ওয়াইন মদ এবং কেন তারা গুরুত্বপূর্ণ (কখনও কখনও)

ওয়াইন ভিনটেজ সংজ্ঞা

একটি দ্রাক্ষারস মদ হ'ল সেই বছর যেখানে আঙ্গুর ফসল ছিল। একটি মদের ভিনটেজ স্বাদ এবং গুণাগুণকে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করতে পারে, মূলত আবহাওয়ার কারণে যা ক্রমবর্ধমান মরসুমে দ্রাক্ষালতাগুলিকে প্রভাবিত করে।

  • উত্তর গোলার্ধে (উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপ) আঙ্গুর জন্মানোর মরসুম প্রায় এপ্রিল থেকে অক্টোবর পর্যন্ত।
  • দক্ষিণ গোলার্ধে (আর্জেন্টিনা, নিউজিল্যান্ড ইত্যাদি) ক্রমবর্ধমান seasonতুটি অক্টোবর থেকে এপ্রিল পর্যন্ত (এবং পরবর্তী বছরের সাথে ভিনটেজ-তারিখ)।

একটি মদ তারিখ ছাড়া ওয়াইন: নন-ভিনটেজ ওয়াইন একসাথে একাধিক বছর মিশ্রণ দ্বারা তৈরি করা হয়। নন-ভিনটেজ ওয়াইনগুলি তাদের সামঞ্জস্যপূর্ণ, ঘরের শৈলীর জন্য পরিচিত এবং সাধারণত একটি ভাল মান। উদাহরণস্বরূপ, একটি সাধারণ অ-ভিনটেজ ওয়াইন চ্যাম্পেইনকে কেবল 'এন.ভি.' হিসাবে চিহ্নিত করা হয়



ওয়াইন মদ কী? মদ তারিখ সহ কর্পস

একটি ভাল বা খারাপ ভিনটেজ সংজ্ঞা দেয়?

যদি মদ কেবলমাত্র একটি নির্দিষ্ট বছরের মধ্যে কোনও অঞ্চলের আবহাওয়ার নিদর্শনগুলি প্রতিবিম্বিত করে, তবে কোন মদ ভাল বা খারাপ করে তোলে? মূলত, একটি মদ এর সংজ্ঞা বৈশিষ্ট্য হ'ল রোদ। রৌদ্রোজ্জ্বল দিনগুলি আঙ্গুরকে পূর্ণ পরিপক্কতা এবং সর্বোত্তম পাকা স্তরে পৌঁছানোর সর্বোত্তম সুযোগ দেয়। যদি কোনও অঞ্চল খুব বেশি বৃষ্টিপাত এবং মেঘ পান করে তবে আঙ্গুর পুরোপুরি পাকা হয় না, পচে যেতে পারে এবং রোগের ঝুঁকি বেশি হতে পারে এবং নিম্ন মানের আঙ্গুর সরবরাহ করার প্রবণতা থাকতে পারে। বিপরীতভাবে, যদি অঞ্চলটি খুব উত্তপ্ত হয় (92 ডিগ্রি ফার্স্ট / 33 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে অনেক দিন) এবং রোদ থাকে, তবে পুরোপুরি পাকা হওয়ার আগে আঙ্গুরগুলি কিশস্য হয়ে যায় এবং ফলস্বরূপ ওয়াইনগুলি ভাস্বর হতে পারে বা তেতো ট্যানিন থাকতে পারে।

ওজ মধ্যে ওয়াইন বোতল
বেরি ব্রোস এবং রাড ফ্রেঞ্চ ভিনটেজ চার্ট

ফরাসি ওয়াইন মদ চার্ট বেরি ব্রোস অ্যান্ড রাড



এটি একটি ভাল মদ ছিল?

মদ সম্পর্কিত বিশেষজ্ঞের মতামত দেখতে আপনি ভিনটেজ চার্টগুলি দেখতে পারেন। মনে রাখবেন যে এটি যদি একটি অঞ্চলে ভাল মদ হয়, এটি অন্য এক হতে পারে না। এছাড়াও, লাল ওয়াইনগুলির জন্য দুর্দান্ত মদ একই অঞ্চল থেকে সাদা ওয়াইনগুলির জন্য ভাল নাও হতে পারে। এখানে বেশ কয়েকটি ভাল ভিনটেজ চার্ট রয়েছে যা বিশ্বের বেশিরভাগ ওয়াইন অঞ্চলগুলি জুড়ে:

প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।

প্রিমিয়ার ওয়াইন শেখা এবং পরিবেশন গিয়ার কিনুন।

আপনার বিশ্বের ওয়াইনগুলি শেখার এবং স্বাদ গ্রহণ করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু।



আপনি কিভাবে একটি ওয়াইন sommeiler পরিণত না
এখনই কিনুন

বেরি ব্রোস অ্যান্ড রাড
রবার্ট পার্কার

আবহাওয়া কীভাবে একটি মদকে প্রভাবিত করে

কোনও ভিনটেজ আবহাওয়ার সম্পর্কে মূল বৈশিষ্ট্যগুলি চিহ্নিত করে কোনও ভিনটেজ নিজের পক্ষে ভাল ছিল কি খারাপ তা আপনি বুঝতে পারেন।

  • বসন্ত: বসন্তের ফ্রস্টগুলি আধা-মহাদেশীয় জলবায়ুতে (বার্গুন্ডি এবং নিউ ইয়র্কের মতো) সাধারণ এবং ফসলের ফুল ফোটার আগেই ধ্বংস করে দেয়। শিলাবৃষ্টি ঝড় ফুল এবং কুঁড়ি ছিন্ন করতে পারে, কখনও কখনও মদ এর আকার হ্রাস 100% দ্বারা। এই বৈশিষ্ট্যগুলি ক্রমবর্ধমান মরসুমের দৈর্ঘ্য হ্রাস না করে প্রয়োজনীয় মানের হ্রাস করে না।
  • গ্রীষ্ম: গ্রীষ্মের সময় ভিজা আবহাওয়া (ভার্জিনিয়া এবং জার্মানির মতো) ছত্রাকজনিত রোগ সৃষ্টি করে যা আঙ্গুরকে নষ্ট করে দেবে। বিপরীতভাবে, খরা এবং ব্যতিক্রমী গরম আবহাওয়ার (যেমন ক্যালিফোর্নিয়া বা আর্জেন্টিনার মতো) শীতল আবহাওয়া ফিরে না আসা পর্যন্ত দ্রাক্ষালতাগুলি তাদের বৃদ্ধিতে বিরতি দেয়। এই বৈশিষ্ট্যগুলি আঙ্গুরের গুণমান হ্রাস করতে পারে।
  • পড়া: ফসল কাটার সময় বৃষ্টি আঙ্গুর ফোটায়, ফলে ঘনত্ব বা পচা হারাতে পারে। শীত আবহাওয়া পাকা থেকে আঙ্গুর ধীর করে। ফসল কাটার সময় বাজে আবহাওয়া একটি ভিনটেজের গুণমানকে হ্রাস করতে পারে।

যাইহোক, বিভিন্ন ধরণের আঙ্গুর বিভিন্ন ধরণের জলবায়ু পছন্দ করে। উদাহরণস্বরূপ, শীত রাতের সাথে রাইসলিং রোদযুক্ত অঞ্চলে ভাল জন্মে। অন্যদিকে ক্যাবারনেট স্যাভিগননকে সঠিকভাবে পরিপক্ক হওয়ার জন্য শুষ্ক, গরম এবং রোদযুক্ত আবহাওয়া দরকার।

2016 সালে চিরোবিলস, বেউজোলাইসে শিলাবৃষ্টির ঝড় ফসলের ক্ষতি করেছে
শিলাবৃষ্টির ঝড় ফ্রান্সের বেউজোলাইসে ২০১ 2016 সালের ভিনটেজকে ধ্বংস করেছে। দ্বারা অ্যানিমিনাম

যখন ভিনটেজ আরও গুরুত্বপূর্ণ

সবচেয়ে পরিবর্তনশীল জলবায়ু সহ অঞ্চলগুলিতে ভিনটেজ বছরটি সবচেয়ে বড় ভূমিকা পালন করে। উদাহরণস্বরূপ, ইউরোপের অনেক বেশি উত্তরাঞ্চলীয় মদ উৎপাদনকারী অঞ্চলে (ফ্রান্স, জার্মানি, উত্তর ইতালি) কিছুটা হলেও কম অনুমানযোগ্য আবহাওয়া রয়েছে। এখানে আপনার ভিনটেজে মনোযোগ দেওয়া উচিত:

  • মধ্যবর্তী জলবায়ু থেকে ওয়াইন: কম অনুমানযোগ্য ক্রমবর্ধমান অঞ্চলের মধ্যে রয়েছে ফ্রান্স (উদাঃ বোর্দো, বার্গুন্দি, চ্যাম্পেইন) উত্তর ইতালি (পাইডমন্ট, ভেনেটো, লম্বার্ডি, ইত্যাদি) উত্তর স্পেন, (রিওজা, রিয়াস বেক্সাস) জার্মানি, নিউজিল্যান্ড, চিলির অস্ট্রিয়া এবং অস্ট্রিয়া।
  • ওয়াইন সংগ্রহ করার সময়: সংগ্রহকারীরা যখন মদ, মদ সংক্রান্ত বিষয়গুলি কিনে থাকে। ভাল ভিনটেজেস ভাল আঙ্গুরযুক্ত আঙ্গুর উত্পাদন করে, যথেষ্ট ট্যানিন এবং অম্লতা বহন করে (উভয়ই একজন বুদ্ধিমান ভাইনাস প্রিজারভেটিভ হিসাবে কাজ করে)। ভাল মদ থেকে বোর্দো, বার্গুন্ডি, পাইডমন্ট, স্পেন, অস্ট্রেলিয়া, ক্যালিফোর্নিয়া এবং দক্ষিণ আমেরিকার মতো উচ্চ-প্রান্তের রেডগুলি বয়সের সাথে আরও ভাল হওয়ার সর্বোত্তম সুযোগ রয়েছে এবং এই ক্ষেত্রে নির্দিষ্ট মদ বছরের কিছুটা গুরুতর ওজন থাকে। সাদা ওয়াইনগুলির জন্য, বার্গুন্ডির সেরা শুভ্র এবং জার্মানির শীর্ষ রিসালিংয়ের বেশিরভাগের জন্য বার্ধক্যের সম্ভাবনাগুলিতে ভিনটেজ কারণগুলি।

যখন ভিনটেজ কম গুরুত্বপূর্ণ

কিছু অঞ্চল এবং ওয়াইনগুলির জন্য মদ যেমন গুরুত্বপূর্ণ তেমনি অন্যদের মধ্যেও ততটা গুরুত্বপূর্ণ নয়:

  • অনুমানযোগ্য জলবায়ু থেকে ওয়াইন: সামঞ্জস্যপূর্ণ, রৌদ্রোজ্জ্বল, আঙ্গুর-বর্ধমান আবহাওয়া সহ অঞ্চলগুলি বছরের মধ্যে এবং বছরের বাইরে ন্যূনতম পরিমাণের মদ প্রদর্শন করে। মধ্য স্পেন, পর্তুগাল, আর্জেন্টিনা, অস্ট্রেলিয়া, ক্যালিফোর্নিয়া এবং দক্ষিণ ইতালি সহ অনেক উষ্ণ আবহাওয়া অঞ্চলের ওয়াইনগুলি আরও বেশি ধারাবাহিক শৈলীতে বছরের বাইরে এবং বাইরে ওয়াইন উত্পাদন করতে ঝোঁক।
  • বড় উত্পাদকদের কাছ থেকে সাশ্রয়ী মূল্যের ওয়াইন: বাণিজ্যিক উত্পাদনকারীদের সাথে, ওয়াইনগুলি সংখ্যা দ্বারা তৈরি হয়। অন্যান্য চশমাগুলির মধ্যে অ্যালকোহল, পিএইচ, মোট অম্লতা, অবশিষ্ট চিনি সহ বিভিন্ন স্তরের যত্ন সহকারে পরিচালিত / মেশানো হয় যতটা সম্ভব ভিনটেজ বৈচিত্রকে হ্রাস করতে। বড় উত্পাদকদের কাছ থেকে ওয়াইন সাধারণত বছরের পর বছর নিয়মিত থাকে।
কেন ভাল ভিনটেজে সাশ্রয়ী মূল্যের ওয়াইন কিনতে

সচেতন গ্রাহকরা জানেন যে সর্বোত্তম ওয়াইন সংক্রান্ত সন্ধান কোথায় করা উচিত। একটি ভাল মদ হ'ল মূল্য ওয়াইন কেনার জন্য দুর্দান্ত সময় কারণ ভাল আঙ্গুর ঘরের মধ্যে আসার অর্থ ওয়াইনমেকিং থেকে কম কাজ (এবং কম দক্ষতা) প্রয়োজন। উদাহরণস্বরূপ, 2014 থেকে সিসিলি এবং সার্ডিনিয়া থেকে রেড ওয়াইনগুলি তারাত্ত্বিক ইতালিয়ান ভিনটেজ থেকে দুর্দান্ত মূল্য দেয় offer মনে রাখবেন যে যখন একটি ভিনটেজ অঞ্চলের রেড ওয়াইন ফসলের জন্য দুর্যোগের বানান করতে পারে, তখন শীতল তাপমাত্রা আঞ্চলিক শ্বেতগুলিকে খাস্তা অম্লতা এবং প্রাণবন্ত তালু প্রোফাইলগুলির জন্য ক্ষতিপূরণ দিয়ে বাড়াতে পারে।

মদ সঙ্গে মদ বোতল বারোলো রিভেটো

এক গ্লাস ক্যাবারনেট ওয়াইনে কত ক্যালোরি

শেষ শব্দ: বিশেষজ্ঞ ওজন মধ্যে

প্রদত্ত বোতল ওয়াইনটির উপরে কে আরও প্রভাবিত করে তা নিয়ে যথেষ্ট বিতর্ক ছড়িয়ে পড়ে। এটা কি মদ বা ভিন্টনার? দিনগুলিতে, ওয়াইনগুলি মাদার প্রকৃতির নির্মম করুণায় ছিল। যাইহোক, আজকের প্রযুক্তি-চালিত কক্ষগুলিতে ওয়াইন মেকারের কাছে প্রচুর পরিমাণে ট্রেন্ডি সরঞ্জাম পাওয়া যায় যা যুদ্ধের জন্য এবং তার চেয়ে বেশি উত্তম আবহাওয়ার চক্রের ক্ষতিপূরণ দেওয়ার জন্য রয়েছে y অ্যারোমেটিকস বা ভাস্কর তালের টেক্সচারটি ঝাঁকানোর জন্য খামিরের নির্দিষ্ট স্ট্রেনগুলি প্রবর্তন করা থেকে শুরু করে উল্টানো অ্যালকোহলের স্তর এবং রঙের উপাদানগুলিকে সামঞ্জস্য করে এমন সংযোজনগুলিতে বিপরীত অসমোসিস ব্যবহার করে, ওয়াইন মেকারের সরঞ্জাম বেল্ট টিপস এবং ট্রিকস দিয়ে কাটা হয়।

উভয় চূড়ান্ত ক্ষেত্রেই, উত্পাদকরা যখন একটি নির্দিষ্ট ক্রমবর্ধমান মরসুমের কাহিনী সম্পর্কে কিছু বলেন, তখন একটি ওয়াইনকে হস্তক্ষেপ করার জন্য তাকে ধর্ষণ করা হয়। তেমনিভাবে, কোনও ওয়াইনকে ভিজিটর হস্তক্ষেপ ছাড়াই ভিনটেজটি কতটা চ্যালেঞ্জমূলক ছিল তা প্রকাশ করার অনুমতি দেওয়াও যথেষ্ট সমালোচনা নিয়ে আসে।


ওয়াইন ফলি বুক কভার সাইড এঙ্গেল

আপনার ওয়াইন জ্ঞান উন্নত করুন

ওয়াইন ফলি: ওয়াইনের প্রয়োজনীয় গাইড লোকেরা তাদের স্বাদ খুঁজে পেতে এবং ওয়াইন দিয়ে আত্মবিশ্বাসী হয়ে উঠতে সহায়তা করার জন্য ডিজাইন করা একটি আন্তর্জাতিক সেরা বিক্রয় এবং পুরষ্কারযুক্ত বই।

আপনি কি ফ্রিজে ওয়াইন রাখতে পারবেন

বইয়ের ভিতরে দেখুন