ওয়াইন স্বাদগুলি কোথা থেকে আসে: ওয়াইন অ্যারোমাসের বিজ্ঞান

মদ কেন এটির স্বাদ গ্রহণ করে? আপনি যদি ওয়াইনকে পছন্দ করেন তবে আপনি অবশ্যই সন্দেহাতীত অসংখ্য ওয়াইন স্বাদ গ্রহণের বিবরণটি পড়বেন:

'ব্লুবেরি অ্যারোমা এবং কর্পূর, অ্যানিস এবং সামান্যতম ফুলের ইঙ্গিতের উচ্চারণ ...'



ওয়াইন অ্যাডভোকেট ২০১০ পেনফোল্ডের 'গ্রেঞ্জ' শিরাজ

আপনিও ভাবতে পারেন: ওয়াইন মেকাররা কি তাদের ওয়াইনে ব্লুবেরি মিশিয়ে দিচ্ছে? উত্তর না হয়। গোপন রহস্য সুগন্ধী যৌগিক মধ্যে আছে।

ওয়াইন ফ্লেভার এর উত্স

ভ্যানিলা এবং আপেল থেকে মাটি এবং চক পর্যন্ত ওয়াইন স্বাদগুলি 3 টি প্রাথমিক গ্রুপে সংগঠিত করা যেতে পারে: ফল / পুষ্পশোভিত / ভেষজ, মশলা এবং পৃথিবী।



এক আউন ওয়াইনে কত ক্যালোরি

মাস্টার সোমস ’জিওফ ক্রুথকে বিশেষ ধন্যবাদ এবং ম্যাট স্ট্যাম্প , যারা এই নির্দেশিকায় সুগন্ধী যৌগগুলি সংগঠিত করেছিলেন। আপনি তাদের শুনতে পারেন বিনামূল্যে পডকাস্ট এবং কীভাবে এটি অন্ধ স্বাদে প্রয়োগ করা যায় তা শিখুন।

ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন

ওয়াইন টেস্ট করার জন্য আমার কৌশলগুলি শিখুন

আপনার রান্নাঘরের আরাম থেকে ম্যাডলিনের অনলাইন ওয়াইন শেখার কোর্সগুলি উপভোগ করুন।

এখনই কিনুন

ফল / পুষ্পশোভিত / ভেষজ স্বাদ

ওয়াইন-ফ্লেভারস-এস্টারস



এস্টারস: ফল ও ফুল

ওয়াইন এস্টারগুলি অ্যাসিড থেকে আসে। প্রয়োজনীয় তেল থেকে ক্যান্ডি পর্যন্ত সমস্ত কিছুর জন্য স্বাদ শিল্পে এস্টারগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। ওয়াইনে, এস্টারগুলি ফলের স্বাদের বিল্ডিং ব্লক সরবরাহ করে।

কি গোলাপ জুড়ি সঙ্গে
আপেল:
চারডননে প্রমুখ।
রাস্পবেরি:
গ্রেনাচ, ইত্যাদি

পাইরেজিন-ওয়াইন-স্বাদ-বেল-মরিচ

পাইরেজাইনস: ভেষজ উদ্ভিদ

পাইরেজিন একটি সুগন্ধযুক্ত জৈব যৌগযে সবজি মত গন্ধ আছে। এটি চকোলেট এবং কফির অন্যতম মৌলিক সুগন্ধযুক্ত যৌগ।

বেল মরিচ:
ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এবং কার্মেনেয়ার
ঘাস:
স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক

ওয়াইন-অ্যারোমা-টের্পেনস

টের্নেস: গোলাপ এবং ল্যাভেন্ডার

ক্রিসমাস ট্রি এবং মরুভূমির sষির গন্ধ টার্পেনগুলির দুটি ক্লাসিক উদাহরণ। ওয়াইনে, এগুলি মিষ্টি এবং পুষ্পশোভিত থেকে রজনাত্মক এবং ভেষজ গাছের যে কোনও জায়গায় গন্ধ পেতে পারে। যাইহোক, টর্পেনস হप्स এবং বিয়ার তৈরির একটি অত্যন্ত পছন্দসই বৈশিষ্ট্য।

লিচি:
Gewürztraminer
গোলাপ:
হোয়াইট মাসকট
ল্যাভেন্ডার:
গ্রানাচে এবং কোয়েটস ডু রোন
ইউক্যালিপটাস:
অস্ট্রেলিয়ান শিরাজ

ওয়াইন-স্বাদ-ফল-থিওলস

থিওলস: বিটার বিট ফল

একটি থিওল হ'ল একটি অর্গানসালফার যৌগ যে ক্ষুদ্র পরিমাণে ফলের গন্ধ, কিন্তু বড় পরিমাণে এটি রসুনের মতো গন্ধযুক্ত এবং এটি একটি হিসাবে বিবেচিত হয় ওয়াইন দোষ । থিওলস এছাড়াও চঞ্চলতার একটি বিল্ড ব্লক।

জাম্বুরা:
ভারমেন্টো, স্যাভিগন ব্লাঙ্ক, কলম্বার্ড
কালো কার্টেন্ট:
রেড বোর্দো এবং অন্যান্য ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলট

আর্থি ফ্লেভারস

ওয়াইন-স্বাদ-সালফার-যৌগিক

সালফার যৌগিক: শিলা

সালফার যৌগিক গোপনীয়তা হতে পারে খনিজতা ওয়াইনে কিছু সালফার যৌগিক চমত্কার গন্ধ যেমন চক জাতীয় সুগন্ধ সূক্ষ্ম চাবলিস । কিছু সালফার যৌগগুলি ভিজা উলের গন্ধের মতো খারাপ, যা ওয়াইন ফলের কারণে ঘটে ইউভি ক্ষতি দ্বারা

খড়ি:
চাবলিস এবং শ্যাম্পেন ne
ধাতব:
তরুণ, সদ্য খোলা রেড ওয়াইন

উদ্বায়ী-অম্লতা-ওয়াইন-স্বাদগুলি

আপনি কিনতে পারেন সবচেয়ে মিষ্টি ওয়াইন কি

অস্থিরতা অম্লতা: বালাসামিক এবং পিকল

ওয়াইনমেকিংয়ে উপস্থিত ব্যাকটিরিয়া অস্থির অম্লতা সৃষ্টি করতে পারে (a.k.a. এসিটিক এসিড।) উচ্চ মাত্রায়, অস্থির অম্লতা অ্যাসিটনের মতো গন্ধযুক্ত, তবে কম পরিমাণে এটি বড় জটিলতা যুক্ত করতে পারে এবং এটি অনেকের বৈশিষ্ট্য খুব সূক্ষ্ম ওয়াইন ।

বালসমিক:
চিয়ান্টি এবং আমারোন ডেলা ভালপোলিকেলা
আচার:
রেড বারগুন্ডি

ওয়াইন-ফ্লেভারস-ব্রেট

ব্রেট্যানোমাইসেস: ক্লোভ অ্যান্ড বেকন

ফেনলস হ'ল একক রাসায়নিক মিশ্রণ যা আলকোহলের অনুরূপ। ফেনলগুলি প্রাকৃতিকভাবে তিল, মরিচ এবং এমনকি গাঁজা সহ অনেক কিছুতে ঘটে থাকে। ওয়াইনে, এক ধরণের ফিনোল থাকে যখন ক ব্রেট্যানোমিসেস নামে পরিচিত বুনো খামির হয় একটি সুদৃশ্য (লবঙ্গ এবং বেকন) সুবাস বা একটি খুব জঘন্য (ঘোড়া) সুগন্ধযুক্ত ওয়াইন যোগ করতে পারেন।

লবঙ্গ:
চৈতুনেউফ-ডু-পেপ ও কোয়েস ডু রোন
বেকন:
পাসো রোবেলস / সেন্ট্রাল কোস্ট সিরাহ, বারোসা ভ্যালি শিরাজ

জিওসমিন-ওয়াইন-স্বাদগুলি

জিওজমিন: আর্থ এবং মাশরুম

জিওসমিন হ'ল এক ধরণের ব্যাকটিরিয়া থেকে জৈব যৌগ। এটি কেবল সর্বাধিক পার্থিব গন্ধযুক্ত যৌগ হতে পারে। আপনি যদি বীট, মাশরুম এবং পোটিং মাটির গন্ধ পছন্দ করেন তবে জিওসমিন আপনার বন্ধু।

অ্যালকোহল কেন আপনাকে যৌন সক্রিয় করে তোলে
মাটি ও মাশরুম:
ওল্ড ওয়ার্ল্ড ওয়াইন এবং কিছু নতুন ওয়ার্ল্ড ওয়াইন সাধারণ

মশলাদার স্বাদ

রোটানডোন-ওয়াইন-গন্ধ-গন্ধ

রোটুডোন: গোলমরিচ

রোটুডোন হ'ল এক ধরণের টেরপিন যা কাঁচামরিচ, মারজরম, ওরেগানো, রোজমেরি, থাইম এবং তুলসীর প্রয়োজনীয় তেলগুলিতে পাওয়া যায়। এটি সেই ক্লাসিক পেপারি সুবাস দেয় যা আপনি সম্ভবত দুর্দান্ত লাল ওয়াইনগুলিতে স্বাদ পেয়েছেন।

গোলমরিচ:
সিরাহ, গ্রেনার ভেল্টলাইনার এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগনন
পুদিনা:
শুকনো রিসলিং
গোলাপী মরিচ:
ভায়গনিয়ার, জিউরজট্রিমাইনার

ল্যাকটোনস-ওয়াইন-স্বাদে-সুগন্ধি-যৌগিক

ল্যাকটোনস: ভ্যানিলা ও নারকেল

ল্যাকটোনস এবং বিশেষত গামা-ল্যাকটোনস মিষ্টি এবং ক্রিমযুক্ত গন্ধযুক্ত খাবার যেমন মধুর গমের রুটি, পীচ, নারকেল, ভাজা হেজাল্ট, মাখন এবং এমনকি রান্না করা শুয়োরের মাংসে পাওয়া যায় এস্টারগুলি!

ভ্যানিলা এবং নারকেল:
ওক-বয়স্ক লাল এবং সাদা ওয়াইন
হাজেলনাট:
বয়স্ক স্পার্কলিং ওয়াইন

থিওলস-ওয়াইন-স্বাদে-সুগন্ধী-যৌগিক

আমি কি রেড ওয়াইন ফ্রিজে রাখতে পারি?

থিওলস: ধোঁয়া ও চকোলেট

থিওলস আঙ্গুরের পিঠা এবং আবেগের ফলের মতো স্বাদ নিতে পারে তবে উচ্চ মাত্রায় স্মোকি, স্কঙ্ক, টার এবং চকোলেট জাতীয় গন্ধ এবং স্বাদ আসবে।

কফি:
সোনোমা পিনোট নয়ার
চকোলেট:
আর্জেন্টিনা মালবেক

ওয়াইন-স্বাদ-নোবেল-পচা

বোট্রিটিস: মধু ও আদা

বোট্রিটিস সিনেরিয়া বা 'নোবেল রট' এক ধরণের ছত্রাক যা পাকা ফল এবং শাকসব্জী খায়। আপনি সম্ভবত এটি পচা স্ট্রবেরির বাক্সে আগে দেখেছেন! তাজা ফলের সাথে এর নেতিবাচক অভিভাবকতা সত্ত্বেও, এটি মিষ্টি এবং মজাদার ওয়াইনগুলিতে এক আশ্চর্যজনক সুগন্ধ যুক্ত করে u বোট্রিটিসের সাথে কয়েকটি যুক্ত যৌগ রয়েছে যা আপনি স্বাদ পেয়েছেন:

  • সটলন: মধু, মেথি, তরকারী
  • ফুরেণল: ক্যারামেল, আনারস, স্ট্রবেরি
  • ফেনিলেসটালডিহাইড: গোলাপ, দারুচিনি, আদা
মার্বেল:
স্যাটার্নস, টোকাজি
আদা:
স্পিটলিজ রেসলিং

কীভাবে ওয়াইন পদক্ষেপের স্বাদ পাবেন 2 মহিলার এক গ্লাস ওয়াইন গন্ধের চিত্রণ

ওয়াইনের স্বাদ গ্রহণ স্মার্ট

পরের বার আপনি ওয়াইনের স্বাদ নেওয়ার পরে, কীভাবে স্বাদটি উপরের মৌলিক ওয়াইন ফ্লেভারগুলির সংমিশ্রণ হতে পারে তা ভেবে দেখুন। আপনি যদি স্বাদগুলি আরও ভালভাবে বাছতে চান তা জানতে চান তবে এটি পরীক্ষা করে দেখুন ওয়াইন স্বাদ নেওয়ার জন্য দরকারী গাইড ।