ওয়াইনে ওয়াইল্ড ফেরমেন্টেশন দিয়ে কী হবে?

ওয়াইনে এখনই সবচেয়ে অবাক করা বিষয়গুলির মধ্যে (যার সাথে কথা বলার প্রত্যেকে) বন্য গাঁজন। একটি বন্য-গাঁজানো ওয়াইন ফল এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে পাওয়া যায় এমন দেশীয় খামির ব্যবহার করে।

'আপনি একটি একক ওয়াইন আঙ্গুরের মধ্যে 50,000 খামিরের কণা খুঁজে পেতে পারেন” '
- কার্লো মন্ডাভি, রেন ওয়াইনারি



স্বতঃস্ফূর্ত বন্য গাঁজন চিত্রের দেশীয় খামির ওয়াইন ফালু দ্বারা

শুভ জাতীয় পানীয় ওয়াইন দিবস

নেটিভ ইস্টের সাথে তৈরি ওয়াইনগুলি আমরা প্রায়শই ব্যবহার করি না এমন সংস্কৃতিযুক্ত খামির ওয়াইনগুলির থেকে আলাদা স্বাদ পায়। তবুও, আরও ওয়াইন প্রস্তুতকারক শীর্ষ-লাইন ওয়াইন উত্পাদন করতে দেশীয় খামিরের দিকে ঝুঁকছেন।

এখানে কোনও বুনো গাঁটযুক্ত ওয়াইন থেকে কী প্রত্যাশা করা উচিত এবং দেশীয় খামির কেন মূলত সূক্ষ্ম ওয়াইনের বাজারকে পরিবর্তন করছে।



নেটিভ ইস্ট ওয়াইন কখনও কখনও হিসাবে লেবেল করা হয় বন্য, বর্বর, বা প্রাকৃতিক.
ইস্টের একটি লিল ’ইতিহাস

1859 সালে লুই পাস্তুরের বিখ্যাত পরীক্ষা আমাদের দেখায় যে জীবাণু সর্বত্র রয়েছে। অবশেষে, বিজ্ঞানীরা এই ছোট ছেলেদের বাণিজ্যিক ব্যবহারের জন্য খামিরের ক্রিম, কেক এবং গুঁড়োতে ব্যবহার করতে শিখেছিলেন।

সেরা ওয়াইন সরঞ্জাম

সেরা ওয়াইন সরঞ্জাম

শিক্ষানবিস থেকে শুরু করে পেশাদার, সঠিক ওয়াইন সরঞ্জামগুলি সেরা পানীয়ের অভিজ্ঞতা অর্জন করে।

এখনই কিনুন বাণিজ্যিক ওয়াইন ইয়েস্টস ওয়াইনে সক্রিয় হয়েছে

বাণিজ্যিক ওয়াইন ইয়েস্টস ওয়াইনে সক্রিয় হয়েছে। গিল্ডসোম থেকে পর্দা।



আজ, সংস্কৃত খামিরগুলি আদর্শ। লাললেমান্ড এবং স্কট ল্যাবের মতো ব্র্যান্ডগুলি নিখুঁত Sauvignon ব্লাঙ্ক, মালবেক বা পিনোট নয়েয়ার তৈরির জন্য বিশেষায়িত খামির পণ্য সরবরাহ করে।


ওয়াইল্ড ইস্ট খামির ওয়াইন - ওয়াইন ফলি

দেশীয় খামির দিয়ে তৈরি 5 ওয়াইন। প্রাথমিক ওয়াইন থেকে বোতল ফটোগুলি।

ওয়াইল্ড ফেরমেন্টেড ওয়াইন স্বাদ গ্রহণ

আপনি যখন বন্য ইয়েস্ট ব্যবহার করেন, ফলাফল সর্বদা .তিহ্যবাহী প্রক্রিয়াটির মতো সামঞ্জস্যপূর্ণ হয় না তবে সেগুলি সর্বদা আকর্ষণীয়। বুনো গাঁটযুক্ত ওয়াইনগুলিতে আমরা যা পর্যবেক্ষণ করেছি তা এখানে:

সাদা এবং রোজ ওয়াইনস

টেক্সচার এবং মসৃণতা যুক্ত করা হয়েছে

আপনি একটি প্রাকৃতিক খামির ওয়াইন স্বাদ গ্রহণ যখন জমিন মনোযোগ দিন। যেহেতু বন্য খামিরগুলি খামির করতে বেশি সময় নেয়, ওয়াইনগুলিতে প্রায়শই ক্রিমযুক্ত, তৈলাক্ত জমিন থাকে লিজ থেকে। স্বাদ নেওয়ার সময়, আপনি এও খেয়াল করতে পারেন যে বন্য সাদাগুলি কম জিপ্পি অ্যাসিডিটির সাথে নরম এবং মসৃণ।

রেড ওয়াইনস

জটিলতা এবং ফানকি যোগ করা হয়েছে

একটি বুনো গাঁজন লাল মদ এর অ্যারোমা আপনার ইন্দ্রিয়গুলি ঘাঁটতে নিশ্চিত! ফল, মশলা, তামাক এবং ভ্যানিলার গন্ধের পাশাপাশি কিছু অচেনা গন্ধও রয়েছে।

আমি হ্যামস্টার খাঁচা এটি গন্ধ? বা, সম্ভবত এটি ব্যবহৃত জিম জুতার সুগন্ধ!!

অদ্ভুত সুগন্ধযুক্ত এই বন্য জীবাণুগুলি 4% অ্যালকোহল পৌঁছানোর আগে মদকে ফেরেন্ট করে from কিছু ফুল এবং মশালার খুব ভাল গন্ধ এবং অন্য বেশিরভাগ ওয়াইন পানকারীদের কাছে খুব কম পছন্দসই হয়।

সাদা ওয়াইন স্বাদ কি পছন্দ করে না
কোনও স্বাদ আপনার স্বাদের জন্য খুব মজাদার গন্ধযুক্ত হলে ডেকান্টিংয়ের চেষ্টা করুন। ওয়াইন মধ্যে খামির স্বাদ

খামির ওয়াইনটিতে দুর্দান্ত স্বাদের অবদান রাখে।

ওয়াইল্ড ওয়াইন ফার্মেন্টেশন কেন বিশেষ

কিছু দেশীয় খামিরের ওয়াইনগুলি অপরিচিত অ্যারোমা সত্ত্বেও, তারা কেবল সূক্ষ্ম ওয়াইন পরবর্তী উত্থানের গোপনীয়তা রাখতে পারে।

সাম্প্রতিক গবেষণা দেখিয়েছে যে সমস্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্র (এমনকি স্বতন্ত্র দ্রাক্ষালতা) একটি অনন্য মাইক্রোফ্লোরা ফিঙ্গারপ্রিন্ট আছে। আসলে, প্রতিটি আঙ্গুরের বিভিন্ন এবং প্রতিটি মদ একটি পৃথক মাইক্রোবায়াল মেকআপ আছে।

সুতরাং, ওয়াইন মেকাররা পৃথক দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং দ্রাক্ষালতা প্রদর্শন করার জন্য, বুনো খামিরকে ফেরেন্টে পরিণত করার অনুমতি দেয় that সাইটে কী চলছে তার সবচেয়ে সৎ প্রতিফলন।

বোতল শিকার? এই হাহাকার শীতল দেখুন প্রাকৃতিক ওয়াইন শপ লস এঞ্জেলস এ

তবুও, এটি কিছু ওয়াইনারিগুলির জন্য একটি ভীতিজনক প্রস্তাব।

কোনও বুনো গাঁজন যখন ভুল হয়ে যায় তখন দ্রুত এবং ভয়ঙ্কর উপায়ে এটি ভুল হয়ে যায়।

ভারসাম্যহীন মাইক্রোফ্লোরা ইকোসিস্টেম বা দুর্বল মাইক্রোফ্লোরাযুক্ত আঙ্গুর ক্ষেতগুলি (প্রায়শই শুকনো জলবায়ুতে) আঙ্গুরকে অস্বাস্থ্যকর জীবাণুগুলিতে প্রকাশ করে যা ওয়াইনকে চাপ দিতে পারে (হাইড্রোজেন সালফাইডের মতো অফ-অ্যারোমা উত্পাদন করতে পারে) এবং এমনকি মধ্যাহ্নে ফেরমেন্ট বন্ধ করে দেয়।

উপলক্ষে, খামির সম্পূর্ণরূপে ওয়াইনের সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইলকে অভিভূত করে এবং আপনি এমন কিছু দিয়ে শেষ করেন যা ফলের স্বাদের অভাব হয় ( ব্রেটের মতো! )।

এছাড়াও, দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি পরিষ্কার এবং সহজেই পরিচালনা করা যায় সেই সমস্ত রাসায়নিকগুলি বন্য মাইক্রোফ্লোরা বাস্তুতন্ত্রের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। উন্নতমানের বুনো খামিরযুক্ত ওয়াইন তৈরি করার জন্য দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পরিচালকরা তাদের খামার পরিবর্তন করতে হবে।

ক্যালোরি ওয়াইন লাল গ্লাস

এবং পরিশেষে, প্রতিটি মদ শর্তাবলী একটি নতুন সেট উপর ভিত্তি করে এবং অনিবার্যভাবে বছরের পর বছর ধারাবাহিকতা হ্রাস করতে হবে। এটি কেবল মদ উত্পাদন করা আরও কঠিন করে তোলে না, গড় ভোক্তা আরও বেশি কিছু জন্য প্রস্তুত নয় মদ বৈচিত্র

আপনি কি আরও বুনো গাঁটযুক্ত ওয়াইনগুলির জন্য প্রস্তুত? নীচে একটি মন্তব্য দিন!