মার্সালা ওয়াইন কী: একটি অপ্রত্যাশিত সিসিলিয়ান ওয়াইন

মার্সালা ওয়াইন সিসিলিতে তৈরি একটি দুর্গযুক্ত ওয়াইন। মার্শাল বাদাম, সমৃদ্ধ ক্যারামেলাইজড সস তৈরিতে রান্নায় সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। এটি শেফের রান্নাঘরে একটি আশ্চর্যজনক সংযোজন।

যাইহোক, আপনি যদি এমন একটি বোতল খুঁজে পান যা সিসিলির নয়, এটি বিশ্বাস করা উচিত নয়!



সবচেয়ে শুকনো লাল ওয়াইন কি?

মার্শালা ওয়াইন দিয়ে রান্না করা

বেশিরভাগই শুকনো মার্শালার সাথে সেরা কাজ করেন। সেরা মানের (এবং মূল্য) জন্য সূক্ষ্ম বা সুপারিয়োরের দিকে যান। নীচে মার্শালার সাথে রান্না সম্পর্কিত আরও পড়ুন!

সত্যিই, রান্নার মদের চেয়ে মার্সালা এত বেশি! অনেক স্টাইল চুমুক দেওয়ার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে ঠিক আছে, শেরির মতো বা মাদেইরা।

এখনই মার্শালাকে অবমূল্যায়িত করা হয়েছে। আমরা আশা করি যে আপনি এই অনন্য ওয়াইনটির গতি বাড়িয়ে তুলতে পারেন যার সাথে কিছু আকর্ষণীয় স্বাদের মিল রয়েছে মাদিরা ওয়াইন ।



মার্শালার স্বাদ কী পছন্দ করে?

মার্শালার স্বাদের স্বাদ

সেরা ওয়াইন সরঞ্জাম

সেরা ওয়াইন সরঞ্জাম

শিক্ষানবিস থেকে শুরু করে পেশাদার, সঠিক ওয়াইন সরঞ্জামগুলি সেরা পানীয়ের অভিজ্ঞতা অর্জন করে।

এখনই কিনুন

সর্বাধিক সাধারণ স্বাদগুলি হ'ল ভ্যানিলা, ব্রাউন সুগার, স্টিউড এপ্রিকোট এবং তেঁতুল। মার্শালা ওয়াইন প্রায় শুকনো স্টাইল থেকে শুরু করে সাপী মিষ্টি পর্যন্ত পরিবেশন করা হয় 55 ডিগ্রি ফারেনহাইটের কাছাকাছি কিছুটা শীতল । আপনি যদি একটি উচ্চ-শেষের মার্শালার চেষ্টা করার সুযোগ পান, আপনি মোরেলো চেরি, আপেল, শুকনো ফল, মধু, তামাক, আখরোট এবং লিকোরিস সহ একাধিক সংখ্যক ন্যূনতম স্বাদ গ্রহণ করতে পারবেন।



খাদ্য জোড়া: মার্সালা ওয়াইন জোড় কিছু সঙ্গে আশ্চর্যজনক টু-টু ম্যাচযুক্ত খাবার যেমন অ্যাসাঙ্গারাস, ব্রাসেল স্প্রাউট এবং চকোলেট।

কত দিন শেষ হয়েছে মার্সালা? মার্শালার ওয়াইন প্রায় এক মাস খোলা থাকবে। আপনি যদি এটি আরও দীর্ঘ রাখতে চান তবে এটি একটি শীতল অন্ধকার জায়গায় রেখে দিন এবং ওয়াইন সংরক্ষণকারীর ক্যান ব্যবহার করে idাকনা লাগানোর আগে অক্সিজেনটি সরিয়ে ফেলুন।

বিভিন্ন ধরণের মার্শালার

মার্সালা ওয়াইন স্টাইলস

আঙ্গুরের ধরণের ব্যবহার (সাদা বা বেশিরভাগ লাল) এবং ওয়াইন তৈরির পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে মার্শালা ওয়াইন বিভিন্ন স্টাইলে বিভক্ত হয়। আপনি আবিষ্কার করতে পারবেন যে রান্নার জন্য তৈরি বেশিরভাগ মার্সালা হ'ল ফিনো বা ফাইন মার্সালা যা আসলে ওয়াইনটির সর্বনিম্ন মানের স্তর।


মার্শালা ওয়াইন ও রান্না

রান্নায় মার্সালা ওয়াইন সম্পর্কে জানতে কয়েকটি জিনিস এখানে দেওয়া হল:

মুরগী-মাশরুম-মার্সালা

চিকেন মার্শালা একটি জনপ্রিয় পছন্দ। ব্রেন্ডা বেনোইট

রান্না করার জন্য মিষ্টি বনাম শুকনো মার্শালা ওয়াইন

  • শুকনো মার্শালা সাধারণত মেশাদারদের প্রবেশের জন্য ব্যবহৃত হয় যেখানে এটি গরুর মাংসের টেন্ডারলিন, মাশরুম, টার্কি এবং ভিলের সাথে বাদামের গন্ধ এবং ক্যারামাইলেজেশন যুক্ত করে।
  • মিষ্টি মারশালা সাধারণত খুব মিষ্টি এবং সান্দ্র সস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। আপনি এটি সাধারণত মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহার করতে পারেন জাবাগ্লিয়ন এবং মুরগির মাংস বা শুয়োরের মাংসের সাথে প্রধান খাবারগুলি।

আপনি মিষ্টি মার্সালার উপাদানগুলির জন্য শুকনো মার্শালাকে প্রতিস্থাপন করতে পারেন তবে সাধারণত অন্যভাবে নয়। আপনি যদি আরও বহুমুখিতা পছন্দ করতে চান তবে একটি শুকনো মার্শালাকে হাতের কাছে রাখুন।

শুকনো ফাইন মার্সালা ওয়াইন একটি বোতল

আপনি যদি নিশ্চিত না হন তবে শুকনো মার্সালা ওয়াইন বেছে নিন।

রান্নার জন্য মার্সালা: সাধারণত, প্রবেশ-স্তরের মানের মার্সালা ওয়াইনগুলি রান্না করার জন্য সেরা besta $ 10 বোতলটি আপনাকে বেশিক্ষণ স্থায়ী করবে। সোনার (অরো) বা আম্বার (অ্যামব্রা) স্টাইলগুলিতে একটি 'ফাইন' বা 'সুপারিয়োর' মার্সালা ব্যবহার করুন। কিছু রেসিপিগুলি রুবি (রুবিনো) মার্শালার জন্য ডাকে তবে এটি বিরল।

মার্সালা সাবস্টিটিউট: মার্সালা ওয়াইনের সর্বোত্তম বিকল্প হ'ল ম্যাডেইরা হ'ল অনুরূপ স্বাদ প্রোফাইলের কারণে। আপনি যদি মাদিরাকে না খুঁজে পান তবে আপনি 2 অংশের সাদা ওয়াইন, ব্রাউন সুগার এবং লবণের স্পর্শের সাথে 1 অংশ ব্র্যান্ডি তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন।


মোস্তো কট্টো - মার্শালার রান্না করা ওয়াইন অংশ

'মোস্তো কট্টো' তৈরি করতে অবশ্যই 36 ঘন্টা ধরে রান্না করা উচিত। চিত্র সরবরাহ করেছেন কলম্বো ওয়াইনস

যা মার্শালাকে অনন্য করে তোলে

মার্সালা ওয়াইন দুটি কারণে স্বতন্ত্র স্বাদযুক্ত: কেবলমাত্র সিসিলিয়ান দেশীয় আঙ্গুর ব্যবহার এবং একটি জটিল ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া। মার্শালাকে ওয়াইন বানানো আসলে বেশ শক্তিশালী:

  • মার্শালা সাধারণত আঞ্চলিক আঙ্গুরের সাথে তৈরি ব্র্যান্ডি বা নিরপেক্ষ আঙ্গুরের স্পিরিটযুক্ত।
  • একটি রান্না করা আঙ্গুর অবশ্যই ‘মোস্টো কট্টো’ বলে আম্বার মার্সালাকে তার গভীর বাদামি রঙ দেয়।
  • ‘মিসটেলা’ নামে একটি মিষ্টিযুক্ত সুরক্ষিত ওয়াইন প্রায়শই মিশ্রিত হয়, গ্রিলো আঙ্গুর থেকে তৈরি।
  • হাই-এন্ড মার্সালা ওয়াইনগুলি সোলেরাস নামে একটি বিশেষ বয়স্ক সিস্টেম ব্যবহার করে।

ওয়াইন ওয়াইন ফলের জন্য প্রয়োজনীয় গাইড সাদা ব্যাকগ্রাউন্ডে এনওয়াইটি বেস্টসেলার আকারের মাধ্যম

বইটি পান

হাত নীচে, ওয়াইন সম্পর্কে সেরা সূচনাগ্রন্থ। আন্তর্জাতিক সেরা বিক্রেতা। ওয়াইন ফলির অ্যাওয়ার্ড-বিজয়ী সাইটের নির্মাতারা।


বই দেখুন

সূত্র
আরও অনুসন্ধানের জন্য কয়েকটি আকর্ষণীয় লিঙ্ক:
মার্শালার বিস্তারিত ইতিহাস চালু ডিভিনেটেস্টে
থেকে একটি আকর্ষণীয় নিবন্ধ এফএসআর ম্যাগাজিন

কিভাবে সঠিকভাবে ওয়াইন স্বাদ