কেন আপনি ক্যালিফোর্নিয়া Sauvignon ব্লাঙ্ক পান করা উচিত

এই টিপ মূলত হাজির ভিতরে ওয়াইন স্পেকটেটার 30 সেপ্টেম্বর, 2019, ইস্যু, ' মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের পনির দেশ ভ্রমণ ' এখন নিউজস্ট্যান্ডে একটি অনুলিপি নিন!

গোল্ডেন স্টেটে স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের ইতিহাস দেওয়া, তার স্টারডমের সাম্প্রতিক উত্থান সম্পর্কে ভবিষ্যদ্বাণী করা কঠিন হত। ১৯ Ro০ এর দশকে যখন রবার্ট মন্ডাভি ব্যারেল-ফার্মেন্টেড সংস্করণটি প্রবর্তন করেছিলেন, তখন এর ধূমপায়ী প্রোফাইলে (এবং ফ্রান্সের পাউলি-ফুমিকে অনুরোধ করা হয়েছিল) ফুঁ ব্লাঙ্কের নাম দিয়েছিলেন, অন্যরা স্টাইলটি গ্রহণ করেছিলেন। তবে ফ্রান্সের সেরা ওয়াইনগুলির সাথে তুলনা করা অনেক সংস্করণ নিস্তেজ ছিল এবং আমেরিকানরা তাদের পছন্দমতো সাদা ওয়াইন হিসাবে চারডনয়ের জন্য একটি স্বাদ তৈরি করেছিল। এমনকি 20 বছর আগে, স্যাভিগনন ব্লাঙ্কের দ্রাক্ষালতাগুলি নিয়মিতভাবে ছিঁড়ে ফেলা হয়েছিল এবং তার পরিবর্তে চারডননেই প্রতিস্থাপন করা হয়েছিল।



সৌভিগন ব্লাঙ্ক কতটা দূরে এসে দাঁড়িয়েছে তা বোঝা শক্ত hard আজ এটি রাষ্ট্রের অন্যতম স্বাচ্ছন্দ্যজনক, সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং যুক্তিসঙ্গত দামের সাদা অংশ, স্টাইলের এক উত্তেজনাপূর্ণ অ্যারের অফার করে, সরাসরি, ফল-ফরোয়ার্ড উদাহরণ থেকে আরও জটিলতা এবং উপদ্রব সহ সংস্করণগুলিতে। এখানে একটি স্বাক্ষরযুক্ত ক্যালিফোর্নিয়া শৈলী নেই, এবং কেবলমাত্র মুষ্টিমেয় ভিন্টারেরাই 'ফুমে' মনিকার ব্যবহার করে।

'এই সংস্করণের প্রতি আমার দৃষ্টিভঙ্গি বছরের পর বছর নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়েছে,' স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক বিশেষজ্ঞ মেরি এডওয়ার্ডস ব্যাখ্যা করেছেন। 1970 এর দশকে, তিনি ভেবেছিলেন যে তিনি পছন্দ করেন এমন সংস্করণ তৈরি করা একটি চ্যালেঞ্জ। 'ধীরে ধীরে আমি শিখলাম কীভাবে সৌভিগন ব্লাঙ্ককে বিশ্বের দুর্দান্ত ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি হিসাবে উপযুক্ত তার মদ হিসাবে তৈরি করা যায়।'

নব্বইয়ের দশকে একটি প্রধান টার্নিং পয়েন্ট এসেছিল, যখন নিউজিল্যান্ডের স্বতন্ত্র ফল-ফরোয়ার্ড বোতলগুলি ম্যাসেজ করতে শুরু করেছিল। ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা নোটিশ নিলেন। বিশ্ববর্ষী স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক এতটা মনোযোগ পাচ্ছে, কেন ক্যালিফোর্নিয়া অংশ নিতে পারল না? মূলটি হ'ল বিভিন্নটিকে আরও শ্রদ্ধার সাথে আচরণ করা। ভিন্টনাররা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অনুশীলনগুলিতে আরও মনোনিবেশ করেছিল, এমন সাইটগুলি সনাক্ত করে যা আঙ্গুরগুলিকে আরও তীব্রতা এবং কম ভেষজঘটিততা দিয়েছে gave ওক থেকে দূরে সরে গিয়ে তারা ওয়াইনারিতেও পরীক্ষা শুরু করে।



আজকাল, নির্মাতা কোনও স্টাইলে অবতীর্ণ হোন না কেন, আপনি ক্যালিফোর্নিয়ার হালকা থেকে মাঝারি দেহের সৌভিগন ব্ল্যাঙ্কস আশা করতে পারেন, তাদের বেশিরভাগই প্রোফাইলে ফল-ফরোয়ার্ড। সাইট্রাস জাতীয় উপাদান থাকতে পারে তবে লেবু-চুনের চেয়ে বেশি ট্যাংজারিন বা ম্যান্ডারিন কমলা থাকতে পারে। আমের বা আনারসের মতো গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্বাদের দিকে ঝুঁকানো কয়েকটি সংস্করণ সহ পাথরের ফল এবং তরমুজের নোটগুলি আশা করুন। ভেষজ, পুষ্পশোভিত বা খনিজ বিশদগুলি সাধারণ, অন্যদিকে সূক্ষ্ম ওকের প্রভাবগুলি মশলা এবং চায়ের নোটগুলির পরামর্শ দিতে পারে।

যেহেতু স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক রাজ্যের বিভিন্ন স্থানে তুলনামূলক অনায়াসে এবং জোরালোভাবে বেড়ে ওঠে, ওয়াইন তৈরি করা সহজ হতে পারে। আঙুরগুলি তাড়াতাড়ি বাছাই করা হয়, এবং স্টেইনলেস স্টিলের মধ্যে তাড়িত করে চেপে ধরে রাখা যেতে পারে এবং কয়েক মাস পরে বিভিন্নভাবে সঠিকভাবে (সঠিক না হলে) ওয়াইন হিসাবে বোতলজাত করা যায়।

নতুন চিন্তাভাবনাটি হ'ল সৌভিগন ব্ল্যাঙ্ক আরও চিন্তাশীল পদ্ধতির প্রাপ্য। কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা আরও পাকা স্বাদের সাথে তাজা সবুজ নোটের মিশ্রণ করতে, তাদের একসাথে মিশ্রিত করার জন্য একাধিক পাসে তাদের আঙুর তুলছেন বলে প্রতিবেদন করেছেন। অন্যরা অতিরিক্ত লিজের যোগাযোগের পাশাপাশি কাস্টম বা বন্য-খামির অনুশীলনগুলি নিযুক্ত করে। প্রচুর নির্মাতারা প্রচলিত ওক ব্যারেল থেকে শুরু করে বাবলা থেকে তৈরি স্টেইনলেস-স্টিলের ট্যাঙ্ক থেকে শুরু করে কংক্রিটের ফেরেন্টার এমনকি মাটির অ্যাম্ফোরে বিভিন্ন ধরণের ফেরেন্টেশন জাহাজ নিয়েও পরীক্ষা নিরীক্ষা করছেন।



নাপা'র প্রোভেনান্স ভাইনইয়ার্ডসের ওয়াইন মেকার ডেভিড গালজিগানোটো পরামর্শ দেয় যে তাদের সৌভিগন ব্লাঙ্কের স্টাইলে বিশেষ গর্বিত ভিন্টাররা আছেন। 'আমি মনে করি না সৌদিগন ব্লাঙ্ক চার্ডনয়ের মতোই পিছনে পিছনে যায়।' 'ঘরগুলি তাদের সংস্করণে লেগে আছে” '

অনেক ঘরের শৈলী ক্যালিফোর্নিয়া Sauvignon Blanc এর শক্ত স্যুটকে জোর দেয় its কীভাবে এর উজ্জ্বল অম্লতা জোড়া বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে ভাল। 'আমি মনে করি যে স্যাভিগন ব্ল্যাঙ্কের বহুমুখিতাটি এখন সুপরিচিত,' অ্যাডওয়ার্ডস ব্যাখ্যা করেছেন। “আমরা সৌভাগ্যবান যে দুটি ভেরিয়াল উত্পাদন করতে পেরেছি যা একটি মেনুতে প্রভাব ফেলতে সক্ষম — স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক এবং পিনোট নোয়ার। এটি প্রতিটি কারণেই আমরা প্রতিটি ওয়াইনের অর্ধ বোতল তৈরি করি। আপনার টেবিলের প্রত্যেকটির একটি ছোট বোতল এবং এটি কোনও মেনু নির্বাচন কভার করে। '

শীর্ষ ক্যালিফোর্নিয়া Sauvignon ব্ল্যাঙ্কস এই খাদ্য-বান্ধব খাঁজে পড়েছে। সর্বোত্তম উদাহরণগুলির মধ্যে একটি রসালো বা মাংসল অঙ্গবিন্যাস রয়েছে - যেমন পুরোপুরি পাকা ফলের উপর দংশন — এখনও প্রচুর উজ্জ্বল অম্লতা দেখায়। গ্যালজিগানোটো বলেছেন, “নোংরা ছোট্ট রহস্যটি হল মদ। 'আপনি এটিকে চাপ দিতে পারেন এবং সান্দ্রতা পেতে পারেন এবং [Sauvignon Blanc's] অম্লতা সহ আপনি এটি খেয়াল করেন না।' গ্যালজিগানোটো'র কৌশলটি হ'ল তার স্যাভিগন ব্লাঙ্কের বাছাইগুলিকে বিভক্ত করা — কিছুটা আগে অ্যালকোহল এবং অন্যদের মধ্যে খুব খারাপ ri

এই প্রতিবেদনে ওয়াইনগুলির মধ্যে গড় অ্যালকোহলের স্তর ১৩..7% এর মধ্যে রয়েছে। তবে এই সংখ্যায়ও, এখনও প্রচুর ঠোঁট-স্ম্যাকিং রসালোতা রয়েছে, যার অনেকগুলি সংস্করণ রয়েছে যা 13.5% বা তার চেয়ে কমের নিবন্ধভুক্ত। ওয়াইন মেকার স্টিভ ম্যাথিয়াসন বলেছেন যে বাছাইয়ের সময়গুলিতে অনেক মনোযোগ দেওয়া হচ্ছে। 'ইদানীং আমি আরও ক্যালিফোর্নিয়ার স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক প্রযোজকরা আরও বেশি অম্লতা এবং সতেজতা অর্জনের জন্য কিছুটা আগে ফসল তুলতে দেখছি, এখনও ক্যালিফোর্নিয়ার ট্রেডমার্কের ল্যাশ ফল এবং সমৃদ্ধ তালু বজায় রেখে।' তিনি আরও যোগ করেছেন যে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উন্নত ফোকাসের অর্থ আঙ্গুরগুলি ভেষজ উদ্ভিদগুলি এড়াতে পারে এবং পাকা ফলের স্বাদের দিকে মনোনিবেশ করতে পারে।

বিভাগে আমার আগের রিপোর্ট যেহেতু (' স্টাইল এবং সাবস্ট্যান্স , '15 ই জুন, 2018), আমি আমাদের নাপা অফিসে প্রায় 225 ওয়াইন অন্ধ স্বাদে পর্যালোচনা করেছি, চিত্তাকর্ষক ফলাফল নিয়ে। বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠ স্কোর 85 পয়েন্ট বা উচ্চতর ওয়াইন স্পেকটেটার এর 100-পয়েন্ট স্কেল এবং এর মধ্যে একটি তৃতীয়াংশ 90-প্লাসের অসামান্য স্কোর পেয়েছে। (এ।) বিনামূল্যে বর্ণানুক্রমিক তালিকা স্বাদযুক্ত সমস্ত ওয়াইনগুলির জন্য স্কোর এবং মূল্য উপলব্ধ)

উচ্চ-স্কোরাররা এমন অনেক অঞ্চলকে প্রদর্শন করে যেখানে স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক আঙ্গুরগুলি জ্বলজ্বল করে, এতে বহু পরিমাণে মত প্রকাশ হয়। ফ্যাভিয়ার কোমবসভিলে লানিয়া 2017 (94 পয়েন্ট, $ 85) সুগন্ধযুক্ত এবং মুখের জল রয়েছে, যখন সান্তা বার্বারা ভোগেলজ্যাং ভাইনইয়ার্ডের ড্রাগনকেটের হ্যাপি ক্যানিয়ন 2015 (93, $ 45) হ'ল সুন্দরী এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয়, এবং লাইলের নাপা ভ্যালি ব্লুপ্রিন্ট 2017 (93, $ 40) মধুচক্রের ইঙ্গিত রয়েছে এবং ল্যানলিন অন্যান্য শীর্ষ ওয়াইনগুলি সোনোমা এবং সান্তা বারবারা থেকে আসে এবং স্বাদ এমনকি আরও বিস্তৃত দেখায়।

Sauvignon ব্লাঙ্ক মিশ্রণে ভাল কাজ করে। ম্যাথিয়াসনের রিফ্রেশ হোয়াইট নাপা ভ্যালি 2017 (89, $ 40) স্যাভিগন ব্লাঙ্ককে রিবোল্লা গিয়ালা, সিমিলন এবং টোকাই ফ্রিউলানোর সাথে একত্রিত করেছে, বোতলজাত করার আগে আঙ্গুর পুরো ক্লাস্টার প্রেসের পরে মিশ্রিত হয় এবং বুড়ো হয়ে থাকে। আর একটি সফল মিশ্রণ, ফ্লোরা স্প্রিংসের ফুল, মশলাদার সিলিলোকুই নাপা ভ্যালি 2017 (90, $ 50) হ'ল ওয়াইনির ফ্ল্যাশশিপ হোয়াইটের একটি সতেজ সংস্করণ, এর মালিকানাধীন সলিলোকুই ক্লোনিকে চারডননে এবং মালভাসিয়ার সাথে মিশ্রিত করেছে, মাত্র ওকের স্পর্শের সাথে Sau । মহাব্যবস্থাপক নাট কোমস স্বীকার করেছেন যে অতীতে ফ্লোরা স্প্রিংস ১৯৮০-এর দশকের ভারী-হাতের ওক ক্রেজের প্রতিক্রিয়া হিসাবে তার সউভিগন ব্লাঙ্ককে চারডননে পরিণত করার চেষ্টা করেছিল। কিন্তু সলিলোকিকে পুনরুত্থিত করার জন্য কাজ করার সময়, দলটি আঙ্গুরের আরও আধুনিক সংস্করণ কল্পনা করার জন্য একটি নতুন স্বাধীনতা দেখেছিল।

এই ধরণের পরীক্ষা-নিরীক্ষার মিশ্রণগুলির মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। অন্যান্য ভিন্টনাররা সাউভিগন ব্লাঙ্কের স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যগুলি চিহ্নিত করার এবং তাদের ওয়াইনগুলিতে ফোকাস দেওয়ার চেষ্টা করছে। সবচেয়ে উত্তেজনাপূর্ণ প্রোগ্রামগুলির মধ্যে একটি শিরোনাম হলেন দেশপ্রেডার ওয়াইন মেকার ভেলিয়া, যিনি 2018 থেকে ছয়টি আলাদা স্যুইগনন ব্ল্যাঙ্ককে বোতলজাত করেছিলেন, বিভিন্ন একক-দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অভিব্যক্তি, একক-ক্লোন সংস্করণ এবং অ্যাম্ফোরে তৈরি উদাহরণগুলি প্রদর্শন করেছিলেন।

পুরো লাইনআপটি সেরাভাবে আঙ্গুরের এক চমকপ্রদ সমীক্ষা, পাঁচটি ওয়াইন 91 এবং 93 পয়েন্টের মধ্যে স্কোর করে। আমার পছন্দের মধ্যে সান্টা বারবারা 1 ম্যাকগিনলে 2018 (93, $ 38) এর ক্রিমি হ্যাপি ক্যানিয়ন এবং সান্তা বারবারা আম্ফোরা ম্যাকগিনলে ভিনিয়ার্ড 2018 (93, $ 38) এর কোমল শুভ ক্যানিয়ন are

ফসল কাটানোর নাটক থেকে সাউভইনন ব্ল্যাঙ্ককে মুক্ত মনে করা সহজ, বিশেষত দেরী rainsতু বৃষ্টির ভয়, যেহেতু আঙ্গুরটি প্রথম পছন্দ হিসাবে নেওয়া হয়। তবে সৌভিগন ব্লাঙ্ক অবশ্যই বর্ধমান অবস্থার দ্বারা প্রভাবিত। পিটার মাইকেল, উদাহরণস্বরূপ, 2017 এর উষ্ণ মৌসুমে এর স্যুইগনন ব্ল্যাঙ্কে একটি সুগন্ধযুক্ত প্রোফাইল ধরে রাখতে শীতল স্থিতির প্রয়োজন ছিল। ওয়াইন মেকার নিকোলাস মরলেট ফলস্বরূপ নাইটস ভ্যালি এল’প্রস-মিডি 2017 (92, $ 64) কে তিনি করেছেন তার মধ্যে সবচেয়ে বহিরাগত মদ। 'খাস্তা শেষ করার পরিবর্তে, আমার লক্ষ্যটি টেক্সচার থাকাই' says

অন্যান্য ওয়াইন মেকাররা তাদের স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক আঙ্গুরকে সূর্যের তুলনায় আরও এক্সপোজার দেওয়ার জন্য লিফ-টান দিয়ে সাফল্য পেয়েছে, তবে মরলেট নয়। তিনি চুপ করে বললেন, 'পরে পাতা ফোটানোর চেয়ে আঙ্গুর পরে ছেড়ে দেওয়া সহজ।' মরলেটটি কংক্রিট ফার্মেন্টার এবং ব্যবহার করে স্টিকিং তিনি চান টেক্সচার জন্য। 'সৌভিগন ব্লাঙ্ক সম্পর্কে আকর্ষণীয় এটি হ'ল এটি প্রকাশ করে টেরোয়ার খুব ভাল, ”তিনি যোগ করেছেন।

এই অগ্রযাত্রার সমস্ত এটি একটি খুব উত্তেজনাপূর্ণ বিভাগে তৈরি করছে। 'স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক আগুন জ্বলছে,' ম্যাথিয়াসন জানিয়েছে। 'নার্সারিগুলি দ্রাক্ষালতার বাইরে বিক্রি হয় এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ফলের বিক্রির জন্য অপেক্ষার তালিকা রয়েছে।'

'ক্যালিফোর্নিয়া Sauvignon ব্লাঙ্ক একটি শ্রোতা জন্য সন্ধান করা হয়েছে,' কোমস পরামর্শ দেয় যে তিনি ওয়াইনগুলি যেভাবে মনোযোগ দিচ্ছে তা নিয়ে আলোচনা করেন। দেখা যাচ্ছে যে মদ প্রস্তুতকারীরা সেই দর্শকের অংশ ছিল।

ওয়াইন চেষ্টা করার

এই প্রতিবেদনের জন্য প্রায় 225 ওয়াইন পর্যালোচনা করা হয়েছিল। স্বাদযুক্ত সমস্ত ওয়াইনগুলির জন্য স্কোর এবং মূল্যের একটি বিনামূল্যে বর্ণানুক্রমিক তালিকা পাওয়া যায় ওয়াইনফলি.কম । ওয়াইনফলি ডট কম সদস্যরা অনলাইন ব্যবহার করে সম্পূর্ণ পর্যালোচনা অ্যাক্সেস করতে পারবেন ওয়াইন রেটিং অনুসন্ধান ।

হল

স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক নাইটস ভ্যালি 2017

স্কোর: 93 | । 35

ডাব্লুএস পর্যালোচনা: লিটসিয়া, লেমনগ্রাস এবং আমের সুগন্ধযুক্ত একটি ভয়াবহ, সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণটি রসালো পীচ, নাশপাতি এবং তরমুজের স্বাদের জন্য উপায় দেয়।

কুইভিরা

স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক ড্রাই ড্রাই ক্রিক ভ্যালি অ্যাডার গ্রোভ ভাইনইয়ার্ড 2017

ওয়াইন বোতল প্রতি কত আঙ্গুর

স্কোর: 93 | $ 24

ডাব্লুএস পর্যালোচনা: শুকনো হানিস্কল এবং একটি ধোঁয়া একটি জটিল নোট রসালো পীচ, তরমুজ এবং আমের স্বাদে চক্রান্ত এবং গভীরতা যুক্ত করে add

বেল্টেন রাঞ্চ

স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক সোনোমা ভ্যালি ড্রামন্ড ব্লক 2018

স্কোর: 92 | $ 29

ডাব্লুএস পর্যালোচনা: কোমল এবং মার্জিত, ল্যানলিন, ক্যান্ডযুক্ত আদা, পোমেলো এবং নাশপাতিগুলির নোটগুলি সহ, সমুদ্রের লবণের একটি সূতা প্রকাশ করে। জটিল এবং সুরেলা।

চিল চিল

Sauvignon ব্লাঙ্ক চক হিল 2017

স্কোর: 92 | $ 33

ডাব্লুএস পর্যালোচনা: মসলা এবং সমৃদ্ধ, মশলাদার ম্যান্ডারিন কমলা, আমের এবং শুকনো পাইন-আপেল স্বাদগুলি একটি মসৃণ, সরস ফ্রেমের উপর সেট করা। Richশ্বর্যবোধ দেখায়।

গ্রাসিনি

সান্তা বারবারা 2017 এর স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক হ্যাপি ক্যানিয়ন

স্কোর: 92 | $ 28

ডাব্লুএস পর্যালোচনা: লেবু, আবেগের ফল এবং সবুজ আপেলের স্বাদগুলি প্রাণবন্ত এবং অভিব্যক্তিকর, এতে এক প্রান্তযুক্ত প্রান্ত এবং লেমনগ্রাস এবং গ্রিন টি সম্পর্কিত বিশদ রয়েছে।

HONEY

Sauvignon ব্ল্যাঙ্ক নাপা ভ্যালি 2018

স্কোর: 91 | $ 19

ডাব্লুএস পর্যালোচনা: রসালো পীচ, নেকেরারিন এবং শুকনো আমের স্বাদগুলি হানিসেকলের একটি নোট সহ প্রচুর শৈলী প্রদর্শন করে, তীব্র এবং প্রাণবন্ত are