকনো এপ্রিকট এবং মশলাদার টফি অ্যারোমেটিকস সহ, টাউনি পোর্টগুলি হরেক রকম বাদামের আনন্দগুলির জন্য একটি প্রাকৃতিক জুড়ি। পেকান পাই, বাদাম বিস্কোটি বা অঞ্চল-অনুপ্রাণিত পর্তুগিজ সল্টেড বাদাম কেক, বা ক্যারামেল coveredাকা চিজেকেক ভাবেন। এই মদটি জার্মান চকোলেট কেক, দারুচিনি-ক্রাশড আপেল পাই, ক্রিম ব্র্যালিতে সেরা উপস্থাপনের ক্ষেত্রেও ব্যতিক্রমী এবং এমনকি নারকেল ক্রিম পাইয়ের ফুলকি, পূর্ণ-থ্রোটল স্বাদগুলিকে পরিপূরক করতে পারে। স্বাচ্ছন্দ্য এবং সুস্বাদু সংকল্পের সাথে সমস্ত ধরণের চিনির থিমগুলি পরিচালনা করার সময়, টনিগুলি ধূমপান করা চেডার, পেকোরিনো এবং বয়স্ক মাঞ্চেগো (ইয়াম!) এর মজাদার পক্ষের সাথে অংশীদারি করতে পুরোপুরি সক্ষম।

এটি উপর কোদাল একটি টুকরা সঙ্গে বোতল
  • 'আহা' জুটি: গ্রাহামের ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ ক্রোম ব্রোলি সহ 20-বছরের-পুরানো টোনি

হোয়াইট পোর্ট

নীপুরপোর্ট-সাদা-বন্দর-বাদাম-জুড়ি
দেশীয় সাদা আঙ্গুরের একটি 'ক্ষেত্রের মিশ্রণ' থেকে প্রায়শই তৈরি করা হয় যার মধ্যে ক্যাডেগা, মালভাসিয়া ফিনা, এসগানা কোও, গৌভিও, রাবিগাটো এবং ভার্দেলহোর মতো অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, হোয়াইট পোর্ট একটি সতেজ সুরক্ষিত ওয়াইন হিসাবে জ্বলজ্বল করে যা সাধারণত 18-2% অ্যালকোহল বহন করে।

  • রঙ: গোল্ডেন, অ্যাম্বার এবং কখনও কখনও গোলাপী রঙ ধারণ করে
  • গন্ধ: গ্লাস এবং পোর্টের ট্রেডমার্ক বাদাম, কিসমিস এবং মশালার প্রভাবগুলি সামনে এবং কেন্দ্রের উপরে উঠবে বলে সিট্রাস এবং পাথরের ফল প্রত্যাশা করে। মধুযুক্ত চরিত্রটি একটি সমৃদ্ধ, মসৃণ জমিন প্রকাশ করে যা প্রায়শই শুকনো থেকে শুকনো (এবং মাঝে মাঝে মিষ্টি) ফর্ম্যাটে তৈরি হয়।
  • পরিবেশন টিপস: ডেক্যান্ট করবেন না বোতল খোলা মাত্রই হোয়াইট পোর্ট pourালতে প্রস্তুত। সামান্য ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন (আদর্শ 45-50 ° ফা)।
হোয়াইট পোর্ট পেয়ারিং

হোয়াইট পোর্ট প্রায়শই নিজেকে হোয়াইট ওয়াইন বা traditionalতিহ্যবাহী বন্দর গ্লাসে একা শীতল ও উড়ন্ত একাকী দেখতে ইচ্ছুক অ্যাপিরিফের অংশটি খেলে। তবে এটি প্রায়শই পোর্ট থেকে টনিকের সমান অংশের সাথে সজ্জিত এবং লেবুর টুকরো দিয়ে সজ্জিত। অবিস্মরণীয় বৃহত, ব্লাঙ্কড এবং সামান্য নুনযুক্ত বাদামের সাথে ডুরোতে প্রায়শই এপিরিটিফ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, হোয়াইট পোর্ট একটি বহুমুখী জুটির অংশীদার। হোয়াইট পোর্টের ড্রাইভার স্টাইলগুলি ধূমপানযুক্ত স্যামন, শেলফিশ এবং সুশির সমস্ত কিছুর সাথে উজ্জ্বলভাবে জ্বলজ্বল করে। এটি গ্রুইয়ের, জলপাই এবং চারকিউটারির ট্রে পাশাপাশি বরাবর কাজ করে। হোয়াইট পোর্টের একটি মিষ্টি শৈলী পছন্দ? তারপরে, টাটকা ফলের থিমগুলির সাথে অংশীদারি করুন: স্ট্রবেরি, লেবু মেরিংয়ে, ক্রিমের পীচ বা সাদা চকোলেট coveredাকা স্ট্রবেরির সাথে অ্যাঞ্জেল কেক।

  • 'আহা' জুটি: স্মোকড সলমন ক্রাস্টিনি সহ চার্চিলের শুকনো সাদা বন্দর
লগার মধ্যে পোর্ট ওয়াইনমেকিং

পোর্টটি কীভাবে তৈরি হয়েছে তা দেখুন

ডুরো ভ্যালি অঞ্চলের চিত্র সহ পোর্ট ওয়াইন কীভাবে তৈরি হয় তার মূল বিষয়গুলি।

পোর্ট ওয়াইন 101