ওয়াইন মেকার টক: পল হবস

পল হবস , 53, তার নিজের রান করে নামকরণ ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইনারি যেখানে তিনি বছরে প্রায় ২৩,০০০ কেস টপ-খাঁজ, দ্রাক্ষাক্ষেত্র-মনোনীত করেন makes চারডননে , ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, পিনোট নয়ার (দেখুন) ওয়াইন স্পেকটেটার 15 ডিসেম্বর, 2006 এর ইস্যু) এবং নাপা এবং সোনোমার আশেপাশের সাইটগুলি থেকে মের্লট। ১১ শিশুদের মধ্যে দ্বিতীয় বৃহত্তম, হবস পশ্চিম নিউ ইয়র্কের লেক অন্টারিওয়ের নিকটে একটি ফার্মে বেড়ে ওঠেন, তবে ক্যালিফোর্নিয়া, ডেভিসের ইউনিভার্সিটিতে ওয়াইন মেকিং পড়ার জন্য পশ্চিমে পাড়ি জমান। ক্যালিফোর্নিয়ার বেশ কয়েকজন প্রযোজককে কাজ করার পরে পরামর্শ করার পরে তিনি ১৯৯১ এর মদ দিয়ে নিজের লেবেল শুরু করেছিলেন এবং শেষ পর্যন্ত রাশিয়ান নদী উপত্যকায় নিজের ওয়াইনারি এবং আঙ্গিনাটি যুক্ত করলেন। হবস দক্ষিণ আমেরিকাতেও ব্যাপকভাবে কাজ করে, যেখানে তিনি আর্জেন্টিনার অংশীদার কোবোস দ্রাক্ষাক্ষেত্র , এবং চিলি '> সহ অন্যান্য ওয়াইনারিগুলির জন্য পরামর্শ নিন

ওয়াইন স্পেকটেটার: ওয়াইন প্রস্তুতকারক হতে আপনার কী আগ্রহ?
পল হবস: প্রথম বীজ আমার বাবা লাগিয়েছিলেন। তিনি ১৯ winter৯ সালের এক শীতের রাতে পরিবারের টেবিলে ১৯â২ সালে চাতু ডি ইয়েকেম ব্লাইন্ডের বোতল পরিবেশন করেছিলেন before সেই সন্ধ্যা থেকে, আমার বাবা এবং আমি স্থির করেছিলাম যে আমরা নিউ ইয়র্কে আমাদের আপেলের ফার্মে দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ শুরু করব এবং মদ সম্পর্কে শিখতে শুরু করব।

ডাব্লুএস: ক্যালিফোর্নিয়ায় আপনার প্রথম মদ কী ছিল?
পিএইচ: রবার্ট মন্ডাভিতে 1977 এর ফসল কাটা। আমি গবেষণা এবং মাইক্রোভিনিফিকেশন অঙ্গনে অন্তর্ভুক্ত ছিল।



ডাব্লুএস: নিজের শুরু করার আগে আপনি কোন ওয়াইনারি কাজ করেছেন?
পিএইচ: রবার্ট মন্ডাভি এবং ওপাস ওয়ান সাত বছর, এবং তারপরে ছয় বছর ওয়াইমেকার হিসাবে সিমিতে।

ডাব্লুএস: ওয়াইন প্রস্তুতকারক হিসাবে আপনার বৃহত্তম প্রভাব কে?
পিএইচ: রবার্ট মন্ডাভি, চিটউ মাউটন-রোথচাইল্ডের লুসিয়েন সায়নো, চিটও মার্গাক্সের পল পন্টেলিয়ার, Henri Jayer , [ওয়াইন মার্চেন্ট] ড্যারেল কর্টি, [ইউসি ডেভিস এনোলজির অধ্যাপক] ভার্নন সিঙ্গলটন এবং অবশ্যই আমার বাবা, আরও অসংখ্য অসাধারণ ভাবেন যারা '>

ডাব্লুএস: আপনি দক্ষিণ আমেরিকাতে পরামর্শের জন্য নিজের জন্য বেশ ব্যবসা করেছেন। আপনার পছন্দ মতো চিলি এবং আর্জেন্টিনা সম্পর্কে এটি কী?
পিএইচ: অবিশ্বাস্যর বিস্তৃত বৈচিত্র্য টেরোয়ারস মানুষের জীবনের প্রতি নিখুঁত উচ্ছ্বাস এবং নিরবিচ্ছিন্ন আনন্দের সাথে মিলিত - যা আমার সৃজনশীল রসকে সর্বাধিকতে সেট করে। এছাড়াও, আমি প্রচুর প্রতিভা মানুষ এবং চার্জ করার ক্ষুধার ক্ষুধার্ত মানুষ দ্বারা ঘেরা আমি অত্যন্ত ভাগ্যবান।



ডাব্লুএস: আর্জেন্টিনা মালবেকের সাথে আপনার পছন্দের খাবারের জুটি কী?
পিএইচ: এই মুহুর্তে, আমি বাচ্চা পিছনের পাঁজরকে আসাদো বা একটি ওভার-দ্য টপ টপ হোম ড্রেস লাসগনা ... তারপরে একটি ঝাপটায় ধারণাটি সঞ্চয় করছি।

ডাব্লুএস: চিলির ক্যাবারনেট স্যাভিগননের সাথে?
পিএইচ: লোকেরা ভাববে যে আমি পাগল, তবে এই ওয়াইনগুলিতে বড়, পালিশযুক্ত, মসৃণ ট্যানিন রয়েছে যা তাজা সালমন à লা প্ল্যাঞ্চা [গ্রিলড] এর সাথে সুন্দরভাবে জুড়েছে।

ডাব্লুএস: আপনার নিজস্ব ছাড়া অন্য আপনার প্রিয় ওয়াইন কি?
পিএইচ: স্বাভাবিকভাবেই, আমি আমার ওয়াইনগুলি পছন্দ করি তবে প্রায়ই আমি নিজের থেকে অন্যের ওয়াইনগুলিকে পছন্দ করি। অন্ধ স্বাদ গ্রহণে, উদাহরণস্বরূপ, আমি খুব কমই আমার ওয়াইনগুলি প্রথম পছন্দ করি। এমন কি হতে পারে যে অন্যের রান্নাবান্না সবসময় আপনার নিজের চেয়ে ভাল পছন্দ করে? রাহনে আমার প্রথম ভ্রমণের পর থেকেই আমি গ্রিলোট, চাভ, কলম্বো এবং গিগালের একনিষ্ঠ ভক্ত হয়েছি।



ডাব্লুএস: আপনি যদি একদিনের জন্য ওয়াইন ব্যবসায় অন্য একজন ব্যক্তি হতে পারেন তবে কে হবে এবং কেন?
পিএইচ: এমিল পায়নাড কারণ তাঁর লক্ষণীয় দৃষ্টি, আবেগ, শৃঙ্খলা এবং ওয়াইন জগতে তার প্রভাব রয়েছে। আমি অনেক কিছু শিখতে পারি, এবং কমপক্ষে এক দিনের জন্য আমি সাবলীল ফ্রেঞ্চ বলতে পারি।