ওয়াইন জন্য টেরোয়ার সংজ্ঞা

টেরয়ের সংজ্ঞা

'তারে সত্য' এর মতো শোনাচ্ছে

সাদা ওয়াইন মধ্যে চিনি গ্রাম

টেরোয়ার কীভাবে কোনও নির্দিষ্ট অঞ্চলের জলবায়ু, মাটি এবং দিক (ভূখণ্ড) ওয়াইনের স্বাদকে প্রভাবিত করে। কিছু অঞ্চলে অন্যের চেয়ে বেশি ‘টেরোয়ার’ রয়েছে বলে জানা যায়।



‘টেরোয়ার’ কী এবং এটি মদের স্বাদকে কীভাবে প্রভাবিত করে?

টেরোয়ার সংজ্ঞা

একটি রকি ইতিহাস

‘টেরোয়ার’ সর্বাধিক ব্যবহৃত এবং স্বল্পতম বোঝা ওয়াইন শব্দের মধ্যে একটি। মূলত এটি বহু ওল্ড ওয়ার্ল্ড ওয়াইনগুলিতে মাতাল নোটের সাথে যুক্ত ছিল। ১৯৮০ এর দশকে, এই 'টেরোয়ার চালিত' ওয়াইনগুলির অনেকগুলিই আসলে মদযুক্ত দোষ দ্বারা আক্রান্ত হয়েছিল কর্ক দাগ এবং বন্য খামির বৃদ্ধি ( brettanomyces )। আজকাল, টেরোয়ার ব্যবহার করা হয় ব্যবহারিকভাবে প্রতিটি ওয়াইন অঞ্চলে (উদাঃ নাপা'র অঞ্চল) বর্ণনা করার জন্য টেরোয়ার , বোর্ডোর টেরোয়ার , প্রিয়োরের টেরোয়ার ওয়াশিংটনের টেরোয়ার, ইত্যাদি) এবং এর অর্থ হারিয়ে গেছে।



এই অতিমাত্রায় ব্যবহৃত শব্দটির প্রকৃত অর্থ কী তা জানার সময় এসেছে কারণ এটি আসলে একধরণের দরকারী।

ওয়াইন 4 আউন্স মধ্যে ক্যালোরি
ওয়াইন লার্নিং এসেনশিয়ালস

ওয়াইন লার্নিং এসেনশিয়ালস

আপনার ওয়াইন শিক্ষার জন্য সমস্ত প্রয়োজনীয় sommeiler সরঞ্জাম পান।

এখনই কিনুন

টেরোয়ার 4 বৈশিষ্ট্য

  1. জলবায়ু

    ওয়াইন অঞ্চলগুলি মূলত দুটি ধরণের জলবায়ুতে বিভক্ত হতে পারে: শীতল জলবায়ু এবং উষ্ণ জলবায়ু । উষ্ণ জলবায়ু থেকে ওয়াইন আঙ্গুরগুলি উচ্চতর চিনির মাত্রা তৈরি করে (যা উচ্চতর অ্যালকোহলযুক্ত ওয়াইন উত্পাদন করে), যেখানে শীতল জলবায়ু ওয়াইন আঙ্গুর সাধারণত চিনির মাত্রা কম থাকে এবং বেশি অ্যাসিডিটি বজায় থাকে।

    এই ক্ষেত্রে ওকভিল এভিএ নাপা উপত্যকায় বছরের তুলনায় কেবলমাত্র একটি স্পর্শ বেশি সূর্য এবং তাপ গ্রহণ করে মেডোক বোর্দোয় উভয় অঞ্চলই ক্যাবারনেট স্যাভিগনন উত্পাদন করে, ম্যাডোক ক্যাবারনেট ওয়াইন উত্পাদন করে বৃহত্তর প্রাকৃতিক অম্লতা আবহাওয়া কারণ.


  2. মাটি

    বিশ্বের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে বিভিন্ন ধরণের মাটি, শিলা এবং খনিজ জমা রয়েছে। বেশিরভাগ দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মাটি প্রায় 5 থেকে 6 বিভিন্ন ধরণের মাটিতে বাছাই করা যায় যা মদের স্বাদকে প্রভাবিত করে। যদিও মদটিতে সত্যিকারের খনিজগুলির সাথে ‘খনিজতা’ স্বাদকে সংযুক্ত করার কোনও বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই, কিছু ঘটে যায়। এটি প্রায় ঠিক যেমন কিছু ধরণের মাটি পানির জন্য চা-ব্যাগের মতো কাজ করে যেমনটা দ্রাক্ষালতার শিকড় দিয়ে যায়।

    এই ক্ষেত্রে দক্ষিণ আফ্রিকা 50 মিলিয়ন বছরের পুরানো গ্রানাইটিক মাটি দ্বারা চিহ্নিত। গ্রানাইট তার তাপ ধরে রাখার জন্য এবং উচ্চ অ্যাসিড ওয়াইন আঙ্গুরের অম্লতা হ্রাস করার গুণগতমানের জন্য পরিচিত। লেখকরা দক্ষিণ আফ্রিকার লাল মদকে গ্রাফাইটের মতো, মারাত্মকভাবে এবং তাজা-ভেজা কংক্রিটের মতো বর্ণনা করেছেন।


  3. গ্রাউন্ড

    বিশ্বাস করুন বা না করুন, উচ্চতা গুণমানের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির জন্য ক্রমবর্ধমান গুরুত্বপূর্ণ ফোকাস। উচ্চতা ছাড়াও ভূতাত্ত্বিক বৈশিষ্ট্যগুলি (পাহাড়, উপত্যকা, অনেক দূরত্বে অবস্থিত), অন্যান্য উদ্ভিদ (উদ্ভিদ, জীবাণু এবং গাছ) এবং জলের বিশাল দেহগুলি কোনও নির্দিষ্ট অঞ্চলের মদ কীভাবে পছন্দ করে তা প্রভাবিত করে।

    এই ক্ষেত্রে মেন্দোজা, আর্জেন্টিনার সমুদ্রতল থেকে প্রায় 4,000 ফুট উঁচু ক্ষেত রয়েছে। উচ্চতর উচ্চতা রাতের বেলা শীতের তাপমাত্রার কারণে মালবেকে তীব্র অম্লতা দেয়। মেন্দোজার মধ্যে, ইউকো ভ্যালি শহরতলির উচ্চমানের বয়সের যোগ্য মালবেকের জন্য বিখ্যাত। ইউকো উপত্যকাটি মেন্ডোজাতে সর্বোচ্চ দ্রাক্ষাক্ষেত্রের স্থানও রয়েছে।


  4. Ditionতিহ্য *

    (* শুধুমাত্র নির্দিষ্ট মদ তৈরির traditionতিহ্যের সাথে জড়িত অঞ্চলগুলিতে) Ditionতিহ্যবাহী ওয়াইন মেকিং (এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বর্ধনশীল) কৌশলগুলি কোনও ওয়াইনের টেরোয়ার অবদান রাখতে পারে। যদিও traditionতিহ্য একটি মানুষের মিথস্ক্রিয়া, প্রাচীন ওয়াইন তৈরির পদ্ধতিগুলি অঞ্চলের জলবায়ু, মাটি এবং ভূখণ্ডের উপর অত্যন্ত নির্ভরশীল থাকে।

    এই ক্ষেত্রে ভিতরে কাঠ , খুব শীঘ্রই গাঁজন বন্ধ করা এবং ব্র্যান্ডি যুক্ত করে বাইরে বেরিয়ে (সূর্যের নীচে) বার্নে মদকে শক্তিশালী করা প্রচলিত। এটি মাদেইরাকে তার ক্লাসিক রোস্ট এবং বাদামের স্বাদ দেয়।

  5. ওয়াইন টেরোয়ার



    আপডেট: মাইক্রোবস ওয়াইন মধ্যে 'টেরোয়ার' সংজ্ঞায়িত করে

    একটি নতুন সমীক্ষা পরামর্শ দেয় যে কোনও অঞ্চলে ব্যাকটিরিয়া এবং জীবাণুগুলি আমাদের বিবেকের চেয়ে অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ!
    পড়তে!