একটি 'সুপার টাস্কান' ওয়াইন কি?

প্রিয় ডাঃ বিন্নি,

ওয়াইন স্পেকটেটার এর বছরের ওয়াইন 2018 , সাসাইসিয়া, 'সুপার টাস্কান', ঠিক আছে? ওটার মানে কি? সব কি সুপার টাস্ক্যান ক্যাবারনেটস? এবং যদি না হয়, তবে কোনও সাদা সুপার টাস্কান রয়েছে?



'জেফ, ডোভার, ডেল।'

প্রিয় জেফ,

সিরাহ ওয়াইন স্বাদ মত কি

আপনি ঠিক বলেছেন সাসাইসিয়া একজন is সুপার টাস্কান ! আসলে, এটি এমন একটি ওয়াইন যা পুরো সুপার তাস্কান আন্দোলনকে অনুপ্রাণিত করে। স্যাসিকাইয়ার জন্য, এটি সমস্ত শুরু হয়েছিল ১৯৪০-এর দশকে, যখন মার্চেসি মারিও ইনসিসা ডেলা রোক্চ্তা তাসকানির বোলঘেরি অঞ্চলে চলে এসেছিলেন এবং সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে তিনি তাসকানির শাসনকর্তা সঙ্গিওয়েজ আঙ্গুরের চেয়ে বরং বোর্দোর স্টাইলে আরও মদ তৈরি করতে চান।



তিনি ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক লাগিয়েছিলেন, এবং মদ বিক্রি করার ইচ্ছা পোষণ করেননি। তা সত্ত্বেও, তারা ইনসিসা ডেলা রোকাট্টের ভাগ্নী পিয়েরো আন্তিনোরি এবং তার এনজিওলজিস্ট গিয়াকোমো ট্যাচিসের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিলেন, যিনি ওয়াইনকে পরিমার্জনে সহায়তা করেছিলেন এবং আরেকটি বোর্দোর আঙ্গুর ক্যাবারনেট স্যাভিগননকে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দিয়েছিলেন। একই সময়ে, অ্যান্টিনোরি তার প্রথম ভিনটেজ টিগনেল্লো বিকাশ করছিলেন এবং শীঘ্রই স্থানীয় সানজিওয়েসকে ক্যাবারনেটের সাথে মিশ্রিত করতে শুরু করলেন। বাকিটা ইতিহাস. সাসাইসিয়া এবং তিগনেনেলোর সাফল্যটি টেঁতা ডেল’অর্নেলাইয়া, তুয়া রিতা এবং লে ম্যাকচিওল সহ ইতালির স্থানীয় নয়, আঙ্গুরের বিভিন্ন জাত থেকে তৈরি বা এতে আরও অনেক ওয়াইন তৈরি করেছিল।

সুতরাং না, সমস্ত সুপার টাস্কানগুলি ক্যাবারনেট — অরনেলেয়ার ম্যাসেটো, টুয়া রিতার রেডিগাফি এবং লে ম্যাকচিওলের মেসোরিও থেকে তৈরি নয়, উদাহরণস্বরূপ, তারা সকলেই 100 শতাংশ মের্লোট। এগুলির বেশিরভাগই সমস্ত বা কিছু আদিবাসী আঙ্গুর জাত দিয়ে তৈরি, তবে 'সুপার টাস্কান' ওয়াইন সংক্রান্ত নিয়ম হিসাবে আইনত সংজ্ঞায়িত শ্রেণিবিন্যাস নয়। এই শব্দটি এমন কোনও ওয়াইনের জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল যা ডিওসি স্ট্যান্ডার্ডের সাথে মেলে না Ch চিয়ানতি ক্লাসিকোতে, যার অর্থ সাদা আঙ্গুর সাথে মিশ্রিত হয়নি বা 100 শতাংশ সানজিওয়েস ব্যবহার করা হয়েছে, বা বিভিন্ন ওয়াইন মেকিং বা বার্ধক্যের মান অনুসরণ করে। ( ১৯৯০-এর দশকের শেষের দিকে এবং 2000-এর দশকের গোড়ার দিকে চিয়ান্টির বিধিগুলি সংশোধন করা হয়েছিল এই মদ তৈরির প্রবণতা আরও ভাল মানায় suit) যেহেতু এই ওয়াইনগুলি প্রাথমিকভাবে টাসকানির বিভিন্ন ডেনোমিনিজিয়োন ডি অরিজিন কন্ট্রোলটা (ডি.ও.সি) আইন অনুসারে বিদ্যমান আপিলের স্থিতির জন্য যোগ্যতা অর্জন করে নি, এগুলি সহজ হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছিল টেবিল ওয়াইন , বা 'টেবিল ওয়াইন' সাধারণত ইতালির সর্বনিম্ন মানের ওয়াইনগুলির জন্য সংরক্ষিত থাকে এবং সে কারণেই প্রযোজকরা তাদের সস্তাগুলিকে সেই টেবিল ওয়াইনগুলির সাথে আলাদা করতে তাদের 'সুপার টাস্কানস' বলা শুরু করেছিলেন। বর্তমানে, বেশিরভাগ সুপার টাস্কান আইজিটি (ইন্ডিকাজিওন জিওগ্রাফিকা টিপিকা) উপাধি বা বলঘেরি ডিওসি ব্যবহার করেন, যা ১৯৯৪ সালে আন্তর্জাতিক আঙ্গুর জাত ব্যবহার করে লাল ওয়াইনগুলির জন্য প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল The ওয়াইনগুলি আধুনিক, বড় এবং ধনী হতে থাকে — এবং প্রায়শই দামের মূল্য বহন করে carry Or 100 বা তারও বেশি বোতল।

এক গ্লাস ওয়াইন চারডোননে কত ক্যালোরি

এবং হ্যাঁ, সাদা সুপার টাস্কানস রয়েছে — এগুলি এখনও সত্যই ধরেনি। অর্নল্লিয়া সম্প্রতি একটি টসকানা বিয়ানকোতে আত্মপ্রকাশ করেছিল স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক এবং ভিগনিয়ার থেকে তৈরি।



-ডাঃ. ভিনি